Tukarkan produk tunggal dengan harga rendah untuk lalu lintas, dan menangkan reputasi dengan lalu lintas｜Pembelian kelompok dalam jumlah kecil "membantu" evolusi industri katering
2024-08-28
한어Русский языкEnglishFrançaisIndonesianSanskrit日本語DeutschPortuguêsΕλληνικάespañolItalianoSuomalainenLatina
Sore harinya, di persimpangan Jalan Pusat dan Jalan Bata Merah, terjadi antrian panjang di luar etalase sebuah restoran. “Saya sudah mengantri selama lima atau enam menit, menunggu untuk memindai kode untuk memverifikasi dan mengambil makanan.” Warga Zhu Li membeli roti nanas puff pastry terlaris di toko secara online masing-masing. Pembelian grup online ini masing-masing berharga 3 yuan, terkadang masing-masing 1 yuan. Hanya untuk konsumsi di dalam toko, takeout online tidak didukung."
Dengan integrasi mendalam antara konsumsi online dan offline serta semakin ketatnya persaingan di industri katering, model pemasaran perusahaan katering Harbin mempercepat perubahan. Diantaranya, pembelian produk populer dalam jumlah kecil di dalam toko, sebagai cara baru untuk "menguras lalu lintas", telah menjadi "alat tajam" bagi lembaga katering untuk meningkatkan popularitas dan eksposur merek. Akibatnya, batasan antara konsumsi di dalam toko dan bisnis ritel komoditas pada perusahaan katering tradisional menjadi semakin kabur.
Paket terlaris dalam jumlah kecil menawarkan “diskon besar” sebagai imbalan atas lalu lintas data
Menghidupkan telepon, sebuah restoran yang mengkhususkan diri pada ikan bakar telah meluncurkan berbagai set makanan ikan bakar mulai dari 138 yuan hingga 354 yuan di Meituan. Di antara set pembelian kelompok besar yang harganya bisa ratusan yuan, ada dua yang menonjol . Barang pembelian kelompok harga rendah termasuk kerucut hanya seharga 1 sen dan es bubuk seharga 3 sen. Harga aslinya masing-masing 3 yuan dan 20 yuan, dan diskon harga pembelian kelompok adalah 0,2 hingga 0,4%. “Sekilas, harga seperti itu sepertinya membawa kita kembali ke tahun 1980-an dan 1990-an ketika satu es loli berharga 10 sen dan semangkuk mie dingin berharga 20 sen.” Ini adalah perasaan pribadi banyak pengunjung saat pertama kali mencicipinya.
Secara kebetulan, sebuah toko mie kecil di Jalan Shengyong di Distrik Xiangfang juga meluncurkan paket pembelian kelompok kecil di platform online. Harga asli 2 yuan sepotong telur rebus dapat dibeli secara berkelompok hanya dengan 1 yuan masing-masing.
Saat ini, ketika membuka saluran Harbin dari aplikasi platform online seperti Meituan dan Dianping, orang-orang menemukan bahwa apakah itu restoran jaringan besar atau toko kecil di pinggir jalan, berdasarkan set makanan reguler mereka sendiri, mereka sering meluncurkan makanan dengan harga murah. yang hanya dapat dikonsumsi di toko.
“Barang-barang terlaris di toko dijual melalui pembelian kelompok dengan harga rendah, yang sudah menjadi cara umum bagi lembaga katering untuk menarik pelanggan. Melalui barang tertentu, pelanggan dapat mengenal toko dan mendapatkan pengalaman awal produk. dan jasa, dan kemudian mereka dapat memproduksinya dua kali atau bahkan tiga kali lipat. Konsumsi.” Rong Rusi, manajer toko di toko Central Street Restoran Xiaozi Taitai, mengatakan bahwa dalam banyak kasus, tidak banyak keuntungan dalam pembelian kelompok dalam jumlah kecil. hot item dengan harga rendah, terutama untuk meningkatkan popularitas dan lalu lintas toko.
“Antrian di depan pintu adalah sebuah iklan tersendiri!”
Reporter memeriksa platform online seperti Meituan dan Dianping dan menemukan bahwa barang-barang pembelian kelompok kecil yang diluncurkan oleh restoran biasanya berupa makanan atau makanan ringan dan minuman khas mereka sendiri. Harganya umumnya kurang dari 10 yuan, dan Anda sering kali bisa mendapatkannya untuk dua orang atau tiga yuan. Meskipun total harga satuannya tidak tinggi, diskon untuk pembelian kelompok jenis ini seringkali lebih besar dibandingkan paket biasa. Misalnya, mendapatkan diskon 50% atau 40% dari harga aslinya adalah hal yang biasa, tetapi diskon 30% hingga 40% juga jarang terjadi. Beberapa toko akan memberikan diskon super sepersepuluh... yang setara dengan memberikan konsumen gratis pengalaman.
Dari segi penjualan, volume penjualan paket hot-selling berbiaya rendah ini umumnya akan melonjak beberapa kali lipat dibandingkan paket seharga ratusan yuan. Halaman pembelian kelompok di sebuah restoran yang berspesialisasi dalam sup panci besi Timur Laut menunjukkan bahwa pangsit kukus, yang awalnya diberi harga 3 yuan tetapi didiskon menjadi hanya 1 yuan, telah terjual lebih dari 19.000 dalam setengah tahun, jauh di depan set makanan lainnya di tempat yang sama. halaman yang harganya ratusan yuan.
“Sekarang adalah era di mana lalu lintas adalah raja, dan industri katering yang bergantung pada popularitas memahami kebenaran ini dengan lebih baik,” Yu Kai, yang telah menjalankan perusahaan katering di Harbin selama bertahun-tahun, mengatakan kepada wartawan bahwa Internet telah mengubah konsumsi katering masyarakat secara signifikan. kebiasaan, dan kini semakin banyak turis asing di Harbin. Semakin banyak konsumen luar kota yang sebenarnya belum mengetahui kualitas restoran lokal. Dalam hal waktu makan, mereka sering memilih restoran dengan membuka Meituan atau Dianping untuk mencari restoran terdekat berdasarkan konsumsi atau ulasan positif untuk melihat mana yang ada di sana. Kunjungi siapa pun yang memiliki penjualan terbaik dan ulasan bagus. Untuk meningkatkan tingkat penjualan dan pujian, banyak toko katering meluncurkan aktivitas pembelian kelompok secara online untuk produk-produk populer dengan keuntungan yang sangat rendah atau bahkan tanpa keuntungan, hanya untuk mengumpulkan popularitas online.
“Sebenarnya, pemandangan mengantri di luar toko untuk mengambil makanan adalah semacam promosi dari mulut ke mulut, dan itu adalah semacam iklan komersial gratis.” Banyak orang di industri katering mengatakan hal itu daripada mengeluarkan uang pada iklan komersial, lebih baik menginvestasikan uangnya dalam pembelian kelompok populer dengan harga rendah dan dalam jumlah kecil, lagipula, ada antrian panjang di pintu untuk mengambil makanan, yang merupakan kata-kata yang lebih intuitif dan efektif- mulut untuk merek katering.
Batasan antara katering dan ritel sedang diruntuhkan
Di toko Taizi's Central Street, sebuah kios jendela terbuka didirikan di sebelah pintu masuk utama toko, khusus untuk konsumen yang membeli produk populer toko tersebut, roti nanas secara berkelompok.
Rong Rusi mengatakan kepada wartawan, "Harga pembelian kelompok secara online hanya sekitar setengah dari harga aslinya, sehingga volume pembelian kelompok roti nanas di toko sangat besar setiap hari. Kios ini terutama menerima pelanggan yang membeli dalam jumlah kecil." berada di Central Street dan jalan-jalan tambahannya. Ditemukan bahwa banyak toko katering di sini sekarang telah mendirikan kedai makanan satu item. Banyak hidangan dan makanan lezat seperti Daging Babi Guobao dan Da Lieba akan dijual melalui kios tersebut.
Fungsi warung restoran tersebut setara dengan konter ritel toko tradisional, sehingga fungsi ritel restoran tradisional semakin diperkuat. Model bisnis pemesanan online dan pengambilan makanan di warung offline mengubah bisnis restoran tradisional menjadi model “catering + retail”.
Faktanya, seiring dengan semakin ketatnya persaingan di industri katering, restoran menjadi tren untuk berekspansi ke pasar ritel. Terutama di beberapa kawasan bisnis atau kawasan budaya dan pariwisata utama dengan arus pengunjung yang besar, semakin banyak restoran yang mendirikan konter kios.
"Pelayan, bayar tagihannya. Lalu pesan potongan daging domba untuk dikirim ke alamat ini!" Di Restoran Shepherd di Jalan Xingfu di Distrik Xiangfang, seorang pengunjung dari luar kota datang ke lemari es di toko setelah membayar tagihan memilih sekantong daging domba beku khusus dari toko untuk dikirim ke kerabat dan teman saya di rumah.
Mengandalkan reputasi dan keunggulan merek yang dibangun oleh toko katering, beberapa restoran di Harbin telah membuat makanan khusus mereka sendiri menjadi paket ritel yang dapat dikirim melalui pos dan menjualnya secara eceran di toko atau di Internet, membentuk model loop tertutup "katering ke toko + ritel bisnis". Model ritel yang terinspirasi oleh pengalaman katering mungkin secara diam-diam mengubah rantai ekologi pendapatan lembaga katering di Harbin.
Sumber: Jaringan Berita Harbin
Wartawan: Huo Liang
Penyunting: Liu Yixuan
