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家庭で電子レンジを使って食品を加熱するときは、「ピーン」という音に注意するだけでなく、電子レンジの加熱過程で食品を取り出すときにやけどをしないように注意します。車内の加熱されたアイテムが高温を発生させる可能性があります。

多くの微生物が熱を怖がることは誰もが知っていますが、問題は、細菌や他の微生物がマイクロ波やそのような高温の作用下でも生き残ることができるのかということです。電子レンジが微生物を死滅させることができるのであれば、殺菌にも使用できますか? 次に、詳しく話しましょう。

まず答えについて話しましょう。一部の微生物を殺すことができる。

電子レンジの主な動作原理は、マイクロ波 (通常は 2.45 GHz の電磁波) を使用して食品内の水分子を振動させることです。この振動により分子間に摩擦が生じ、熱が発生します。マイクロ波が食品に照射されると、食品内の水分子が急速にエネルギーを吸収して振動し始め、温度が上昇します。高温は微生物を殺す主なメカニズムです。温度が微生物の許容限界 (通常 60°C 以上) に達すると、タンパク質やその他の重要な生体分子が変性し、微生物の死滅につながります。

従来の加熱方法とは異なり、マイクロ波はほとんどの食品に浸透し、表面だけでなく内部を加熱します。これこの加熱方法により、食品内の微生物を死滅させるのに十分な温度まで食品をより効果的に加熱できます。

多くの研究では、電子レンジが大腸菌、エンテロコッカス・フェカリス、ウェルシュ菌、黄色ブドウ球菌、サルモネラ菌、リステリア菌などの一部の微生物を死滅させる可能性があることも示しています。ここで特に注意が必要なことは、電子レンジは一部の微生物を殺すことができますが、これは電子レンジでの加熱が理想的な消毒方法として使用できることを意味するものではありません。

まず答えについて話しましょう。できない！

スペインのバレンシア大学の科学者は、家庭、オフィス、研究室などのさまざまな環境で 30 台の電子レンジをサンプリングしました。これらの電子レンジの内面を拭き取り、サンプルをペトリ皿で培養して微生物が増殖しているかどうかを確認しました。

彼らはまた、DNA 配列決定技術を使用して、サンプル中の微生物の種と多様性を分析しました。この研究の目的の 1 つは、電子レンジが本当に微生物を完全に除去できるかどうかを調べることです。

その結果、研究では次のことがわかりました。電子レンジ内には 101 もの異なる細菌株を含む多数の微生物群集が存在するため、電子レンジでは良好な滅菌効果を達成できない可能性があります。

これらには主に、人間の皮膚やキッチンの表面によく見られる桿菌、ミクロコッカス、ブドウ球菌が含まれます。これらの細菌はあらゆる種類の電子レンジに存在しますが、家庭用および公共用の電子レンジでは比較的多く検出されます。

研究者らはまた、クレブシエラ菌やプミモナス菌など、家庭用電子レンジで特によく見られる食中毒に関連する細菌も特定しました。

研究者らは驚いたことに、実験室のマイクロ波からも極限環境微生物を発見した。（極限環境生物）。この発見は、電子レンジが完全に滅菌しているという従来の常識に疑問を投げかけるだけでなく、これらの極限環境微生物が有毒廃棄物の浄化などの環境修復活動など、バイオテクノロジーに応用できる可能性があることも明らかにした。

極限環境微生物とは、極限環境で生存し、繁殖できる微生物を指します。これらの環境は通常、ほとんどの生物にとって生存不可能です。例としては、極度の高温または極度の低温、極度の pH、高塩分、高圧、強力な放射線、極度に乾燥した環境などが挙げられます。極限環境微生物の存在は、生命の限界についての私たちの理解に疑問を投げかけ、生命がさまざまな極限状態に適応する能力を明らかにしています。

これらの微生物は、温度が摂氏数百度に達し、放射能が非常に低い深海の熱水噴出孔など、地球上のいくつかの極端な環境で見られます。核廃棄物保管場所。極限環境微生物は、極限条件に耐性のあるタンパク質や細胞膜構造の形成など、独特の生理学的および生化学的メカニズムを通じて、これらの極限環境で生存することができます。この生存能力により、他の生物が生存できない状況でも生命を維持することができます。

電子レンジ (特に実験用電子レンジ) で見つかるこれらの微生物のいくつかの種は、Deinococcus spp. など、極限環境微生物の特性を持っています。（デイノコッカス）、薄層細菌（ヒメノバクター）およびスフィンゴモナス属。（スフィンゴモナス）細菌、これらの微生物は、極限環境でも生き残る強い能力を持っています。また、火山の火口付近などの極限環境に生息する微生物との類似点もいくつかあります。

これらの微生物は極限環境に生息していることが多いですが、自然界にも広く生息しており、日常的な接触を通じて家庭環境にも侵入します。これらの微生物は、空気、ほこり、食品残渣、水源などの外部環境を介して電子レンジに侵入する可能性があります。例えば、空気中に浮遊する塵粒子や水分子にはさまざまな微生物が付着していることが多く、特に日常使用においては、電子レンジのドアの開閉により空気が流動し、これらの微生物が電子レンジの内部に侵入することになる。

また、特定のバチルス属菌など、電子レンジでよく見られる比較的高温に耐性のある細菌種もいくつかあります。（バチルス）およびシュードモナス属。（シュードモナス）、これらの細菌も生物界では比較的一般的ですが、電子レンジ内の特定の環境要因の影響により、その耐性はさらに選択されており、生き残った細菌は電子レンジ内の極端な環境によく耐えることができます。

これを見て、極限環境微生物は電子レンジでの加熱にも耐えることができますが、「スーパーバグ」になるのではないかと心配する人もいるかもしれません。これは実際には心配しすぎです。

まず答えについて話しましょう。基本的にはそうではありません。

現在電子レンジ内で発見されている極限環境微生物は極限条件でも生存できますが、これは人間に感染して病気を引き起こす可能性があることを意味するものではありません。実際、発見された極限環境微生物のほとんどは、人体内の状態が「それほど極端ではなく」、生存に最適な環境ではないため、人体内での生存率が低いのです。

現時点では、電子レンジ内の極限環境が薬剤耐性病原体を排除するという証拠はありません。なぜなら、スーパーバグとは通常、抗生物質の過剰使用により抗生物質に対する耐性を獲得した細菌を指すからです。そして電子レンジで極限環境微生物は過酷な条件でも生き残ることができますが、これは抗生物質に耐性があることとはまったく異なります。

ただし、上で述べたように、次のことを指摘しておく必要があります。極限環境微生物に加えて、電子レンジの中には私たちの日常生活の中にいくつかの一般的な細菌が存在しており、その一部は実際に病気を引き起こす可能性があります。したがって、科学者らは、極限環境微生物は現時点では人体に直接的な脅威を与えていないが、電子レンジなどの日用品を定期的に洗浄することが依然として必要であり、これにより電子レンジ内の微生物の数と種類を減らし、潜在的な健康リスクを軽減できる可能性があると示唆しています。