Nachricht

Wenn wir zu Hause einen Mikrowellenherd zum Erhitzen von Speisen verwenden, achten wir nicht nur auf das „Kling“-Geräusch, sondern achten auch darauf, dass wir uns nicht verbrennen, wenn die Speisen aus dem Ofen genommen werden, da der Mikrowellenherd den Aufheizvorgang durchführt kann dazu führen, dass die erhitzten Gegenstände in der Kabine hohe Temperaturen erzeugen.

Wir alle wissen, dass viele Mikroorganismen Angst vor Hitze haben. Die Frage ist also: Können Bakterien und andere Mikroorganismen unter der Einwirkung von Mikrowellen und so hohen Temperaturen überleben? Wenn eine Mikrowelle Mikroorganismen zerstören kann, kann sie dann zur Sterilisation verwendet werden? Lassen Sie uns als Nächstes im Detail sprechen.

Lassen Sie uns zunächst über die Antwort sprechen:Kann einige Mikroorganismen abtöten。

Das Hauptfunktionsprinzip eines Mikrowellenherds besteht darin, Mikrowellen (normalerweise elektromagnetische Wellen mit 2,45 GHz) zu verwenden, um Wassermoleküle in Lebensmitteln in Schwingungen zu versetzen. Diese Vibration verursacht Reibung zwischen Molekülen, wodurch Wärme entsteht. Wenn Mikrowellen Lebensmittel bestrahlen, absorbieren die Wassermoleküle im Inneren der Lebensmittel schnell Energie und beginnen zu vibrieren, wodurch die Temperatur steigt. Hohe Temperaturen sind der Hauptmechanismus zur Abtötung von Mikroorganismen. Wenn die Temperatur die Toleranzgrenze von Mikroorganismen erreicht (normalerweise über 60 °C), werden Proteine ​​und andere wichtige Biomoleküle denaturiert, was zum Absterben von Mikroorganismen führt.

Im Gegensatz zu herkömmlichen Erhitzungsmethoden können Mikrowellen in die meisten Lebensmittel eindringen und das Innere erhitzen, nicht nur die Oberfläche. DasMit dieser Erhitzungsmethode können Lebensmittel effektiver auf eine Temperatur erhitzt werden, die hoch genug ist, um Mikroorganismen in den Lebensmitteln abzutöten.

Viele Studien haben auch gezeigt, dass Mikrowellenöfen einige Mikroorganismen wie Escherichia coli, Enterococcus faecalis, Clostridium perfringens, Staphylococcus aureus, Salmonellen und Listerien abtöten können. Was hier besonders in Erinnerung gerufen werden muss, ist Folgendes:Mikrowellenherde können einige Mikroorganismen abtöten, was jedoch nicht bedeutet, dass das Erhitzen in einem Mikrowellenherd als ideale Desinfektionsmethode verwendet werden kann.

Lassen Sie uns zunächst über die Antwort sprechen:kann nicht!

Wissenschaftler der Universität Valencia in Spanien untersuchten 30 Mikrowellenherde aus verschiedenen Umgebungen, darunter Wohnungen, Büros und Labors. Die Innenflächen dieser Mikrowellenherde wurden abgewischt und die Proben in Petrischalen kultiviert, um festzustellen, ob Mikroorganismen wuchsen.

Außerdem nutzten sie die DNA-Sequenzierungstechnologie, um die Arten und Vielfalt der Mikroorganismen in den Proben zu analysieren. Ein Ziel dieser Studie ist es herauszufinden, ob Mikrowellenherde Mikroorganismen wirklich vollständig eliminieren können.

Als Ergebnis kam die Studie zu dem ErgebnisMikrowellenöfen können möglicherweise keine gute Sterilisationswirkung erzielen, da in diesen Mikrowellenöfen eine große Anzahl mikrobieller Gemeinschaften vorhanden ist, darunter bis zu 101 verschiedene Bakterienstämme.

Dazu gehören vor allem Bacillus, Micrococcus und Staphylococcus, die häufig auf der menschlichen Haut und Küchenoberflächen vorkommen. Diese Bakterien kommen in allen Arten von Mikrowellenherden vor, kommen jedoch in relativ großer Zahl in Mikrowellenherden für den privaten und öffentlichen Gebrauch vor.

Forscher haben auch Bakterien identifiziert, die mit lebensmittelbedingten Krankheiten in Zusammenhang stehen, wie Klebsiella und Pumimonas, die besonders häufig in Haushaltsmikrowellenherden vorkommen.

Zur Überraschung der Forscher fanden sie auch Extremophile in Labormikrowellen(Extremophile). Dieser Befund stellt nicht nur die herkömmliche Meinung in Frage, dass Mikrowellenherde vollständig sterilisieren, sondern zeigt auch, dass diese Extremophilen potenzielle biotechnologische Anwendungen haben könnten, beispielsweise bei Umweltsanierungsbemühungen wie der Beseitigung giftiger Abfälle.

Unter Extremophilen versteht man Mikroorganismen, die in extremen Umgebungen überleben und sich vermehren können. Diese Umgebungen sind für die meisten Organismen normalerweise nicht lebensfähig.Beispiele hierfür sind extrem hohe oder niedrige Temperaturen, extremer pH-Wert, hoher Salzgehalt, hoher Druck, intensive Strahlung und extrem trockene Umgebungen.Die Existenz von Extremophilen stellt unser Verständnis der Grenzen des Lebens in Frage und offenbart die Fähigkeit des Lebens, sich an eine Vielzahl extremer Bedingungen anzupassen.

Diese Mikroorganismen kommen in einigen extremen Umgebungen auf der Erde vor, beispielsweise in hydrothermalen Quellen in der Tiefsee, wo die Temperaturen Hunderte von Grad Celsius erreichen können, wo Temperaturen bis zu mehreren zehn Grad Celsius unter Null liegen können; Lagerbereich für Atommüll. Extremophile können in diesen extremen Umgebungen durch einzigartige physiologische und biochemische Mechanismen überleben, beispielsweise durch die Bildung von Proteinen oder Zellmembranstrukturen, die extremen Bedingungen standhalten. Diese Überlebensfähigkeit ermöglicht es ihnen, unter Bedingungen zu leben, unter denen andere Organismen nicht überleben können.

Einige Arten dieser Mikroorganismen, die in Mikrowellenöfen (insbesondere Labormikrowellenöfen) vorkommen, besitzen extremophile Eigenschaften, wie z. B. Deinococcus spp.（Deinokokken）, Dünnschichtbakterien（Hymenobacter）und Sphingomonas spp.（Sphingomonas）Bakterien, diese Mikroorganismen, haben eine starke Fähigkeit, in extremen Umgebungen zu überleben. Sie weisen auch gewisse Ähnlichkeiten mit Mikroorganismen auf, die in extremen Umgebungen leben, beispielsweise in der Nähe von Vulkankratern.

Obwohl diese Mikroorganismen oft in extremen Umgebungen leben, sind sie auch in der Natur weit verbreitet und gelangen durch täglichen Kontakt in die häusliche Umgebung.Diese Mikroorganismen können über die äußere Umgebung wie Luft, Staub, Speisereste oder Wasserquellen in den Mikrowellenherd gelangen.Beispielsweise tragen in der Luft schwebende Staubpartikel und Wassermoleküle häufig verschiedene Mikroorganismen in sich. Insbesondere im täglichen Gebrauch führt das Öffnen und Schließen der Mikrowellenherdtür dazu, dass die Luft strömt und diese Mikroorganismen in das Innere des Mikrowellenherds gelangen.

Es gibt auch einige häufig vorkommende, relativ hochtemperaturresistente Bakterienarten, die in Mikrowellenherden vorkommen, wie z. B. bestimmte Bacillus spp.（Bazillus）und Pseudomonas spp.（Pseudomonas）Diese Bakterien kommen auch im Leben relativ häufig vor, aber aufgrund des Einflusses spezifischer Umweltfaktoren im Mikrowellenherd wurde ihre Toleranz weiter ausgewählt – diejenigen, die überleben, können der extremen Umgebung im Mikrowellenherd besser standhalten.

Wenn man das sieht, machen sich Extremophile vielleicht sogar Sorgen, wenn sie in der Mikrowelle erhitzt werden. Sie können Menschen infizieren, aber werden sie sich in „Superbakterien“ verwandeln? Das ist eigentlich zu viel, worüber man sich Sorgen machen muss.

Lassen Sie uns zunächst über die Antwort sprechen:Im Grunde nicht.

Obwohl die derzeit in Mikrowellenöfen vorkommenden Extremophilen unter extremen Bedingungen überleben können, bedeutet dies nicht, dass sie Menschen infizieren und krank machen können.Tatsächlich haben die meisten der entdeckten Extremophilen eine geringe Überlebensfähigkeit im menschlichen Körper, weil die Bedingungen im menschlichen Körper „nicht extrem genug“ sind und nicht die geeignetste Umgebung für ihr Überleben darstellen.

Derzeit gibt es keine Hinweise darauf, dass die extreme Umgebung in einem Mikrowellenherd arzneimittelresistente Krankheitserreger aussortiert. Denn unter Superbakterien versteht man in der Regel jene Bakterien, die aufgrund des übermäßigen Einsatzes von Antibiotika Resistenzen gegen Antibiotika entwickelt haben. Und in der MikrowelleObwohl Extremophile unter rauen Bedingungen überleben können, ist dies etwas völlig anderes als eine Resistenz gegen Antibiotika.

Es sollte jedoch darauf hingewiesen werden, dass, wie oben erwähnt,Zusätzlich zu den Extremophilen gibt es in unserem täglichen Leben in Mikrowellenöfen auch einige häufig vorkommende Bakterien, von denen einige tatsächlich Krankheiten verursachen können.Wissenschaftler gehen daher davon aus, dass Extremophile derzeit keine direkte Gefahr für den menschlichen Körper darstellen, eine regelmäßige Reinigung von Geräten des täglichen Bedarfs wie Mikrowellenherden jedoch dennoch erforderlich ist. Dies kann die Anzahl und Art der Mikroorganismen in Mikrowellenherden verringern und potenzielle Gesundheitsrisiken verringern.