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Cuando utilizamos un horno microondas para calentar comida en casa, además de prestar atención al sonido "ding", también tenemos cuidado de no quemarnos al sacar la comida del horno, porque el proceso de calentamiento del horno microondas puede hacer que los elementos calentados en la cabina generen altas temperaturas.

Todos sabemos que muchos microorganismos temen al calor, por lo que la pregunta es: ¿pueden las bacterias y otros microorganismos sobrevivir bajo la acción de las microondas y temperaturas tan altas? Si un microondas puede destruir microorganismos, ¿se puede utilizar para esterilizar? A continuación, hablemos en detalle.

Hablemos primero de la respuesta:Puede matar algunos microorganismos.。

El principal principio de funcionamiento de un horno microondas es utilizar microondas (normalmente ondas electromagnéticas de 2,45 GHz) para hacer vibrar las moléculas de agua de los alimentos. Esta vibración provoca fricción entre las moléculas, lo que genera calor. Cuando las microondas irradian los alimentos, las moléculas de agua dentro de los alimentos absorben rápidamente energía y comienzan a vibrar, lo que hace que la temperatura aumente. La alta temperatura es el principal mecanismo para matar microorganismos. Cuando la temperatura alcanza el límite de tolerancia de los microorganismos (normalmente por encima de 60°C), las proteínas y otras biomoléculas importantes se desnaturalizan, provocando la muerte de los microorganismos.

A diferencia de los métodos de calentamiento tradicionales, las microondas pueden penetrar la mayoría de los alimentos y calentar el interior, no sólo la superficie. esteEste método de calentamiento puede calentar los alimentos de manera más efectiva a una temperatura lo suficientemente alta como para matar los microorganismos dentro de los alimentos.

Muchos estudios también han demostrado que los hornos microondas pueden matar algunos microorganismos, como Escherichia coli, Enterococcus faecalis, Clostridium perfringens, Staphylococcus aureus, Salmonella y Listeria. Lo que necesita un recordatorio especial aquí es que,Los hornos microondas pueden matar algunos microorganismos, pero esto no significa que calentarlos en un horno microondas pueda utilizarse como método de desinfección ideal.

Hablemos primero de la respuesta:¡no puedo!

Científicos de la Universidad de Valencia en España tomaron muestras de 30 hornos microondas de diferentes entornos, incluidos hogares, oficinas y laboratorios. Se tomaron muestras de las superficies interiores de estos hornos microondas y las muestras se cultivaron en placas de Petri para ver si crecía algún microorganismo.

También utilizaron tecnología de secuenciación de ADN para analizar las especies y la diversidad de microorganismos en las muestras. Uno de los objetivos de este estudio es descubrir si los hornos microondas realmente pueden eliminar completamente los microorganismos.

Como resultado, el estudio encontró queEs posible que los hornos microondas no puedan lograr un buen efecto de esterilización porque hay una gran cantidad de comunidades microbianas en estos hornos microondas, incluidas hasta 101 cepas bacterianas diferentes.

Estos incluyen principalmente Bacillus, Micrococcus y Staphylococcus, que se encuentran comúnmente en la piel humana y en las superficies de la cocina. Estas bacterias se encuentran en todos los tipos de hornos microondas, pero se encuentran en cantidades relativamente altas en los microondas para uso doméstico y público.

Los investigadores también han identificado bacterias asociadas con enfermedades transmitidas por los alimentos, como Klebsiella y Pumimonas, que son particularmente comunes en los hornos microondas domésticos.

Para sorpresa de los investigadores, también encontraron extremófilos en microondas de laboratorio.(extremófilos). Este hallazgo no sólo desafía la idea convencional de que los hornos microondas son completamente esterilizantes, sino que también revela que estos extremófilos pueden tener posibles aplicaciones biotecnológicas, como en los esfuerzos de remediación ambiental, como la limpieza de desechos tóxicos.

Los extremófilos se refieren a microorganismos que pueden sobrevivir y reproducirse en ambientes extremos. Estos ambientes son generalmente inviables para la mayoría de los organismos,Los ejemplos incluyen temperaturas extremadamente altas o bajas, pH extremo, alta salinidad, alta presión, radiación intensa y ambientes extremadamente secos.La existencia de extremófilos desafía nuestra comprensión de los límites de la vida y revela la capacidad de la vida para adaptarse a una variedad de condiciones extremas.

Estos microorganismos se pueden encontrar en algunos ambientes extremos de la Tierra, como los respiraderos hidrotermales en las profundidades del mar, donde las temperaturas pueden alcanzar cientos de grados Celsius; el hielo antártico, donde las temperaturas pueden alcanzar hasta decenas de grados Celsius bajo cero y son altamente radiactivos; Zona de almacenamiento de residuos nucleares. Los extremófilos son capaces de sobrevivir en estos ambientes extremos a través de mecanismos fisiológicos y bioquímicos únicos, como la formación de proteínas o estructuras de membrana celular resistentes a condiciones extremas. Esta capacidad de sobrevivir les permite sostener la vida en condiciones donde otros organismos no pueden sobrevivir.

Algunas especies de estos microorganismos que se encuentran en los hornos microondas (especialmente los hornos microondas de laboratorio) poseen propiedades extremófilas, como Deinococcus spp.（Deinococo）, Bacterias de capa fina（Himenobacteria）y Sphingomonas spp.（Esfingomonas）Las bacterias, estos microorganismos, tienen una gran capacidad para sobrevivir en ambientes extremos. También tienen algunas similitudes con los microorganismos que viven en ambientes extremos, como cerca de cráteres volcánicos.

Aunque estos microorganismos suelen vivir en entornos extremos, también están muy extendidos en la naturaleza y entran en el entorno doméstico a través del contacto diario.Estos microorganismos pueden ingresar al horno microondas a través del ambiente externo como aire, polvo, residuos de alimentos o fuentes de agua.Por ejemplo, las partículas de polvo y las moléculas de agua suspendidas en el aire a menudo transportan diversos microorganismos. Especialmente en el uso diario, abrir y cerrar la puerta del horno microondas hará que el aire fluya, introduciendo así estos microorganismos en el interior del horno microondas.

También hay algunas especies bacterianas comunes relativamente resistentes a altas temperaturas que se encuentran en los hornos microondas, como ciertos Bacillus spp.（Bacilo）y Pseudomonas spp.（Pseudomonas）, estas bacterias también son relativamente comunes en la vida, pero debido a la influencia de factores ambientales específicos en el horno de microondas, se ha seleccionado aún más su tolerancia: las que sobreviven son más capaces de soportar el ambiente extremo en el horno de microondas.

Al ver esto, algunos amigos pueden empezar a preocuparse. Los extremófilos pueden incluso soportar el calentamiento en un horno de microondas. Pueden infectar a las personas, pero ¿se convertirán en "superbacterias"? En realidad, esto es demasiado de qué preocuparse.

Hablemos primero de la respuesta:Básicamente no.

Aunque los extremófilos que se encuentran actualmente en los hornos microondas pueden sobrevivir en condiciones extremas, esto no significa que puedan infectar a los humanos y enfermarlos.De hecho, la mayoría de los extremófilos descubiertos tienen poca capacidad de supervivencia en el cuerpo humano porque las condiciones en el cuerpo humano "no son lo suficientemente extremas" y no son el entorno más adecuado para que sobrevivan.

Actualmente no hay evidencia de que el ambiente extremo en un horno microondas elimine los patógenos resistentes a los medicamentos. Porque las superbacterias generalmente se refieren a aquellas bacterias que han desarrollado resistencia a los antibióticos debido al uso excesivo de antibióticos. y en el microondasAunque los extremófilos pueden sobrevivir en condiciones duras, esto es completamente diferente a ser resistentes a los antibióticos.

Sin embargo, cabe señalar que, como se mencionó anteriormente,Además de los extremófilos, también hay algunas bacterias comunes en nuestra vida diaria en los hornos microondas, algunas de las cuales pueden causar enfermedades.Por lo tanto, los científicos sugieren que, aunque los extremófilos no representan actualmente una amenaza directa para el cuerpo humano, todavía es necesaria la limpieza regular de las necesidades diarias, como los hornos microondas, lo que puede reducir la cantidad y los tipos de microorganismos en los hornos microondas y reducir los riesgos potenciales para la salud.