notícias

Quando utilizamos o forno micro-ondas para aquecer alimentos em casa, além de ficarmos atentos ao som “ding”, também tomamos cuidado para não nos queimarmos ao tirar a comida do forno, pois o processo de aquecimento do forno micro-ondas pode fazer com que os itens aquecidos na cabine gerem altas temperaturas.

Todos nós sabemos que muitos microrganismos têm medo do calor, então a questão é: será que as bactérias e outros microrganismos podem sobreviver sob a ação das microondas e de temperaturas tão altas? Se um micro-ondas pode destruir microorganismos, ele pode ser usado para esterilização? A seguir, vamos falar em detalhes.

Vamos falar sobre a resposta primeiro:Pode matar alguns microorganismos。

O principal princípio de funcionamento de um forno de micro-ondas é usar micro-ondas (geralmente ondas eletromagnéticas de 2,45 GHz) para vibrar as moléculas de água nos alimentos. Essa vibração causa atrito entre as moléculas, o que gera calor. Quando as microondas irradiam os alimentos, as moléculas de água dentro dos alimentos absorvem rapidamente a energia e começam a vibrar, fazendo com que a temperatura suba. A alta temperatura é o principal mecanismo para matar microorganismos. Quando a temperatura atinge o limite de tolerância dos microrganismos (geralmente acima de 60°C), as proteínas e outras biomoléculas importantes serão desnaturadas, levando à morte dos microrganismos.

Ao contrário dos métodos tradicionais de aquecimento, as microondas podem penetrar na maioria dos alimentos e aquecer o interior, não apenas a superfície. esseEste método de aquecimento pode aquecer os alimentos de forma mais eficaz a uma temperatura alta o suficiente para matar os microorganismos dentro dos alimentos.

Muitos estudos também demonstraram que os fornos microondas podem matar alguns microrganismos, como Escherichia coli, Enterococcus faecalis, Clostridium perfringens, Staphylococcus aureus, Salmonella e Listeria. O que precisa de um lembrete especial aqui é que,Os fornos de microondas podem matar alguns microorganismos, mas isso não significa que o aquecimento em um forno de microondas possa ser usado como método ideal de desinfecção.

Vamos falar sobre a resposta primeiro:não pode!

Cientistas da Universidade de Valência, na Espanha, coletaram amostras de 30 fornos de micro-ondas em diferentes ambientes, incluindo residências, escritórios e laboratórios. As superfícies internas desses fornos de micro-ondas foram limpas e as amostras foram cultivadas em placas de Petri para verificar se algum microrganismo estava crescendo.

Eles também usaram tecnologia de sequenciamento de DNA para analisar as espécies e a diversidade de microrganismos nas amostras. Um dos objetivos deste estudo é descobrir se os fornos de microondas podem realmente eliminar completamente os microrganismos?

Como resultado, o estudo descobriu queOs fornos de microondas podem não ser capazes de alcançar um bom efeito de esterilização porque há um grande número de comunidades microbianas nestes fornos de microondas, incluindo até 101 cepas bacterianas diferentes.

Estes incluem principalmente Bacillus, Micrococcus e Staphylococcus, que são comumente encontrados na pele humana e nas superfícies da cozinha. Estas bactérias são encontradas em todos os tipos de fornos de microondas, mas são encontradas em números relativamente elevados em microondas para uso doméstico e público.

Os investigadores também identificaram bactérias associadas a doenças de origem alimentar, como Klebsiella e Pumimonas, que são particularmente comuns em fornos microondas domésticos.

Para surpresa dos pesquisadores, eles também encontraram extremófilos em microondas de laboratório(extremófilos). Esta descoberta não só desafia a sabedoria convencional de que os fornos microondas são completamente esterilizantes, mas também revela que estes extremófilos podem ter potenciais aplicações biotecnológicas, tais como em esforços de remediação ambiental, como a limpeza de resíduos tóxicos.

Extremófilos referem-se a microrganismos que podem sobreviver e se reproduzir em ambientes extremos. Esses ambientes geralmente são inviáveis ​​para a maioria dos organismos,Os exemplos incluem temperaturas extremamente altas ou baixas, pH extremo, alta salinidade, alta pressão, radiação intensa e ambientes extremamente secos.A existência de extremófilos desafia a nossa compreensão dos limites da vida e revela a capacidade da vida de se adaptar a uma variedade de condições extremas.

Estes microrganismos podem ser encontrados em alguns ambientes extremos da Terra, tais como fontes hidrotermais no fundo do mar, onde as temperaturas podem atingir centenas de graus Celsius no gelo antártico, onde as temperaturas podem atingir dezenas de graus Celsius abaixo de zero; área de armazenamento de resíduos nucleares. Os extremófilos são capazes de sobreviver nestes ambientes extremos através de mecanismos fisiológicos e bioquímicos únicos, tais como a formação de proteínas ou estruturas de membrana celular que são resistentes a condições extremas. Esta capacidade de sobreviver permite-lhes sustentar a vida em condições onde outros organismos não conseguem sobreviver.

Algumas espécies desses microrganismos encontrados em fornos de micro-ondas (especialmente fornos de micro-ondas de laboratório) possuem propriedades extremófilas, como Deinococcus spp.（Deinococo）, Bactérias de camada fina（Himenobactéria）e Sphingomonas spp.（Esfingomonas）Bactérias, esses microrganismos têm uma forte capacidade de sobreviver em ambientes extremos. Eles também têm algumas semelhanças com microrganismos que vivem em ambientes extremos, como perto de crateras vulcânicas.

Embora estes microrganismos vivam frequentemente em ambientes extremos, também estão disseminados na natureza e entram no ambiente doméstico através do contacto diário.Esses microrganismos podem entrar no forno micro-ondas através do ambiente externo, como ar, poeira, resíduos de alimentos ou fontes de água.Por exemplo, partículas de poeira e moléculas de água suspensas no ar muitas vezes carregam vários microorganismos. Especialmente no uso diário, a abertura e o fechamento da porta do forno micro-ondas farão com que o ar flua, introduzindo assim esses microorganismos no interior do forno micro-ondas.

Existem também algumas espécies bacterianas comuns resistentes a temperaturas relativamente altas encontradas em fornos de microondas, como certos Bacillus spp.（Bacilo）e Pseudomonas spp.（Pseudomonas）, essas bactérias também são relativamente comuns na vida, mas devido à influência de fatores ambientais específicos no forno de micro-ondas, sua tolerância foi ainda selecionada - aquelas que sobrevivem são mais capazes de resistir ao ambiente extremo do forno de micro-ondas.

Vendo isso, alguns amigos podem começar a se preocupar. Os extremófilos podem até resistir ao aquecimento em um forno de micro-ondas. Eles podem infectar pessoas, mas será que se transformarão em “superbactérias”? Na verdade, isso é demais para se preocupar.

Vamos falar sobre a resposta primeiro:Basicamente não.

Embora os extremófilos atualmente encontrados em fornos de micro-ondas possam sobreviver em condições extremas, isso não significa que possam infectar humanos e deixá-los doentes.Na verdade, a maioria dos extremófilos descobertos têm baixa capacidade de sobrevivência no corpo humano porque as condições do corpo humano "não são suficientemente extremas" e não são o ambiente mais adequado para a sua sobrevivência.

Atualmente não há evidências de que o ambiente extremo de um forno de micro-ondas possa eliminar patógenos resistentes a medicamentos. Porque as superbactérias geralmente se referem às bactérias que desenvolveram resistência aos antibióticos devido ao uso excessivo de antibióticos. E no microondasEmbora os extremófilos possam sobreviver em condições adversas, isto é completamente diferente de ser resistente aos antibióticos.

Contudo, deve-se ressaltar que, como mencionado acima,Além dos extremófilos, também existem algumas bactérias comuns em nossa vida diária em fornos de micro-ondas, algumas das quais podem de fato causar doenças.Portanto, os cientistas sugerem que, embora os extremófilos não representem atualmente uma ameaça direta ao corpo humano, a limpeza regular das necessidades diárias, como os fornos de microondas, ainda é necessária.