новости

соответствующие данные показывают, что национальный рынок закусок и фаст-фуда вырастет на 12,6% в 2023 году по сравнению с 2022 годом. супермаркеты, похоже, также хорошо осознают преимущества восстановления общественного питания. репортеры red star news недавно обнаружили, что hema запустила бизнес-ланч «шведский стол» во многих магазинах чэнду, став новым выбором для многих людей в качестве рабочего обеда. в то же время,супермаркет юнхуэймагазины в сычуани открыли общественные столовые, в том числе около 30 в чэнду. модель также является самообслуживанием.

по сообщениям сми, многие брендовые супермаркеты, такие как olé и hualian, также открыли «комплексные столовые». почему гигант розничной торговли в конечном итоге «перешел» на путь доступного фаст-фуда? эксперты полагают, что открытие столовых в супермаркетах — это не только трансграничное изменение, позволяющее супермаркетам справиться с жесткой рыночной конкуренцией, но и стратегия на случай непредвиденных обстоятельств, позволяющая адаптироваться к тенденции социального потребительского спроса. инсайдеры отрасли заявили, что помимо прямого увеличения выручки от продаж обед, продукт, который крайне необходим, также может стимулировать продажи других продуктов за счет частого потребления.

визит журналистадесять или двадцать юаней за еду

репортер red star news пришел в магазин hema chengdu fortune store и увидел, что цена базовой модели зависит от веса, а цена составляет 2,68 юаня за таэль, при этом мясо и овощи стоят по той же цене. среди дополнительных блюд мясо включает курицу, утку, рыбу, свинину, говядину, креветки и лягушку. есть также роскошные отдельные порции, такие как холодный карась, половина приготовленного на пару сибаса с соусом из черной фасоли или сезонные водные продукты, цена которых составляет около 10 юаней. репортер узнал, что такие разовые порции представляют собой в основном специальные блюда для привлечения клиентов, а рис и суп предоставляются бесплатно.

корреспонденту red star news на месте стало известно, что из-за пикового потока посетителей в супермаркетах в вечернее время фастфуд самообслуживания hema работает только в обеденный период. время распродаж начинается с 11 часов дня, а количество посетителей достигает пика. около 12 часов дня. блюда составлены с учетом сезона, каждый день обновляется два-три блюда, а вкус также максимально приближен к местным особенностям. г-жа чжан, гражданка, сказала, что она на пенсии, и в эти дни было очень жарко, поэтому в полдень она пошла в хема, чтобы поесть. пара заказала два фаст-фуда менее чем за 40 юаней. они хорошо поели, ингредиенты. были свежими и относительно гигиеничными.

инсайдеры отрасли анализируют, что с момента своего создания hema представляла собой сочетание предприятий общественного питания и супермаркетов, предлагая все: от морепродуктов, обработанных по поручению клиентов, до горячего барбекю. кроме того, по сравнению с обычными супермаркетами, магазины hema имеют полностью оборудованные кухни для общественного питания. все повара имеют опыт работы в отрасли более 5 лет. они могут обработать еду прямо в магазине, а затем пожарить и продать ее. вкус становится лучше. чем готовые и разогретые блюда.

репортеры red star news заметили, что легкие обеды хемы в основном готовятся самостоятельно и не включают доставку. в связи с этим представители отрасли заявили: «с одной стороны, прибыль от бизнес-питания низка и не может покрыть расходы на онлайн-доставку; с другой стороны, у hema также есть свои собственные предприятия общественного питания, оставляющие им онлайн-рынок. "

по совпадению, супермаркет yonghui также открыл общественные столовые в сычуани, в том числе около 30 в чэнду. модель представляет собой выбор еды с самостоятельным выбором, цена на душу населения составляет около 15 юаней. репортеры red star news обнаружили, что цена. с мясом и овощами то же самое. ориентируясь на вкус домашних блюд, к блюдам относятся дважды приготовленная свинина, тушеные овощи, холодные блюда и т. д. цена 1,98 юаня/50 г, рис 2 юаня на человека. центральная кухня столовой yonghui расположена внутри супермаркета yonghui. сырье для блюд поступает из розничной зоны супермаркета, и отслеживание ингредиентов гарантировано. «все наши блюда свежеобжаренные», — говорят сотрудники супермаркета yonghui. столовая yonghui открыта на обед и ужин.

анализ отрасли почему супермаркеты открывают такие вкусные столовые?

инсайдеры отрасли говорят, что такие супермаркеты, как hema и yonghui, имеют большие преимущества в производстве доступного фаст-фуда. все ингредиенты поступают из собственных систем поставок. что может значительно снизить затраты. кроме того, большая часть затрат ресторанов связана с арендой и рабочей силой, но когда супермаркеты начинают заниматься обеденным бизнесом, им не нужно добавлять дополнительные затраты на рабочую силу и площадь.

этот человек также сказал, что помимо прямого увеличения доходов от продаж, обед, продукт, который срочно необходим, также может стимулировать продажи других продуктов за счет частого потребления.

человек, близкий к хеме, рассказал red star news, что нынешние цены на фаст-фуд самообслуживания в чэнду относительно низкие, а их прибыль уже очень мала. кроме того, сам обед сталкивается с проблемами короткого времени приема пищи и высоких затрат на рабочую силу. таким образом, после эксплуатации его прибыль. функция клиента более очевидна, особенно для привлечения трафика в соседний с ним район морепродуктов и стимулирования продвижения морепродуктов в супермаркете.

соответствующие данные показывают, что в 2023 году размер национального рынка быстрого питания увеличится на 12,6% по сравнению с 2022 годом. среди них объем рынка китайского рисового фаст-фуда достиг 251,3 млрд юаней, увеличившись на 13,8% в годовом исчислении, что составляет почти 70% рыночной доли национальной индустрии общественного питания.

согласно опросу, проведенному iimedia research, китайские потребители принимают цены китайского фастфуда в основном в ценовом диапазоне 20 юаней. среди них 43,7% людей имеют бюджет менее 20 юаней, а 85,2% людей согласны с ценой не более 30 юаней. для супермаркетов и розничных компаний стало тенденцией развертывание общественного питания. в то время, когда потребители становятся все более чувствительными к ценам, открытие доступного фаст-фуда самообслуживания, ориентированного на экономическую эффективность, может привлечь больше клиентов.

е сюй, заместитель генерального секретаря ассоциации исследований потребительского потребления провинции сычуань и доцент западно-китайского института экономических исследований юго-западного университета финансов и экономики, считает, что открытие столовых в супермаркетах — это, во-первых, трансграничное изменение для супермаркетов. справляться с жесткой рыночной конкуренцией; во-вторых, потребители больше заботятся о качестве продуктов питания, еда в столовых супермаркетов заставляет потребителей чувствовать себя более комфортно; в-третьих, темп жизни в больших городах быстрый, и молодые люди меньше готовят; столовые в супермаркетах часто также являются стратегией на случай непредвиденных обстоятельств, позволяющей адаптироваться к тенденциям общественного потребительского спроса.

фоторепортаж корреспондента red star news ху пэя

редактор ли синлун