Scambia singoli prodotti a basso prezzo con il traffico e guadagna reputazione con il traffico｜Gli acquisti di gruppo di piccolo importo "aiutano" l'evoluzione del settore della ristorazione
2024-08-28
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Nel pomeriggio, all'incrocio tra Central Street e Red Brick Street, si è formata una lunga coda davanti alla vetrina di un ristorante. "Sto aspettando in fila da cinque o sei minuti, aspettando di scansionare il codice per verificare e ritirare il pasto." Il cittadino Zhu Li ha acquistato online i panini di pasta sfoglia all'ananas più venduti del negozio. "Il prezzo normale è di 5 yuan Questo acquisto di gruppo online costa 3 yuan ciascuno, a volte 1 yuan ciascuno. Solo per il consumo in negozio, il servizio da asporto online non è supportato."
Con la profonda integrazione del consumo online e offline e la concorrenza sempre più intensa nel settore della ristorazione, il modello di marketing delle società di ristorazione di Harbin sta accelerando i cambiamenti. Tra questi, gli acquisti di gruppo di piccole quantità in negozio di prodotti popolari, come nuovo modo di "drenare il traffico", sono diventati uno "strumento utile" per le istituzioni di ristorazione per aumentare la popolarità e l'esposizione del marchio. Di conseguenza, i confini tra consumo in negozio e attività di vendita al dettaglio di materie prime delle società di ristorazione tradizionali sono diventati sempre più sfumati.
I pacchetti hot-selling di piccole dimensioni offrono “forti sconti” in cambio del traffico dati
Accendendo il telefono, un ristorante specializzato in pesce alla griglia ha lanciato una varietà di piatti fissi di pesce alla griglia che vanno da 138 yuan a 354 yuan su Meituan. Tra questi grandi set acquistati in gruppo che possono costare centinaia di yuan, ce ne sono due che risaltano Gli articoli di acquisto di gruppo a basso prezzo includono un cono per solo 1 centesimo e un articolo di ghiaccio in polvere per 3 centesimi. I prezzi originali sono rispettivamente di 3 yuan e 20 yuan, e gli sconti sul prezzo di acquisto di gruppo sono dallo 0,2 allo 0,4%. "A prima vista, un prezzo del genere sembra riportarci agli anni '80 e '90, quando un ghiacciolo costava 10 centesimi e una ciotola di noodles freddi 20 centesimi." Questa è la sensazione personale di molti commensali quando lo sperimentano per la prima volta.
Per coincidenza, anche un piccolo negozio di noodle in Shengyong Street nel distretto di Xiangfang ha lanciato un pacchetto di acquisto per piccoli gruppi sulla piattaforma online. Il prezzo originale di 2 yuan a pezzo di uova brasate può essere acquistato in gruppo per solo 1 yuan ciascuno.
Al giorno d'oggi, aprendo il canale Harbin delle app di piattaforme online come Meituan e Dianping, le persone scoprono che, che si tratti di grandi catene di ristoranti o di piccoli negozi di strada, sulla base dei propri pasti fissi regolari, spesso lanciano pasti a basso prezzo che possono essere consumati solo nei negozi.
"Gli articoli più venduti nel negozio vengono venduti tramite acquisti di gruppo a basso prezzo, che è diventato un modo comune per le istituzioni di ristorazione per attirare i clienti. Attraverso un determinato articolo, i clienti possono conoscere un negozio e portare una prima esperienza con i prodotti e servizi, e quindi possono produrlo due o anche tre volte. Consumo ". Rong Rusi, il direttore del negozio di Central Street del ristorante Xiaozi Taitai, ha affermato che in molti casi non c'è molto profitto negli acquisti di gruppo di piccole quantità. articoli caldi a basso prezzo, principalmente per aumentare la popolarità e il traffico del negozio.
“La coda davanti alla porta è già di per sé una pubblicità!”
Il giornalista ha controllato piattaforme online come Meituan e Dianping e ha scoperto che gli articoli acquistati per piccoli gruppi lanciati dai ristoranti sono solitamente piatti popolari, snack e bevande. Il prezzo è generalmente inferiore a 10 yuan e spesso è possibile acquistarli per due o tre yuan Anche se il prezzo unitario totale non è elevato, gli sconti per questo tipo di acquisto di gruppo sono spesso maggiori di quelli per i pacchetti ordinari. Ad esempio, è normale ottenere uno sconto del 50% o del 40% sul prezzo originale, ma anche uno sconto dal 30% al 40% è raro. Alcuni negozi offrono super sconti di pochi decimi... il che equivale a dare ai consumatori un regalo esperienza.
Dal punto di vista delle vendite, il volume delle vendite di questo pacchetto di vendita calda a basso prezzo aumenterà generalmente di diversi ordini di grandezza rispetto ai pacchetti che costano centinaia di yuan. La pagina di acquisto di gruppo di un ristorante specializzato in stufato di ferro del nord-est mostra che gli gnocchi al vapore, originariamente al prezzo di 3 yuan ma scontati a solo 1 yuan, ne hanno venduti più di 19.000 in sei mesi, molto più avanti di altri pasti fissi sullo stesso prezzo. pagina che costa centinaia di yuan.
"Oggi è un'era in cui il traffico la fa da padrone, e l'industria della ristorazione che fa affidamento sulla popolarità comprende meglio questa verità", ha detto ai giornalisti Yu Kai, che da molti anni gestisce un'azienda di catering ad Harbin, che Internet ha cambiato profondamente il consumo di ristorazione delle persone. abitudini, e ora sempre più turisti stranieri ad Harbin Sono sempre di più, molti consumatori fuori città in realtà non conoscono la qualità dei ristoranti locali Quando si tratta di mangiare, spesso scelgono ristoranti aprendo Meituan o Dianping per cercare ristoranti nelle vicinanze in base al consumo o alle recensioni positive per vedere quali sono presenti. Vai al negozio con un alto volume di vendite e un alto tasso di elogi. Per aumentare le vendite e i tassi di elogio, molti negozi di ristorazione lanciano attività di acquisto di gruppo online per prodotti popolari a profitti molto bassi o addirittura nulli, solo per accumulare popolarità online.
"In realtà, la vista di fare la fila fuori dal negozio per ritirare il cibo è di per sé una sorta di passaparola e una sorta di pubblicità commerciale gratuita. Molte persone nel settore della ristorazione hanno affermato che invece di spendere soldi in pubblicità commerciale." , è meglio investire i soldi negli acquisti collettivi popolari a basso prezzo e di piccole quantità, dopotutto ci sono lunghe code all'ingresso per ritirare il cibo, che è un passaparola più intuitivo ed efficace per la ristorazione marchi.
Si stanno abbattendo i confini tra ristorazione e commercio al dettaglio
Nel negozio di Central Street di Taizi, accanto all’ingresso principale è allestito uno stand con vetrina aperta, appositamente per i consumatori che acquistano in gruppo il popolare prodotto del negozio, i panini all’ananas.
Rong Rusi ha detto ai giornalisti: "Il prezzo di acquisto di gruppo online è solo circa la metà del prezzo originale, quindi il volume di acquisti di gruppo di panini all'ananas nel negozio è molto grande ogni giorno. Questa bancarella riceve principalmente clienti che acquistano piccole quantità. Il giornalista era su Central Street e le sue strade ausiliarie. Si è scoperto che molti negozi di ristorazione qui hanno ora allestito bancarelle di cibo con un solo articolo. Molti piatti e prelibatezze come Guobao Pork e Da Lieba saranno venduti attraverso tali bancarelle.
La funzione di un chiosco di questo tipo è equivalente al bancone di un negozio tradizionale e la funzione di vendita al dettaglio del ristorante tradizionale viene così rafforzata. Il modello di business che prevede l'effettuazione di ordini online e il ritiro del cibo presso le bancarelle offline sta trasformando l'attività di ristorazione tradizionale in un modello "catering + vendita al dettaglio".
Infatti, con l’intensificarsi della concorrenza nel settore della ristorazione, sta diventando una tendenza per i ristoranti espandersi nel mercato al dettaglio. Soprattutto in alcuni quartieri commerciali o in importanti aree culturali e turistiche con grandi afflussi di persone, sempre più ristoranti hanno allestito dei banconi.
"Cameriere, paga il conto. Poi ordina che una costoletta d'agnello venga inviata a questo indirizzo!" Al ristorante Shepherd in Xingfu Road nel distretto di Xiangfang, un commensale proveniente da fuori città è venuto al congelatore del negozio dopo aver pagato il conto I ho scelto un sacchetto di costolette di agnello congelate, specialità del negozio, da inviare ai miei parenti e amici a casa.
Facendo affidamento sulla reputazione e sui vantaggi del marchio stabiliti dai negozi di ristorazione, alcuni ristoranti di Harbin hanno trasformato i propri pasti speciali in confezioni al dettaglio spedibili e li hanno venduti al dettaglio nei negozi o su Internet, formando un modello a circuito chiuso di "ristorazione al negozio + vendita al dettaglio Attività commerciale". Il modello di vendita al dettaglio ispirato all’esperienza della ristorazione potrebbe silenziosamente cambiare la catena ecologica delle entrate degli istituti di ristorazione di Harbin.
Fonte: Rete di notizie di Harbin
Giornalista: Huo Liang
Editore: Liu Yixuan
