berita

data terkait menunjukkan pasar makanan ringan dan makanan cepat saji nasional akan meningkat sebesar 12,6% pada tahun 2023 dibandingkan tahun 2022. supermarket juga tampaknya sangat menyadari manfaat pemulihan katering. reporter red star news baru-baru ini mengetahui bahwa hema telah meluncurkan prasmanan makan siang bisnis di banyak toko di chengdu, menjadi pilihan baru bagi banyak orang untuk jamuan makan di kantor. pada saat yang sama,supermarket yonghuitoko-toko di sichuan telah membuka kantin komunitas, termasuk sekitar 30 kantin di chengdu. modelnya juga swalayan.

menurut pemberitaan media, banyak supermarket bermerek seperti olé dan hualian juga telah membuka "kantin kenyamanan". mengapa raksasa ritel itu akhirnya "menggulir" jalur makanan cepat saji yang terjangkau? para ahli percaya bahwa pembukaan kantin supermarket bukan hanya merupakan perubahan lintas batas bagi supermarket untuk menghadapi persaingan pasar yang ketat, namun juga merupakan strategi darurat untuk beradaptasi dengan tren permintaan konsumen sosial. orang dalam industri mengatakan, selain secara langsung meningkatkan pendapatan penjualan, makan siang yang merupakan produk yang sangat dibutuhkan, juga dapat mendorong penjualan produk lain melalui frekuensi konsumsi yang tinggi.

kunjungan jurnalissepuluh atau dua puluh yuan untuk makan

seorang reporter dari red star news datang ke hema chengdu fortune store dan melihat bahwa model dasar diberi harga sesuai beratnya, dan harganya 2,68 yuan per tael, dengan daging dan sayuran diberi harga yang sama. di antara hidangan opsional, dagingnya antara lain ayam, bebek, ikan, babi, sapi, udang, dan katak. ada juga porsi deluxe single, seperti ikan mas crucian dingin, setengah ikan bass kukus dengan saus kacang hitam, atau produk akuatik musiman, dan harganya sekitar 10 yuan. reporter mengetahui bahwa satu porsi tersebut sebagian besar merupakan hidangan khusus untuk menarik pelanggan, dan nasi serta sup gratis.

seorang reporter red star news mengetahui di lokasi kejadian bahwa karena puncak arus pelanggan di supermarket pada malam hari, makanan cepat saji swalayan hema hanya mencakup periode makan siang sekitar jam 12 siang. hidangannya didasarkan pada musim, dengan dua hingga tiga hidangan diperbarui setiap hari, dan rasanya juga sedekat mungkin dengan ciri khas lokal. zhang, seorang warga negara, berkata bahwa dia sudah pensiun dan cuacanya sangat panas akhir-akhir ini, jadi dia pergi ke hema untuk makan pada siang hari. pasangan itu memesan dua makanan cepat saji dengan harga kurang dari 40 yuan segar, dan relatif higienis.

orang dalam industri menganalisis bahwa sejak awal berdirinya, hema telah menjadi kombinasi katering dan supermarket, menawarkan segalanya mulai dari makanan laut yang diproses atas nama pelanggan hingga hot pot barbekyu. selain itu, dibandingkan supermarket biasa, toko hema memiliki dapur katering yang lengkap. semua chef memiliki pengalaman lebih dari 5 tahun di industri ini. mereka bisa mengolah makanan di toko dan menggorengnya serta menjualnya sekarang daripada hidangan yang sudah jadi dan dipanaskan kembali.

wartawan red star news memperhatikan bahwa makanan ringan hema sebagian besar dioperasikan sendiri dan tidak termasuk pengiriman. dalam hal ini, orang dalam industri mengatakan, "di satu sisi, keuntungan dari bisnis jamuan makan rendah dan tidak dapat menutupi biaya pengiriman online; di sisi lain, hema juga memiliki katering terkait, sehingga menyerahkan pasar online kepada mereka. "

secara kebetulan, supermarket yonghui juga telah membuka kantin komunitas di sichuan, termasuk sekitar 30 di chengdu. modelnya adalah pemilihan makanan swalayan, dengan penimbangan yang dipilih sendiri. harga per kapita adalah sekitar 15 yuan daging dan sayurannya sama. berfokus pada rasa masakan rumahan, hidangannya termasuk daging babi yang dimasak dua kali, sayuran rebus, hidangan dingin, dll. harganya 1,98 yuan/50g, nasi 2 yuan per orang. dapur pusat kantin yonghui terletak di dalam supermarket yonghui. bahan baku masakannya berasal dari area ritel supermarket, dan ketertelusuran bahan-bahannya terjamin. “semua hidangan kami baru digoreng,” kata staf supermarket yonghui. kantin yonghui buka untuk makan siang dan makan malam.

analisis industri mengapa supermarket membuka kantin yang enak sekali?

orang dalam industri mengatakan bahwa supermarket seperti hema dan yonghui memiliki keuntungan besar dalam membuat makanan cepat saji yang terjangkau. semua bahan berasal dari sistem pasokan mereka sendiri. mereka memiliki kategori yang kaya seperti produk akuatik, daging, sayuran, dan buah-buahan, serta memiliki daya tawar yang lebih kuat. yang dapat sangat mengurangi biaya. selain itu, banyak biaya restoran yang berasal dari sewa dan tenaga kerja, namun ketika supermarket memasuki bisnis makan siang, mereka tidak perlu menambah biaya tenaga kerja dan ruang tambahan.

ia juga mengatakan, selain secara langsung meningkatkan pendapatan penjualan, makan siang yang merupakan produk yang sangat dibutuhkan ini juga dapat mendorong penjualan produk lainnya melalui frekuensi konsumsi yang tinggi.

seseorang yang dekat dengan hema mengatakan kepada red star news bahwa harga makanan cepat saji swalayan di chengdu saat ini relatif rendah, dan margin keuntungan mereka sudah sangat tipis. selain itu, makan siang itu sendiri menghadapi masalah waktu makan yang singkat dan biaya tenaga kerja yang tinggi. oleh karena itu, setelah beroperasi, keuntungannya fungsi pelanggan menjadi lebih jelas, terutama untuk menarik lalu lintas ke area makanan laut di sebelahnya dan mendorong promosi makanan laut di supermarket.

data terkait menunjukkan bahwa pada tahun 2023, ukuran pasar makanan cepat saji nasional akan meningkat sebesar 12,6% dibandingkan tahun 2022. diantaranya, ukuran pasar makanan cepat saji beras tiongkok mencapai 251,3 miliar yuan, meningkat dari tahun ke tahun sebesar 13,8%, menguasai hampir 70% pangsa pasar industri katering nasional.

menurut survei yang dilakukan oleh iimedia research, penerimaan konsumen tiongkok terhadap harga makanan cepat saji tiongkok sebagian besar berada pada kisaran harga 20 yuan. di antara mereka, 43,7% orang memiliki anggaran kurang dari 20 yuan, dan 85,2% orang menerima harga tidak lebih dari 30 yuan. sudah menjadi tren bagi supermarket dan perusahaan ritel untuk menerapkan katering. pada saat konsumen menjadi semakin sensitif terhadap harga, membuka makanan cepat saji swalayan yang terjangkau dan berfokus pada efektivitas biaya dapat menarik lebih banyak pelanggan.

ye xu, wakil sekretaris jenderal asosiasi riset konsumsi konsumen provinsi sichuan dan profesor di institut penelitian ekonomi tiongkok barat di universitas keuangan dan ekonomi southwestern, percaya bahwa pembukaan kantin supermarket, pertama, merupakan perubahan lintas batas bagi supermarket untuk mengatasi persaingan pasar yang ketat; kedua, konsumen lebih memperhatikan kualitas makanan. nilai, makanan di kantin supermarket membuat konsumen relatif lebih yakin. ketiga, laju kehidupan di kota-kota besar cepat, dan kaum muda lebih jarang memasak . kantin supermarket juga merupakan strategi darurat untuk beradaptasi dengan tren permintaan konsumsi sosial.

laporan foto oleh reporter red star news, hu pei

editor li xinglong