nouvelles

Lorsque nous utilisons un four à micro-ondes pour réchauffer des aliments à la maison, en plus de prêter attention au son « ding », nous faisons également attention à ne pas nous brûler lorsque les aliments sont sortis du four, car le processus de chauffage du four à micro-ondes Les objets chauffés dans la cabine peuvent générer des températures élevées.

Nous savons tous que de nombreux micro-organismes ont peur de la chaleur. La question est donc la suivante : les bactéries et autres micro-organismes peuvent-ils survivre sous l’action des micro-ondes et de températures aussi élevées ? Si un micro-ondes peut détruire les micro-organismes, peut-il être utilisé pour la stérilisation ? Ensuite, parlons en détail.

Parlons d’abord de la réponse :Peut tuer certains micro-organismes。

Le principal principe de fonctionnement d’un four à micro-ondes consiste à utiliser des micro-ondes (généralement des ondes électromagnétiques de 2,45 GHz) pour faire vibrer les molécules d’eau contenues dans les aliments. Cette vibration provoque une friction entre les molécules, ce qui génère de la chaleur. Lorsque les micro-ondes irradient les aliments, les molécules d’eau à l’intérieur des aliments absorbent rapidement de l’énergie et commencent à vibrer, provoquant une augmentation de la température. La température élevée est le principal mécanisme de destruction des micro-organismes. Lorsque la température atteint la limite de tolérance des micro-organismes (généralement supérieure à 60°C), les protéines et autres biomolécules importantes se dénaturent, entraînant la mort des micro-organismes.

Contrairement aux méthodes de chauffage traditionnelles, les micro-ondes peuvent pénétrer dans la plupart des aliments et chauffer l’intérieur, pas seulement la surface. ceCette méthode de chauffage peut chauffer plus efficacement les aliments à une température suffisamment élevée pour tuer les micro-organismes à l’intérieur des aliments.

De nombreuses études ont également montré que les fours à micro-ondes peuvent tuer certains micro-organismes, tels que Escherichia coli, Enterococcus faecalis, Clostridium perfringens, Staphylococcus aureus, Salmonella et Listeria. Ce qu'il faut rappeler ici, c'est que,Les fours à micro-ondes peuvent tuer certains micro-organismes, mais cela ne signifie pas que le chauffage dans un four à micro-ondes peut être utilisé comme méthode de désinfection idéale.

Parlons d’abord de la réponse :ne peut pas!

Des scientifiques de l'Université de Valence en Espagne ont échantillonné 30 fours à micro-ondes provenant de différents environnements, notamment ceux des maisons, des bureaux et des laboratoires. Les surfaces intérieures de ces fours à micro-ondes ont été écouvillonnées et les échantillons ont été cultivés dans des boîtes de Pétri pour voir si des micro-organismes se développaient.

Ils ont également utilisé la technologie de séquençage de l’ADN pour analyser les espèces et la diversité des micro-organismes présents dans les échantillons. L’un des objectifs de cette étude est de savoir si les fours à micro-ondes peuvent réellement éliminer complètement les micro-organismes ?

En conséquence, l'étude a révélé queLes fours à micro-ondes peuvent ne pas être en mesure d'obtenir un bon effet de stérilisation car ils contiennent un grand nombre de communautés microbiennes, comprenant jusqu'à 101 souches bactériennes différentes.

Il s’agit principalement des Bacillus, Micrococcus et Staphylococcus, que l’on trouve couramment sur la peau humaine et sur les surfaces des cuisines. Ces bactéries se trouvent dans tous les types de fours à micro-ondes, mais en nombre relativement élevé dans les micro-ondes à usage domestique et public.

Les chercheurs ont également identifié des bactéries associées à des maladies d'origine alimentaire, telles que Klebsiella et Pumimonas, particulièrement courantes dans les fours à micro-ondes domestiques.

À la grande surprise des chercheurs, ils ont également trouvé des extrémophiles dans les micro-ondes des laboratoires.（extrémophiles）. Cette découverte remet non seulement en question l'idée reçue selon laquelle les fours à micro-ondes sont complètement stérilisants, mais révèle également que ces extrémophiles pourraient avoir des applications biotechnologiques potentielles, par exemple dans les efforts de réhabilitation de l'environnement, tels que le nettoyage des déchets toxiques.

Les extrémophiles font référence à des micro-organismes capables de survivre et de se reproduire dans des environnements extrêmes. Ces environnements ne sont généralement pas viables pour la plupart des organismes,Les exemples incluent des températures extrêmement élevées ou basses, un pH extrême, une salinité élevée, une pression élevée, un rayonnement intense et des environnements extrêmement secs.L’existence d’extrémophiles remet en question notre compréhension des limites de la vie et révèle la capacité de la vie à s’adapter à diverses conditions extrêmes.

Ces micro-organismes peuvent être trouvés dans certains environnements extrêmes sur Terre, tels que les sources hydrothermales des profondeurs marines, où les températures peuvent atteindre des centaines de degrés Celsius ; la glace de l'Antarctique, où les températures peuvent descendre jusqu'à des dizaines de degrés Celsius en dessous de zéro ; zone de stockage des déchets nucléaires. Les extrémophiles sont capables de survivre dans ces environnements extrêmes grâce à des mécanismes physiologiques et biochimiques uniques, tels que la formation de protéines ou de structures membranaires cellulaires résistantes aux conditions extrêmes. Cette capacité de survie leur permet de survivre dans des conditions où d’autres organismes ne peuvent pas survivre.

Certaines espèces de ces micro-organismes trouvées dans les fours à micro-ondes (en particulier les fours à micro-ondes de laboratoire) possèdent des propriétés extrémophiles, comme Deinococcus spp.（Déinocoque）, Bactéries en couche mince（Hyménobacter）et Sphingomonas spp.（Sphingomonas）Bactéries, ces micro-organismes ont une forte capacité à survivre dans des environnements extrêmes. Ils présentent également certaines similitudes avec les micro-organismes qui vivent dans des environnements extrêmes, comme à proximité des cratères volcaniques.

Bien que ces micro-organismes vivent souvent dans des environnements extrêmes, ils sont également répandus dans la nature et pénètrent dans l’environnement domestique par contact quotidien.Ces micro-organismes peuvent pénétrer dans le four à micro-ondes via l’environnement extérieur tel que l’air, la poussière, les résidus alimentaires ou les sources d’eau.Par exemple, les particules de poussière et les molécules d'eau en suspension dans l'air transportent souvent divers micro-organismes. Surtout lors d'une utilisation quotidienne, l'ouverture et la fermeture de la porte du four à micro-ondes feront circuler l'air, introduisant ainsi ces micro-organismes à l'intérieur du four à micro-ondes.

Il existe également certaines espèces bactériennes courantes relativement résistantes aux températures élevées que l'on trouve dans les fours à micro-ondes, telles que certaines Bacillus spp.（Bacille）et Pseudomonas spp.（Pseudomonas）, ces bactéries sont également relativement courantes dans la vie, mais en raison de l'influence de facteurs environnementaux spécifiques dans le four à micro-ondes, leur tolérance a été davantage sélectionnée : celles qui survivent sont mieux capables de résister à l'environnement extrême du four à micro-ondes.

En voyant cela, certains amis pourraient commencer à s'inquiéter. Les extrémophiles peuvent même supporter d'être chauffés dans un four à micro-ondes. Ils peuvent infecter les gens, mais se transformeront-ils en « superbactéries » ? C’est en fait trop de choses à craindre.

Parlons d’abord de la réponse :Fondamentalement non.

Même si les extrémophiles que l’on trouve actuellement dans les fours à micro-ondes peuvent survivre dans des conditions extrêmes, cela ne signifie pas pour autant qu’ils peuvent infecter les humains et les rendre malades.En fait, la plupart des extrémophiles découverts ont une faible capacité de survie dans le corps humain parce que les conditions dans le corps humain ne sont « pas assez extrêmes » et ne constituent pas l'environnement le plus approprié pour leur survie.

Il n’existe actuellement aucune preuve que l’environnement extrême d’un four à micro-ondes permettra d’éliminer les agents pathogènes résistants aux médicaments. Parce que les superbactéries font généralement référence aux bactéries qui ont développé une résistance aux antibiotiques en raison d’une utilisation excessive d’antibiotiques. Et au micro-ondesMême si les extrémophiles peuvent survivre dans des conditions difficiles, cela est complètement différent de la résistance aux antibiotiques.

Il convient toutefois de souligner que, comme indiqué ci-dessus,Outre les extrémophiles, il existe également des bactéries courantes dans notre vie quotidienne dans les fours à micro-ondes, dont certaines peuvent effectivement provoquer des maladies.Par conséquent, les scientifiques suggèrent que même si les extrémophiles ne constituent pas actuellement une menace directe pour le corps humain, un nettoyage régulier des nécessités quotidiennes telles que les fours à micro-ondes est toujours nécessaire. Cela peut réduire le nombre et les types de micro-organismes dans les fours à micro-ondes et réduire les risques potentiels pour la santé.