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Manger de la pastèque glacée est certes un plaisir, mais il faut faire attention aux questions de sécurité alimentaire. Selon Chao News, Mme Cen (pseudonyme), âgée de 60 ans, a récemment développé des symptômes de forte fièvre et est progressivement tombée dans le coma. Elle a finalement été envoyée aux soins intensifs pour y être soignée. Les médecins ont découvert qu’elle avait développé un grave abcès cérébral à Listeria après avoir mangé de la pastèque glacée qu’elle avait laissée de côté pendant plusieurs jours.

Après avoir mangé quelques morceaux de pastèque glacée, je suis tombé dans le coma et j'ai été admis aux soins intensifs.

Mme Cen souffre de maladies sous-jacentes telles que le diabète, et sa condition physique est généralement bonne. Cependant, elle a inexplicablement développé une forte fièvre, avec une température maximale dépassant 40 degrés. Plus tard, elle a développé des étourdissements et une marche instable. Au début, Mme Cen pensait qu'elle avait un rhume et de la fièvre. Cependant, son état a progressé rapidement et sa famille l'a envoyée dans un hôpital voisin. Cependant, son état est devenu critique et elle a été transférée à l'hôpital populaire provincial du Zhejiang.

(Source : Hôpital populaire provincial du Zhejiang)

Lorsqu'elle a été admise à l'hôpital, Mme Cen souffrait d'une forte fièvre, de troubles du mouvement oculaire et d'une paralysie faciale. Les médecins ont considéré que le problème pouvait être intracrânien.

Afin de trouver la bactérie responsable, les médecins de l'hôpital ont procédé à une série d'examens sur la patiente et ont découvert que le cerveau de Mme Cen était « envahi » par Listeria monocytogenes et qu'un abcès cérébral s'était développé. Généralement, cette bactérie se trouve dans les réfrigérateurs. Le médecin s'est renseigné et a découvert qu'une semaine avant le début de la maladie, Mme Cen avait mangé plusieurs morceaux de pastèque qui avaient été conservés au réfrigérateur pendant plusieurs jours. Peu de temps après, elle a développé une série de symptômes graves.

Le Dr Cai Xiaofeng de l'hôpital a analysé que les pastèques étaient probablement contaminées par Listeria monocytogenes. Après avoir mangé la pastèque, les bactéries traversent la muqueuse du tractus gastro-intestinal du patient jusqu'aux ganglions lymphatiques, puis pénètrent dans le système nerveux central par le sang. Selon les médecins, l’infection du système nerveux central à Listeria monocytogenes se manifeste généralement par une méningite, caractérisée par une atteinte du cerveau postérieur. Les abcès cérébraux sont relativement rares.

Compte tenu de son état, le médecin a choisi des antibiotiques efficaces pour le traitement. Grâce aux efforts conjoints de plusieurs disciplines, la température de Mme Cen a été progressivement contrôlée et son niveau de conscience s'est progressivement amélioré.

Peut encore survivre un an à des températures basses de -20 ℃

Bien que les conditions de réfrigération et de congélation ne soient pas propices à la croissance des bactéries, certaines bactéries psychrophiles peuvent continuer à croître et à se reproduire dans un tel environnement, comme Listeria monocytogenes. Il s'agit d'une bactérie qui peut survivre à la fois dans des environnements oxygénés et sans oxygène. Elle prend 5 minutes pour être tuée à une température élevée de 70°C et peut survivre pendant un an à une température basse de -20°C. La température de réfrigération des réfrigérateurs domestiques se situe généralement entre 3 et 10 °C et la température de congélation entre -4 °C et -24 °C. Par conséquent, Listeria monocytogenes se cache souvent dans le réfrigérateur et peut facilement provoquer diverses contaminations alimentaires.

Selon les rapports, Listeria utilise principalement les aliments comme vecteur d'infection et est largement répandue dans la nature. La viande, les œufs, la volaille, les fruits de mer, les produits laitiers, les légumes, etc. peuvent tous devenir des sources d'infection à Listeria. Les gens développent généralement des symptômes 3 à 7 jours après l’infection. De légers symptômes pseudo-grippaux peuvent survenir chez les adultes en bonne santé. Les personnes sensibles peuvent souffrir d'une fièvre soudaine, de maux de tête sévères, de nausées, de vomissements, de diarrhée, de septicémie, de méningite, d'abcès cérébral et d'autres symptômes.

Tout le monde a l'expérience de manger de la nourriture directement du réfrigérateur. Pourquoi Mme Cen est-elle tombée gravement malade ?

Une fois que Listeria pénètre dans le corps humain, le fait qu’elle rende les gens malades est lié au nombre de bactéries ainsi qu’à l’âge et au statut immunitaire de l’hôte. Cette bactérie est une bactérie parasitaire intracellulaire et son élimination par l'hôte repose principalement sur la fonction immunitaire cellulaire. Les personnes sensibles sont donc principalement les nouveau-nés, les femmes enceintes, les adultes de plus de 40 ans et les personnes immunodéprimées. Mme Cen souffre de diabète. Comparée aux personnes en bonne santé, la résistance de son corps est plus faible et la nourriture qu'elle a ingérée était plus gravement contaminée par Listeria, donc ses symptômes étaient plus graves. Malgré cela, les jeunes et les personnes fortes ne peuvent pas prendre à la légère la présence de Listeria.

Pour prévenir l’infection à listeria, faites attention à ces quatre points

L'été est la saison à forte incidence d'infection à Listeria. Les groupes sensibles sont les personnes immunodéprimées, les femmes enceintes, les personnes âgées et les nouveau-nés. Le taux de mortalité peut atteindre 20 à 30 %.

Le médecin-chef Guo Shunyuan, directeur du département de neurologie de l'hôpital populaire provincial du Zhejiang, recommande de prêter attention à ces quatre points pour prévenir l'infection à listeria :

1. Éloignez-vous des aliments à haut risque : évitez de manger des produits laitiers non pasteurisés et des aliments qui ont été réfrigérés pendant une longue période, comme les restes.

2. Réchauffez complètement les aliments : assurez-vous que la viande, les fruits de mer et les autres aliments sont bien cuits avant de les manger.

3. Faites attention à l’hygiène personnelle : lavez-vous soigneusement les mains et manipulez séparément les aliments crus et cuits pour éviter toute contamination croisée.

4. Nettoyez régulièrement le réfrigérateur : gardez l'intérieur du réfrigérateur propre et retirez régulièrement les aliments périmés et avariés.

Jimu News intègre Chao News, Metropolis Express, le deuxième hôpital populaire de Changzhou et le compte public WeChat du département de neurologie de l'hôpital central de Wuhan

(Source : Jimu News)

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