новости

по мере приближения фестиваля середины осени лунные пряники, самое популярное сезонное лакомство, вступают в пик сезона продаж. репортер посетил рынок и обнаружил, что продажи лунных кексов старого образца с традиционными вкусами были хорошими. в то же время лунные кексы с низким содержанием масла, сахара и сахара, а также лунные кексы с отличительными региональными особенностями приветствовались на рынке.

акции со скидками заранее

по словам репортера, некоторые популярные в предыдущие годы лунные пирожные в подарочных коробках были проданы со скидкой и рекламировались в начале этого года. подарочная коробка с молочным заварным кремом определенной марки, которую раньше нужно было раскупать, на платформе электронной коммерции упала ниже 200 юаней. по сообщениям сми, многие заводы по производству лунных кексов также сообщили, что лунные кексы в этом году «не подлежат продаже», а некоторые фабрики в этом году даже отгрузили половину прошлогодних партий. по мере уменьшения количества заказов интенсивность работы заводов постепенно снижается. некоторые литейные заводы даже перешли от «занятости до отгрузки до раннего утра» в предыдущие годы к «взятию трех выходных и одного выходного» в этом году.

в отрасли уже предчувствовали «охлаждение» рынка. «отчет о тенденциях в индустрии лунных кексов середины осени 2024 года», опубликованный китайской ассоциацией производителей хлебобулочных и сахарных изделий в августе, показывает, что производство лунных кексов середины осени в этом году, как ожидается, составит 300 000 тонн, а объем продаж составит около 20 миллиардов юаней, что составляет ожидается, что это будет примерно на 2 млрд юаней меньше, чем в 2023 году. во время фестиваля середины осени в этом году рынок продемонстрирует обычные характеристики короткого периода продаж, концентрации рынка и большого краткосрочного объема.

продавец супермаркета сообщил журналистам, что на все продаваемые в настоящее время лунные пирожные в подарочных коробках действуют скидки, а в некоторых подарочных коробках можно купить одну и получить другую бесплатно. «скидки в этом году начнутся раньше, чем в предыдущие годы. эта скидка продлится до фестиваля середины осени. текущая цена самая низкая». всегда хорошо продавались, осталось всего несколько коробок многих продуктов, а свежеприготовленные лунные лепешки, такие как лунные лепешки из свежего мяса, лунные лепешки с раками и лунные лепешки с креветками, также пользуются популярностью среди потребителей.

у молодых потребителей появился новый выбор

по наблюдению репортера, хотя лунные пирожные являются обязательным атрибутом праздника середины осени, многие молодые потребители стали предпочитать покупать любимую выпечку вместо лунных пирожных. сяосинь, потребитель, родившийся в 2000 году, купил пирожные из яичного желтка в качестве подарков на фестиваль середины осени для семьи и друзей. по ее мнению, торт из яичного желтка, с одной стороны, больше соответствует вкусу ее семьи, а с другой стороны, торт из яичного желтка имеет такую ​​же круглую форму, как и лунный пирог, что также символизирует воссоединение.

изменения в поведении потребителей также отражают нынешнее процветание китайской кондитерской промышленности. в последние годы разнообразная китайская выпечка, такая как пирожные диншэн, персиковые пирожные, пирожные с машем и зеленые пельмени, вновь завоевали расположение потребителей, а магазины димсам в гоочао постепенно заняли улицы, переулки, торговые центры и супермаркеты. многие традиционные кондитерские изделия из детских воспоминаний вновь возвращаются к вниманию общественности с возрождением традиционной культуры и изменением потребительских предпочтений.

в «отчете о глобальном потреблении китайской кондитерской промышленности в 2023 году» компании iimedia research показано, что в 2023 году объем китайского рынка кондитерских изделий в китае достигнет 43,66 млрд юаней, а к 2028 году ожидается, что мировой рынок китайской кондитерской продукции увеличится до 105,05 млрд юаней.

кроме того, под влиянием национальной тенденции в выпечке, глубокая интеграция лунных кексов с другой выпечкой стала тенденцией. превращение лунных кексов в торты и десерты стало новой тенденцией, которая больше соответствует привычкам в еде. молодых людей. например, в этом году лунные кексы дангецу в стиле джин с мягкой корочкой, напоминающей торт, по-прежнему пользуются популярностью, и многие торговцы выпустили лунные кексы данзуки с разными вкусами.

здоровые и специализированные продукты пользуются популярностью

с популяризацией концепции здорового потребления традиционные лунные пирожные с высоким содержанием масла и сахара постепенно «отказываются» от потребителей из-за их чрезмерной калорийности и сладости. питательные и полезные для здоровья лунные кексы с низким гликемическим индексом, низким содержанием сахара, заменители сахара, лунные кексы без сахара и мультизерновые кексы становятся все более популярными. «отчет о тенденциях потребления лунного пирога на рынке», опубликованный jd.com в августе, показал, что 56% респондентов обеспокоены здоровьем ингредиентов лунного пирога. в 2023 году продажи лунных кексов без сахара и с низким содержанием сахара вырастут более чем на 20%, и все больше брендов лунных кексов начинают расширять исследования и разработки в этой категории. например, компания maxim’s mooncakes выпускает лунные кексы-заменители сахара, в которых вместо сахарного песка используется сахарный спирт; лунные кексы в кантонском стиле с низким содержанием сахара от bestore содержат лишь одну десятую содержания сахара по сравнению с традиционными лунными кексами в кантонском стиле. эти лунные кексы отвечают потребностям здоровья потребителей, сохраняя при этом вкус и аромат выпечки.

как традиционная китайская выпечка, передаваемая из поколения в поколение на протяжении тысячелетий и распространяющаяся на тысячи миль, лунные пряники имеют ярко выраженные региональные особенности. различия в сырье и технологиях производства в разных регионах способствуют процветанию рынка лунных пирожных. среди них лунные пряники в кантонском, советском и пекинском стиле популярны по всей стране и занимают значительную долю рынка. в последние годы продукты лунного пирога с местными особенностями и дифференциацией постепенно стали в центре внимания предприятий, стремящихся расширить рынок. поисковые запросы taobao по запросу «национальные фирменные лунные пирожные» очень популярны, включая фирменные лунные пирожные, такие как лунные пирожные найпизи из внутренней монголии и большие лунные пирожные в стиле фуцзянь. и лунные лепешки шаньси с пустой оболочкой. доля продукта на рынке увеличивается с каждым годом.

«анализ тенденций потребления продуктов mooncake на онлайн-рынке в 2024 году», опубликованный jd.com, показывает, что лунные пироги из снежной шкуры по-прежнему концентрируются в ведущих провинциях, а лунные пироги в стиле юньнани распространяются за пределы производственных зон. среди категорий лунных кексов со снежной шкурой в этом году выделяются лунные кексы с дурианом и снежной шкурой, которые стали ходовым продуктом в электронной коммерции и супермаркетах.

в этом году в новом розничном супермаркете на полках появилось 6 видов лунных кексов с дурианом из снежной шкуры. г-жа чжан, гражданка, занимающаяся покупками, сказала: «мне всегда нравилось есть дуриан. я купила этот лунный пирог со снежной шкурой в интернете, но не стала. совсем не чувствуешь усталости, как и при употреблении десертов, покупая лунные пирожные, ты можешь купить тот вкус, который тебе нравится».

□ ли гуцзюэ, стажер-репортер этой газеты