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con l'avvicinarsi del festival di metà autunno, i mooncakes, la prelibatezza stagionale più popolare, stanno entrando nella stagione di punta delle vendite. il giornalista ha visitato il mercato e ha scoperto che le vendite dei mooncake vecchio stile con sapori tradizionali erano buone. allo stesso tempo, i mooncake a basso contenuto di olio, a basso contenuto di zucchero e senza zucchero e i mooncake con caratteristiche regionali distintive sono stati accolti favorevolmente dal mercato.

promozioni di sconto in anticipo

secondo il reporter, alcune popolari confezioni regalo di mooncakes degli anni precedenti sono state scontate e promosse all'inizio di quest'anno. la confezione regalo di crema pasticcera al latte di una certa marca, che prima doveva essere andata a ruba, è scesa sotto i 200 yuan su una piattaforma di e-commerce. secondo i resoconti dei media, molte fabbriche oem di mooncake hanno anche riferito che i mooncakes di quest'anno sono "invendibili" e alcune fabbriche hanno addirittura spedito la metà delle spedizioni dell'anno scorso quest'anno. con la diminuzione del numero di ordini, l'intensità di lavoro delle fabbriche è gradualmente diminuita. alcune fonderie sono addirittura passate dall'essere "occupate fino alle spedizioni del primo mattino" negli anni precedenti a "prendersi tre giorni liberi e un giorno libero" quest'anno.

l'industria ha già avuto una premonizione del "raffreddamento" del mercato. il "2024 mid-autumn mooncake industry trend report" pubblicato dalla china bakery and sugar products industry association in agosto mostra che la produzione di mid-autumn mooncake di quest'anno dovrebbe essere di 300.000 tonnellate e le vendite saranno di circa 20 miliardi di yuan, il che è dovrebbe essere di circa 2 miliardi di yuan in meno rispetto al 2023. durante il festival di metà autunno di quest'anno, il mercato mostrerà le normali caratteristiche di brevi periodi di vendita, concentrazione del mercato e grandi volumi a breve termine.

un venditore di un supermercato ha detto ai giornalisti che tutte le confezioni regalo di mooncakes attualmente in vendita hanno sconti, e che alcune confezioni regalo ne comprano una e ne ricevono una gratis. "gli sconti di quest'anno iniziano prima rispetto agli anni precedenti. questo sconto durerà fino al festival di metà autunno. il prezzo attuale è il più basso." il venditore ha anche detto ai giornalisti che i mooncakes in confezione regalo con prestazioni ad alto costo e buona reputazione come liuxin custard hanno sempre venduto bene, sono rimaste solo poche scatole di molti prodotti e anche i mooncake appena fatti come i mooncake alla carne fresca, i mooncake ai gamberi e i mooncake ai gamberetti sono popolari tra i consumatori.

i giovani consumatori hanno nuove scelte

secondo l'osservazione del giornalista, anche se i mooncakes sono un must durante il mid-autumn festival, molti giovani consumatori hanno iniziato a scegliere di acquistare i loro pasticcini preferiti invece dei mooncakes. xiaoxin, un consumatore nato nel 2000, ha acquistato torte al tuorlo d'uovo come regalo della festa di metà autunno per la famiglia e gli amici. secondo lei, da un lato, la torta al tuorlo d'uovo è più in linea con il gusto della sua famiglia, e dall'altro, la torta al tuorlo d'uovo ha la stessa forma rotonda della torta della luna, che simboleggia anche la riunione.

i cambiamenti nel comportamento dei consumatori riflettono anche l’attuale prosperità dell’industria della pasticceria cinese. negli ultimi anni, una varietà di dolci cinesi come le torte dingsheng, le torte alle pesche, le torte di fagioli mung e gli gnocchi verdi hanno riguadagnato il favore dei consumatori, e i negozi dim sum di guochao hanno gradualmente occupato strade, vicoli, centri commerciali e supermercati. molti dolci tradizionali presenti nei ricordi d'infanzia stanno tornando prepotentemente all'attenzione del pubblico con il revival della cultura tradizionale e il cambiamento delle preferenze dei consumatori.

il "2023 global chinese pastry industry consumption insights research report" di iimedia research mostra che il mercato cinese della pasticceria raggiungerà i 43,66 miliardi di yuan nel 2023 e si prevede che entro il 2028 il mercato globale della pasticceria cinese aumenterà fino a 105,05 miliardi di yuan.

inoltre, sotto l'influenza della tendenza nazionale della pasticceria, l'integrazione approfondita dei mooncakes con altri dolci è diventata una tendenza. la trasformazione dei mooncakes in torte e dessert è diventata una nuova tendenza più in linea con le abitudini alimentari dei giovani. ad esempio, i mooncakes dangetsu in stile jin di quest'anno, che presentano una crosta morbida simile a una torta, continuano ad essere popolari e molti commercianti hanno lanciato i mooncakes danzuki con gusti diversi.

i prodotti salutari e speciali sono popolari

con la divulgazione del concetto di consumo sano, i tradizionali mooncakes ricchi di olio e zucchero vengono gradualmente "abbandonati" dai consumatori a causa delle loro calorie e della dolcezza eccessive. i mooncakes nutrienti e salutari a basso indice glicemico, a basso contenuto di zucchero, sostituti dello zucchero, senza zucchero e multicereali stanno diventando sempre più popolari. il "mooncake market consumption trend report" pubblicato da jd.com ad agosto ha mostrato che il 56% degli intervistati era preoccupato per la salute degli ingredienti del mooncake. nel 2023, le vendite di mooncake senza e a basso contenuto di zucchero cresceranno di oltre il 20% e sempre più marchi di mooncake hanno iniziato ad aumentare la ricerca e lo sviluppo di questa categoria. ad esempio, maxim’s mooncakes lancia mooncake sostitutivi dello zucchero che utilizzano alcool di zucchero invece di zucchero semolato. i mooncake in stile cantonese a basso contenuto di zucchero di bestore hanno solo un decimo del contenuto di zucchero dei tradizionali mooncake in stile cantonese. questi mooncake soddisfano le esigenze di salute dei consumatori mantenendo il gusto e il sapore dei pasticcini.

essendo una pasticceria tradizionale cinese tramandata da migliaia di anni e che si estende per migliaia di chilometri, i mooncakes hanno caratteristiche regionali distinte. le differenze nelle materie prime e nelle tecniche di produzione tra le regioni fanno fiorire il mercato dei mooncake. tra questi, i mooncake in stile cantonese, in stile sovietico e in stile pechinese sono popolari in tutto il paese e occupano una quota di mercato importante. negli ultimi anni, i prodotti mooncake con caratteristiche e differenziazione locali sono diventati gradualmente il focus delle imprese per espandere il mercato. le ricerche di taobao per "mooncake speciali nazionali" sono molto popolari, compresi i mooncake speciali come i mooncake naipizi della mongolia interna, i grandi mooncake in stile fujian. e i mooncakes a guscio vuoto dello shanxi. la quota di mercato del prodotto aumenta di anno in anno.

l'"analisi delle tendenze di consumo del mercato online dei prodotti mooncake nel 2024" pubblicata da jd.com mostra che i mooncake snowskin continuano a essere concentrati nelle principali province e i mooncake in stile yunnan si stanno espandendo al di fuori delle aree di produzione. tra le categorie di mooncake snowskin, quest'anno spiccano i mooncakes snowskin durian, che diventano un prodotto molto venduto su e-commerce e supermercati.

quest'anno un nuovo supermercato al dettaglio ha messo sugli scaffali 6 tipi di dolci lunari di durian di pelle di neve. la signora zhang, una cittadina che sta facendo la spesa, ha detto: "mi è sempre piaciuto mangiare il durian. ho comprato questo mooncake di durian di pelle di neve online e non l'ho fatto. non ti senti affatto stanco, proprio come mangiare i dolci, quando acquisti i mooncakes, puoi acquistare il sapore che ti piace.

□ li gujue, giornalista tirocinante di questo giornale