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während das mittherbstfest näher rückt, beginnt für mondkuchen, die beliebteste saisonale delikatesse, die hochverkaufssaison. der reporter besuchte den markt und stellte fest, dass der verkauf von mooncakes im alten stil mit traditionellen geschmacksrichtungen gut war. gleichzeitig wurden mooncakes mit niedrigem ölgehalt, wenig zucker und ohne zucker sowie mooncakes mit besonderen regionalen merkmalen vom markt begrüßt.

rabattaktionen im voraus

nach angaben des reporters wurden einige beliebte geschenkbox-mondkuchen in den vergangenen jahren rabattiert und im voraus beworben. eine bestimmte marke von milchpudding-geschenkboxen, die früher gekauft werden musste, ist im e-commerce auf unter 200 yuan gefallen plattform. medienberichten zufolge haben auch viele mooncake-oem-fabriken berichtet, dass die diesjährigen mooncakes „unverkäuflich“ seien, und einige fabriken haben in diesem jahr sogar die hälfte der letztjährigen lieferungen verschickt. da das auftragsvolumen abnimmt, ist die arbeitsintensität der fabriken in den vergangenen jahren sogar von „beschäftigt bis zum versand am frühen morgen“ zu „drei freien tagen und einem freien tag“ in diesem jahr übergegangen.

die branche hat bereits eine „abkühlung“ des marktes geahnt. der im august von der china bakery and sugar products industry association veröffentlichte „2024 mid-autumn mooncake industry trend report“ zeigt, dass die diesjährige produktion von mid-autumn mooncake voraussichtlich 300.000 tonnen betragen wird und der umsatz etwa 20 milliarden yuan betragen wird voraussichtlich etwa 2 milliarden yuan weniger als im jahr 2023. während des diesjährigen mittherbstfestes wird der markt die normalen merkmale einer kurzen verkaufsperiode, einer marktkonzentration und eines großen kurzfristigen volumens aufweisen.

ein supermarktverkäufer sagte reportern, dass es auf alle derzeit im angebot befindlichen geschenkbox-mooncakes rabatte gibt und dass es bei manchen geschenkboxen „kaufe eine und erhalte eine gratis“ gibt. „die diesjährigen rabatte beginnen früher als in den vorjahren. dieser rabatt gilt bis zum mittherbstfest. der aktuelle preis ist der niedrigste.“ haben sich schon immer gut verkauft, von vielen produkten sind nur noch wenige kartons übrig und auch frisch zubereitete mooncakes wie frischfleisch-mooncakes, krebse-mooncakes und garnelen-mooncakes erfreuen sich bei den verbrauchern großer beliebtheit.

junge verbraucher haben neue möglichkeiten

der beobachtung des reporters zufolge sind mondkuchen zwar ein muss beim mittherbstfest, viele junge verbraucher entscheiden sich jedoch dafür, ihr lieblingsgebäck anstelle von mondkuchen zu kaufen. xiaoxin, ein im jahr 2000 geborener konsument, kaufte eigelbkuchen als mittherbstfest-geschenk für familie und freunde. einerseits entsprechen eigelbkuchen ihrer meinung nach eher dem familiengeschmack, andererseits haben eigelbkuchen die gleiche runde form wie mooncakes, was auch das wiedersehen symbolisiert.

veränderungen im verbraucherverhalten spiegeln auch den aktuellen wohlstand der chinesischen konditoreiindustrie wider. in den letzten jahren haben verschiedene chinesische backwaren wie dingsheng-kuchen, pfirsichkuchen, mungobohnenkuchen und grüne knödel die gunst der verbraucher zurückgewonnen, und guochao-dim-sum-läden haben nach und nach straßen, gassen, einkaufszentren und supermärkte besetzt. viele traditionelle backwaren aus kindheitserinnerungen rücken mit der wiederbelebung der traditionellen kultur und veränderten verbraucherpräferenzen wieder stark in die aufmerksamkeit der öffentlichkeit.

der „2023 global chinese pastry industry consumption insights research report“ von iimedia research zeigt, dass chinas chinesischer gebäckmarkt im jahr 2023 43,66 milliarden yuan erreichen wird, und es wird erwartet, dass der weltweite chinesische gebäckmarkt bis 2028 auf 105,05 milliarden yuan anwachsen wird.

darüber hinaus ist unter dem einfluss des nationalen gebäcktrends die intensive integration von mondkuchen mit anderen backwaren zu einem trend geworden. die umwandlung von mondkuchen in kuchen und desserts ist zu einem neuen trend geworden, der besser zu den essgewohnheiten passt von jugendlichen. beispielsweise erfreuen sich die diesjährigen dangetsu-mondkuchen im jin-stil mit ihrer weichen, kuchenähnlichen kruste weiterhin großer beliebtheit, und viele händler haben danzuki-mondkuchen mit verschiedenen geschmacksrichtungen auf den markt gebracht.

beliebt sind gesunde und spezielle produkte

mit der popularisierung des konzepts des gesunden konsums werden traditionelle mondkuchen mit hohem öl- und zuckergehalt von den verbrauchern aufgrund ihrer übermäßigen kalorien und süße nach und nach „aufgegeben“. nahrhafte und gesunde mooncakes mit niedrigem gi, niedrigem zuckergehalt, zuckerersatz, zuckerfreien mooncakes und mehrkorn-mooncakes erfreuen sich immer größerer beliebtheit. der im august von jd.com veröffentlichte „mooncake market consumption trend report“ zeigte, dass 56 % der befragten über die gesundheit der mooncake-zutaten besorgt waren. im jahr 2023 wird der verkauf von zuckerfreien und zuckerarmen mooncakes um mehr als 20 % wachsen, und immer mehr mooncake-marken haben damit begonnen, die forschung und entwicklung dieser kategorie zu intensivieren. maxim’s mooncakes bringt beispielsweise zuckerersatz-mondkuchen auf den markt, die zuckeralkohol anstelle von kristallzucker verwenden. die zuckerarmen mondkuchen nach kantonesischer art haben nur ein zehntel des zuckergehalts traditioneller mondkuchen nach kantonesischer art. diese mondkuchen erfüllen die gesundheitsbedürfnisse der verbraucher und behalten gleichzeitig den geschmack und das aroma von gebäck bei.

als traditionelles chinesisches gebäck, das seit tausenden von jahren weitergegeben wird und sich über tausende von kilometern erstreckt, weisen mondkuchen unterschiedliche regionale merkmale auf. unterschiede in den rohstoffen und produktionstechniken zwischen den regionen sorgen dafür, dass der mondkuchenmarkt floriert. unter ihnen sind mondkuchen im kantonesischen, sowjetischen und peking-stil im ganzen land beliebt und nehmen einen großen marktanteil ein. in den letzten jahren sind mondkuchenprodukte mit lokalen merkmalen und differenzierung nach und nach in den fokus von unternehmen gerückt, um den markt zu erweitern. taobao-suchen nach „nationalen spezial-mondkuchen“ erfreuen sich großer beliebtheit, darunter spezial-mondkuchen wie naipizi-mondkuchen aus der inneren mongolei, große mondkuchen im fujian-stil und shanxi-mondkuchen mit leerer schale. der marktanteil des produkts steigt von jahr zu jahr.

die von jd.com veröffentlichte „analyse der online-marktverbrauchstrends von mooncake-produkten im jahr 2024“ zeigt, dass snowskin-mooncakes weiterhin in führenden provinzen konzentriert sind und mooncakes im yunnan-stil außerhalb der produktionsgebiete expandieren. unter den snowskin-mooncake-kategorien stechen in diesem jahr die snowskin-durian-mooncakes hervor und werden zu einem meistverkauften produkt im e-commerce und in supermärkten.

ein neuer einzelhandelssupermarkt hat dieses jahr sechs arten von snowskin-durian-mooncakes in die regale gestellt. frau zhang, eine bürgerin, die gerade einkauft, sagte: „ich habe durian schon immer gern gegessen. ich habe diesen snowskin-durian-mooncake online gekauft und nicht.“ fühlen sie sich überhaupt müde, genau wie beim essen von desserts, sie können die geschmacksrichtung kaufen, die sie mögen.

□ li gujue, angehender reporter dieser zeitung