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Das Essen von gefrorener Wassermelone ist in der Tat ein Vergnügen, aber Sie müssen auf Aspekte der Lebensmittelsicherheit achten. Laut Chao News entwickelte eine 60-jährige Frau Cen (Pseudonym) kürzlich Symptome von hohem Fieber und fiel allmählich ins Koma. Sie wurde schließlich zur Behandlung auf die Intensivstation gebracht. Die Ärzte stellten fest, dass sie einen schweren Listerien-Gehirnabszess entwickelt hatte, nachdem sie gefrorene Wassermelone gegessen hatte, die sie mehrere Tage lang weggelassen hatte.

Nachdem ich ein paar Stücke gefrorene Wassermelone gegessen hatte, fiel ich ins Koma und wurde auf die Intensivstation eingeliefert.

Frau Cen leidet an Grunderkrankungen wie Diabetes und ihr körperlicher Zustand ist im Allgemeinen gut. Allerdings bekam sie aus unerklärlichen Gründen hohes Fieber, die Höchsttemperatur lag bei über 40 Grad, und später bekam sie Schwindelgefühle und unsicheres Gehen. Zuerst dachte Frau Cen, sie hätte eine Erkältung und Fieber. Ihr Zustand verschlechterte sich jedoch schnell und ihre Familie schickte sie in ein nahegelegenes Krankenhaus. Ihr Zustand wurde jedoch kritisch und sie wurde in das Volkskrankenhaus der Provinz Zhejiang verlegt.

(Quelle: Volkskrankenhaus der Provinz Zhejiang)

Als sie ins Krankenhaus eingeliefert wurde, litt Frau Cen unter hohem Fieber, Augenbewegungsstörungen und Gesichtslähmung. Die Ärzte gingen davon aus, dass das Problem intrakraniell sein könnte.

Um die verursachenden Bakterien zu finden, führten die Ärzte des Krankenhauses eine Reihe von Untersuchungen an der Patientin durch und stellten fest, dass das Gehirn von Frau Cen von Listeria monocytogenes „befallen“ war und sich ein Gehirnabszess entwickelte. Typischerweise kommt dieses Bakterium in Kühlschränken vor. Der Arzt erkundigte sich und stellte fest, dass Frau Cen eine Woche vor Ausbruch der Krankheit mehrere Wassermelonenstücke gegessen hatte, die mehrere Tage im Kühlschrank gelagert worden waren. Kurz darauf traten bei ihr eine Reihe schwerwiegender Symptome auf.

Dr. Cai Xiaofeng vom Krankenhaus analysierte, dass die Wassermelonen wahrscheinlich mit Listeria monocytogenes kontaminiert waren. Nach dem Verzehr der Wassermelone gelangen die Bakterien durch die Schleimhaut des Magen-Darm-Trakts des Patienten zu den Lymphknoten und gelangen dann über das Blut in das Zentralnervensystem. Laut Ärzten manifestiert sich eine Infektion des Zentralnervensystems mit Listeria monocytogenes in der Regel als Meningitis, die durch eine Beteiligung des Hinterhirns gekennzeichnet ist. Hirnabszesse sind relativ selten.

Angesichts der Erkrankung wählte der Arzt wirksame Antibiotika zur Behandlung. Durch die gemeinsamen Anstrengungen mehrerer Fachkräfte konnte Frau Cens Temperatur schrittweise kontrolliert werden und ihr Bewusstsein verbesserte sich allmählich. Sie wurde nun auf eine Allgemeinstation verlegt.

Kann bei niedrigen Temperaturen von -20℃ noch ein Jahr überleben

Obwohl Kühl- und Gefrierbedingungen das Wachstum von Bakterien nicht fördern, können einige psychrophile Bakterien in einer solchen Umgebung weiter wachsen und sich vermehren, wie beispielsweise Listeria monocytogenes. Dabei handelt es sich um ein Bakterium, das sowohl in sauerstoffhaltiger als auch in sauerstofffreier Umgebung überleben kann. Es dauert 5 Minuten, bis es bei einer hohen Temperatur von 70 °C abgetötet wird, und kann bei einer niedrigen Temperatur von -20 °C ein Jahr lang überleben. Die Kühltemperatur von Haushaltskühlschränken liegt normalerweise zwischen 3 und 10 °C und die Gefriertemperatur liegt zwischen -4 °C und -24 °C. Daher lauern Listerien oft im Kühlschrank und können leicht verschiedene Lebensmittelkontaminationen verursachen.

Berichten zufolge nutzt Listeria hauptsächlich Lebensmittel als Infektionsüberträger und ist in der Natur weit verbreitet. Fleisch, Eier, Geflügel, Meeresfrüchte, Milchprodukte, Gemüse usw. können alle zu Infektionsquellen mit Listerien werden. Normalerweise entwickeln Menschen 3 bis 7 Tage nach der Infektion Symptome. Bei gesunden Erwachsenen können leichte grippeähnliche Symptome auftreten. Anfällige Personen können unter plötzlichem Fieber, starken Kopfschmerzen, Übelkeit, Erbrechen, Durchfall, Sepsis, Meningitis, Hirnabszess und anderen Symptomen leiden.

Jeder hat die Erfahrung gemacht, Lebensmittel direkt aus dem Kühlschrank zu essen. Warum wurde Frau Cen schwer krank?

Ob Listerien den Menschen krank machen, nachdem sie in den menschlichen Körper gelangt sind, hängt von der Anzahl der Bakterien sowie dem Alter und dem Immunstatus des Wirts ab. Bei diesem Bakterium handelt es sich um ein intrazelluläres parasitäres Bakterium, dessen Eliminierung durch den Wirt hauptsächlich auf der zellulären Immunfunktion beruht. Daher sind anfällige Personen vor allem Neugeborene, schwangere Frauen, Erwachsene über 40 Jahre und Menschen mit Immunschwäche. Frau Cen leidet an Diabetes. Die Widerstandskraft ihres Körpers ist geringer und die Nahrung, die sie zu sich nahm, war stärker mit Listerien kontaminiert, sodass ihre Symptome schwerwiegender waren. Dennoch können junge und kräftige Menschen es nicht auf die leichte Schulter nehmen, mit Listerien konfrontiert zu werden.

Um einer Listerieninfektion vorzubeugen, achten Sie auf diese vier Punkte

Der Sommer ist die Jahreszeit mit der höchsten Inzidenz von Listeria-Infektionen. Anfällige Gruppen sind immungeschwächte Menschen, schwangere Frauen, ältere Menschen und Neugeborene. Die Sterblichkeitsrate liegt bei bis zu 20 % bis 30 %.

Chefarzt Guo Shunyuan, Direktor der Abteilung für Neurologie am Volkskrankenhaus der Provinz Zhejiang, empfiehlt, auf diese vier Punkte zu achten, um einer Listerieninfektion vorzubeugen:

1. Vermeiden Sie risikoreiche Lebensmittel: Vermeiden Sie den Verzehr von nicht pasteurisierten Milchprodukten und Lebensmitteln, die lange Zeit im Kühlschrank gelagert wurden, wie z. B. Essensreste.

2. Speisen vollständig erhitzen: Stellen Sie sicher, dass Fleisch, Meeresfrüchte und andere Lebensmittel vor dem Verzehr durchgegart sind.

3. Achten Sie auf die persönliche Hygiene: Waschen Sie sorgfältig Ihre Hände und behandeln Sie rohe und gekochte Lebensmittel getrennt, um Kreuzkontaminationen zu vermeiden.

4. Reinigen Sie den Kühlschrank regelmäßig: Halten Sie das Innere des Kühlschranks sauber und entfernen Sie regelmäßig abgelaufene und verdorbene Lebensmittel.

Jimu News integriert das öffentliche WeChat-Konto von Chao News, Metropolis Express, dem Changzhou Second People's Hospital und dem Wuhan Central Hospital Neurology Department

(Quelle: Jimu News)

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