uutiset

Kun käytämme mikroaaltouunia ruoan lämmittämiseen kotona, kiinnitämme huomiota "ding"-äänen lisäksi, ettemme polta ruokaa uunista otettaessa, koska mikroaaltouunin kuumennusprosessi voivat aiheuttaa matkustamon kuumennetun esineen korkean lämpötilan.

Tiedämme kaikki, että monet mikro-organismit pelkäävät lämpöä, joten kysymys kuuluu, voivatko bakteerit ja muut mikro-organismit selviytyä mikroaaltojen ja niin korkeiden lämpötilojen vaikutuksesta? Jos mikroaaltouuni voi tuhota mikro-organismeja, voidaanko sitä käyttää sterilointiin? Seuraavaksi puhutaan yksityiskohtaisesti.

Puhutaanpa ensin vastauksesta:Voi tappaa joitain mikro-organismeja。

Mikroaaltouunin pääasiallinen toimintaperiaate on käyttää mikroaaltoja (yleensä 2,45 GHz sähkömagneettisia aaltoja) ruuan vesimolekyylien värähtelyyn. Tämä värähtely aiheuttaa kitkaa molekyylien välillä, mikä tuottaa lämpöä. Kun mikroaallot säteilyttävät ruokaa, ruuan sisällä olevat vesimolekyylit imevät nopeasti energiaa ja alkavat värähtää, jolloin lämpötila nousee. Korkea lämpötila on tärkein mekanismi mikro-organismien tappamisessa. Kun lämpötila saavuttaa mikro-organismien sietorajan (yleensä yli 60 °C), proteiinit ja muut tärkeät biomolekyylit denaturoituvat, mikä johtaa mikro-organismien kuolemaan.

Toisin kuin perinteiset lämmitysmenetelmät, mikroaaltouunit voivat tunkeutua useimpiin ruokiin ja lämmittää sisäosia, ei vain pintaa. tämäTämä kuumennusmenetelmä voi tehokkaammin lämmittää ruoan riittävän korkeaan lämpötilaan tappamaan ruoan sisällä olevat mikro-organismit.

Monet tutkimukset ovat myös osoittaneet, että mikroaaltouunit voivat tappaa joitain mikro-organismeja, kuten Escherichia coli, Enterococcus faecalis, Clostridium perfringens, Staphylococcus aureus, Salmonella ja Listeria. Tässä on muistutettava erityisesti, ettäMikroaaltouunit voivat tappaa joitain mikro-organismeja, mutta tämä ei tarkoita, että mikroaaltouunissa lämmitystä voitaisiin käyttää ihanteellisena desinfiointimenetelmänä.

Puhutaanpa ensin vastauksesta:ei voi!

Espanjan Valencian yliopiston tutkijat ottivat näytteitä 30 mikroaaltouunista eri ympäristöistä, mukaan lukien kodeissa, toimistoissa ja laboratorioissa. Näiden mikroaaltouunien sisäpinnat pyyhkäistiin ja näytteitä viljeltiin petrimaljoissa, jotta nähtiin, onko mikro-organismeja kasvamassa.

He käyttivät myös DNA-sekvensointitekniikkaa näytteissä olevien mikro-organismien lajien ja monimuotoisuuden analysoimiseen. Yksi tämän tutkimuksen tavoitteista on selvittää, voivatko mikroaaltouunit todella poistaa mikro-organismit kokonaan?

Tämän seurauksena tutkimuksessa todettiinMikroaaltouunit eivät välttämättä pysty saavuttamaan hyvää sterilointitehoa, koska näissä mikroaaltouunissa on suuri määrä mikrobiyhteisöjä, mukaan lukien jopa 101 erilaista bakteerikantaa.

Näitä ovat pääasiassa Bacillus, Micrococcus ja Staphylococcus, joita esiintyy yleisesti ihmisen iholla ja keittiön pinnoilla. Näitä bakteereja löytyy kaikentyyppisistä mikroaaltouunista, mutta niitä löytyy suhteellisen suuria määriä kotitalous- ja julkiseen käyttöön tarkoitetuissa mikroaaltouuneissa.

Tutkijat ovat myös tunnistaneet ruokaperäisiin sairauksiin liittyvät bakteerit, kuten Klebsiella ja Pumimonas, jotka ovat erityisen yleisiä kotitalouksien mikroaaltouunissa.

Tutkijoiden yllätykseksi he löysivät extremofiilejä myös laboratoriomikroaaltouuneista(extremofiilit). Tämä havainto ei ainoastaan ​​kyseenalaista perinteistä viisautta, jonka mukaan mikroaaltouunit ovat täysin steriloivia, vaan paljastaa myös, että näillä äärimmäisillä organismeilla voi olla mahdollisia bioteknisiä sovelluksia, kuten ympäristön kunnostustoimissa, kuten myrkyllisten jätteiden puhdistamisessa.

Ekstremofiilit viittaavat mikro-organismeihin, jotka voivat selviytyä ja lisääntyä äärimmäisissä ympäristöissä. Nämä ympäristöt ovat yleensä elämättömiä useimmille organismeille,Esimerkkejä ovat erittäin korkeat tai alhaiset lämpötilat, äärimmäinen pH, korkea suolapitoisuus, korkea paine, voimakas säteily ja erittäin kuivat ympäristöt.Ekstremofiilien olemassaolo haastaa ymmärryksemme elämän rajoista ja paljastaa elämän kyvyn sopeutua erilaisiin ääriolosuhteisiin.

Näitä mikro-organismeja voi tavata joissakin äärimmäisissä ympäristöissä maapallolla, kuten syvänmeren hydrotermisissä aukoissa, joissa lämpötila voi nousta satoja celsiusasteita, joissa lämpötila voi nousta jopa kymmeniin celsiusasteisiin, ja ne ovat erittäin radioaktiivisia ydinjätteen varastoalue. Extremofiilit pystyvät selviytymään näissä äärimmäisissä ympäristöissä ainutlaatuisten fysiologisten ja biokemiallisten mekanismien avulla, kuten ääriolosuhteita kestävien proteiinien tai solukalvorakenteiden muodostumisen kautta. Tämä kyky selviytyä antaa heille mahdollisuuden ylläpitää elämää olosuhteissa, joissa muut organismit eivät voi selviytyä.

Joillakin näiden mikroaaltouuneissa (erityisesti laboratoriomikroaaltouuneissa) esiintyvistä mikro-organismeista on äärimmäisiä ominaisuuksia, kuten Deinococcus spp.（Deinococcus）, Ohutkerrosbakteerit（Hymenobakteeri）ja Sphingomonas spp.（Sphingomonas）Bakteereilla, näillä mikro-organismeilla on vahva kyky selviytyä äärimmäisissä ympäristöissä. Niillä on myös joitain yhtäläisyyksiä mikro-organismeihin, jotka elävät äärimmäisissä ympäristöissä, kuten lähellä tulivuoren kraattereita.

Vaikka nämä mikro-organismit elävät usein äärimmäisissä ympäristöissä, ne ovat myös laajalle levinneitä luonnossa ja pääsevät kotiympäristöön päivittäisen kontaktin kautta.Nämä mikro-organismit voivat päästä mikroaaltouuniin ulkoisen ympäristön, kuten ilman, pölyn, ruokajäämien tai veden kautta.Esimerkiksi ilmassa suspendoituneet pölyhiukkaset ja vesimolekyylit kantavat usein erilaisia ​​mikro-organismeja Varsinkin päivittäisessä käytössä mikroaaltouunin oven avaaminen ja sulkeminen saa ilman virtaamaan, jolloin mikro-organismit kulkeutuvat mikroaaltouunin sisäosaan.

Mikroaaltouuneissa on myös joitain yleisiä suhteellisen korkeita lämpötiloja kestäviä bakteerilajeja, kuten tiettyjä Bacillus spp.（Basilli）ja Pseudomonas spp.（Pseudomonas）, nämä bakteerit ovat myös suhteellisen yleisiä elämässä, mutta tiettyjen ympäristötekijöiden vaikutuksesta mikroaaltouunissa niiden sietokykyä on valikoitu edelleen - hengissä selviävät kestävät paremmin mikroaaltouunin äärimmäisiä ympäristöjä.

Tämän nähdessään jotkut ystävät voivat olla huolissaan jopa mikroaaltouunissa kuumennuksesta, mutta muuttuvatko he "superbageiksi"? Tämä on itse asiassa liikaa huolestuttavaa.

Puhutaanpa ensin vastauksesta:Periaatteessa ei.

Vaikka tällä hetkellä mikroaaltouuneissa esiintyvät äärimmäiset bakteerit voivat selviytyä äärimmäisissä olosuhteissa, tämä ei tarkoita, että ne voivat tartuttaa ihmisiä ja saada heidät sairaiksi.Itse asiassa suurimmalla osalla löydetyistä ekstremofiileistä on alhainen selviytymiskyky ihmiskehossa, koska ihmiskehon olosuhteet "eivät ole tarpeeksi äärimmäiset" eivätkä ole heille sopivin ympäristö selviytyäkseen.

Tällä hetkellä ei ole näyttöä siitä, että mikroaaltouunin äärimmäiset ympäristöt poistaisivat lääkeresistentit patogeenit. Koska superbakteerit viittaavat yleensä niihin bakteereihin, jotka ovat kehittäneet resistenssiä antibiooteille antibioottien liiallisen käytön vuoksi. Ja mikroaaltouunissaVaikka extremofiilit voivat selviytyä ankarissa olosuhteissa, tämä on täysin erilaista kuin vastustuskyky antibiooteille.

On kuitenkin syytä huomauttaa, että kuten edellä mainittiin,Mikroaaltouuneissa on äärimofiilien lisäksi arjessamme tavallisia bakteereja, joista osa voi todellakin aiheuttaa sairauksia.Siksi tutkijat ehdottavat, että vaikka ekstremofiilit eivät tällä hetkellä aiheuta suoraa uhkaa ihmiskeholle, päivittäiset tarpeet, kuten mikroaaltouunit, on silti puhdistettava säännöllisesti. Tämä voi vähentää mikro-organismien määrää ja tyyppejä mikroaaltouunissa ja vähentää mahdollisia terveysriskejä.