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관련 자료에 따르면 2022년 대비 2023년 국내 스낵 및 패스트푸드 시장은 12.6% 성장할 것으로 예상된다. 슈퍼마켓도 요식업 회복의 장점을 예리하게 인식하고 있는 것 같다. red star news 기자는 최근 hema가 청두의 많은 매장에서 비즈니스 뷔페 점심을 출시하여 많은 사람들의 직장 식사를 위한 새로운 선택이 되었다는 사실을 발견했습니다. 동시에,용희슈퍼마켓쓰촨성 매장은 청두의 약 30개 매장을 포함해 지역사회 식당을 열었습니다. 이 모델도 셀프 서비스입니다.

언론 보도에 따르면 올레, 화련 등 많은 브랜드 슈퍼마켓도 '편의점'을 열었다. 거대 소매업체가 저렴한 패스트푸드 트랙을 '롤링'하게 된 이유는 무엇입니까? 전문가들은 슈퍼마켓 매점 개점은 슈퍼마켓이 치열한 시장 경쟁에 대처하기 위한 국경을 넘는 변화일 뿐만 아니라 사회적 소비자 수요 추세에 적응하기 위한 비상 전략이라고 믿고 있다. 업계 관계자는 시급히 필요한 상품인 점심이 직접적인 판매 수익 증가는 물론, 고빈도 소비를 통해 다른 상품의 매출도 견인할 수 있다고 말했다.

기자 방문한 끼에 10~20위안

레드스타뉴스 기자가 허마 청두 포춘스토어를 방문해 기본 모델의 가격은 무게에 따라 책정되며 가격은 1개당 2.68위안, 고기와 야채 가격도 같은 가격인 것을 확인했다. 옵션 요리에는 닭고기, 오리고기, 생선, 돼지고기, 쇠고기, 새우, 황소개구리 등의 고기가 포함됩니다. 차가운 붕어, 농어 반 찜, 제철 수산물 등 고급 단품요리도 있으며 가격은 10위안 안팎이다. 기자는 이런 일인분 요리가 주로 손님을 끌기 위한 특별 요리이며, 밥과 국이 무료라는 것을 알게 됐다.

red star news 기자는 저녁 시간에 슈퍼마켓에 손님이 가장 많이 몰려들기 때문에 hema의 셀프 서비스 패스트푸드는 점심 시간에만 판매 시간이 정오부터 시작되어 식사하는 사람 수가 최고조에 달한다는 사실을 현장에서 알게 되었습니다. 낮 12시쯤. 요리는 계절에 따라 매일 2~3가지 요리가 업데이트되며 맛도 현지 특성에 최대한 가깝습니다. 시민인 장씨는 은퇴했는데 요즘 날씨가 너무 더워서 점심에 허마에 가서 40위안도 안 되는 가격에 패스트푸드 2개를 시켰다고 한다. 신선하고 비교적 위생적이었어요.

업계 관계자들은 헤마는 창업 초기부터 케이터링과 슈퍼마켓을 결합한 형태로 고객을 대신해 수산물을 가공하는 것부터 바비큐 전골까지 모든 것을 제공하고 있다고 분석한다. 또한, 헤마 매장은 일반 슈퍼마켓에 비해 케이터링 주방을 완벽하게 갖추고 있으며, 모든 셰프가 업계 경력 5년 이상을 보유하고 있어 매장에서 직접 조리해 튀겨 판매하고 있어 더욱 맛있습니다. 미리 만들어서 다시 데운 요리보다

레드스타뉴스 기자들은 헤마의 가벼운 식사가 주로 자체 운영되며 배달은 포함되지 않는다는 점에 주목했다. 이에 대해 업계 관계자는 “비즈니스 식사 수익이 낮아 온라인 배송 비용을 감당할 수 없는 반면, 헤마도 자체 제휴 케이터링업체를 갖고 있어 온라인 시장을 이들에게 맡기고 있다”고 말했다. "

공교롭게도 yonghui 슈퍼마켓은 청두에 약 30개를 포함해 쓰촨성에 커뮤니티 매점을 열었습니다. 이 모델은 셀프 서비스 식사 선택이며, 1인당 가격은 약 15위안입니다. 고기와 야채는 그대로 집밥의 맛을 중심으로 두번 끓인 돼지고기 요리, 야채 조림, 냉채 요리 등이 준비되어 있습니다. 가격은 1.98위안/50g, 쌀은 1인당 2위안이다. yonghui canteen의 중앙 주방은 yonghui supermarket 내에 위치해 있습니다. 요리의 원재료는 슈퍼마켓 소매 구역에서 조달되며 재료의 추적이 보장됩니다. 용희슈퍼마켓 직원은 “우리 음식은 모두 갓 튀겨낸 것”이라고 말했다. yonghui canteen은 점심과 저녁 시간에 영업합니다.

산업 분석 슈퍼마켓에서는 왜 이렇게 맛있는 매점을 여는 걸까요?

업계 관계자는 “허마, 용희 등 슈퍼마켓은 패스트푸드를 저렴하게 만드는 데 큰 장점이 있다”며 “수산물, 육류, 야채, 과일 등 모든 재료가 자체 공급 시스템을 갖추고 있어 가격 협상력도 더 강하다”고 말했다. 이는 비용을 크게 절감할 수 있습니다. 또한 음식점 비용의 대부분은 임대료와 인력에서 발생하는데, 슈퍼마켓이 점심 장사에 진출하면 인력과 공간 비용을 추가로 추가할 필요가 없다.

또 급하게 필요한 상품인 점심은 직접적인 판매수익 증대는 물론, 고빈도 소비를 통해 다른 상품의 매출도 견인할 수 있다고 말했다.

hema와 가까운 한 사람은 red star news에 현재 청두의 셀프 서비스 패스트푸드 가격이 상대적으로 낮고 이윤도 매우 적으며 점심 식사 자체도 짧은 식사 시간과 높은 인건비 문제에 직면해 있다고 말했습니다. 따라서 운영 후에는 고객 기능이 더욱 분명해지며, 특히 옆에 있는 해산물 구역으로 트래픽을 유도하고 슈퍼마켓에서 해산물 판촉을 유도하는 것이 더욱 분명해집니다.

관련 자료에 따르면 2023년 국내 패스트푸드 시장 규모는 2022년 대비 12.6% 증가할 전망이다. 그 중 중국 쌀 패스트푸드 시장 규모는 전년 대비 13.8% 증가한 2,513억 위안에 달해 전국 요식업 시장 점유율의 거의 70%를 차지했다.

iimedia research가 실시한 조사에 따르면, 중국 소비자들의 중국 패스트푸드 가격에 대한 수용도는 대부분 20위안 가격대인 것으로 나타났습니다. 그 중 43.7%의 사람들이 20위안 미만의 예산을 갖고 있으며, 85.2%의 사람들이 30위안 이하의 가격을 받아들인다. 소비자들이 가격에 점점 더 민감해지는 상황에서, 비용 효율성에 초점을 맞춘 저렴한 셀프 서비스 패스트푸드를 오픈하면 더 많은 고객을 유치할 수 있습니다.

쓰촨성 소비자 소비 연구 협회 사무차장이자 남서부 재정경제대학교 서부 중국 경제 연구소 부교수인 ye xu는 슈퍼마켓 매점을 여는 것이 첫째로 슈퍼마켓이 국경을 초월한 변화라고 믿습니다. 치열한 시장 경쟁에 대처하고, 둘째, 소비자는 식품의 품질에 대해 더 많은 관심을 갖고 있습니다. 슈퍼마켓 매점은 사회적 소비 수요 추세에 적응하기 위한 비상 전략이기도 합니다.

레드스타뉴스(red star news) 후 페이(hu pei) 기자의 사진 보도

편집자 리싱룽