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Autor: Wen Yu, Herausgeber: Xiao Shimei

Im Juli 2023 verbreitete sich plötzlich die Nachricht im Internet, dass chinesische Gewürzstreifen in Übersee populär wurden, und wurde sogar zur Hot-Suchliste Nummer eins auf Weibo, was im In- und Ausland enorme Auswirkungen und hitzige Diskussionen auslöste.

In den letzten zwei Jahrzehnten waren scharfe chinesische Snacks in Form von scharfen Streifen umstritten und erhielten gemischte Kritiken. Doch egal, was passiert, diese Industrie hat sich immer weiterentwickelt, ist gewachsen und hat sich zu einer chinesischen Delikatesse entwickelt weltweit beliebt. Wenn Sie die Zukunft dieser Branche in einem Satz zusammenfassen möchten:

Auf den langen Pisten liegt dichter Schnee, aber es ist noch ein langer Weg.

[Die Zukunft ist garantiert]

Meituan hat zuvor eine Umfrage zu den Geschmackspräferenzen der Chinesen durchgeführt. Die Ergebnisse zeigen, dass die fünf Geschmacksrichtungen salzig, sauer, süß, scharf und scharf von den Chinesen am meisten bevorzugt werden, wobei 52 % der Verbraucher scharfes Essen mögen Bei jungen Menschen ist dieser Anteil sogar noch höher.

Es ist eine unbestreitbare Tatsache, dass der umfassende gesellschaftliche Austausch die Integration der Esskultur stark gefördert hat. War der Verzehr scharfer Speisen in der Vergangenheit nur in bestimmten Bereichen eine Gewohnheit, hat er sich mittlerweile zu einem gemeinsamen kulturellen Erlebnis und Lebensstil für alle Menschen entwickelt. Diese Art der Integration kann sogar die Beschränkungen nationaler Grenzen und Rassen durchbrechen. Die direktesten Beispiele sind der Erfolg von Lao Ganma und Wei Long im Ausland.

Ein großer Kundenstamm, hohe Konsumfrequenzen, stabile Kundenbindungsraten und niedrige Konsumschwellen machen scharfes Essen zu einer vielversprechenden Zukunft. Dies lässt sich auch aus den Betriebsdaten relevanter Unternehmen ableiten.

Im Jahr 2023 wird der Umsatz von Yanjin Shop mit scharf geschmorten Snacks 1,482 Milliarden Yuan betragen, was einer Steigerung von 56,71 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Im ersten Halbjahr dieses Jahres wird er weiter um 25,81 % auf 898 Millionen Yuan steigen.

Noch bemerkenswerter ist die Leistung von Weilong. Laut seinem jüngsten Finanzbericht erzielte das Unternehmen im ersten Halbjahr einen Nettogewinn von 26,3 % gegenüber dem Vorjahr , ein Anstieg von 38,9 % gegenüber dem Vorjahr. Darunter stiegen die gewürzten Nudelprodukte, Gemüseprodukte und anderen Geschäftsbereiche im Jahresvergleich um 5 %, 56,6 % und 17,5 %. Der Umsatz im Offline-Kanal stieg um 33,2 % bzw. 25,4 % und alle Produktlinien erzielten einen deutlichen Sprung.

Laut dem neuesten „China Spicy Tiao Food Industry Innovation and Consumer Demand Insight Report 2023“, der von iiMedia Consulting veröffentlicht wurde, wird Chinas Markt für scharfe Tiao-Lebensmittel im Jahr 2022 51,7 Milliarden Yuan betragen, und bis 2026 werden diese Daten voraussichtlich 92,7 Milliarden Yuan erreichen , in der Nähe von Double. Wenn man die gesamte Industrie für scharfe Snacks betrachtet, ist der Markt viel größer.

Von 2015 bis 2020 ist der Anteil scharfer Snacks an den Snacks meines Landes von 18,26 % auf 20,26 % gestiegen und wird im Jahr 2022 weiter auf 21,53 % steigen.

Scharfe Snacks sind immer noch eine wachsende Branche mit zweifellosen Aussichten und Potenzial, aber das bedeutet nicht, dass die Entwicklung der Branche reibungslos verlaufen wird. Im Gegenteil, es gibt immer Schwachstellen.

„Innovation ist der Schlüssel“

War in der Vergangenheit die Sicherheit das größte Hindernis für die Entwicklung scharfer Snacks, so ist das größte Problem, mit dem die Branche heute konfrontiert ist, die Innovation.

Terminalumfragedaten von iiMedia Research zeigen, dass im Jahr 2023 57,2 % der chinesischen Konsumenten von scharfem Tiao hoffen, dass die Lebensmittelindustrie für scharfes Tiao Geschmacksinnovationen und -änderungen vornehmen wird, was den höchsten Anteil unter allen Optionen ausmacht.

Produkte sind alt und homogener Wettbewerb ist im Vordergrund. Wie Innovationen in Produktkategorien und Geschmacksrichtungen eingeführt werden können, um den sich ständig ändernden Verbraucheranforderungen gerecht zu werden, ist zu einem dringenden praktischen Problem und zum Entwicklungskonsens der gesamten Branche geworden.

Als Vorreiter geht Weilong mit gutem Beispiel voran. Das Unternehmen konzentriert sich weiterhin auf das Entwicklungskonzept „nicht nur auf eine Sorte von Gewürzen“. Es strebt nicht nur eine Produktdiversifizierung an, sondern beschränkt sich auch darauf konzentriert sich auf abwechslungsreiche Geschmacksrichtungen wie würzig, süß, würzig usw. Sowohl Regen als auch Tau werden berührt. Allein im Jahr 2023 hat das Unternehmen nacheinander mehrere Untermarken wie Little Witch Konjac Hairy Belly und Crispy Hot Crispy Chips auf den Markt gebracht.

Weilong erfand Ende des letzten Jahrhunderts würzige Streifen, und alle Akteure folgten schnell, sodass der gesamte Teller schließlich mehrere zehn Milliarden wert war. Später schuf Weilong die Konjak-Snack-Spur, und jetzt hat dieses Feld einen Wert in zweistelliger Milliardenhöhe Markt. Ob der nächste Weilong antreten und würzige Streifen oder Konjak-Snacks kreieren kann, ist derzeit die größte Erwartung und Spannung in der Branche. Dazu müssen Sie die Verbraucher wirklich verstehen.

Der Hauptkonsument scharfer Lebensmittel ist die jüngere Generation. Verbraucher unter 35 Jahren konsumieren 80 % des gesamten Marktes für scharfe Lebensmittel. Ob sie die innere Welt dieser Gruppe erschließen können, ist der Schlüssel zum Erfolg der Produktinnovation von Unternehmen. Das Problem ist jedoch, dass die gesamte Branche hauptsächlich von kleinen und mittleren Unternehmen dominiert wird und es nur eine Handvoll Unternehmen mit wirklicher Markenbekanntheit und Marketingfähigkeiten gibt. Der aktuellen Situation nach zu urteilen, ist Weilong wahrscheinlich der Einzige, der wirklich neuartige Strategien im Jugendmarketing entwickeln kann.

In der ersten Hälfte dieses Jahres brachte Weilong einen unerwarteten Durian-Spicy-Riegel auf den Markt, der das bei jungen Leuten beliebte Durian mit seinen eigenen Produkten kombiniert. Nach seiner Einführung wurde es schnell zu einem heißen Thema im Internet. Die Beliebtheit von Durian-Gewürzstreifen hat nicht nachgelassen. Weilongs menschliche Katzenstreifen Konjac Shuang haben den Marketingkreis erfolgreich durchbrochen. Durch die konkrete Umsetzung des Konzepts von „Konjac Shuang = menschliche Katzenstreifen“ hat es das Unternehmen noch näher an den Haustiermarkt gebracht. Der Abstand zwischen ihnen berührt direkt die emotionale Anziehungskraft zeitgenössischer junger Menschen.

Ob Sie bereit sind, es zu akzeptieren oder nicht, die Ära der bloßen Herstellung eines Produkts und der Möglichkeit, es auf dem Markt zu monetarisieren, ist vorbei. Ob es nun um Produkte oder um Marketing geht, das Wichtigste ist möglicherweise Innovation sogar das Wettbewerbsmuster der Branche direkt untergraben.

[Erhöhte Konzentration]

Wenn man die Entwicklungsgeschichte der gesamten würzigen Snackindustrie vertikal betrachtet, hat sie in etwas mehr als 20 Jahren viele Wendepunkte und Wendepunkte durchlaufen.

Der Zeitraum von 2000 bis 2009 war eine Zeit wilder Entwicklung, in der im ganzen Land Unternehmen unterschiedlicher Größe und Größe florierten. Obwohl es in dieser Zeit zu Räumungen kam, war die Gesamtsituation immer noch relativ ungeordnet und chaotisch.

Am 10. Dezember 2009, markiert durch die Herausgabe des „Nationalen Standards für würziges Tiao“ durch die staatliche Marktregulierungsbehörde, traten scharfe Snacks offiziell in den richtigen Entwicklungspfad ein und gutes Geld begann langsam schlechtes Geld zu verdrängen.

Nach 2015 hat der Aufstieg des E-Commerce den Nachzüglern gewisse Chancen eröffnet. Eine Gruppe hochmoderner Marken, vertreten durch Yanjin Shop, nutzte die Dividende des Internetverkehrs, um die Stadt zu erobern und in kurzer Zeit ein schnelles Wachstum zu erzielen.

Lebensmittelsicherheit und Kanalwechsel waren in der Vergangenheit die beiden kritischsten Variablen, die sich auf die Konkurrenz scharfer Snacks auswirkten. Da die Traffic-Dividenden allmählich versiegen, ist es nicht mehr realistisch, über Kanäle eine domänenübergreifende Entwicklung zu erreichen, und die Bedeutung von Innovationen ist nicht mehr realistisch Fähigkeiten werden kontinuierlich erweitert.

Führende Unternehmen verfügen über Branchen-Know-how und Vorteile, mit denen kleine und mittlere Unternehmen in Aspekten wie Produktforschung und -entwicklung, Marketinginnovation und Lieferkettenmanagement nicht mithalten können. Nur diese Unternehmen können Ressourcen in kurzer Zeit schnell integrieren und auf Marktveränderungen und -bedürfnisse reagieren. Daher wird sich die scharfe Lebensmittelindustrie in Zukunft wahrscheinlich schnell in Richtung einer „K-förmigen“ Differenzierung bewegen, das heißt, die führenden Unternehmen werden aufsteigen und die Schlussunternehmen werden absteigen.

Selbst wenn das Thema Innovation nicht berücksichtigt wird, wird es für kleine Fabriken in Zukunft schwierig sein, mit großen Herstellern zu konkurrieren.

Um ein einfaches Beispiel zu nennen: Große Hersteller können durch verschiedene Maßnahmen wie die Verbesserung der Produktionstechnologie, die Massenproduktion und die Beschaffung großer Mengen Kosten senken und die Effizienz steigern und die freigesetzten Gewinne dann an die Verbraucher weitergeben, was nicht nur die Wettbewerbsfähigkeit der Produkte verbessern kann , sondern kann auch die Wettbewerbsfähigkeit von Unternehmen verbessern. Die von Weilong in der vergangenen Zeit gestartete Kampagne „Menge erhöhen, ohne den Preis zu erhöhen“. Im Gegensatz dazu ist es für kleine Fabriken schwierig, über diese Fähigkeit zu verfügen. In der Vergangenheit konnten sie die Lücke durch kleine Änderungen bei den Rohstoffen schließen, aber in Zukunft wird es immer schwieriger.

▲Weilong intelligente Produktion

Daher ist eine zunehmende industrielle Konzentration ein unvermeidlicher Trend.

Betrachtet man die nationale Scharf-Snack-Food-Industrie, ist Weilong der absolute Marktführer, aber sein Marktanteil liegt nur im einstelligen Bereich. Die fünf größten Player der Branche haben zusammen einen Marktanteil von nur etwa 10 %.

Bei Snacks nimmt CR5 in der gemischten Nussindustrie (Wolong Food, Three Squirrels, Qiaqia Food, Bestore, Baicaowei) etwa 40 % des Marktes ein, und CR5 in der Süßwarenindustrie kontrolliert die Hälfte des Inlandsmarktes. Im Gegensatz dazu haben die führenden Unternehmen für scharfes Essen noch viel Spielraum für Angriffe.

Von Spirituosen bis zu Milchpulver, von Haushaltsgeräten bis zu Automobilen hat die Entwicklungsgeschichte aller Lebensbereiche eine allgemeine Regel bestätigt, nämlich dass die zunehmende industrielle Konzentration dazu beiträgt, dass sich die Industrie in Richtung höherer Qualität und größerer Entwicklung bewegt. Wenn man dies als Lehre nimmt, wird chinesisches scharfes Essen auch in Zukunft interessant und interessant sein.

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