Tauschen Sie preisgünstige Einzelprodukte gegen Traffic aus und gewinnen Sie durch den Traffic einen guten Ruf. Gruppenkäufe in kleinen Mengen „unterstützen“ die Entwicklung der Gastronomiebranche
2024-08-28
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Am Nachmittag bildete sich an der Kreuzung Central Street und Red Brick Street eine lange Schlange vor dem Schaufenster eines Restaurants. „Ich habe fünf oder sechs Minuten in der Schlange gewartet und darauf gewartet, den Code zu scannen, um das Essen zu bestätigen und abzuholen.“ Der Bürger Zhu Li hat die meistverkauften Blätterteig-Ananasbrötchen online gekauft Dieser Online-Gruppenkauf kostet jeweils 3 Yuan, manchmal 1 Yuan. Nur für den Verzehr im Geschäft, Online-Take-out wird nicht unterstützt.
Mit der tiefen Integration von Online- und Offline-Konsum und dem zunehmend verschärften Wettbewerb in der Gastronomiebranche beschleunigt sich das Marketingmodell der Harbin-Cateringunternehmen. Unter anderem ist der Gruppenkauf beliebter Produkte in kleinen Mengen im Geschäft als neue Möglichkeit zur „Verkehrsableitung“ zu einem „scharfen Instrument“ für Gastronomiebetriebe geworden, um die Popularität und Markenpräsenz zu steigern. Dadurch verschwimmen die Grenzen zwischen stationärem Konsum und Wareneinzelhandel traditioneller Gastronomiebetriebe zunehmend.
Hot-Selling-Pakete mit kleinen Mengen bieten „starke Rabatte“ im Austausch für den Datenverkehr
Ein auf gegrillten Fisch spezialisiertes Restaurant hat auf Meituan eine Reihe von gegrillten Fischgerichten im Preisbereich von 138 Yuan bis 354 Yuan auf den Markt gebracht. Unter diesen großen Gruppenkaufsets, die Hunderte von Yuan kosten können, stechen zwei heraus Zu den preisgünstigen Gruppenkaufartikeln gehören eine Waffel für nur 1 Cent und ein Eispulverartikel für 3 Cent. Die Originalpreise betragen 3 Yuan bzw. 20 Yuan, und die Gruppenkaufpreisnachlässe betragen 0,2 bis 0,4 %. „Auf den ersten Blick scheint uns ein solcher Preis in die 1980er und 1990er Jahre zu versetzen, als ein Eis am Stiel 10 Cent und eine Schüssel kalte Nudeln 20 Cent kostete.“ Das ist das persönliche Gefühl vieler Gäste, wenn sie es zum ersten Mal erleben.
Zufälligerweise startete auch ein kleiner Straßennudelladen in der Shengyong-Straße im Bezirk Xiangfang ein Kaufpaket für kleine Gruppen auf der Online-Plattform. Der ursprüngliche Preis von 2 Yuan pro Stück geschmorter Eier kann in der Gruppe für nur 1 Yuan pro Stück gekauft werden.
Heutzutage stellen Menschen beim Öffnen des Harbin-Kanals der Apps von Online-Plattformen wie Meituan und Dianping fest, dass sie, unabhängig davon, ob es sich um große Restaurantketten oder kleine Straßenläden handelt, auf der Grundlage ihrer eigenen regulären Menüs häufig preisgünstige Mahlzeiten auf den Markt bringen die nur in Geschäften der Gruppe konsumiert werden können.
„Die meistverkauften Artikel im Geschäft werden durch Gruppenkäufe zu günstigen Preisen verkauft, was für Gastronomiebetriebe mittlerweile eine gängige Methode ist, Kunden anzulocken. Durch einen bestimmten Artikel können Kunden ein Geschäft kennenlernen und ein erstes Produkterlebnis mitbringen.“ und Dienstleistungen, und dann können sie es doppelt oder sogar dreimal verbrauchen.“ Rong Rusi, der Filialleiter des Central Street-Stores von Xiaozi Taitai, sagte, dass es in vielen Fällen keinen großen Gewinn gibt, kleine Mengen einzukaufen preisgünstige, heiße Artikel, hauptsächlich um die Beliebtheit und den Verkehr des Ladens zu steigern.
„Die Schlange vor der Tür ist eine Werbung für sich!“
Der Reporter überprüfte Online-Plattformen wie Meituan und Dianping und stellte fest, dass es sich bei den von Restaurants angebotenen Artikeln für den Kleingruppenkauf in der Regel um eigene, beliebte Gerichte oder Snacks und Getränke handelt. Der Preis liegt im Allgemeinen unter 10 Yuan, und man kann sie oft für zwei kaufen oder drei Yuan Obwohl der Gesamtpreis pro Einheit nicht hoch ist, sind die Rabatte für diese Art des Gruppenkaufs oft größer als die für normale Pakete. Beispielsweise ist es üblich, 50 % oder 40 % Rabatt auf den ursprünglichen Preis zu erhalten, aber 30 % bis 40 % Rabatt sind auch selten. Einige Geschäfte gewähren Superrabatte von ein paar Zehnteln ... was einem Gratisgeschenk gleichkommt Erfahrung.
Aus Verkaufssicht wird das Verkaufsvolumen dieser preisgünstigen, heiß verkauften Verpackung im Vergleich zu Paketen, die Hunderte von Yuan kosten, im Allgemeinen um mehrere Größenordnungen steigen. Die Gruppeneinkaufsseite eines Restaurants, das sich auf Eiseneintopf aus dem Nordosten spezialisiert hat, zeigt, dass gedämpfte Knödel, deren ursprünglicher Preis bei 3 Yuan lag, aber auf nur 1 Yuan reduziert wurde, in einem halben Jahr mehr als 19.000 Mal verkauft wurden, weit mehr als andere Menüs auf dem gleichen Markt Seite, die Hunderte von Yuan kostete.
„Jetzt ist eine Ära, in der der Verkehr das A und O ist, und die Gastronomiebranche, die auf Beliebtheit setzt, versteht diese Wahrheit besser“, sagte Yu Kai, der viele Jahre lang ein Catering-Unternehmen in Harbin leitete, gegenüber Reportern, dass das Internet den Gastronomiekonsum der Menschen tiefgreifend verändert habe Gewohnheiten, und immer mehr ausländische Touristen in Harbin kennen immer mehr Verbraucher außerhalb der Stadt nicht die Qualität lokaler Restaurants. Wenn es um die Essenszeit geht, entscheiden sie sich oft für Restaurants, indem sie Meituan oder Dianping eröffnen um anhand des Konsums oder der positiven Bewertungen nach Restaurants in der Nähe zu suchen, um zu sehen, welche es dort gibt. Besuchen Sie den Laden mit hohem Verkaufsvolumen und hoher Lobquote. Um die Verkaufs- und Lobquoten zu steigern, starten viele Gastronomiebetriebe Online-Gruppenkaufaktivitäten für beliebte Produkte mit sehr geringem oder gar keinem Gewinn, nur um die Online-Popularität zu steigern.
„Eigentlich ist der Anblick, vor dem Laden Schlange zu stehen, um Essen abzuholen, eine Art Mundpropaganda und eine Art kostenlose kommerzielle Werbung. Viele Leute in der Gastronomie sagten, dass man lieber Geld für kommerzielle Werbung ausgibt.“ , es ist besser, das Geld in beliebte Gruppeneinkäufe zu niedrigen Preisen und kleinen Mengen zu investieren, schließlich gibt es lange Warteschlangen an der Tür, um Essen abzuholen, was eine intuitivere und effektivere Mundpropaganda für die Gastronomie ist Marken.
Die Grenzen zwischen Gastronomie und Einzelhandel werden aufgehoben
Im Central Street-Laden von Taizi ist neben dem Haupteingang des Ladens ein Stand mit offenen Schaufenstern eingerichtet, der sich speziell an Verbraucher richtet, die in Gruppen das beliebte Produkt des Ladens, Ananasbrötchen, kaufen.
Rong Rusi sagte gegenüber Reportern: „Der Online-Gruppenkaufpreis beträgt nur etwa die Hälfte des ursprünglichen Preises, daher ist das Gruppeneinkaufsvolumen an Ananasbrötchen im Laden jeden Tag sehr groß. An diesem Stand kommen hauptsächlich Kunden, die kleine Mengen kaufen.“ befand sich in der Central Street und ihren Nebenstraßen. Es wurde festgestellt, dass viele Catering-Geschäfte hier mittlerweile solche Einzelartikel-Imbissstände eingerichtet haben. Viele Gerichte und Delikatessen wie Guobao Pork und Da Lieba werden über solche Stände verkauft.
Die Funktion eines solchen Restaurantstandes entspricht der Verkaufstheke eines traditionellen Ladens und die Einzelhandelsfunktion des traditionellen Restaurants wird dadurch gestärkt. Das Geschäftsmodell, online zu bestellen und Essen an Offline-Ständen abzuholen, wandelt die traditionelle Gastronomie in ein „Catering + Retail“-Modell um.
Da sich der Wettbewerb in der Gastronomiebranche verschärft, entwickelt sich für Restaurants der Trend, in den Einzelhandelsmarkt zu expandieren. Vor allem in einigen Geschäftsvierteln oder wichtigen Kultur- und Tourismusgebieten mit großem Personenstrom haben immer mehr Restaurants Verkaufsstände aufgestellt.
„Kellner, bezahlen Sie die Rechnung. Dann bestellen Sie ein Lammkotelett, das an diese Adresse geschickt werden soll!“ Im Shepherd Restaurant in der Xingfu Road im Bezirk Xiangfang kam ein Gast von außerhalb zur Tiefkühltruhe im Laden, nachdem er die Rechnung bezahlt hatte Ich entschied mich für eine Tüte der gefrorenen Lammkotelettspezialitäten des Ladens, um sie an meine Verwandten und Freunde zu Hause zu schicken.
Einige Restaurants in Harbin haben sich auf den guten Ruf und die Markenvorteile von Gastronomiebetrieben gestützt und ihre eigenen Spezialgerichte in versandfertige Einzelhandelsverpackungen verpackt und in Geschäften oder im Internet verkauft, wodurch ein geschlossenes Modell aus „Catering im Laden + Einzelhandel“ entsteht Geschäft". Das vom Catering-Erlebnis inspirierte Einzelhandelsmodell verändert möglicherweise still und leise die ökologische Umsatzkette der Catering-Einrichtungen in Harbin.
Quelle: Harbin News Network
Reporter: Huo Liang
Herausgeber: Liu Yixuan
