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著者：ウェン・ユー、編集者：シャオ・シメイ

2023 年 7 月、中国の辛麺が海外で人気になっているというニュースがインターネット上で突然爆発し、Weibo のホット検索リストで 1 位にまで上り詰め、国内外で大きな反響と熱い議論を巻き起こしました。

過去 20 年間、スパイシーなストリップに代表される中国のスパイシーなスナック食品は物議を醸し、さまざまな評価を受けてきました。しかし、何があろうとも、この業界は常に発展し、成長し、今日では中国の珍味となっています。世界中で人気があります。この業界の将来を一言で言い表すなら、次のようになります。

長い斜面には雪が厚いが、まだまだ先は長い。

【未来は保証されている】

美団は以前、中国人の味覚の好みに関する調査を実施しており、その結果、塩味、酸味、甘味、スパイシー、スパイシーの 5 つの味のうち、消費者の 52% が辛い味を好み、この割合は若者の間ではさらに高くなります。

広範な社会交流が食文化の統合を大きく促進してきたことは、議論の余地のない事実です。以前は、辛い食べ物を食べることは特定の地域の習慣にすぎませんでしたが、今ではすべての人々に共通の文化的経験とライフスタイルに進化しました。この種の統合は、国境や人種の制限を打ち破ることさえ可能です。最も直接的な例は、Lao Ganma と Wei Long の海外での成功です。

巨大な顧客ベース、高頻度の消費特性、安定した維持率、消費基準値の低さはすべて、スパイシーな食品に有望な将来があることを決定づけています。これは、関連企業の営業データからも収集できます。

2023年の延津商店の辛味煮込みスナックの売上高は14億8,200万元で、前年比56.71％増加し、今年上半期は25.81％増の8億9,800万元となる見通しだ。

Weilong の業績はさらに注目に値します。最新の財務報告によると、同社は上半期に 29 億 3,900 万の収益を達成し、親会社に帰属する純利益は前年比 26.3% 増加しました。 、前年同期比は38.9％増加しました。このうち、味付パスタ製品、野菜製品、大豆製品、その他の事業はそれぞれ前年同期比5%、56.6%、17.5%増加し、オンラインチャネルとオフラインチャネルの収益はそれぞれ33.2%、25.4%増加した。すべての製品ラインが大幅な飛躍を遂げました。

iiMedia Consultingが発表した最新の「中国スパイシーティアオ食品産業イノベーションと消費者需要洞察レポート2023」によると、2022年の中国のスパイシーティアオ食品市場規模は517億元、2026年までにこのデータは927億元に達すると予想されている。 、ダブルに近い。スパイシースナック業界全体を考慮すると、市場規模はさらに大きくなります。

2015年から2020年にかけて、我が国のスナック食品に占めるスパイシーなスナック食品の割合は18.26%から20.26%に増加し、2022年にはさらに21.53%に増加すると予想されています。

スパイシースナックは依然として成長産業であり、間違いなく将来性と可能性を秘めていますが、これは業界の発展が順調であることを意味するものではなく、むしろ問題点が常に存在します。

【鍵となるのはイノベーション】

過去にスパイシースナックの開発に対する最大の障害が安全性だったとすれば、現在業界が直面している最大の課題はイノベーションです。

iiMedia Research の最終調査データによると、2023 年には中国の辛いティアオ消費者の 57.2% が、スパイシー ティアオ食品業界が味の革新と変化を起こすことを期待しており、すべての選択肢の中で最も高い割合を占めています。

製品は古く、同質的な競争が顕著です。変化し続ける消費者の需要に応えるために製品カテゴリーとフレーバーをどのように革新するかが緊急の現実的な問題となっており、業界全体の開発のコンセンサスとなっています。

Weilong は、リーダーとして率先して模範を示し、「一種類の辛い食品ではない」という開発コンセプトに引き続き注力しており、辛いストリップに限定されず、製品の多様化にも重点を置いています。辛い、甘い、辛いなど、多様な味を表現します。 雨にも露にも触れます。同社は2023年だけでも「リトルウィッチこんにゃくヘアリーベリー」や「クリスピーホットクリスピーチップス」など複数のサブブランドを相次いで立ち上げた。

Weilong は前世紀の終わりにスパイシーなストリップを発明し、すべてのプレイヤーがすぐにこれに続き、最終的に皿全体の価値が数百億になりました。その後、Weilong はこんにゃくスナックトラックを作成し、今ではこの分野は数百億に達しています。市場。次の威龍がさらにステップアップして、スパイシーなストリップやこんにゃくスナックを開発できるかどうかが、現在業界で最大の期待と緊張となっています。そのためには、消費者を真に理解する必要があります。

スパイシーな食品の基本的な消費者は、35 歳以下の消費者がスパイシーな食品市場全体の 80% を占めており、この層の内部世界を活用できるかどうかが、企業の製品イノベーションの成功の鍵となります。しかし問題は、業界全体が主に中小企業で占められており、真のブランド認知度やマーケティング能力を備えた企業はほんの一握りであることです。現在の状況から判断すると、若者向けマーケティングにおいて斬新な戦略を立てられるのはおそらく威龍氏だけだろう。

今年上半期、威龍は若者に人気のドリアンと自社製品を組み合わせた、予想外のドリアンスパイシーバーを発売すると、すぐにインターネット上で話題となった。ドリアンスパイシーストリップの人気は衰えず、こんにゃくシュアンは「こんにゃくシュアン＝人間ネコストリップ」というコンセプトを具体的に実現することで、同社をさらにペットに近づけました。二人の距離感は現代の若者の感情に直接響く。

受け入れるかどうかは別として、製品を作って市場で収益化できればよいという時代は終わりました。これからは、製品でもマーケティングでも、最も必要とされるのはイノベーションなのかもしれません。業界の競争パターンを直接覆すことさえあります。

【集中力の向上】

スパイシースナック業界全体の発展の歴史を縦に見てみると、わずか20年あまりの間に多くの転換点や転機を経てきたことがわかります。

2000 年から 2009 年までの期間は、全国各地でビジネスが開花し、大小さまざまな企業が開拓されたものの、全体的な状況は依然として比較的無秩序で混沌とした時期でした。

2009 年 12 月 10 日、国家市場監督管理総局による「辛辣条の国家基準」の発行を記念して、辛いスナックは正式に発展の正しい軌道に入り、良貨が悪貨を徐々に駆逐し始めました。

2015 年以降、電子商取引の台頭により後発企業に一定のチャンスが与えられ、延津ショップに代表される最先端ブランドのグループはインターネット トラフィックの恩恵を利用して都市を征服し、短期間で急速な成長を達成しました。

食品の安全性とチャネルの変更は、これまでスパイシーなスナックの競争に影響を与えた 2 つの最も重要な変数でしたが、トラフィックの配当が徐々に枯渇するにつれ、チャネルを通じてクロスドメインの開発を達成することを望むのはもはや現実的ではなくなり、イノベーションの重要性が高まっています。能力は継続的に増幅されます。

大手企業は業界のノウハウを有しており、製品開発やマーケティング革新、サプライチェーン管理などにおいて中小企業にはない優位性を持っており、短期間で迅速にリソースを統合して対応することができます。市場の変化とニーズ。したがって、辛味食品業界は今後、「K字型」の差別化、つまり先行企業が上昇し、後発企業が下降する方向に急速に進む可能性が高い。

実際、イノベーションの問題を抜きにしても、今後町工場が大手メーカーと競争するのは困難になるだろう。

簡単な例を挙げると、大手メーカーは、生産技術の向上、大規模生産、大量仕入れなどによりコストを削減し、効率を高め、その利益を消費者に還元することで、製品の競争力を高めるだけでなく、過去の期間に Weilong が開始した「価格を上げずに量を増やす」キャンペーンは、効率を向上させることもできます。これに対して、小規模工場ではこれが難しく、これまでは原材料を少し変更することでその差を補うことができましたが、今後はますます難しくなります。

▲威龍インテリジェント生産

したがって、産業の集中が進むのは避けられない傾向です。

全国のスパイシースナック食品業界を見ると、Weilong は絶対的なリーダーですが、その市場シェアはわずか 1 桁にすぎません。業界の上位 5 社の市場シェアは合計でも約 10% にすぎません。

スナック菓子に関しては、ミックスナッツ業界のCR5（臥龍食品、三リス、Qiaqia Food、Bestore、Baicaowei）が市場の約40％を占め、キャンディ業界のCR5が国内市場の半分を占めている。対照的に、大手のスパイシー食品企業にはまだ攻撃の余地がたくさんあります。

酒類から粉ミルク、家電製品から自動車に至るまで、さまざまな産業の発展の歴史は、産業の集中度が高まるほど、産業はより高品質でより大きな発展を遂げるという一般法則を確認しています。これを教訓に、今後も中国の辛い食べ物は面白くて面白いでしょう。

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