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les données pertinentes montrent que le marché national des snacks et de la restauration rapide augmentera de 12,6 % en 2023 par rapport à 2022. les supermarchés semblent également très conscients des avantages de la reprise de la restauration collective. les journalistes de red star news ont récemment découvert qu'hema avait lancé des buffets de déjeuners d'affaires dans de nombreux magasins de chengdu, devenant ainsi un nouveau choix pour de nombreuses personnes pour les repas de travail. en même temps,supermarché yonghuides magasins du sichuan ont ouvert des cantines communautaires, dont une trentaine à chengdu. le modèle est également en libre-service.

selon les médias, de nombreux supermarchés de marque comme olé et hualian ont également ouvert des « cantines de proximité ». pourquoi le géant de la vente au détail a-t-il fini par « lancer » la piste de la restauration rapide abordable ? les experts estiment que l'ouverture de cantines de supermarchés n'est pas seulement un changement transfrontalier permettant aux supermarchés de faire face à une concurrence féroce sur le marché, mais aussi une stratégie d'urgence pour s'adapter à l'évolution de la demande sociale des consommateurs. les initiés de l'industrie ont déclaré qu'en plus d'augmenter directement les revenus des ventes, le déjeuner, un produit dont on a un besoin urgent, peut également stimuler les ventes d'autres produits grâce à une consommation à haute fréquence.

visite de journalistedix ou vingt yuans pour un repas

un journaliste de red star news s'est rendu au magasin hema chengdu fortune et a vu que le prix du modèle de base est calculé en fonction du poids et que le prix est de 2,68 yuans par tael, la viande et les légumes étant vendus au même prix. parmi les plats facultatifs, les viandes comprennent le poulet, le canard, le poisson, le porc, le bœuf, les crevettes et le ouaouaron. il existe également des portions individuelles de luxe, comme un carassin froid, un demi-bar cuit à la vapeur avec une sauce aux haricots noirs, ou des produits aquatiques de saison, et le prix est d'environ 10 yuans. le journaliste a appris que ces portions individuelles sont principalement des plats spéciaux destinés à attirer les clients, et que le riz et la soupe sont gratuits.

un journaliste de red star news a appris sur place qu'en raison du pic de fréquentation dans les supermarchés le soir, le fast-food en libre-service d'hema ne couvre que la période du déjeuner. les ventes commencent à partir de 11 heures et le nombre de convives atteint son maximum. vers 12 heures. les plats sont basés sur la saison, avec deux à trois plats mis à jour chaque jour, et le goût est également aussi proche que possible des caractéristiques locales. mme zhang, une citoyenne, a dit qu'elle était à la retraite et qu'il faisait très chaud ces jours-ci, alors elle est allée manger à hema à midi. le couple a commandé deux fast-foods pour moins de 40 yuans. ils ont bien mangé, les ingrédients. étaient frais et relativement hygiéniques.

les experts du secteur analysent que depuis sa création, hema est une combinaison de restauration et de supermarchés, proposant de tout, des fruits de mer transformés pour le compte des clients jusqu'aux fondues au barbecue. de plus, par rapport aux supermarchés ordinaires, les magasins hema disposent de cuisines de restauration entièrement équipées. tous les chefs ont plus de 5 ans d'expérience dans le secteur. ils peuvent désormais transformer les aliments sur place, les faire frire et les vendre. que les plats préparés et réchauffés.

les journalistes de red star news ont remarqué que les repas légers d'hema sont principalement gérés par nos soins et n'incluent pas la livraison. à cet égard, des initiés du secteur ont déclaré : « d'une part, les bénéfices des repas d'affaires sont faibles et ne peuvent pas couvrir le coût de la livraison en ligne ; d'autre part, hema a également ses propres traiteurs associés, leur laissant le marché en ligne. "

par coïncidence, le supermarché yonghui a également ouvert des cantines communautaires dans le sichuan, dont une trentaine à chengdu. le modèle est une sélection de repas en libre-service, avec une pesée auto-sélectionnée. le prix par personne est d'environ 15 yuans. de viande et de légumes est le même. en mettant l'accent sur le goût des plats cuisinés maison, les plats comprennent du porc cuit deux fois, des légumes braisés, des plats froids, etc. le prix est de 1,98 yuans/50 g, le riz est de 2 yuans par personne. la cuisine centrale de la cantine yonghui est située à l'intérieur du supermarché yonghui. les matières premières des plats proviennent de la zone de vente au détail du supermarché et la traçabilité des ingrédients est garantie. « tous nos plats sont fraîchement frits », a déclaré le personnel du supermarché yonghui. la cantine yonghui est ouverte pour le déjeuner et le dîner.

analyse de l'industrie pourquoi les supermarchés ouvrent-ils des cantines si délicieuses ?

les initiés de l'industrie affirment que les supermarchés tels que hema et yonghui ont de grands avantages en matière de restauration rapide abordable. tous les ingrédients proviennent de leurs propres systèmes d'approvisionnement. ils ont des catégories riches telles que les produits aquatiques, la viande, les légumes et les fruits, et ont un pouvoir de négociation plus fort. ce qui peut réduire considérablement les coûts. en outre, une grande partie des coûts des restaurants proviennent du loyer et de la main-d'œuvre, mais lorsque les supermarchés se lancent dans le secteur des repas, ils n'ont pas besoin d'ajouter des coûts supplémentaires de main-d'œuvre et d'espace.

la personne a également déclaré qu'en plus d'augmenter directement les revenus des ventes, le déjeuner, un produit dont on a un besoin urgent, peut également stimuler les ventes d'autres produits grâce à une consommation à haute fréquence.

une personne proche de hema a déclaré à red star news que les prix actuels de la restauration rapide en libre-service à chengdu sont relativement bas et que leurs marges bénéficiaires sont déjà très minces. de plus, le déjeuner lui-même est confronté aux problèmes de temps de repas courts et de coûts de main-d'œuvre élevés. par conséquent, après l'exploitation, ses bénéfices la fonction client est plus évidente, notamment pour attirer du trafic vers la zone de fruits de mer à côté et stimuler les promotions de fruits de mer dans le supermarché.

les données pertinentes montrent qu'en 2023, la taille du marché national de la restauration rapide augmentera de 12,6 % par rapport à 2022. parmi eux, la taille du marché de la restauration rapide chinoise à base de riz a atteint 251,3 milliards de yuans, soit une augmentation de 13,8 % sur un an, représentant près de 70 % de la part de marché de l'industrie nationale de la restauration.

selon une enquête menée par iimedia research, l’acceptation par les consommateurs chinois des prix de la restauration rapide chinoise se situe généralement dans la fourchette de prix de 20 yuans. parmi eux, 43,7% des personnes ont un budget inférieur à 20 yuans et 85,2% acceptent un prix ne dépassant pas 30 yuans. c'est devenu une tendance pour les supermarchés et les entreprises de vente au détail de déployer des services de restauration. à une époque où les consommateurs sont de plus en plus sensibles aux prix, l'ouverture d'une restauration rapide en libre-service abordable et axée sur la rentabilité peut attirer davantage de clients.

ye xu, secrétaire général adjoint de l'association provinciale de recherche sur la consommation des consommateurs du sichuan et professeur agrégé à l'institut de recherche économique de la chine occidentale de l'université des finances et de l'économie du sud-ouest, estime que l'ouverture des cantines des supermarchés est, premièrement, un changement transfrontalier pour les supermarchés. faire face à la concurrence féroce du marché ; deuxièmement, les consommateurs sont plus préoccupés par la qualité des aliments, la nourriture dans les cantines des supermarchés rend les consommateurs relativement plus assurés ; troisièmement, le rythme de vie dans les grandes villes est rapide et les jeunes cuisinent moins souvent ; les cantines des supermarchés constituent également une stratégie d'urgence pour s'adapter à l'évolution de la demande de consommation sociale.

reportage photo du journaliste de red star news, hu pei

editeur li xinglong