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relevante daten zeigen, dass der nationale snack- und fast-food-markt im jahr 2023 im vergleich zu 2022 um 12,6 % wachsen wird. auch supermärkte scheinen sich der vorteile einer erholung der gastronomie voll bewusst zu sein. reporter von red star news haben kürzlich herausgefunden, dass hema in vielen geschäften in chengdu business-lunch-buffets eingeführt hat, was für viele menschen zu einer neuen wahl für arbeitsessen geworden ist. gleichzeitig,yonghui supermarktgeschäfte in sichuan haben gemeinschaftskantinen eröffnet, darunter etwa 30 in chengdu. das modell ist auch selbstbedienung.

medienberichten zufolge haben auch viele markensupermärkte wie olé und hualian „convenience-kantinen“ eröffnet. warum hat der einzelhandelsriese am ende den weg des erschwinglichen fast-foods „eingeschlagen“? experten glauben, dass die eröffnung von supermarktkantinen nicht nur eine grenzüberschreitende veränderung für supermärkte darstellt, um dem harten wettbewerb auf dem markt standzuhalten, sondern auch eine notfallstrategie zur anpassung an den trend der gesellschaftlichen verbrauchernachfrage. brancheninsider sagten, dass das dringend benötigte produkt mittagessen nicht nur die verkaufserlöse direkt steigert, sondern durch den hochfrequenten konsum auch den verkauf anderer produkte ankurbeln kann.

journalistenbesuchzehn oder zwanzig yuan für eine mahlzeit

ein reporter von red star news kam zum hema chengdu fortune store und sah, dass der preis für das basismodell nach gewicht orientiert ist und der preis 2,68 yuan pro tael beträgt, während fleisch und gemüse zum gleichen preis angeboten werden. zu den optionalen gerichten gehören huhn, ente, fisch, schweinefleisch, rindfleisch, garnelen und ochsenfrosch. es gibt auch deluxe-einzelportionen wie einen kalten karausche, einen halben gedämpften seebarsch mit schwarzer bohnensauce oder saisonale wasserprodukte, und der preis liegt bei etwa 10 yuan. der reporter erfuhr, dass es sich bei solchen einzelportionen hauptsächlich um spezialgerichte handelt, um kunden anzulocken, und dass reis und suppe kostenlos sind.

ein red star news-reporter erfuhr vor ort, dass hemas selbstbedienungs-fastfood aufgrund des hohen kundenandrangs in den supermärkten am abend nur die mittagszeit abdeckt. die verkaufszeit beginnt um 11 uhr mittags und die zahl der gäste erreicht ihren höhepunkt gegen 12 uhr. die gerichte orientieren sich an der jahreszeit, es werden täglich zwei bis drei gerichte aktualisiert, und auch der geschmack ist so nah wie möglich an den lokalen besonderheiten. frau zhang, eine bürgerin, sagte, dass es heutzutage sehr heiß sei, also ging sie mittags zum essen ins hema. das paar bestellte zwei fastfood für weniger als 40 yuan. sie aßen gut, die zutaten waren frisch und es war relativ hygienisch.

brancheninsider analysieren, dass hema seit seiner gründung eine kombination aus gastronomie und supermärkten ist und alles von im kundenauftrag verarbeiteten meeresfrüchten bis hin zu gegrillten hot pots anbietet. darüber hinaus verfügen hema-filialen im vergleich zu gewöhnlichen supermärkten über voll ausgestattete catering-küchen. alle köche verfügen über mehr als 5 jahre erfahrung in der branche. sie können die lebensmittel jetzt vor ort zubereiten und verkaufen als vorgefertigte und aufgewärmte gerichte.

reportern von red star news fiel auf, dass die leichten mahlzeiten von hema hauptsächlich selbst zubereitet werden und keine lieferung enthalten. hierzu sagen brancheninsider: „einerseits sind die gewinne von geschäftsessen gering und können die kosten für die online-lieferung nicht decken; andererseits verfügt hema auch über eigene partner-caterer und überlässt ihnen den online-markt.“ "

zufälligerweise hat der yonghui-supermarkt auch gemeinschaftskantinen in sichuan eröffnet, darunter etwa 30 in chengdu. das modell ist eine selbstbedienungs-mahlzeitenauswahl, deren preis pro kopf etwa 15 yuan beträgt die auswahl an fleisch und gemüse ist gleich. der schwerpunkt liegt auf dem geschmack hausgemachter gerichte. zu den gerichten gehören doppelt gegartes schweinefleisch, geschmortes gemüse, kalte gerichte usw. der preis beträgt 1,98 yuan/50 g, reis kostet 2 yuan pro person. die zentrale küche der yonghui-kantine befindet sich im yonghui-supermarkt. die rohstoffe der gerichte stammen aus dem einzelhandelsbereich des supermarkts und die rückverfolgbarkeit der zutaten ist gewährleistet. „alle unsere gerichte sind frisch frittiert“, sagten die mitarbeiter des yonghui-supermarkts. die yonghui-kantine ist zum mittag- und abendessen geöffnet.

branchenanalyse warum eröffnen supermärkte so leckere kantinen?

brancheninsider sagen, dass supermärkte wie hema und yonghui große vorteile bei der herstellung erschwinglicher fastfoods haben. alle zutaten stammen aus ihren eigenen versorgungssystemen. sie verfügen über umfangreiche kategorien wie wasserprodukte, fleisch, gemüse und obst und verfügen über eine stärkere verhandlungsmacht. was die kosten erheblich senken kann. darüber hinaus entstehen viele kosten für restaurants durch miete und arbeitskräfte, aber wenn supermärkte in das mittagsgeschäft einsteigen, müssen sie keine zusätzlichen personal- und raumkosten hinzufügen.

die person sagte auch, dass das mittagessen, ein produkt, das dringend benötigt wird, nicht nur den umsatz direkt steigert, sondern auch den verkauf anderer produkte durch hochfrequenten konsum ankurbeln kann.

eine person aus dem umfeld von hema sagte gegenüber red star news, dass die aktuellen selbstbedienungs-fast-food-preise in chengdu relativ niedrig seien und ihre gewinnspannen bereits sehr gering seien. darüber hinaus stehe das mittagessen selbst vor den problemen kurzer essenszeiten und hoher arbeitskosten. daher sind nach dem betrieb seine gewinne die kundenfunktion ist offensichtlicher, insbesondere um den verkehr in den daneben liegenden meeresfrüchtebereich zu locken und die werbung für meeresfrüchte im supermarkt voranzutreiben.

relevante daten zeigen, dass die größe des nationalen fast-food-marktes im jahr 2023 im vergleich zu 2022 um 12,6 % zunehmen wird. unter ihnen erreichte die marktgröße von chinesischem reis-fastfood 251,3 milliarden yuan, ein anstieg von 13,8 % gegenüber dem vorjahr, was fast 70 % des marktanteils der nationalen gastronomiebranche ausmacht.

laut einer von iimedia research durchgeführten umfrage liegt die akzeptanz der chinesischen fast-food-preise bei chinesischen verbrauchern meist im preisbereich von 20 yuan. unter ihnen haben 43,7 % der menschen ein budget von weniger als 20 yuan, und 85,2 % der menschen akzeptieren einen preis von nicht mehr als 30 yuan. in supermärkten und einzelhandelsunternehmen ist es zu einem trend geworden, catering anzubieten. in einer zeit, in der die verbraucher immer preisbewusster werden, kann die eröffnung erschwinglicher selbstbedienungs-fastfoods, bei denen die kosteneffizienz im vordergrund steht, mehr kunden anziehen.

ye xu, stellvertretender generalsekretär der consumer consumption research association der provinz sichuan und außerordentlicher professor des western china economic research institute der southwestern university of finance and economics, glaubt, dass die eröffnung von supermarktkantinen erstens eine grenzüberschreitende veränderung für supermärkte darstellt zweitens sind die verbraucher mehr auf die qualität der lebensmittel bedacht, das essen in den supermarktkantinen macht die verbraucher relativ sicherer, drittens ist das leben in großstädten schnell und junge menschen kochen seltener auch supermarktkantinen sind eine notfallstrategie, um sich an den trend der gesellschaftlichen konsumnachfrage anzupassen.

fotobericht von red star news-reporter hu pei

herausgeber li xinglong