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関連データによると、全国のスナックおよびファストフード市場は、2023 年に 2022 年と比較して 12.6% 増加すると予想されています。スーパーマーケットもケータリングの回復のメリットを痛感しているようだ。 red star newsの記者は最近、hemaが成都の多くの店舗でビジネスビュッフェランチを開始し、多くの人々にとって仕事上の食事の新たな選択肢となったことを発見しました。同時に、永輝スーパーマーケット四川省の店舗ではコミュニティ食堂を開設しており、その中には成都の約 30 店舗もあり、このモデルもセルフサービスとなっている。

メディアの報道によると、オーレや花蓮など多くのブランドスーパーマーケットも「コンビニ食堂」をオープンしている。なぜ小売大手は手頃な価格のファストフード路線を「展開」することになったのでしょうか?専門家らは、スーパーマーケットの食堂の開設は、スーパーマーケットが熾烈な市場競争に対処するための国境を越えた変革であるだけでなく、社会的な消費者の需要の傾向に適応するための緊急事態対応戦略でもあると考えている。業界関係者らによると、弁当という緊急に必要とされている商品は、売り上げを直接増やすだけでなく、消費頻度の高い商品によって他の商品の売り上げも伸びる可能性があるという。

ジャーナリストの訪問食事10元か20元

red star newsの記者がhema chengdu fortune storeを訪れたところ、基本モデルは重量に応じて価格が設定されており、価格は1テールあたり2.68元で、肉と野菜の価格は同じであることがわかりました。オプションの料理には、鶏肉、アヒル、魚、豚肉、牛肉、エビ、ウシガエルなどの肉が含まれます。冷製フナ、スズキの半身蒸し黒豆ソース添え、季節の水産物などの豪華な単品もあり、価格は 10 元程度です。記者が知ったところによると、このような一人前は集客のための特別料理が中心で、ご飯と汁物は無料だという。

レッドスターニュースの記者が現場で知ったところによると、スーパーマーケットの客の流れは夕方がピークとなるため、ヘマのセルフサービスのファストフードは昼の時間帯のみで、販売時間は正午からで、客の数はピークに達するという。昼の12時頃。料理は季節に応じて毎日2～3品更新され、味もできるだけ地元の特徴に近いものになっています。市民の張さんは、退職していて、最近とても暑かったので、夫婦で40元未満のファストフードを2つ注文し、よく食べたと言いました。新鮮で比較的衛生的でした。

業界関係者らは、hemaは創業以来ケータリングとスーパーマーケットを組み合わせた企業で、顧客に代わって加工された魚介類からバーベキュー鍋まであらゆるものを提供していると分析している。また、hemaの店舗にはケータリングキッチンが完備されており、全員が業界で5年以上の経験を持っており、店内で調理して揚げて販売することができます。作り置きや温め直しの料理よりも。

レッドスターニュースの記者は、ヘマの軽食は主にセルフで運営されており、配達は含まれていないことに気づいた。これに関して業界関係者らは、「ビジネスミールの利益は低く、オンライン配達のコストをカバーできない一方で、hema社は自社の関連ケータリング業者も抱えており、オンライン市場は彼らに任せている」と述べた。 」

偶然にも、永輝スーパーマーケットは四川省にもコミュニティ食堂をオープンしており、その中には成都の約30の食堂もあり、そのモデルは自分で計量するセルフサービスの食事であり、一人当たりの価格は約15元であることがわかった。肉や野菜の味はそのままに、豚の回鍋肉や野菜の煮物、冷菜など家庭料理の味を重視したメニューを取り揃えております。価格は1.98元/50g、ご飯は1人前2元です。永会食堂のセントラルキッチンは永会スーパーマーケット内にあり、料理の原材料はスーパーマーケットの小売エリアから調達されており、原材料のトレーサビリティが保証されています。 「当店の料理はすべて揚げたてです」と永輝スーパーマーケットのスタッフは言う。 yonghui食堂はランチとディナーに営業しています。

業界分析 なぜスーパーはこんなにおいしい食堂をオープンするのでしょうか？

業界関係者によると、hemaやyonghuiなどのスーパーマーケットは、すべての食材を独自の供給システムから調達しており、より強い交渉力を持っているという。コストを大幅に削減できます。また、飲食店のコストの多くは家賃や人件費ですが、スーパーマーケットがランチ事業に参入すれば、新たに人件費やスペース費を追加する必要がありません。

同関係者はまた、ランチという緊急に必要とされている商品は、売上収益を直接増加させるだけでなく、高頻度の消費によって他の商品の売り上げを促進する可能性があるとも述べた。

盒馬氏に近い関係者はレッドスターニュースに対し、成都の現在のセルフサービスのファストフードの価格は比較的低く、利益率はすでに非常に低いと述べ、さらに昼食自体が短い食事時間と高い人件費の問題に直面していると語った。したがって、運用後は、顧客の機能がより明確になり、特に隣接する水産物エリアへのトラフィックを引き付け、スーパーマーケットでの水産物のプロモーションを推進します。

関連データによると、2023 年の全国ファストフード市場の規模は、2022 年と比較して 12.6% 増加すると予想されています。そのうち、中米ファストフードの市場規模は前年比13.8％増の2513億元に達し、全国外食産業の市場シェアの70％近くを占めた。

iimedia researchが実施した調査によると、中国の消費者が中国のファストフードの価格を受け入れるのは、ほとんどが20元の価格帯であるという。このうち、43.7%の人は20元未満の予算を持っており、85.2%の人は30元以下の価格を受け入れています。消費者が価格にますます敏感になる中、スーパーマーケットや小売企業がケータリングを導入する傾向にあり、費用対効果を重視した手頃な価格のセルフサービスのファストフードをオープンすることで、より多くの顧客を呼び込むことができます。

四川省消費者消費研究協会の副事務局長であり、西南財経大学中国西部経済研究所の准教授でもある葉徐氏は、スーパーマーケットの食堂の開設は、第一に、スーパーマーケットにとって国境を越えた変化であると考えている。熾烈な市場競争に対処すること、第二に、消費者は食品の価値をより重視しており、スーパーマーケットの食堂の食品は消費者に比較的安心感を与えることである。第三に、大都市では生活のペースが速く、若者は料理をする頻度が低い。スーパーマーケットの食堂も、社会的消費需要の傾向に適応するための緊急戦略です。

red star news記者胡佩による写真レポート

編集者 李興龍