Cambie productos individuales de bajo precio por tráfico y gane reputación con el tráfico ｜ Las compras grupales de pequeñas cantidades "ayudan" a la evolución de la industria de la restauración
2024-08-28
한어Русский языкEnglishFrançaisIndonesianSanskrit日本語DeutschPortuguêsΕλληνικάespañolItalianoSuomalainenLatina
Por la tarde, en la intersección de Central Street y Red Brick Street, se formó una larga cola frente al escaparate de un restaurante. "He estado esperando en la fila durante cinco o seis minutos, esperando escanear el código para verificar y recoger la comida". El ciudadano Zhu Li compró en línea los bollos de hojaldre de piña más vendidos de la tienda. "El precio normal es de 5 yuanes. cada una. Esta compra grupal en línea cuesta 3 yuanes cada una, a veces 1 yuan cada una. Solo para consumo en la tienda, no se admite la comida para llevar en línea.
Con la profunda integración del consumo en línea y fuera de línea y la competencia cada vez más intensificada en la industria de la restauración, el modelo de marketing de las empresas de restauración de Harbin está acelerando los cambios. Entre ellos, las compras grupales de pequeñas cantidades en las tiendas de productos populares, como una nueva forma de "drenar el tráfico", se han convertido en una "herramienta útil" para que las instituciones de restauración aumenten la popularidad y la exposición de la marca. Como resultado, los límites entre el consumo en las tiendas y el comercio minorista de productos básicos de las empresas de catering tradicionales se han vuelto cada vez más borrosos.
Los paquetes de pequeñas cantidades que se venden en caliente ofrecen “grandes descuentos” a cambio de tráfico de datos
Al encender el teléfono, un restaurante que se especializa en pescado a la parrilla ha lanzado una variedad de platos preparados de pescado a la parrilla que van desde 138 yuanes hasta 354 yuanes en Meituan. Entre estos juegos de compra de grandes grupos que pueden costar cientos de yuanes, hay dos que se destacan. Los artículos de compra grupal de bajo precio incluyen un cono por solo 1 centavo y un artículo de hielo en polvo por 3 centavos. Los precios originales son de 3 yuanes y 20 yuanes respectivamente, y los descuentos en el precio de compra grupal son del 0,2 al 0,4%. "A primera vista, este precio parece trasladarnos a los años 80 y 90, cuando una paleta costaba 10 céntimos y un plato de fideos fríos 20 céntimos. Esta es la sensación personal de muchos comensales cuando lo experimentan por primera vez".
Casualmente, una pequeña tienda callejera de fideos en la calle Shengyong en el distrito de Xiangfang también lanzó un paquete de compra para grupos pequeños en la plataforma en línea. El precio original de 2 yuanes por pieza de huevos estofados se puede comprar en grupo por sólo 1 yuan cada uno.
Hoy en día, al abrir el canal Harbin de las aplicaciones de plataformas en línea como Meituan y Dianping, las personas descubren que, ya sean grandes cadenas de restaurantes o pequeñas tiendas callejeras, a menudo lanzan comidas a bajo precio basándose en sus propios menús fijos habituales. que sólo se puede consumir en tiendas. Artículos de compra grupal.
"Los artículos más vendidos en la tienda se venden mediante compras grupales a bajo precio, lo que se ha convertido en una forma común para que las instituciones de restauración atraigan clientes. A través de un determinado artículo, los clientes pueden conocer una tienda y tener una primera experiencia con los productos. y servicios, y luego pueden producirlo dos o incluso tres veces. " artículos populares de bajo precio, principalmente para aumentar la popularidad y el tráfico de la tienda.
“¡La cola delante de la puerta es un anuncio en sí mismo!”
El periodista revisó plataformas en línea como Meituan y Dianping y descubrió que los artículos que compran grupos pequeños lanzados por los restaurantes suelen ser sus propios platos populares o bocadillos y bebidas. El precio es generalmente inferior a 10 yuanes y, a menudo, se puede conseguir por dos. o tres yuanes Aunque el precio unitario total no es alto, los descuentos para este tipo de compra grupal suelen ser mayores que los de los paquetes ordinarios. Por ejemplo, es habitual obtener un 50% o un 40% de descuento sobre el precio original, pero un descuento del 30% al 40% también es raro. Algunas tiendas ofrecen superdescuentos de unas décimas... lo que equivale a regalar a los consumidores. experiencia.
Desde una perspectiva de ventas, el volumen de ventas de este paquete de bajo precio y muy vendido generalmente aumentará en varios órdenes de magnitud en comparación con los paquetes que cuestan cientos de yuanes. La página de compras grupales de un restaurante que se especializa en estofado de olla de hierro del noreste muestra que las albóndigas al vapor, con un precio original de 3 yuanes pero con un descuento de solo 1 yuan, se han vendido más de 19.000 en medio año, muy por delante de otros platos preparados del mismo precio. página que cuesta cientos de yuanes.
"Ahora es una era en la que el tráfico es el rey, y la industria de catering que depende de la popularidad comprende mejor esta verdad", dijo a los periodistas Yu Kai, que ha dirigido una empresa de catering en Harbin durante muchos años, que Internet ha cambiado profundamente el consumo de catering de la gente. hábitos, y ahora cada vez más turistas extranjeros en Harbin tienen Cada vez más, muchos consumidores de fuera de la ciudad en realidad no conocen la calidad de los restaurantes locales. Cuando se trata de comer, a menudo eligen restaurantes abriendo Meituan o Dianping. buscar restaurantes cercanos según el consumo o críticas positivas para ver cuáles hay. Vaya a la tienda con alto volumen de ventas y alto índice de elogios. Para aumentar las ventas y las tasas de elogios, muchas tiendas de catering lanzan actividades de compra grupal en línea de productos populares con ganancias muy bajas o incluso sin ganancias, solo para acumular popularidad en línea.
"En realidad, ver hacer cola fuera de la tienda para recoger comida es en sí mismo una especie de boca a boca y una especie de publicidad comercial gratuita. Mucha gente en el sector de la restauración dijo eso en lugar de gastar dinero en publicidad comercial". Es mejor invertir el dinero en compras grupales populares de bajo precio y pequeñas cantidades, después de todo, hay largas colas en la puerta para recoger la comida, lo que es un boca a boca más intuitivo y eficaz para el catering. marcas.
Se están derribando las fronteras entre la restauración y el comercio minorista
En la tienda de Taizi en Central Street, se ha instalado un puesto con ventana abierta junto a la entrada principal de la tienda, específicamente para los consumidores que compran en grupo el popular producto de la tienda, los panecillos de piña.
Rong Rusi dijo a los periodistas: "El precio de compra del grupo en línea es sólo aproximadamente la mitad del precio original, por lo que el volumen de compra del grupo de bollos de piña en la tienda es muy grande todos los días. Este puesto recibe principalmente a clientes que compran pequeñas cantidades". estaba en Central Street y sus calles auxiliares. Se descubrió que muchas tiendas de catering aquí ahora han instalado puestos de comida de un solo artículo. Muchos platos y delicias como Guobao Pork y Da Lieba se venderán a través de dichos puestos.
La función de un puesto de restaurante de este tipo es equivalente a la del mostrador de venta al por menor de una tienda tradicional, con lo que se refuerza la función de venta al por menor del restaurante tradicional. El modelo de negocio de realizar pedidos online y recoger comida en puestos offline está transformando el negocio tradicional de la restauración en un modelo de "catering + retail".
De hecho, a medida que se intensifica la competencia en la industria de la restauración, se está convirtiendo en una tendencia que los restaurantes se expandan al mercado minorista. Especialmente en algunos distritos comerciales o áreas culturales y turísticas clave con un gran flujo de personas, cada vez más restaurantes han instalado mostradores.
"Camarero, pague la cuenta. ¡Luego pida que le envíen una chuleta de cordero a esta dirección!". En el restaurante Shepherd en Xingfu Road en el distrito de Xiangfang, un comensal de fuera de la ciudad vino al congelador de la tienda después de pagar la cuenta. Elegí una bolsa de chuletas de cordero congeladas especiales de la tienda para enviárselas a mis familiares y amigos en casa.
Basándose en la reputación y las ventajas de marca establecidas por las tiendas de catering, algunos restaurantes en Harbin han elaborado sus propios platos especiales en paquetes minoristas que se envían por correo y los venden al por menor en tiendas o por Internet, formando un modelo de circuito cerrado de "servicio de catering a la tienda + venta al por menor". negocio". El modelo minorista inspirado en la experiencia de la restauración puede estar cambiando silenciosamente la cadena ecológica de ingresos de las instituciones de restauración de Harbin.
Fuente: Red de noticias de Harbin
Reportero: Huo Liang
Editor: Liu Yixuan
