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Autor: Wen Yu, Editor: Xiao Shimei

En julio de 2023, la noticia de que las tiras picantes chinas se habían vuelto populares en el extranjero explotó repentinamente en Internet e incluso se convirtió en la lista de búsqueda número uno en Weibo, lo que provocó enormes repercusiones y acaloradas discusiones en el país y en el extranjero.

En las últimas dos décadas, los bocadillos picantes chinos representados por tiras picantes han sido controvertidos y han recibido críticas mixtas. Sin embargo, pase lo que pase, esta industria siempre se ha estado desarrollando, creciendo y madurando. Hoy en día, se ha convertido en un manjar chino. popular en todo el mundo. Si quieres resumir el futuro de esta industria en una frase:

Hay nieve espesa en las largas pistas, pero aún queda mucho camino por recorrer.

[El futuro está garantizado]

Meituan realizó anteriormente una encuesta sobre las preferencias gustativas de los chinos. Los resultados muestran que entre los cinco sabores, salado, ácido, dulce, picante, el picante es el más preferido por los chinos, y al 52% de los consumidores les gusta el sabor picante. esta proporción es aún mayor entre los jóvenes.

Es un hecho indiscutible que los amplios intercambios sociales han promovido en gran medida la integración de la cultura alimentaria. En el pasado, comer comida picante era sólo un hábito en determinadas áreas específicas, pero ahora se ha convertido en una experiencia cultural y un estilo de vida común para todas las personas. Este tipo de integración puede incluso romper las restricciones de las fronteras nacionales y las razas. Los ejemplos más directos son el éxito de Lao Ganma y Wei Long en el extranjero.

Una enorme base de clientes, atributos de consumo de alta frecuencia, tasas de retención estables y umbrales de consumo bajos determinan que la comida picante tiene un futuro prometedor. Esto también se puede deducir de los datos operativos de las empresas relevantes.

En 2023, los ingresos por snacks estofados picantes de Yanjin Shop serán de 1.482 millones de yuanes, un aumento interanual del 56,71%. En el primer semestre de este año, seguirán aumentando un 25,81% hasta los 898 millones de yuanes.

El desempeño de Weilong es aún más notable. Según su último informe financiero, la compañía obtuvo unos ingresos de 2.939 millones en el primer semestre del año, un aumento interanual del 26,3%, el beneficio neto atribuible a la empresa matriz fue de 621 millones. , un aumento interanual del 38,9%. Entre ellos, los productos de fideos condimentados, productos vegetales, productos de soja y otros negocios aumentaron un 5%, un 56,6% y un 17,5% respectivamente interanualmente. Los ingresos del canal online y del canal offline aumentaron un 33,2% y un 25,4% respectivamente. y todas las líneas de productos lograron un salto significativo.

Según el último "Informe de información sobre la innovación y la demanda del consumidor de la industria alimentaria Tiao picante de China 2023" publicado por iiMedia Consulting, en 2022, el tamaño del mercado de alimentos tiao picante de China será de 51,7 mil millones de yuanes, y para 2026 se espera que estos datos alcancen los 92,7 mil millones de yuanes. , cerca de Doble. Si se considera toda la industria de los snacks picantes, el tamaño del mercado es mucho mayor.

De 2015 a 2020, la proporción de bocadillos picantes en los bocadillos de mi país aumentó del 18,26% al 20,26%, y aumentará aún más al 21,53% en 2022.

Los snacks picantes siguen siendo una industria en crecimiento con perspectivas y potencial indudables, pero esto no significa que el desarrollo de la industria será fluido. Al contrario, los puntos débiles siempre están ahí.

【La innovación es la clave】

Si en el pasado el mayor obstáculo para el desarrollo de snacks picantes era la seguridad, ahora el mayor problema que enfrenta la industria es la innovación.

Los datos de la encuesta terminal de iiMedia Research muestran que en 2023, el 57,2% de los consumidores chinos de tiao picante esperan que la industria de alimentos picantes de tiao realice innovaciones y cambios en el sabor, lo que representa la proporción más alta entre todas las opciones.

Los productos son antiguos y la competencia homogénea es prominente. Cómo innovar en categorías de productos y sabores para satisfacer las demandas siempre cambiantes de los consumidores se ha convertido en una cuestión práctica urgente y en el consenso de desarrollo de toda la industria.

Como líder, Weilong ha tomado la iniciativa para dar ejemplo. La compañía continúa enfocándose en el concepto de desarrollo de "no solo un tipo de picante". No solo busca la diversificación de productos, sino que también se limita a las tiras picantes. se centra en sabores diversificados, como picante, dulce, picante, etc. Se tocan tanto la lluvia como el rocío. Solo en 2023, la compañía lanzó sucesivamente varias submarcas, como Little Witch Konjac Vegan Hairy Belly y Crispy Hot Spicy Chips.

Weilong inventó las tiras picantes a finales del siglo pasado, y todos los jugadores rápidamente lo siguieron, haciendo que el plato completo valiera decenas de miles de millones. Más tarde, Weilong creó la pista de bocadillos konjac, y ahora este campo se ha alcanzado en decenas de miles de millones. mercado. . Si el próximo Weilong podrá dar un paso adelante y crear una tira picante o el próximo snack konjac es la mayor expectativa y suspenso en la industria en este momento. Para ello, es necesario comprender verdaderamente a los consumidores.

El consumidor básico de comida picante es la generación más joven. Los consumidores menores de 35 años consumen el 80% de todo el mercado de comida picante. La clave del éxito de la innovación de productos empresariales es si pueden acceder al mundo interior de este grupo. Pero el problema es que toda la industria está dominada principalmente por pequeñas y medianas empresas, y sólo hay un puñado de empresas con verdadera conciencia de marca y capacidades de marketing. A juzgar por la situación actual, Weilong es probablemente el único que realmente puede idear algunas estrategias novedosas en marketing juvenil.

En el primer semestre de este año, Weilong lanzó una inesperada barra picante de durian, que combina durian, que es popular entre los jóvenes, con sus propios productos. Una vez lanzado, rápidamente se convirtió en un tema candente en Internet. La popularidad de las tiras picantes de durian no ha disminuido. Las tiras para gatos humanos Konjac Shuang de Weilong han logrado abrirse paso en el círculo del marketing. Al implementar concretamente el concepto "Konjac Shuang = tiras para gatos humanos", ha acercado aún más a la empresa a las mascotas. círculo ascendente. La distancia entre ellos toca directamente el atractivo emocional de los jóvenes contemporáneos.

Ya sea que esté dispuesto a aceptarlo o no, la era de simplemente producir un producto y poder monetizarlo en el mercado ha terminado. En el futuro, ya sea de productos o de marketing, lo que más se necesita es la innovación. incluso subvertir directamente el patrón de competencia de la industria.

[Mayor concentración]

Si observamos verticalmente la historia del desarrollo de toda la industria de los snacks picantes, podemos ver que ha pasado por muchos puntos de inflexión y puntos de inflexión en poco más de 20 años.

El período de 2000 a 2009 fue un período de desarrollo bárbaro, con negocios florecientes en todo el país y una amplia variedad de empresas, grandes y pequeñas. Aunque hubo claros durante este período, la situación general todavía era relativamente desordenada y caótica.

El 10 de diciembre de 2009, marcado por la emisión de la "Norma Nacional para Tiao Picante" por parte de la Administración Estatal de Regulación del Mercado, los bocadillos picantes entraron oficialmente en el camino correcto de desarrollo y el dinero bueno comenzó a expulsar lentamente al dinero malo.

Después de 2015, el auge del comercio electrónico ha brindado ciertas oportunidades a los recién llegados. Un grupo de marcas de vanguardia representadas por Yanjin Shop aprovechó el dividendo del tráfico de Internet para conquistar la ciudad y lograr un rápido crecimiento en un corto período de tiempo.

La seguridad alimentaria y los cambios de canal fueron las dos variables más críticas que afectaron la competencia de los bocadillos picantes en el pasado. A medida que los dividendos del tráfico se agotan gradualmente, ya no es realista esperar lograr un desarrollo entre dominios a través de los canales y la importancia de la innovación. La voluntad de las capacidades se amplifica continuamente.

Las empresas líderes tienen capacidades de conocimiento industrial y ventajas que las pequeñas y medianas empresas no pueden igualar en aspectos como la investigación y el desarrollo de productos, la innovación en marketing y la gestión de la cadena de suministro. Sólo estas empresas pueden integrar recursos rápidamente en un corto período de tiempo. y responder a los cambios y necesidades del mercado. Por lo tanto, es probable que la industria de los alimentos picantes avance rápidamente hacia una diferenciación en forma de "K" en el futuro, es decir, las empresas líderes subirán y las de cola bajarán.

De hecho, incluso si no se considera la cuestión de la innovación, será difícil para las pequeñas fábricas competir con los grandes fabricantes en el futuro.

Para dar un ejemplo simple, los grandes fabricantes pueden reducir costos y aumentar la eficiencia a través de diversos medios, como mejorar la tecnología de producción, la producción a gran escala y las adquisiciones en grandes volúmenes, y luego transferir las ganancias liberadas a los consumidores, lo que no solo puede mejorar la competitividad del producto. , pero también mejorar la competitividad del producto. También puede mejorar la competitividad de las empresas. La campaña "aumentar la cantidad sin aumentar el precio" lanzada por Weilong en el último período se basa en esta ventaja. Por el contrario, a las pequeñas fábricas les resultaba difícil tener esta capacidad. En el pasado, podían compensar la brecha realizando pequeños cambios en las materias primas, pero será cada vez más difícil en el futuro.

▲Producción inteligente Weilong

Por tanto, la creciente concentración industrial es una tendencia inevitable.

En cuanto a la industria nacional de snacks picantes, Weilong es el líder absoluto, pero su participación de mercado es de solo un dígito. Los cinco principales actores de la industria tienen una participación de mercado combinada de solo alrededor del 10%.

En cuanto a los snacks, CR5 en la industria de frutos secos mixtos (Wolong Food, Three Squirrels, Qiaqia Food, Bestore, Baicaowei) ocupa alrededor del 40% del mercado, y CR5 en la industria de dulces controla la mitad del mercado interno. Por el contrario, las empresas líderes en comida picante todavía tienen mucho margen de ataque.

Desde los licores hasta la leche en polvo, desde los electrodomésticos hasta los automóviles, la historia del desarrollo en todos los ámbitos de la vida ha confirmado una regla general: el aumento de la concentración industrial favorece que la industria avance hacia una mayor calidad y un mayor desarrollo. Tomando esto como lección, la comida picante china seguirá siendo interesante e interesante en el futuro.

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