berita

Saat kita menggunakan oven microwave untuk memanaskan makanan di rumah, selain memperhatikan bunyi “ding”, kita juga berhati-hati agar tidak gosong saat makanan dikeluarkan dari oven, karena proses pemanasan oven microwave dapat menyebabkan benda-benda panas di dalam kabin menghasilkan suhu tinggi.

Kita semua tahu bahwa banyak mikroorganisme yang takut terhadap panas, jadi pertanyaannya adalah, dapatkah bakteri dan mikroorganisme lainnya bertahan hidup di bawah pengaruh gelombang mikro dan suhu setinggi itu? Jika microwave dapat menghancurkan mikroorganisme, apakah dapat digunakan untuk sterilisasi? Selanjutnya, mari kita bicara secara detail.

Mari kita bahas jawabannya terlebih dahulu:Dapat membunuh beberapa mikroorganisme。

Prinsip kerja utama oven microwave adalah menggunakan gelombang mikro (biasanya gelombang elektromagnetik 2,45 GHz) untuk menggetarkan molekul air dalam makanan. Getaran ini menyebabkan gesekan antar molekul sehingga menghasilkan panas. Ketika gelombang mikro menyinari makanan, molekul air di dalam makanan dengan cepat menyerap energi dan mulai bergetar, menyebabkan suhu meningkat. Suhu tinggi merupakan mekanisme utama untuk membunuh mikroorganisme. Ketika suhu mencapai batas toleransi mikroorganisme (biasanya di atas 60°C), protein dan biomolekul penting lainnya akan mengalami denaturasi, yang menyebabkan kematian mikroorganisme.

Tidak seperti metode pemanasan tradisional, gelombang mikro dapat menembus sebagian besar makanan dan memanaskan bagian dalamnya, bukan hanya permukaannya. iniMetode pemanasan ini dapat lebih efektif memanaskan makanan hingga suhu yang cukup tinggi untuk membunuh mikroorganisme di dalam makanan.

Banyak penelitian juga menunjukkan bahwa oven microwave dapat membunuh beberapa mikroorganisme, seperti Escherichia coli, Enterococcus faecalis, Clostridium perfringens, Staphylococcus aureus, Salmonella dan Listeria. Yang perlu diingatkan secara khusus di sini adalah,Oven microwave dapat membunuh beberapa mikroorganisme, namun hal ini tidak berarti bahwa pemanasan dalam oven microwave dapat digunakan sebagai metode disinfeksi yang ideal.

Mari kita bahas jawabannya terlebih dahulu:tidak bisa!

Para ilmuwan dari Universitas Valencia di Spanyol mengambil sampel 30 oven microwave dari berbagai lingkungan, termasuk di rumah, kantor, dan laboratorium. Permukaan bagian dalam oven microwave ini diseka dan sampelnya dikultur dalam cawan petri untuk melihat apakah ada mikroorganisme yang tumbuh.

Mereka juga menggunakan teknologi pengurutan DNA untuk menganalisis spesies dan keanekaragaman mikroorganisme dalam sampel. Salah satu tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui apakah oven microwave benar-benar dapat menghilangkan mikroorganisme secara tuntas?

Hasilnya, penelitian menemukan hal ituOven microwave mungkin tidak dapat mencapai efek sterilisasi yang baik karena terdapat banyak komunitas mikroba di dalam oven microwave tersebut, termasuk sebanyak 101 strain bakteri yang berbeda.

Ini terutama mencakup Bacillus, Micrococcus dan Staphylococcus, yang umumnya ditemukan pada kulit manusia dan permukaan dapur. Bakteri ini ditemukan di semua jenis oven microwave, namun ditemukan dalam jumlah yang relatif tinggi di microwave untuk keperluan rumah tangga dan umum.

Para peneliti juga telah mengidentifikasi bakteri yang terkait dengan penyakit bawaan makanan, seperti Klebsiella dan Pumimonas, yang umum ditemukan pada oven microwave rumah tangga.

Yang mengejutkan para peneliti, mereka juga menemukan ekstremofil dalam gelombang mikro laboratorium（ekstrofil）. Temuan ini tidak hanya menantang anggapan konvensional bahwa oven microwave benar-benar mensterilkan, namun juga mengungkapkan bahwa ekstremofil ini mungkin memiliki potensi penerapan bioteknologi, seperti dalam upaya remediasi lingkungan seperti membersihkan limbah beracun.

Ekstremofil mengacu pada mikroorganisme yang dapat bertahan hidup dan berkembang biak di lingkungan ekstrem. Lingkungan ini biasanya tidak layak bagi sebagian besar organisme,Contohnya termasuk suhu yang sangat tinggi atau rendah, pH ekstrim, salinitas tinggi, tekanan tinggi, radiasi intens, dan lingkungan yang sangat kering.Keberadaan kaum ekstremofil menantang pemahaman kita tentang batasan kehidupan dan mengungkap kemampuan kehidupan untuk beradaptasi dengan berbagai kondisi ekstrem.

Mikroorganisme ini dapat ditemukan di beberapa lingkungan ekstrem di Bumi, seperti ventilasi hidrotermal di laut dalam, yang suhunya bisa mencapai ratusan derajat Celcius; es Antartika, yang suhunya bisa mencapai puluhan derajat Celcius di bawah nol dan sangat radioaktif tempat penyimpanan limbah nuklir. Ekstremofil mampu bertahan hidup di lingkungan ekstrem ini melalui mekanisme fisiologis dan biokimia yang unik, seperti pembentukan protein atau struktur membran sel yang tahan terhadap kondisi ekstrem. Kemampuan bertahan hidup ini memungkinkan mereka mempertahankan kehidupan dalam kondisi di mana organisme lain tidak dapat bertahan hidup.

Beberapa spesies mikroorganisme yang ditemukan di oven microwave (terutama oven microwave laboratorium) memang memiliki sifat ekstremofil, seperti Deinococcus spp.（Deinokokus）, Bakteri lapisan tipis（Bakteri himenobakteri）dan Sphingomonas spp.（Sphingomonas (Sfingomonas spp)）Bakteri, mikroorganisme ini memiliki kemampuan yang kuat untuk bertahan hidup di lingkungan yang ekstrim. Mereka juga memiliki beberapa kesamaan dengan mikroorganisme yang hidup di lingkungan ekstrim seperti dekat kawah gunung berapi.

Meskipun mikroorganisme ini sering hidup di lingkungan yang ekstrim, namun mereka juga tersebar luas di alam dan masuk ke lingkungan rumah melalui kontak sehari-hari.Mikroorganisme ini dapat masuk ke dalam oven microwave melalui lingkungan luar seperti udara, debu, sisa makanan atau sumber air.Misalnya saja partikel debu dan molekul air yang tersuspensi di udara seringkali membawa berbagai mikroorganisme. Apalagi dalam penggunaan sehari-hari, membuka dan menutup pintu oven microwave akan menyebabkan udara mengalir sehingga masuknya mikroorganisme tersebut ke dalam oven microwave.

Ada juga beberapa spesies bakteri umum yang relatif tahan suhu tinggi yang ditemukan di oven microwave, seperti Bacillus spp.（Basil）dan Pseudomonas spp.（Penyakit pseudomonas）, bakteri ini juga relatif umum dalam kehidupan, namun karena pengaruh faktor lingkungan tertentu dalam oven microwave, toleransi mereka telah dipilih lebih lanjut - bakteri yang bertahan lebih mampu menahan lingkungan ekstrim di dalam oven microwave.

Melihat hal ini, beberapa teman mungkin mulai khawatir. Ekstremofil bahkan bisa bertahan jika dipanaskan dalam oven microwave. Jika bisa menulari manusia, apakah mereka akan berubah menjadi "kuman super"? Sebenarnya hal ini terlalu berlebihan untuk dikhawatirkan.

Mari kita bahas jawabannya terlebih dahulu:Pada dasarnya tidak.

Meskipun bakteri ekstremofil yang saat ini ditemukan di oven microwave dapat bertahan hidup dalam kondisi ekstrem, bukan berarti mereka dapat menginfeksi manusia dan membuat mereka sakit.Faktanya, sebagian besar ekstremofil yang ditemukan memiliki kemampuan bertahan hidup yang rendah di dalam tubuh manusia karena kondisi di dalam tubuh manusia "tidak cukup ekstrim" dan bukan lingkungan yang paling cocok bagi mereka untuk bertahan hidup.

Saat ini tidak ada bukti bahwa lingkungan ekstrim dalam oven microwave akan menyaring patogen yang resistan terhadap obat. Karena bakteri super biasanya mengacu pada bakteri yang menjadi resisten terhadap antibiotik karena penggunaan antibiotik yang berlebihan. Dan di microwaveMeskipun ekstremofil dapat bertahan hidup dalam kondisi yang keras, hal ini sangat berbeda dengan resistensi terhadap antibiotik.

Namun, perlu diingat bahwa, sebagaimana disebutkan di atas,Selain ekstremofil, ada juga beberapa bakteri yang umum kita temui sehari-hari di oven microwave, beberapa di antaranya memang bisa menyebabkan penyakit.Oleh karena itu, para ilmuwan menyarankan bahwa meskipun ekstremofil saat ini tidak menimbulkan ancaman langsung terhadap tubuh manusia, pembersihan rutin kebutuhan sehari-hari seperti oven microwave tetap diperlukan. Hal ini dapat mengurangi jumlah dan jenis mikroorganisme dalam oven microwave dan mengurangi potensi risiko kesehatan.