Troque produtos individuais de baixo preço por tráfego e ganhe reputação com o tráfego ｜ Compras em pequenos grupos "ajudam" a evolução da indústria de catering
2024-08-28
한어Русский языкEnglishFrançaisIndonesianSanskrit日本語DeutschPortuguêsΕλληνικάespañolItalianoSuomalainenLatina
À tarde, no cruzamento da Central Street com a Red Brick Street, uma longa fila se formou do lado de fora da vitrine de um restaurante. “Estou esperando na fila há cinco ou seis minutos, esperando para escanear o código para verificar e pegar a refeição.” O cidadão Zhu Li comprou on-line os pães de massa folhada de abacaxi mais vendidos da loja. “O preço normal é de 5 yuans. cada. Esta compra em grupo online custa 3 yuans cada, às vezes 1 yuan cada. Apenas para consumo na loja, a entrega online não é suportada.
Com a profunda integração do consumo online e offline e a concorrência cada vez mais intensa na indústria da restauração, o modelo de marketing das empresas de restauração de Harbin está a acelerar as mudanças. Entre eles, as compras coletivas de produtos populares em pequenas quantidades nas lojas, como uma nova forma de "drenar o tráfego", tornaram-se uma "ferramenta afiada" para as instituições de catering aumentarem a popularidade e a exposição da marca. Como resultado, as fronteiras entre o consumo na loja e o negócio retalhista de mercadorias das empresas de restauração tradicionais tornaram-se cada vez mais confusas.
Pacotes de venda quente de pequenas quantidades oferecem “grandes descontos” em troca de tráfego de dados
Ligando o telefone, um restaurante especializado em peixe grelhado lançou uma variedade de refeições de peixe grelhado que variam de 138 yuans a 354 yuans no Meituan. Entre esses grandes conjuntos de compra em grupo que podem custar centenas de yuans, há dois que se destacam. Os itens de compra em grupo de baixo preço incluem um cone por apenas 1 centavo e um item de gelo em pó por 3 centavos. Os preços originais são de 3 yuans e 20 yuans, respectivamente, e os descontos no preço de compra em grupo são de 0,2 a 0,4%. “À primeira vista, esse preço parece nos levar de volta às décadas de 1980 e 1990, quando um picolé custava 10 centavos e uma tigela de macarrão frio custava 20 centavos”.
Coincidentemente, uma pequena loja de macarrão de rua na rua Shengyong, no distrito de Xiangfang, também lançou um pacote de compra para pequenos grupos na plataforma online. O preço original de 2 yuans por pedaço de ovo refogado pode ser comprado em grupo por apenas 1 yuan cada.
Hoje em dia, ao abrir o canal Harbin das aplicações de plataformas online como Meituan e Dianping, as pessoas descobrem que, sejam grandes cadeias de restaurantes ou pequenas lojas de rua, com base nas suas próprias refeições regulares, muitas vezes lançam refeições a preços baixos que só podem ser consumidos em lojas.
“Os itens mais vendidos na loja são vendidos por meio de compras coletivas de baixo preço, o que se tornou uma forma comum das instituições de alimentação atrairem clientes. Por meio de um determinado item, o cliente pode conhecer uma loja e trazer uma experiência inicial de produtos e serviços, e então eles podem produzi-lo duas ou até três vezes. Consumo.” Rong Rusi, gerente da loja Central Street do Restaurante Xiaozi Taitai, disse que, em muitos casos, não há muito lucro em compras em grupo de pequenas quantidades. itens quentes de baixo preço, principalmente para aumentar a popularidade e o tráfego da loja.
“A fila na frente da porta é uma propaganda por si só!”
O repórter verificou plataformas online como Meituan e Dianping e descobriu que os itens de compra de pequenos grupos lançados por restaurantes são geralmente seus próprios pratos populares ou lanches e bebidas. O preço geralmente é inferior a 10 yuans, e muitas vezes você pode obtê-los por dois. ou três yuans. Embora o preço unitário total não seja alto, os descontos para esse tipo de compra em grupo costumam ser maiores do que os dos pacotes comuns. Por exemplo, é comum conseguir 50% ou 40% de desconto no preço original, mas 30% a 40% de desconto também é raro. Algumas lojas dão superdescontos de alguns décimos... o que equivale a dar um brinde ao consumidor. experiência.
Do ponto de vista das vendas, o volume de vendas deste pacote de baixo preço e venda quente geralmente aumentará em várias ordens de magnitude em comparação com pacotes que custam centenas de yuans. A página de compras coletivas de um restaurante especializado em ensopado de ferro nordestino mostra que bolinhos cozidos no vapor, originalmente custando 3 yuans, mas com desconto para apenas 1 yuan, venderam mais de 19.000 em meio ano, muito à frente de outras refeições fixas no mesmo página que custou centenas de yuans.
“Agora é uma era em que o tráfego é rei, e a indústria de catering que depende da popularidade entende melhor esta verdade”, disse Yu Kai, que dirige uma empresa de catering em Harbin há muitos anos, aos repórteres que a Internet mudou profundamente o consumo de catering das pessoas. hábitos, e agora cada vez mais turistas estrangeiros em Harbin têm Cada vez mais, muitos consumidores de fora da cidade não conhecem a qualidade dos restaurantes locais. Quando se trata da hora das refeições, muitas vezes escolhem restaurantes abrindo Meituan ou Dianping. procurar restaurantes próximos com base no consumo ou avaliações positivas para ver quais estão lá. A fim de aumentar as vendas e as taxas de elogios, muitas lojas de catering lançam atividades de compra on-line em grupo de produtos populares com lucro muito baixo ou mesmo sem lucro, apenas para acumular popularidade on-line.
“Na verdade, a visão de fazer fila do lado de fora da loja para comprar comida é uma espécie de boca a boca em si, e é uma espécie de publicidade comercial gratuita. Muitas pessoas no setor de catering disseram isso em vez de gastar dinheiro.” na publicidade comercial, é melhor investir o dinheiro em compras populares em grupo, de baixo preço e pequena quantidade, afinal há longas filas na porta para pegar comida, o que é um discurso mais intuitivo e eficaz. boca para marcas de catering.
As fronteiras entre a restauração e o retalho estão a ser quebradas
Na loja da Rua Central de Taizi, uma vitrine aberta é montada ao lado da entrada principal da loja, especificamente para consumidores que compram em grupo o produto popular da loja, o pão de abacaxi.
Rong Rusi disse aos repórteres: "O preço de compra em grupo online é apenas metade do preço original, então o volume de compra em grupo de pãezinhos de abacaxi na loja é muito grande todos os dias. Esta barraca recebe principalmente clientes que compram pequenas quantidades. O repórter." foi na Rua Central e suas ruas auxiliares. Descobriu-se que muitas lojas de catering aqui já montaram barracas de comida de item único. Muitos pratos e iguarias como Guobao Pork e Da Lieba serão vendidos nessas barracas.
A função de uma tal banca de restaurante é equivalente ao balcão de venda a retalho de uma loja tradicional, e a função de venda a retalho do restaurante tradicional é assim reforçada. O modelo de negócio de fazer pedidos on-line e retirar comida em barracas off-line está transformando o negócio tradicional de restaurantes em um modelo de “catering + varejo”.
Na verdade, à medida que a concorrência na indústria da restauração se intensifica, torna-se uma tendência a expansão dos restaurantes para o mercado retalhista. Especialmente em alguns distritos comerciais ou áreas culturais e turísticas importantes com grande fluxo de pessoas, cada vez mais restaurantes montam balcões.
“Garçom, pague a conta. Então peça uma costeleta de cordeiro para este endereço!” No restaurante Shepherd na estrada Xingfu, no distrito de Xiangfang, um cliente de fora da cidade foi ao freezer da loja depois de pagar a conta. Escolhi um saco com costeletas de cordeiro congeladas, especialidade da loja, para enviar aos meus parentes e amigos em casa.
Baseando-se na reputação e nas vantagens da marca estabelecidas pelas lojas de catering, alguns restaurantes em Harbin transformaram as suas próprias refeições especiais em embalagens de retalho que podem ser enviadas pelo correio e as venderam em lojas ou na Internet, formando um modelo de ciclo fechado de "catering para a loja + retalho". negócios". O modelo de retalho inspirado na experiência de restauração pode estar a alterar silenciosamente a cadeia ecológica de receitas das instituições de restauração de Harbin.
Fonte: Rede de Notícias Harbin
Repórter: Huo Liang
Editor: Liu Yixuan
