berita

menjelang festival pertengahan musim gugur, kue bulan, makanan lezat musiman paling populer, memasuki musim puncak penjualannya. reporter mengunjungi pasar dan menemukan bahwa penjualan kue bulan gaya lama dengan rasa tradisional cukup baik. pada saat yang sama, kue bulan rendah minyak, rendah gula dan bebas gula serta kue bulan dengan ciri khas daerah diterima dengan baik oleh pasar.

promosi diskon terlebih dahulu

menurut pemahaman reporter, beberapa kue bulan kotak kado populer di tahun-tahun sebelumnya telah didiskon dan dipromosikan terlebih dahulu tahun ini. kotak kado puding susu merek tertentu yang dulunya harus dibeli telah turun di bawah 200 yuan di sebuah e-commerce. platform. menurut laporan media, banyak pabrik oem kue bulan juga melaporkan bahwa kue bulan tahun ini "tidak dapat dijual", dan beberapa pabrik bahkan telah mengirimkan setengah dari pengiriman tahun lalu pada tahun ini. seiring dengan menurunnya volume pesanan, intensitas kerja pabrik berangsur-angsur menurun. beberapa pabrik pengecoran bahkan telah berubah dari "sibuk hingga pengiriman dini hari" pada tahun-tahun sebelumnya menjadi "libur tiga hari dan satu hari libur" pada tahun ini.

industri ini telah mempunyai firasat akan adanya "pendinginan" pasar. "laporan tren industri kue bulan pertengahan musim gugur 2024" yang dirilis oleh asosiasi industri roti dan produk gula china pada bulan agustus menunjukkan bahwa produksi kue bulan pertengahan musim gugur tahun ini diperkirakan mencapai 300.000 ton, dan penjualan akan mencapai sekitar 20 miliar yuan, yaitu diperkirakan akan berkurang sekitar 2 miliar yuan dibandingkan tahun 2023. selama festival pertengahan musim gugur tahun ini, pasar akan menunjukkan karakteristik normal berupa periode penjualan pendek, konsentrasi pasar, dan volume jangka pendek yang besar.

seorang penjual supermarket mengatakan kepada wartawan bahwa semua kue bulan kotak hadiah yang saat ini dijual memiliki diskon, dan beberapa kotak hadiah adalah beli satu dan gratis satu. "diskon tahun ini dimulai lebih awal dibandingkan tahun-tahun sebelumnya. diskon ini akan berlangsung hingga festival pertengahan musim gugur. harga saat ini paling rendah." penjual juga mengatakan kepada wartawan bahwa kue bulan kotak hadiah dengan kinerja biaya tinggi dan reputasi baik seperti liuxin custard selalu laris manis, hanya tersisa beberapa kotak dari banyak produk, dan kue bulan yang baru dibuat seperti kue bulan daging segar, kue bulan udang karang, dan kue bulan udang juga populer di kalangan konsumen.

konsumen muda mempunyai pilihan baru

berdasarkan pantauan reporter, meski kue bulan menjadi salah satu makanan wajib saat festival pertengahan musim gugur, namun banyak konsumen muda yang mulai memilih untuk membeli kue kering favoritnya dibandingkan kue bulan. xiaoxin, konsumen kelahiran tahun 2000, membeli kue kuning telur sebagai hadiah festival pertengahan musim gugur untuk keluarga dan teman. menurutnya, kue kuning telur di satu sisi lebih sesuai dengan selera keluarga, dan di sisi lain kue kuning telur memiliki bentuk bulat yang sama dengan kue bulan yang juga melambangkan reuni.

perubahan perilaku konsumen juga mencerminkan kemakmuran industri kue kering tiongkok saat ini. dalam beberapa tahun terakhir, berbagai kue kering tiongkok seperti kue dingsheng, kue persik, kue kacang hijau, dan pangsit hijau telah kembali disukai konsumen, dan toko dim sum guochao secara bertahap memenuhi jalan, gang, pusat perbelanjaan, dan supermarket. banyak kue-kue tradisional dalam kenangan masa kecil yang kembali menarik perhatian masyarakat dengan bangkitnya kembali budaya tradisional dan perubahan preferensi konsumen.

"laporan penelitian wawasan konsumsi industri kue kering tiongkok global 2023" dari iimedia research menunjukkan bahwa pasar kue kering tiongkok di tiongkok akan mencapai 43,66 miliar yuan pada tahun 2023, dan diperkirakan pada tahun 2028, pasar kue kering tiongkok global diperkirakan akan meningkat menjadi 105,05 miliar yuan.

selain itu, di bawah pengaruh tren kue kering nasional, integrasi mendalam kue bulan dengan kue kering lainnya telah menjadi tren. transformasi kue bulan menjadi kue dan makanan penutup menjadi tren baru yang lebih sejalan dengan kebiasaan makan orang-orang muda. misalnya, kue bulan dangetsu ala jin tahun ini, yang memiliki kerak lembut seperti kue, terus menjadi populer, dan banyak pedagang yang meluncurkan kue bulan danzuki dengan rasa yang berbeda.

produk sehat dan khusus sangat populer

dengan mempopulerkan konsep konsumsi sehat, kue bulan tradisional dengan kandungan minyak dan gula yang tinggi lambat laun “ditinggalkan” konsumen karena kalori dan rasa manisnya yang berlebihan. gi rendah yang bergizi dan sehat, rendah gula, pengganti gula, kue bulan bebas gula, dan kue bulan multigrain menjadi semakin populer. "laporan tren konsumsi pasar kue bulan" yang dirilis oleh jd.com pada bulan agustus menunjukkan bahwa 56% responden mengkhawatirkan kesehatan bahan-bahan kue bulan. pada tahun 2023, penjualan kue bulan bebas gula dan rendah gula akan tumbuh lebih dari 20%, dan semakin banyak merek kue bulan yang mulai meningkatkan penelitian dan pengembangan kategori ini. misalnya, kue bulan maxim meluncurkan kue bulan pengganti gula yang menggunakan alkohol gula, bukan gula pasir; kue bulan gaya kanton bestore yang rendah gula hanya memiliki kandungan gula sepersepuluh dari kue bulan tradisional gaya kanton. kue bulan ini memenuhi kebutuhan kesehatan konsumen dengan tetap mempertahankan rasa dan aroma kue kering.

sebagai kue tradisional tiongkok yang telah diwariskan selama ribuan tahun dan tersebar ribuan mil, kue bulan memiliki ciri khas daerah yang berbeda-beda. perbedaan bahan baku dan teknik produksi antar wilayah membuat pasar kue bulan berkembang pesat. diantaranya, kue bulan ala kanton, ala soviet, dan ala beijing sangat populer di seluruh negeri dan menempati pangsa pasar yang besar. dalam beberapa tahun terakhir, produk kue bulan dengan karakteristik dan diferensiasi lokal secara bertahap menjadi fokus perusahaan untuk memperluas pasar. pencarian taobao untuk "kue bulan spesial nasional" sangat populer, termasuk kue bulan spesial seperti kue bulan naipizi mongolia dalam, kue bulan besar bergaya fujian. , dan kue bulan cangkang kosong shanxi pangsa pasar produk ini meningkat dari tahun ke tahun.

"analisis tren konsumsi pasar online produk kue bulan tahun 2024" yang dirilis oleh jd.com menunjukkan bahwa kue bulan kulit salju terus terkonsentrasi di provinsi-provinsi terkemuka, dan kue bulan ala yunnan berkembang di luar area produksi. di antara kategori kue bulan kulit salju, kue bulan durian kulit salju paling menonjol tahun ini dan menjadi produk terlaris di e-commerce dan supermarket.

sebuah supermarket ritel baru telah memasang 6 jenis kue bulan durian kulit salju di rak tahun ini. zhang, seorang warga yang sedang berbelanja, mengatakan: "saya selalu suka makan durian. saya membeli kue bulan durian kulit salju ini secara online dan saya tidak melakukannya." merasa lelah sama sekali, sama seperti makan makanan penutup, saat membeli kue bulan, anda bisa membeli rasa yang anda suka.

□ li gujue, reporter peserta pelatihan surat kabar ini