Обменяйте недорогие отдельные продукты на трафик и завоевывайте репутацию благодаря трафику. Групповые покупки на небольшие суммы «способствуют» развитию индустрии общественного питания.
2024-08-28
한어Русский языкEnglishFrançaisIndonesianSanskrit日本語DeutschPortuguêsΕλληνικάespañolItalianoSuomalainenLatina
Днем на пересечении Центральной улицы и улицы Красного Кирпича у витрины ресторана образовалась длинная очередь. «Я стоял в очереди пять или шесть минут, ожидая, чтобы отсканировать код, чтобы проверить и забрать еду». Гражданин Чжу Ли купил в магазине самые продаваемые булочки с ананасами из слоеного теста. «Обычная цена составляет 5 юаней. Каждая групповая онлайн-покупка стоит 3 юаня, иногда 1 юань. Только для потребления в магазине, онлайн-вынос не поддерживается».
Благодаря глубокой интеграции онлайн- и офлайн-потребления и все более усиливающейся конкуренции в сфере общественного питания маркетинговая модель харбинских компаний общественного питания ускоряет изменения. Среди них групповые закупки популярных продуктов небольшими партиями в магазине как новый способ «слива трафика» стали для заведений общественного питания «острым инструментом» повышения популярности и узнаваемости бренда. В результате границы между потреблением в магазине и розничным бизнесом традиционных предприятий общественного питания становятся все более размытыми.
Горячие пакеты небольших объемов предлагают «большие скидки» в обмен на трафик данных.
Включив телефон, ресторан, специализирующийся на рыбе на гриле, представил на Meituan разнообразные комплексные блюда из рыбы на гриле стоимостью от 138 до 354 юаней. Среди больших групповых наборов, которые могут стоить сотни юаней, есть два, которые выделяются. Первоначальные цены составляют 3 юаня и 20 юаней соответственно, а скидки на групповые покупки составляют от 0,2 до 0,4%. «На первый взгляд такая цена возвращает нас в 1980-е и 1990-е годы, когда эскимо стоило 10 центов, а тарелка холодной лапши стоила 20 центов».
По совпадению, небольшой уличный магазин лапши на улице Шэнъён в районе Сянфан также запустил на онлайн-платформе пакет покупок для небольших групп. Первоначальную цену тушеных яиц в 2 юаня можно приобрести группой всего за 1 юань за штуку.
В настоящее время, открывая Харбинский канал приложений онлайн-платформ, таких как Meituan и Dianping, люди обнаруживают, что будь то крупные сетевые рестораны или небольшие уличные магазины, на основе своих собственных регулярных комплексных обедов они часто запускают недорогие обеды. которые можно потреблять только в магазинах.
«Хит-продаваемые товары в магазине реализуются посредством групповых закупок по низким ценам, что стало обычным способом привлечения клиентов для предприятий общественного питания. Благодаря определенному товару покупатели могут познакомиться с магазином и получить первоначальное впечатление о продукции. и услуг, и тогда они смогут производить его дважды или даже втрое. Потребление». Ронг Руси, менеджер ресторана Xiaozi Taitai Restaurant на Центральной улице, сказал, что во многих случаях групповые покупки небольших партий не приносят большой прибыли. недорогие горячие товары, главным образом для увеличения популярности и посещаемости магазина.
«Очередь перед дверью – это сама по себе реклама!»
Репортер проверил онлайн-платформы, такие как Meituan и Dianping, и обнаружил, что товары для небольших групповых покупок, предлагаемые ресторанами, обычно представляют собой фирменные популярные блюда или закуски и напитки. Цена обычно составляет менее 10 юаней, и часто их можно купить на двоих. или три юаня. Хотя общая цена за единицу невелика, скидки для этого типа групповой покупки часто больше, чем для обычных пакетов. Например, обычно получают скидку 50–40 % от первоначальной цены, но скидка от 30 % до 40 % также встречается редко. Некоторые магазины предоставляют суперскидки в несколько десятых... что эквивалентно предоставлению потребителям бесплатного товара. опыт.
С точки зрения продаж, объем продаж этой недорогой и популярной упаковки обычно вырастет на несколько порядков по сравнению с упаковками, которые стоят сотни юаней. Страница групповых покупок в ресторане, специализирующемся на тушеных блюдах в железных котелках северо-восточной кухни, показывает, что пельмени, приготовленные на пару, первоначально стоившие 3 юаня, но со скидкой всего лишь 1 юань, за полгода было продано более 19 000 штук, что намного опережает другие комплексные обеды того же уровня. страница, которая стоит сотни юаней.
«Сейчас настала эпоха, когда движение является королем, и индустрия общественного питания, которая полагается на популярность, лучше понимает эту истину», — сказал журналистам Ю Кай, который много лет руководил кейтеринговой компанией в Харбине, что Интернет глубоко изменил потребление людьми общественного питания. привычки, и теперь все больше и больше иностранных туристов в Харбине имеют все больше и больше, многие иногородние потребители на самом деле не знают качества местных ресторанов. Когда дело доходит до времени еды, они часто выбирают рестораны, открывая Meituan или Dianping. искать близлежащие рестораны на основе потребления или положительных отзывов, чтобы узнать, какие из них есть. Сходите в магазин с большим объемом продаж и высоким рейтингом похвал. Чтобы увеличить продажи и уровень похвалы, многие магазины общественного питания запускают групповые онлайн-покупки популярных продуктов с очень низкой прибылью или даже без нее, просто чтобы накопить популярность в Интернете.
«На самом деле, очередь за едой сама по себе является своего рода сарафанным радио и своего рода бесплатной коммерческой рекламой. Многие люди в сфере общественного питания говорят, что вместо того, чтобы тратить деньги на коммерческую рекламу», , лучше вкладывать деньги в популярные групповые покупки по низким ценам и небольшими суммами, в конце концов, у дверей есть длинные очереди, чтобы забрать еду, что является более интуитивно понятным и эффективным сарафанным радио для общественного питания. бренды.
Границы между общепитом и розничной торговлей стираются
В магазине «Тайзи на Центральной улице» рядом с главным входом установлен прилавок с открытой витриной специально для потребителей, совершающих групповые покупки популярного продукта магазина — булочек с ананасами.
Ронг Руси сообщил журналистам: «Цена групповой онлайн-покупки составляет лишь около половины первоначальной цены, поэтому объем групповых покупок ананасовых булочек в магазине каждый день очень велик. В этот киоск в основном приходят клиенты, которые покупают небольшие количества». находился на Центральной улице и прилегающих к ней улицах. Было обнаружено, что многие магазины общественного питания здесь теперь открыли такие ларьки с отдельными продуктами. Многие блюда и деликатесы, такие как свинина Гобао и да лиеба, будут продаваться через такие ларьки.
Функция такого ресторанного прилавка эквивалентна розничному прилавку традиционного магазина, и таким образом усиливается розничная функция традиционного ресторана. Бизнес-модель размещения заказов онлайн и получения еды в офлайн-киосках трансформирует традиционный ресторанный бизнес в модель «кейтеринг + розничная торговля».
Фактически, поскольку конкуренция в сфере общественного питания усиливается, рестораны становятся тенденцией к выходу на розничный рынок. Все больше и больше ресторанов устанавливают прилавки, особенно в некоторых деловых районах или ключевых культурных и туристических районах с большим потоком людей.
«Официант, оплатите счет. Затем закажите отбивную из баранины по этому адресу!» В ресторане «Пастух» на улице Синфу в районе Сянфан к морозильной камере в магазине подошел посетитель из другого города. выбрала пакет фирменных замороженных бараньих отбивных из магазина, чтобы отправить домой своим родственникам и друзьям.
Опираясь на репутацию и преимущества бренда, созданные магазинами общественного питания, некоторые рестораны Харбина расфасовывают свои фирменные блюда в почтовые розничные упаковки и продают их в магазинах или через Интернет, образуя замкнутую модель «обслуживание в магазине + розничная торговля». бизнес". Модель розничной торговли, вдохновленная опытом общественного питания, может незаметно изменить экологическую цепочку доходов харбинских заведений общественного питания.
Источник: Харбинская новостная сеть.
Репортер: Хо Лян
Монтажер: Лю Исюань
