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Comer sandía helada es realmente un placer, pero hay que prestar atención a las cuestiones de seguridad alimentaria. Según Chao News, la Sra. Cen (seudónimo), de 60 años, desarrolló recientemente síntomas de fiebre alta y gradualmente cayó en coma. Finalmente fue enviada a la UCI para recibir tratamiento. Los médicos descubrieron que había desarrollado un absceso cerebral severo por listeria después de comer sandía helada que había estado fuera durante varios días.

Después de comer unos trozos de sandía helada, entré en coma y me ingresaron en la UCI.

La Sra. Cen padece enfermedades subyacentes como diabetes y su condición física en general es buena. Sin embargo, inexplicablemente desarrolló fiebre alta, con la temperatura más alta superando los 40 grados. Posteriormente, desarrolló mareos y caminar inestable. Al principio, la Sra. Cen pensó que tenía un resfriado común y fiebre. Sin embargo, su condición progresó rápidamente y su familia la envió a un hospital cercano. Sin embargo, su condición se volvió crítica y fue trasladada al Hospital Popular Provincial de Zhejiang.

(Fuente: Hospital Popular Provincial de Zhejiang)

Cuando ingresó en el hospital, la Sra. Cen sufría fiebre alta, trastornos del movimiento ocular y parálisis facial. Los médicos ya estaban en coma.

Para encontrar la bacteria causante, los médicos del hospital realizaron una serie de exámenes a la paciente y descubrieron que el cerebro de la Sra. Cen fue "invadido" por Listeria monocytogenes y se desarrolló un absceso cerebral. Normalmente, esta bacteria se encuentra en los frigoríficos. El médico preguntó y descubrió que una semana antes del inicio de la enfermedad, la Sra. Cen comió varios trozos de sandía que habían estado almacenados en el refrigerador durante varios días. Poco después, desarrolló una serie de síntomas graves.

El Dr. Cai Xiaofeng del hospital analizó que las sandías probablemente estaban contaminadas con Listeria monocytogenes. Después de comer la sandía, las bacterias pasan a través de la mucosa del tracto gastrointestinal del paciente hasta los ganglios linfáticos y luego ingresan al sistema nervioso central a través de la sangre. Según los médicos, la infección del sistema nervioso central por Listeria monocytogenes suele manifestarse como meningitis, que se caracteriza por la afectación del rombencéfalo. Los abscesos cerebrales son relativamente raros.

En vista de su condición, el médico eligió antibióticos eficaces para el tratamiento. Con los esfuerzos conjuntos de múltiples disciplinas, la temperatura de la Sra. Cen fue controlada gradualmente y su nivel de conciencia mejoró gradualmente. Ahora ha sido trasladada a una sala general.

Todavía puede sobrevivir durante un año a bajas temperaturas de -20 ℃

Aunque las condiciones de refrigeración y congelación no favorecen el crecimiento de bacterias, algunas bacterias psicrófilas pueden seguir creciendo y reproduciéndose en ese entorno, como Listeria monocytogenes. Esta es una bacteria que puede sobrevivir tanto en ambientes con oxígeno como sin oxígeno. Se necesitan 5 minutos para morir a una temperatura alta de 70 °C y puede sobrevivir durante un año a una temperatura baja de -20 °C. La temperatura de refrigeración de los refrigeradores domésticos suele estar entre 3 y 10 °C, y la temperatura de congelación está entre -4 °C y -24 °C. Por lo tanto, Listeria monocytogenes a menudo se esconde en el refrigerador y puede causar fácilmente una variedad de contaminación de los alimentos.

Según los informes, Listeria utiliza principalmente los alimentos como vector de infección y se distribuye ampliamente en la naturaleza. La carne, los huevos, las aves, los mariscos, los productos lácteos, las verduras, etc., pueden convertirse en fuentes de infección por Listeria. Las personas suelen desarrollar síntomas entre 3 y 7 días después de la infección. En adultos sanos pueden aparecer síntomas leves parecidos a los de la gripe. Las personas susceptibles pueden sufrir fiebre repentina, dolor de cabeza intenso, náuseas, vómitos, diarrea, sepsis, meningitis, absceso cerebral y otros síntomas.

Todo el mundo tiene la experiencia de comer alimentos directamente del frigorífico. ¿Por qué la señora Cen enfermó gravemente?

Después de que Listeria ingresa al cuerpo humano, el hecho de que enferme a las personas está relacionado con la cantidad de bacterias y la edad y el estado inmunológico del huésped. Esta bacteria es una bacteria parásita intracelular y su eliminación por parte del huésped depende principalmente de la función inmune celular. Por lo tanto, las personas susceptibles son en su mayoría recién nacidos, mujeres embarazadas, adultos mayores de 40 años y personas con inmunodeficiencia. La Sra. Cen sufre de diabetes En comparación con las personas sanas, la resistencia de su cuerpo es más pobre y los alimentos que ingirió estaban más gravemente contaminados con Listeria, por lo que sus síntomas eran más graves. Aun así, las personas jóvenes y fuertes no pueden tomarse a la ligera la Listeria.

Para prevenir la infección por listeria, presta atención a estos cuatro puntos

El verano es la temporada de alta incidencia de infección por Listeria. Los grupos susceptibles son las personas inmunocomprometidas, las mujeres embarazadas, los ancianos y los recién nacidos. La tasa de mortalidad alcanza el 20%-30%.

El médico jefe Guo Shunyuan, director del Departamento de Neurología del Hospital Popular Provincial de Zhejiang, recomienda prestar atención a estos cuatro puntos para prevenir la infección por listeria:

1. Manténgase alejado de los alimentos de alto riesgo: Evite comer productos lácteos no pasteurizados y alimentos que hayan estado refrigerados durante mucho tiempo, como las sobras.

2. Caliente los alimentos por completo: asegúrese de que la carne, los mariscos y otros alimentos estén bien cocidos antes de comerlos.

3. Preste atención a la higiene personal: lávese las manos cuidadosamente y manipule los alimentos crudos y cocidos por separado para evitar la contaminación cruzada.

4. Limpie el frigorífico con regularidad: Mantenga limpio el interior del frigorífico y retire periódicamente los alimentos caducados y en mal estado.

Jimu News integra la cuenta pública de WeChat del Departamento de Neurología del Hospital Central de Wuhan, Metropolis Express, el Segundo Hospital Popular de Changzhou y el Departamento de Neurología del Hospital Central de Wuhan

(Fuente: Noticias Jimu)

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