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los datos relevantes muestran que el mercado nacional de snacks y comida rápida aumentará un 12,6% en 2023 en comparación con 2022. los supermercados también parecen ser muy conscientes de las ventajas de la recuperación de la restauración. los reporteros de red star news descubrieron recientemente que hema ha lanzado almuerzos buffet de negocios en muchas tiendas de chengdu, convirtiéndose en una nueva opción para muchas personas para las comidas de trabajo. al mismo tiempo,supermercado yonghuilas tiendas en sichuan han abierto comedores comunitarios, incluidos unos 30 en chengdu. el modelo también es de autoservicio.

según informes de los medios, muchas marcas de supermercados como olé y hualian también han abierto "comedores de conveniencia". ¿por qué el gigante minorista terminó "haciendo rodar" la vía de la comida rápida asequible? los expertos creen que la apertura de los comedores de los supermercados no es sólo un cambio transfronterizo para que los supermercados puedan hacer frente a la feroz competencia del mercado, sino también una estrategia de contingencia para adaptarse a la tendencia de la demanda social de los consumidores. los conocedores de la industria dijeron que además de aumentar directamente los ingresos por ventas, el almuerzo, un producto que se necesita con urgencia, también puede impulsar las ventas de otros productos a través del consumo de alta frecuencia.

visita de periodistadiez o veinte yuanes por comida.

un reportero de red star news llegó a hema chengdu fortune store y vio que el modelo básico tiene un precio según el peso, y el precio es de 2,68 yuanes por tael, y la carne y las verduras tienen el mismo precio. entre los platos opcionales, las carnes incluyen pollo, pato, pescado, cerdo, ternera, camarones y rana toro. también hay raciones individuales de lujo, como carpa cruciana fría, media lubina al vapor con salsa de frijoles negros o productos acuáticos de temporada, y el precio ronda los 10 yuanes. el periodista se enteró de que estas porciones individuales son principalmente platos especiales para atraer clientes, y que el arroz y la sopa son gratuitos.

un reportero de red star news se enteró en el lugar que debido al pico de clientes en los supermercados por la noche, la comida rápida de autoservicio de hema solo cubre el período del almuerzo. el horario de ventas comienza a las 11 del mediodía y el número de comensales alcanza el pico. alrededor de las 12 del mediodía. los platos se basan en la temporada, se actualizan dos o tres platos cada día y el sabor también se acerca lo más posible a las características locales. la sra. zhang, una ciudadana, dijo que estaba jubilada y que hacía mucho calor estos días, por lo que fue a comer a hema al mediodía. la pareja pidió dos comidas rápidas por menos de 40 yuanes. comieron bien. estaban frescos y eran relativamente higiénicos.

los conocedores de la industria analizan que desde sus inicios, hema ha sido una combinación de catering y supermercados, ofreciendo de todo, desde mariscos procesados ​​en nombre de los clientes hasta estofados a la parrilla. además, en comparación con los supermercados comunes, las tiendas hema cuentan con cocinas de catering totalmente equipadas. todos los chefs tienen más de cinco años de experiencia en la industria y pueden procesar los alimentos en la tienda, freírlos y venderlos ahora. que los platos precocinados y recalentados.

los reporteros de red star news notaron que las comidas ligeras de hema son en su mayoría autogestionadas y no incluyen entrega a domicilio. a este respecto, los conocedores del sector afirman: "por un lado, los beneficios de las comidas de negocios son bajos y no pueden cubrir el coste de la entrega en línea; por otro lado, hema también tiene sus propios proveedores de catering asociados, dejándoles el mercado en línea. "

casualmente, el supermercado yonghui también ha abierto comedores comunitarios en sichuan, incluidos unos 30 en chengdu. el modelo es de selección de comidas de autoservicio, con un pesaje autoseleccionado. el precio per cápita es de unos 15 yuanes. de carnes y verduras es el mismo centrándonos en el sabor de los platos caseros, los platos incluyen carne de cerdo dos veces cocida, verduras estofadas, platos fríos, etc. el precio es de 1,98 yuanes/50 g, el arroz es de 2 yuanes por persona. la cocina central de yonghui canteen está ubicada dentro del supermercado yonghui. las materias primas de los platos provienen del área minorista del supermercado y la trazabilidad de los ingredientes está garantizada. "todos nuestros platos están recién fritos", dijo el personal del supermercado yonghui. la cantina yonghui está abierta para el almuerzo y la cena.

análisis de la industria ¿por qué los supermercados abren comedores tan deliciosos?

los expertos de la industria dicen que los supermercados como hema y yonghui tienen grandes ventajas a la hora de fabricar comida rápida asequible. todos los ingredientes provienen de sus propios sistemas de suministro. tienen categorías ricas como productos acuáticos, carne, verduras y frutas, y tienen un mayor poder de negociación. lo que puede reducir considerablemente los costos. además, muchos de los costos de los restaurantes provienen del alquiler y la mano de obra, pero cuando los supermercados ingresan al negocio del almuerzo, no necesitan agregar costos adicionales de mano de obra y espacio.

la persona también dijo que además de aumentar directamente los ingresos por ventas, el almuerzo, un producto que se necesita con urgencia, también puede impulsar las ventas de otros productos a través del consumo de alta frecuencia.

una persona cercana a hema le dijo a red star news que los precios actuales de la comida rápida de autoservicio en chengdu son relativamente bajos y sus márgenes de ganancia ya son muy reducidos. además, el almuerzo en sí enfrenta los problemas de tiempos cortos de comida y altos costos laborales. por lo tanto, después de la operación, sus ganancias la función del cliente es más obvia, especialmente para atraer tráfico al área de mariscos contigua e impulsar las promociones de mariscos en el supermercado.

los datos relevantes muestran que en 2023, el tamaño del mercado nacional de comida rápida aumentará un 12,6% en comparación con 2022. entre ellos, el tamaño del mercado de la comida rápida china a base de arroz alcanzó los 251.300 millones de yuanes, un aumento interanual del 13,8%, lo que representa casi el 70% de la cuota de mercado de la industria nacional de restauración.

según una encuesta realizada por iimedia research, la aceptación de los precios de la comida rápida china por parte de los consumidores chinos se sitúa principalmente en el rango de precios de 20 yuanes. entre ellos, el 43,7% de las personas tiene un presupuesto inferior a 20 yuanes y el 85,2% acepta un precio no superior a 30 yuanes. se ha convertido en una tendencia para los supermercados y las empresas minoristas implementar servicios de catering en un momento en que los consumidores son cada vez más sensibles a los precios, abrir comida rápida de autoservicio asequible que se centre en la rentabilidad puede atraer a más clientes.

ye xu, subsecretario general de la asociación de investigación del consumo del consumidor de la provincia de sichuan y profesor asociado del instituto de investigación económica de china occidental de la universidad de finanzas y economía del suroeste, cree que la apertura de los comedores de los supermercados es, en primer lugar, un cambio transfronterizo para que los supermercados hacer frente a la feroz competencia del mercado; en segundo lugar, los consumidores están más preocupados por la calidad de los alimentos, la comida en los comedores de los supermercados hace que los consumidores estén relativamente más seguros; en tercer lugar, el ritmo de vida en las grandes ciudades es rápido y los jóvenes cocinan con menos frecuencia; los comedores de los supermercados también son una estrategia de contingencia para adaptarse a la tendencia de la demanda de consumo social.

reportaje fotográfico del reportero de red star news, hu pei

editor li xinglong