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Autor: Wen Yu, Editor: Xiao Shimei

Em julho de 2023, uma notícia de que as tiras picantes chinesas se tornaram populares no exterior explodiu repentinamente na Internet e até se tornou a lista de pesquisas número um no Weibo, provocando enorme repercussão e discussões acaloradas no país e no exterior.

Nas últimas duas décadas, os salgadinhos picantes chineses representados por tiras picantes foram controversos e receberam críticas mistas. No entanto, não importa o que aconteça, esta indústria sempre se desenvolveu, cresceu e amadureceu. Hoje, tornou-se uma iguaria chinesa que é. popular em todo o mundo. Se você quiser resumir o futuro desta indústria em uma frase:

Há neve espessa nas longas encostas, mas ainda há um longo caminho a percorrer.

[O futuro está garantido]

A Meituan já realizou uma pesquisa sobre as preferências gustativas do povo chinês. Os resultados mostram que entre os cinco sabores: salgado, azedo, doce, picante e picante é o mais preferido pelos chineses, com 52% dos consumidores gostando de comida picante. esta proporção é ainda maior entre os jovens.

É um facto indiscutível que extensos intercâmbios sociais promoveram grandemente a integração da cultura alimentar. No passado, comer alimentos picantes era apenas um hábito em certas áreas específicas, mas agora evoluiu para uma experiência cultural e estilo de vida comum a todas as pessoas. Este tipo de integração pode até quebrar as restrições das fronteiras nacionais e das raças. Os exemplos mais diretos são o sucesso de Lao Ganma e Wei Long no exterior.

Uma enorme base de clientes, atributos de consumo de alta frequência, taxas de retenção estáveis ​​e baixos limites de consumo determinam que os alimentos picantes têm um futuro promissor. Isto também pode ser obtido a partir dos dados operacionais de empresas relevantes.

Em 2023, a receita de lanches refogados picantes da Yanjin Shop será de 1,482 bilhão de yuans, um aumento anual de 56,71%. No primeiro semestre deste ano, continuará a aumentar 25,81%, para 898 milhões de yuans.

O desempenho da Weilong é ainda mais notável. De acordo com o seu último relatório financeiro, a empresa obteve receitas de 2,939 mil milhões no primeiro semestre do ano, um aumento anual de 26,3%, o lucro líquido atribuível à empresa-mãe foi de 621 milhões; , um aumento anual de 38,9%. Entre eles, os produtos de macarrão temperado, produtos vegetais, produtos de soja e outros negócios aumentaram 5%, 56,6% e 17,5%, respectivamente, em relação ao ano anterior. A receita do canal online e do canal offline aumentou 33,2% e 25,4%, respectivamente. e todas as linhas de produtos alcançaram um salto significativo.

De acordo com o último "Relatório de Inovação da Indústria Alimentar Picante Tiao da China e Insight da Demanda do Consumidor 2023", divulgado pela iiMedia Consulting, em 2022, o tamanho do mercado de alimentos picantes Tiao da China será de 51,7 bilhões de yuans e, em 2026, espera-se que esses dados cheguem a 92,7 bilhões de yuans. , perto de Duplo. Se considerarmos toda a indústria de salgadinhos picantes, o tamanho do mercado é muito maior.

De 2015 a 2020, a proporção de salgadinhos picantes nos salgadinhos do meu país aumentou de 18,26% para 20,26% e aumentará ainda mais para 21,53% em 2022.

Os salgadinhos picantes ainda são uma indústria em crescimento com perspectivas e potencial indubitáveis, mas isso não significa que o desenvolvimento da indústria será tranquilo.

【Inovação é a chave】

Se no passado o maior obstáculo ao desenvolvimento de snacks picantes era a segurança, então o maior problema que a indústria enfrenta agora é a inovação.

Os dados da pesquisa terminal da iiMedia Research mostram que em 2023, 57,2% dos consumidores chineses de tiao picante esperam que a indústria de alimentos picantes tiao faça inovações e mudanças no sabor, representando a maior proporção entre todas as opções.

Os produtos são antigos e a concorrência homogênea é proeminente. Como inovar nas categorias de produtos e sabores para atender às demandas em constante mudança dos consumidores tornou-se uma questão prática urgente e o consenso de desenvolvimento de toda a indústria.

Como líder, Weilong assumiu a liderança para dar o exemplo. A empresa continua a focar no conceito de desenvolvimento de “não apenas um tipo de picante”. Ela não busca apenas a diversificação de produtos, mas também não se limita a tiras picantes. aposta em sabores diversificados, como picante, doce, picante, etc. Tanto a chuva quanto o orvalho são tocados. Só em 2023, a empresa lançou sucessivamente várias submarcas, como Little Witch Konjac Vegan Hairy Belly e Crispy Hot Spicy Chips.

Weilong inventou as tiras picantes no final do século passado, e todos os jogadores rapidamente o seguiram, eventualmente fazendo com que o prato inteiro valesse dezenas de bilhões. Mais tarde, Weilong criou a faixa de lanches konjac, e agora esse campo atingiu dezenas de bilhões. mercado. . Se o próximo Weilong pode dar um passo à frente e criar uma tira picante ou o próximo lanche konjac é a maior expectativa e suspense da indústria no momento. Para fazer isso, você deve realmente compreender os consumidores.

O consumidor básico de alimentos picantes é a geração mais jovem. Os consumidores com menos de 35 anos consomem 80% de todo o mercado de alimentos picantes. Se eles conseguirem explorar o mundo interior deste grupo é a chave para o sucesso da inovação de produtos corporativos. Mas o problema é que toda a indústria é dominada principalmente por pequenas e médias empresas, e há apenas um punhado de empresas com verdadeira consciência de marca e capacidades de marketing. A julgar pela situação atual, Weilong é provavelmente o único que pode realmente criar algumas estratégias inovadoras no marketing juvenil.

No primeiro semestre deste ano, Weilong lançou um inesperado bar picante de durian, que combina durian, popular entre os jovens, com produtos próprios. Depois de lançado, rapidamente se tornou um tema quente na Internet. A popularidade das tiras picantes de durian não diminuiu. As tiras de gato humano de Weilong, Konjac Shuang, romperam com sucesso o círculo de marketing ao implementar concretamente o conceito de "Konjac Shuang = tiras de gato humano", aproximando ainda mais a empresa do animal de estimação. círculo de formação. A distância entre eles toca diretamente o apelo emocional dos jovens contemporâneos.

Quer você queira aceitar ou não, a era de apenas produzir um produto e poder monetizá-lo no mercado acabou. No futuro, seja em produtos ou em marketing, o que é mais necessário é a inovação. até mesmo subverter diretamente o padrão de competição da indústria.

[Maior concentração]

Olhando verticalmente para a história de desenvolvimento de toda a indústria de salgadinhos picantes, podemos ver que ela passou por muitos momentos decisivos e decisivos em pouco mais de 20 anos.

O período de 2000 a 2009 foi um período de desenvolvimento bárbaro, com negócios florescendo em todo o país e uma grande variedade de empresas, grandes e pequenas. Embora tenha havido clarificações durante este período, a situação geral ainda era relativamente desordenada e caótica.

Em 10 de dezembro de 2009, marcado pela emissão do "Padrão Nacional para Tiao Picante" pela Administração Estatal de Regulação do Mercado, os salgadinhos picantes entraram oficialmente no caminho certo de desenvolvimento, e o dinheiro bom começou a expulsar lentamente o dinheiro ruim.

Depois de 2015, a ascensão do comércio eletrônico deu certas oportunidades aos retardatários. Um grupo de marcas de ponta representadas pela Yanjin Shop aproveitou o dividendo do tráfego da Internet para conquistar a cidade e alcançar um rápido crescimento em um curto período de tempo.

A segurança alimentar e as mudanças de canal foram as duas variáveis ​​mais críticas que afectaram a concorrência de snacks picantes no passado. À medida que os dividendos do tráfego diminuem gradualmente, já não é realista esperar alcançar o desenvolvimento entre domínios através dos canais e a importância da inovação. a vontade das capacidades é continuamente amplificada.

As empresas líderes têm capacidades de know-how da indústria e têm vantagens que as pequenas e médias empresas não conseguem igualar em aspectos como investigação e desenvolvimento de produtos, inovação de marketing e gestão da cadeia de abastecimento. Só estas empresas podem integrar recursos rapidamente num curto período de tempo. e responder às mudanças e necessidades do mercado. Portanto, é provável que a indústria alimentar picante se mova rapidamente para uma diferenciação "em forma de K" no futuro, ou seja, as empresas líderes irão subir e as empresas de cauda irão cair.

Na verdade, mesmo que a questão da inovação não seja considerada, será difícil para as pequenas fábricas competirem com os grandes fabricantes no futuro.

Para dar um exemplo simples, os grandes fabricantes podem reduzir custos e aumentar a eficiência através de vários meios, tais como a melhoria da tecnologia de produção, a produção em grande escala e as aquisições em grande volume, e depois transferir os lucros libertados para os consumidores, o que pode não só melhorar a competitividade do produto , mas também melhorar a competitividade dos produtos. Também pode aumentar a competitividade das empresas. A campanha "aumentar a quantidade sem aumentar o preço" lançada por Weilong no período passado baseia-se nesta vantagem. Em contrapartida, é difícil para as pequenas fábricas terem esta capacidade. No passado, poderiam compensar a lacuna fazendo pequenas alterações nas matérias-primas, mas isso tornar-se-á cada vez mais difícil no futuro.

▲ Produção inteligente Weilong

Portanto, o aumento da concentração industrial é uma tendência inevitável.

Olhando para a indústria nacional de salgadinhos picantes, Weilong é o líder absoluto, mas sua participação de mercado é de apenas um dígito. Os cinco principais players do setor têm uma participação de mercado combinada de apenas cerca de 10%.

Quanto aos salgadinhos, o CR5 na indústria de nozes mistas (Wolong Food, Three Squirrels, Qiaqia Food, Bestore, Baicaowei) ocupa cerca de 40% do mercado, e o CR5 na indústria de doces controla metade do mercado interno. Em contraste, as empresas líderes em alimentos picantes ainda têm muito espaço para atacar.

Do licor ao leite em pó, dos eletrodomésticos aos automóveis, a história de desenvolvimento de todas as esferas da vida confirmou uma regra geral, ou seja, o aumento da concentração industrial favorece a evolução da indústria em direção a maior qualidade e maior desenvolvimento. Tomando isso como lição, a comida picante chinesa ainda será interessante e interessante no futuro.

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