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Autore: Wen Yu, Editore: Xiao Shimei

Nel luglio 2023, la notizia che le strisce piccanti cinesi erano diventate popolari all'estero è improvvisamente esplosa su Internet, diventando persino la lista di ricerca numero uno su Weibo, innescando enormi ripercussioni e accese discussioni in patria e all'estero.

Negli ultimi due decenni, gli snack piccanti cinesi rappresentati dalle strisce piccanti sono stati controversi e hanno ricevuto recensioni contrastanti. Tuttavia, nonostante tutto, questo settore è sempre stato in via di sviluppo, crescita e maturazione. Oggi è diventato una prelibatezza cinese popolare in tutto il mondo. Se vuoi riassumere il futuro di questo settore in una frase:

C'è una fitta neve sui lunghi pendii, ma c'è ancora molta strada da fare.

[Il futuro è garantito]

Meituan ha precedentemente condotto un sondaggio sulle preferenze di gusto dei cinesi. I risultati mostrano che tra i cinque sapori, salato, acido, dolce, piccante, piccante è il più preferito dai cinesi, con il 52% dei consumatori che apprezzano l'odore del cibo piccante questa percentuale è ancora più elevata tra i giovani.

È un fatto indiscutibile che gli ampi scambi sociali hanno favorito notevolmente l’integrazione della cultura alimentare. In passato, mangiare cibi piccanti era solo un’abitudine in alcune aree specifiche, ma ora si è evoluta in un’esperienza culturale e uno stile di vita comune per tutte le persone. Questo tipo di integrazione può persino rompere le restrizioni dei confini nazionali e delle razze. Gli esempi più diretti sono il successo di Lao Ganma e Wei Long all'estero.

Un’enorme base di clienti, attributi di consumo ad alta frequenza, tassi di fidelizzazione stabili e soglie di consumo basse determinano che il cibo piccante ha un futuro promettente. Ciò può essere dedotto anche dai dati operativi delle società interessate.

Nel 2023, i ricavi degli snack brasati piccanti di Yanjin Shop saranno pari a 1,482 miliardi di yuan, con un aumento su base annua del 56,71%. Nella prima metà di quest'anno, continueranno ad aumentare del 25,81% a 898 milioni di yuan.

Ancora più notevole è la performance di Weilong: secondo l'ultimo rapporto finanziario, nella prima metà dell'anno l'azienda ha realizzato un fatturato di 2,939 miliardi, con un utile netto di 621 milioni rispetto all'anno precedente , con un aumento su base annua del 38,9%. Tra questi, i prodotti a base di pasta condita, i prodotti vegetali, i prodotti a base di soia e altre attività sono aumentati rispettivamente del 5%, 56,6% e 17,5% su base annua. I ricavi del canale online e del canale offline sono aumentati rispettivamente del 33,2% e del 25,4%. Tutti i canali e tutte le linee di prodotti hanno raggiunto un balzo significativo.

Secondo l'ultimo "China Spicy Tiao Food Industry Innovation and Consumer Demand Insight Report 2023" pubblicato da iiMedia Consulting, nel 2022, la dimensione del mercato alimentare cinese del tiao piccante sarà di 51,7 miliardi di yuan, ed entro il 2026 questi dati dovrebbero raggiungere i 92,7 miliardi di yuan. , vicino al doppio. Se si considera l’intero settore degli snack piccanti, la dimensione del mercato è molto più ampia.

Dal 2015 al 2020, la percentuale di snack piccanti negli snack del mio Paese è aumentata dal 18,26% al 20,26% e aumenterà ulteriormente fino al 21,53% nel 2022.

Gli snack piccanti sono ancora un settore in crescita con indubbie prospettive e potenzialità, ma ciò non significa che lo sviluppo del settore sarà graduale. Al contrario, i punti critici sono sempre presenti.

【L'innovazione è la chiave】

Se in passato il più grande ostacolo allo sviluppo degli snack piccanti era la sicurezza, oggi il problema più grande che il settore deve affrontare è l’innovazione.

I dati di un sondaggio terminale di iiMedia Research mostrano che nel 2023, il 57,2% dei consumatori cinesi di tiao piccante spera che l’industria alimentare del tiao piccante apporterà innovazioni e cambiamenti nel gusto, rappresentando la percentuale più alta tra tutte le opzioni.

I prodotti sono vecchi e la concorrenza omogenea è prominente. Come innovare nelle categorie di prodotti e nei sapori per soddisfare le mutevoli richieste dei consumatori è diventata una questione pratica urgente e il consenso sullo sviluppo dell'intero settore.

In qualità di leader, Weilong ha preso l'iniziativa di dare l'esempio. L'azienda continua a concentrarsi sul concetto di sviluppo di "non solo un tipo di piccante". Non persegue solo la diversificazione del prodotto, ma non si limita anche alle strisce piccanti si concentra su sapori diversificati, come piccante, dolce, piccante, ecc. Vengono toccate sia la pioggia che la rugiada. Solo nel 2023, l'azienda ha lanciato successivamente diversi sottomarchi come Little Witch Konjac Hairy Belly e Crispy Hot Crispy Chips.

Weilong ha inventato le strisce piccanti alla fine del secolo scorso, e tutti i giocatori lo hanno seguito rapidamente, fino a far valere l'intero piatto decine di miliardi. Successivamente, Weilong ha creato la traccia degli snack konjac, e ora questo campo ha raggiunto decine di miliardi mercato. . Se il prossimo Weilong riuscirà a fare un passo avanti e creare strisce piccanti o snack konjac è la più grande aspettativa e suspense nel settore in questo momento. Per fare questo, devi capire veramente i consumatori.

Il consumatore principale di cibo piccante è la generazione più giovane. I consumatori di età inferiore ai 35 anni consumano l'80% dell'intero mercato dei cibi piccanti. La chiave del successo dell'innovazione dei prodotti aziendali è la capacità di attingere al mondo interiore di questo gruppo. Ma il problema è che l’intero settore è dominato principalmente da piccole e medie imprese, e ci sono solo una manciata di aziende con una reale consapevolezza del marchio e capacità di marketing. A giudicare dalla situazione attuale, Weilong è probabilmente l’unico che può davvero creare nuove strategie nel marketing giovanile.

Nella prima metà di quest'anno, Weilong ha lanciato un'inaspettata barretta speziata al durian, che combina il durian, popolare tra i giovani, con i propri prodotti. Una volta lanciato, è diventato rapidamente un argomento caldo su Internet. La popolarità delle strisce piccanti di durian non è diminuita. Le strisce per gatti umani di Weilong Konjac Shuang sono riuscite a sfondare con successo il circolo del marketing Implementando concretamente il concetto di "Konjac Shuang = strisce per gatti umani", ha avvicinato ulteriormente l'azienda al mercato degli animali domestici. cerchio crescente. La distanza tra loro tocca direttamente il fascino emotivo dei giovani contemporanei.

Che tu sia disposto ad accettarlo o no, l'era di produrre semplicemente un prodotto e poterlo monetizzare sul mercato è finita. In futuro, che si tratti di prodotti o di marketing, ciò che è più necessario è l'innovazione addirittura sovvertire direttamente il modello competitivo del settore.

[Aumento della concentrazione]

Guardando verticalmente la storia dello sviluppo dell'intero settore degli snack piccanti, in poco più di 20 anni ha attraversato molti punti di svolta e svolte.

Il periodo dal 2000 al 2009 è stato un periodo di sviluppo selvaggio, con imprese in fiore in tutto il Paese, e imprese di varie dimensioni e dimensioni. Sebbene in questo periodo ci siano stati degli sgomberi, la situazione generale era ancora relativamente disordinata e caotica.

Il 10 dicembre 2009, contrassegnato dall'emissione dello "Standard nazionale per il Tiao piccante" da parte dell'Amministrazione statale per la regolamentazione del mercato, gli snack piccanti sono entrati ufficialmente nella giusta strada dello sviluppo e il denaro buono ha cominciato lentamente a scacciare quello cattivo.

Dopo il 2015, l'ascesa dell'e-commerce ha offerto alcune opportunità ai ritardatari. Un gruppo di marchi all'avanguardia rappresentato da Yanjin Shop ha approfittato del dividendo del traffico Internet per conquistare la città e raggiungere una rapida crescita in un breve periodo di tempo.

La sicurezza alimentare e i cambiamenti di canale sono stati in passato le due variabili più critiche che hanno influenzato la concorrenza degli snack piccanti. Poiché i dividendi del traffico si stanno gradualmente esaurendo, non è più realistico sperare di ottenere uno sviluppo interdominio attraverso i canali e l'importanza dell'innovazione. le capacità saranno continuamente amplificate.

Le aziende leader hanno capacità di know-how nel settore e vantaggi che le piccole e medie imprese non possono eguagliare in aspetti quali la ricerca e lo sviluppo dei prodotti, l’innovazione del marketing e la gestione della catena di fornitura. Solo queste aziende possono integrare rapidamente le risorse in un breve periodo di tempo e rispondere ai cambiamenti e alle esigenze del mercato. Pertanto, è probabile che in futuro l'industria alimentare piccante si muova rapidamente verso una differenziazione a "forma di K", vale a dire che le aziende leader saliranno e le società in coda scenderanno.

Infatti, anche se non si considera la questione dell’innovazione, in futuro sarà difficile per le piccole fabbriche competere con i grandi produttori.

Per fare un semplice esempio, i grandi produttori possono ridurre i costi e aumentare l’efficienza attraverso vari mezzi come il miglioramento della tecnologia di produzione, la produzione su larga scala e l’approvvigionamento di grandi volumi, e quindi trasferire i profitti rilasciati ai consumatori, il che può non solo migliorare la competitività del prodotto. , ma anche migliorare la competitività dei prodotti. Può anche migliorare la competitività delle imprese La campagna "aumentare la quantità senza aumentare i prezzi" lanciata da Weilong negli ultimi anni si basa su questo vantaggio. Al contrario, è difficile che le piccole fabbriche abbiano questa capacità. In passato, potevano colmare il divario apportando piccole modifiche alle materie prime, ma diventerà sempre più difficile in futuro.

▲Produzione intelligente Weilong

Pertanto, la crescente concentrazione industriale è una tendenza inevitabile.

Considerando l'industria nazionale degli snack piccanti, Weilong è il leader assoluto, ma la sua quota di mercato è solo a una cifra. I primi cinque attori del settore detengono una quota di mercato combinata pari solo al 10% circa.

Per quanto riguarda gli snack, CR5 nel settore della frutta secca mista (Wolong Food, Three Squirrels, Qiaqia Food, Bestore, Baicaowei) occupa circa il 40% del mercato, e CR5 nel settore delle caramelle controlla la metà del mercato interno. Al contrario, le principali aziende alimentari piccanti hanno ancora ampio margine di attacco.

Dai liquori al latte in polvere, dagli elettrodomestici alle automobili, la storia dello sviluppo di tutti i ceti sociali ha confermato una regola generale, ovvero che l'aumento della concentrazione industriale favorisce lo spostamento dell'industria verso una qualità più elevata e un maggiore sviluppo. Prendendo questo come una lezione, il cibo piccante cinese sarà ancora interessante e interessante in futuro.

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