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dados relevantes mostram que o mercado nacional de snacks e fast food aumentará 12,6% em 2023 face a 2022. os supermercados também parecem estar conscientes das vantagens da recuperação da restauração. os repórteres do red star news descobriram recentemente que a hema lançou buffets de almoço de negócios em muitas lojas em chengdu, tornando-se uma nova opção para muitas pessoas para refeições de trabalho. ao mesmo tempo,supermercado yonghuias lojas em sichuan abriram cantinas comunitárias, incluindo cerca de 30 em chengdu. o modelo também é de autoatendimento.

segundo relatos da mídia, muitos supermercados de marcas como olé e hualian também abriram “cantinas de conveniência”. por que a gigante do varejo acabou “rolando” no caminho do fast food acessível? os especialistas acreditam que a abertura das cantinas dos supermercados não é apenas uma mudança transfronteiriça para os supermercados fazerem face à feroz concorrência do mercado, mas também uma estratégia de contingência para se adaptarem à tendência da procura social do consumidor. especialistas do setor disseram que, além de aumentar diretamente a receita de vendas, o almoço, um produto de necessidade urgente, também pode impulsionar as vendas de outros produtos por meio do consumo de alta frequência.

visita de jornalistadez ou vinte yuans por refeição

um repórter do red star news foi à hema chengdu fortune store e viu que o preço do modelo básico é de acordo com o peso, e o preço é de 2,68 yuans por tael, com carne e vegetais pelo mesmo preço. entre os pratos opcionais, as carnes incluem frango, pato, peixe, porco, carne bovina, camarão e rã-touro. há também porções individuais de luxo, como carpa cruciana fria, meio robalo cozido no vapor com molho de feijão preto ou produtos aquáticos sazonais, e o preço gira em torno de 10 yuans. o repórter soube que essas porções individuais são principalmente pratos especiais para atrair clientes, e arroz e sopa são gratuitos.

um repórter do red star news soube no local que devido ao pico de fluxo de clientes nos supermercados à noite, o fast food self-service do hema cobre apenas o período do almoço. o horário de vendas começa a partir das 11 horas e o número de clientes atinge o pico. por volta das 12 horas. os pratos são baseados na época, com dois a três pratos atualizados todos os dias, e o sabor também se aproxima o mais possível das características locais. a senhora zhang, uma cidadã, disse que estava aposentada e que fazia muito calor ultimamente, então ela foi comer em hema ao meio-dia. o casal pediu dois fast food por menos de 40 yuans. eram frescos e relativamente higiênicos.

especialistas do setor analisam que, desde a sua criação, a hema tem sido uma combinação de catering e supermercados, oferecendo de tudo, desde frutos do mar processados ​​em nome dos clientes até churrasco quente. além disso, em comparação com os supermercados comuns, as lojas hema possuem cozinhas de catering totalmente equipadas. todos os chefs têm mais de 5 anos de experiência no setor. eles podem processar os alimentos no local, fritar e vender agora. do que pratos pré-fabricados e reaquecidos.

os repórteres do red star news notaram que as refeições leves do hema são principalmente autogeridas e não incluem entrega. a este respeito, especialistas da indústria afirmaram: "por um lado, os lucros das refeições de negócios são baixos e não podem cobrir o custo da entrega online; por outro lado, a hema também tem os seus próprios fornecedores associados, deixando o mercado online para eles. "

coincidentemente, o supermercado yonghui também abriu cantinas comunitárias em sichuan, incluindo cerca de 30 em chengdu. o modelo é a seleção de refeições self-service, com pesagem autosselecionada. o preço per capita é de cerca de 15 yuans. de carne e legumes é o mesmo. focando no sabor dos pratos caseiros, os pratos incluem carne de porco duas vezes cozida, legumes refogados, pratos frios, etc. o preço é 1,98 yuan/50g, o arroz custa 2 yuan por pessoa. a cozinha central da cantina yonghui está localizada dentro do supermercado yonghui. as matérias-primas dos pratos vêm da área de varejo do supermercado e a rastreabilidade dos ingredientes é garantida. “todos os nossos pratos são fritos na hora”, disse a equipe do supermercado yonghui. a cantina yonghui está aberta para almoço e jantar.

análise da indústria por que os supermercados abrem cantinas tão deliciosas?

especialistas da indústria dizem que supermercados como hema e yonghui têm grandes vantagens na produção de fast food acessível. todos os ingredientes vêm de seus próprios sistemas de abastecimento. eles têm categorias ricas, como produtos aquáticos, carnes, vegetais e frutas, e têm maior poder de negociação. o que pode reduzir significativamente os custos. além disso, muitos dos custos dos restaurantes provêm de aluguel e mão de obra, mas quando os supermercados entram no ramo de lanchonetes, não precisam agregar custos adicionais de mão de obra e espaço.

a pessoa disse ainda que além de aumentar diretamente a receita de vendas, o almoço, produto de necessidade urgente, também pode impulsionar as vendas de outros produtos através do consumo de alta frequência.

uma pessoa próxima a hema disse ao red star news que os atuais preços do fast food self-service em chengdu são relativamente baixos e suas margens de lucro já são muito pequenas. portanto, após a operação, seus lucros a função do cliente é mais evidente, principalmente para atrair tráfego para a área de frutos do mar próxima e impulsionar promoções de frutos do mar no supermercado.

dados relevantes mostram que em 2023, o tamanho do mercado nacional de fast food aumentará 12,6% em comparação com 2022. entre eles, o tamanho do mercado de fast food de arroz chinês atingiu 251,3 bilhões de yuans, um aumento anual de 13,8%, representando quase 70% da participação de mercado da indústria nacional de catering.

de acordo com uma pesquisa realizada pela iimedia research, a aceitação dos preços do fast food chinês pelos consumidores chineses está principalmente na faixa de preço de 20 yuans. entre eles, 43,7% das pessoas têm um orçamento inferior a 20 yuans e 85,2% das pessoas aceitam um preço não superior a 30 yuans. tornou-se uma tendência para supermercados e empresas de varejo implantarem catering. numa época em que os consumidores estão se tornando cada vez mais sensíveis aos preços, abrir fast food self-service acessível e focado na relação custo-benefício pode atrair mais clientes.

ye xu, vice-secretário-geral da associação provincial de pesquisa do consumo do consumidor de sichuan e professor associado do instituto de pesquisa econômica da china ocidental da universidade de finanças e economia do sudoeste, acredita que a abertura de cantinas de supermercado é, em primeiro lugar, uma mudança transfronteiriça para os supermercados fazer face à feroz concorrência do mercado; em segundo lugar, os consumidores estão mais preocupados com a qualidade dos alimentos; os alimentos nas cantinas dos supermercados tornam os consumidores relativamente mais seguros; em terceiro lugar, o ritmo de vida nas grandes cidades é acelerado e os jovens cozinham com menos frequência; as cantinas dos supermercados são também uma estratégia de contingência para se adaptar à tendência da procura de consumo social.

reportagem fotográfica do repórter do red star news hu pei

editor li xinglong