νέα

τα σχετικά στοιχεία δείχνουν ότι η εθνική αγορά σνακ και γρήγορου φαγητού θα αυξηθεί κατά 12,6% το 2023 σε σύγκριση με το 2022. τα σούπερ μάρκετ φαίνεται επίσης να γνωρίζουν πολύ καλά τα πλεονεκτήματα της ανάκαμψης του catering. οι δημοσιογράφοι του red star news ανακάλυψαν πρόσφατα ότι η hema κυκλοφόρησε επαγγελματικά γεύματα σε μπουφέ σε πολλά καταστήματα στο chengdu, αποτελώντας μια νέα επιλογή για πολλά άτομα για γεύματα εργασίας. συγχρόνως,σούπερ μάρκετ yonghuiτα καταστήματα στο σιτσουάν έχουν ανοίξει κοινοτικές καντίνες, συμπεριλαμβανομένων περίπου 30 στο τσενγκντού το μοντέλο είναι επίσης αυτοεξυπηρετούμενο.

σύμφωνα με δημοσιεύματα των μέσων ενημέρωσης, πολλά επώνυμα σούπερ μάρκετ όπως το olé και το hualian άνοιξαν επίσης «κουλαντίνες». γιατί ο κολοσσός του λιανεμπορίου κατέληξε να «κυλήσει» την προσιτή πίστα του φαστ φουντ; οι ειδικοί πιστεύουν ότι το άνοιγμα καντινών σούπερ μάρκετ δεν είναι μόνο μια διασυνοριακή αλλαγή για τα σούπερ μάρκετ για να αντιμετωπίσουν τον έντονο ανταγωνισμό της αγοράς, αλλά και μια στρατηγική έκτακτης ανάγκης για προσαρμογή στην τάση της κοινωνικής ζήτησης των καταναλωτών. οι γνώστες του κλάδου είπαν ότι εκτός από την άμεση αύξηση των εσόδων από τις πωλήσεις, το μεσημεριανό γεύμα, ένα προϊόν που είναι επειγόντως απαραίτητο, μπορεί επίσης να οδηγήσει τις πωλήσεις άλλων προϊόντων μέσω της κατανάλωσης υψηλής συχνότητας.

επίσκεψη δημοσιογράφουδέκα ή είκοσι γιουάν για ένα γεύμα

ένας ρεπόρτερ από το red star news ήρθε στο κατάστημα hema chengdu fortune και είδε ότι το βασικό μοντέλο τιμολογείται ανάλογα με το βάρος και η τιμή είναι 2,68 γιουάν ανά tael, με το κρέας και τα λαχανικά στην ίδια τιμή. μεταξύ των προαιρετικών πιάτων, τα κρέατα περιλαμβάνουν κοτόπουλο, πάπια, ψάρι, χοιρινό, βοδινό, γαρίδες και ταυροβάτραχο. υπάρχουν επίσης πολυτελείς μονές μερίδες, όπως ένας κρύος κυπρίνος, μισό λαβράκι στον ατμό με σάλτσα μαύρου φασολιού ή εποχιακά υδρόβια προϊόντα, και η τιμή είναι περίπου 10 γιουάν. ο δημοσιογράφος έμαθε ότι τέτοιες μεμονωμένες μερίδες είναι κυρίως ειδικά πιάτα για να προσελκύσουν πελάτες και το ρύζι και η σούπα είναι δωρεάν.

ένας δημοσιογράφος του red star news έμαθε στη σκηνή ότι λόγω της αιχμής της ροής πελατών στα σούπερ μάρκετ το βράδυ, το self-service fast food της hema καλύπτει μόνο την περίοδο του μεσημεριανού γεύματος γύρω στις 12 το μεσημέρι. τα πιάτα βασίζονται στην εποχή, με δύο έως τρία πιάτα να ενημερώνονται κάθε μέρα, και η γεύση είναι επίσης όσο το δυνατόν πιο κοντά στα τοπικά χαρακτηριστικά. η κυρία zhang, μια πολίτης, είπε ότι ήταν συνταξιούχος και έτυχε να κάνει πολύ ζέστη αυτές τις μέρες, έτσι πήγε στο hema για φαγητό το μεσημέρι ήταν φρέσκα και ήταν σχετικά υγιεινά.

οι γνώστες του κλάδου αναλύουν ότι από την έναρξή του, το hema ήταν ένας συνδυασμός catering και σούπερ μάρκετ, προσφέροντας τα πάντα, από θαλασσινά που επεξεργάζονται για λογαριασμό των πελατών μέχρι μπάρμπεκιου hot pot. επιπλέον, σε σύγκριση με τα συνηθισμένα σούπερ μάρκετ, τα καταστήματα hema διαθέτουν πλήρως εξοπλισμένες κουζίνες catering. όλοι οι σεφ έχουν περισσότερα από 5 χρόνια εμπειρίας στον κλάδο παρά προκατασκευασμένα και ζεσταμένα πιάτα.

οι δημοσιογράφοι του red star news παρατήρησαν ότι τα ελαφριά γεύματα του hema είναι κυρίως αυτοχειριζόμενα και δεν περιλαμβάνουν παράδοση. από την άποψη αυτή, οι εμπειρογνώμονες του κλάδου δήλωσαν: «αφενός, τα κέρδη των επαγγελματικών γευμάτων είναι χαμηλά και δεν μπορούν να καλύψουν το κόστος της ηλεκτρονικής παράδοσης· από την άλλη, η hema έχει επίσης τους δικούς της συνεργαζόμενους τροφοδοτικούς, αφήνοντας την online αγορά σε αυτούς. "

συμπτωματικά, η σούπερ μάρκετ yonghui άνοιξε επίσης καντίνες στο σιτσουάν, συμπεριλαμβανομένων περίπου 30 γευμάτων στο chengdu, με αυτοεπιλεγμένη τιμή του κρέατος και των λαχανικών είναι το ίδιο εστιάζοντας στη γεύση των σπιτικών πιάτων, τα πιάτα περιλαμβάνουν διπλά μαγειρεμένο χοιρινό, ψητά λαχανικά, κρύα πιάτα κ.λπ. η τιμή είναι 1,98 γιουάν/50 γραμμάρια, το ρύζι είναι 2 γιουάν ανά άτομο. η κεντρική κουζίνα του yonghui canteen βρίσκεται μέσα στο yonghui supermarket. «όλα τα πιάτα μας είναι φρεσκοτηγανισμένα», είπε το προσωπικό του σούπερ μάρκετ yonghui. το yonghui canteen είναι ανοιχτό για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο.

ανάλυση του κλάδου γιατί τα σούπερ μάρκετ ανοίγουν καντίνες που είναι τόσο νόστιμες;

οι εμπειρογνώμονες του κλάδου λένε ότι τα σούπερ μάρκετ όπως το hema και το yonghui έχουν μεγάλα πλεονεκτήματα στο να κάνουν προσιτό φαγητό. που μπορεί να μειώσει σημαντικά το κόστος. επιπλέον, πολλά από τα κόστη των εστιατορίων προέρχονται από το ενοίκιο και το εργατικό δυναμικό, αλλά όταν τα σούπερ μάρκετ μπαίνουν στην επιχείρηση μεσημεριανού γεύματος, δεν χρειάζεται να προσθέσουν επιπλέον κόστος εργατικού δυναμικού και χώρου.

το άτομο είπε επίσης ότι εκτός από την άμεση αύξηση των εσόδων από τις πωλήσεις, το μεσημεριανό γεύμα, ένα προϊόν που είναι επειγόντως απαραίτητο, μπορεί επίσης να οδηγήσει τις πωλήσεις άλλων προϊόντων μέσω κατανάλωσης υψηλής συχνότητας.

άτομο κοντά στο hema είπε στο red star news ότι οι τρέχουσες τιμές φαστ φουντ στο chengdu είναι σχετικά χαμηλές και τα περιθώρια κέρδους τους είναι ήδη πολύ μικρά. ως εκ τούτου, μετά τη λειτουργία, τα κέρδη του η λειτουργία του πελάτη είναι πιο εμφανής, ειδικά για να προσελκύσει την κίνηση στην περιοχή με θαλασσινά δίπλα του και να οδηγήσει σε προσφορές θαλασσινών στο σούπερ μάρκετ.

τα σχετικά στοιχεία δείχνουν ότι το 2023, το μέγεθος της εθνικής αγοράς γρήγορου φαγητού θα αυξηθεί κατά 12,6% σε σύγκριση με το 2022. μεταξύ αυτών, το μέγεθος της αγοράς του κινεζικού ρυζιού γρήγορου φαγητού έφτασε τα 251,3 δισεκατομμύρια γιουάν, σημειώνοντας αύξηση 13,8% από έτος σε έτος, αντιπροσωπεύοντας σχεδόν το 70% του μεριδίου αγοράς της εθνικής βιομηχανίας εστίασης.

σύμφωνα με έρευνα που διεξήχθη από το iimedia research, η αποδοχή των κινεζικών τιμών γρήγορου φαγητού από τους κινέζους καταναλωτές είναι ως επί το πλείστον στο εύρος τιμών των 20 γιουάν. μεταξύ αυτών, το 43,7% των ανθρώπων έχει προϋπολογισμό μικρότερο από 20 γιουάν και το 85,2% των ανθρώπων αποδέχονται μια τιμή που δεν υπερβαίνει τα 30 γιουάν. έχει γίνει τάση για τα σούπερ μάρκετ και τις εταιρείες λιανικής να αναπτύσσουν catering.

ο ye xu, αναπληρωτής γενικός γραμματέας του sichuan provincial consumer consumption research association και αναπληρωτής καθηγητής του western china economic research institute of southwestern university of finance and economics, πιστεύει ότι το άνοιγμα των κυλικείων σούπερ μάρκετ είναι, πρώτον, μια διασυνοριακή αλλαγή για τα σούπερ μάρκετ. δεύτερον, οι καταναλωτές ανησυχούν περισσότερο για την ποιότητα των τροφίμων συχνά, οι καντίνες των σούπερ μάρκετ είναι επίσης μια στρατηγική έκτακτης ανάγκης για να προσαρμοστούν στην τάση της κοινωνικής καταναλωτικής ζήτησης.

φωτορεπορτάζ από τον δημοσιογράφο του red star news hu pei

συντάκτης li xinglong