소식

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저자: Wen Yu, 편집자: Xiao Shimei

2023년 7월, 중국 비빔면이 해외에서 인기를 끌고 있다는 소식이 갑자기 인터넷을 통해 폭발했고, 심지어 웨이보 핫 검색어 1위에 오르며 국내외에서 큰 반향과 열띤 토론을 불러일으켰습니다.

지난 20년 동안 매운탕으로 대표되는 중국의 매운 스낵 식품은 논란과 엇갈린 평가를 받았지만, 어쨌든 이 산업은 항상 발전하고 성장하며 성숙해 왔으며 오늘날 중국의 별미가 되었습니다. 전 세계적으로 인기가 있습니다. 이 산업의 미래를 한 문장으로 요약한다면:

긴 경사면에 두꺼운 눈이 쌓여 있지만 아직 갈 길이 멀다.

[미래는 보장된다]

메이투안은 앞서 중국인의 입맛 선호도 조사를 실시한 결과, 중국인이 짠맛, 신맛, 단맛, 매운맛, 매운맛을 가장 선호하는 것으로 나타났으며, 소비자의 52%가 매운 맛을 선호했습니다. 이 비율은 젊은 층에서 더욱 높습니다.

과거에는 매운 음식을 먹는 것이 특정 지역의 습관에 불과했지만, 이제는 모든 사람의 공통된 문화 체험이자 생활 방식으로 발전했다는 것은 부인할 수 없는 사실입니다. 이러한 통합은 국경과 인종의 제약까지 허물 수 있다. 가장 직접적인 사례는 라오간마(Lao Ganma)와 웨이롱(Wei Long)의 해외 성공이다.

거대한 고객 기반, 높은 빈도의 소비 특성, 안정적인 유지율 및 낮은 소비 임계값은 모두 매운 음식의 미래가 유망하다는 것을 결정합니다. 이는 관련 기업의 운영 데이터에서도 확인할 수 있습니다.

2023년 옌진점 매운탕 매출은 14억8200만 위안으로 전년 동기 대비 56.71% 증가해 올해 상반기에도 25.81% 증가한 8억9800만 위안을 기록할 전망이다.

Weilong의 최근 재무 보고서에 따르면 회사는 올해 상반기에 29억 3900만 달러의 매출을 달성했으며, 이는 모회사에 귀속되는 순이익이 6억 2100만 달러로 전년 동기 대비 26.3% 증가한 수치입니다. 전년 대비 38.9% 증가했다. 이 중 조미 파스타 제품, 야채 제품, 콩 제품 및 기타 사업은 전년 대비 각각 5%, 56.6%, 17.5% 증가했으며, 온라인 채널과 오프라인 채널 매출은 전 채널에서 각각 33.2%, 25.4% 증가했습니다. 모든 제품군이 획기적인 도약을 이루었습니다.

iiMedia Consulting이 최근 발표한 "중국 매운 티아오 식품 산업 혁신 및 소비자 수요 통찰력 보고서 2023"에 따르면 2022년 중국 매운 티아오 식품 시장 규모는 517억 위안에 이를 것이며 2026년에는 이 데이터가 927억 위안에 이를 것으로 예상됩니다. , 더블에 가깝습니다. 매운간식 산업 전체를 고려하면 시장 규모는 훨씬 크다.

2015년부터 2020년까지 우리나라 간식 중 매운 과자가 차지하는 비중은 18.26%에서 20.26%로 증가했고, 2022년에는 21.53%로 더욱 높아질 예정이다.

매운 스낵은 여전히 ​​의심할 여지 없는 전망과 잠재력을 갖고 성장하는 산업이지만, 그렇다고 해서 산업의 발전이 원활할 것이라는 의미는 아닙니다. 반대로 문제점은 항상 존재합니다.

【혁신이 핵심이다】

과거 매운간식 개발의 가장 큰 걸림돌이 안전성이었다면, 지금 업계가 직면한 가장 큰 문제는 혁신이다.

iiMedia Research의 단말기 조사 데이터에 따르면 2023년에 중국 매운 티아오 소비자의 57.2%가 매운 티아오 식품 산업이 맛 혁신과 변화를 이루기를 희망하며 이는 모든 옵션 중에서 가장 높은 비율을 차지합니다.

제품은 오래되고 동질적인 경쟁이 두드러집니다. 끊임없이 변화하는 소비자 요구를 충족하기 위해 제품 카테고리와 맛을 혁신하는 방법은 시급한 실무 문제이자 전체 업계의 개발 합의가 되었습니다.

리더로서 Weilong은 "한 종류의 매운 음식이 아닌"이라는 개발 개념에 계속해서 집중하고 있으며 매운 스트립에 국한되지 않습니다. 매운맛, 단맛, 매운맛 등 다양한 맛에 비와 이슬이 함께 닿습니다. 2023년에만 회사는 Little Witch Konjac Hairy Belly 및 Crispy Hot Crispy Chips와 같은 여러 하위 브랜드를 연속적으로 출시했습니다.

Weilong은 지난 세기 말에 매운 스트립을 발명했고 모든 플레이어가 신속하게 후속 조치를 취하여 결국 전체 접시의 가치가 수백억 달러에 달했습니다. 나중에 Weilong은 곤약 스낵 트랙을 만들었고 이제 이 분야는 수백억 달러에 이르렀습니다. 시장. . 차세대 Weilong이 나서서 매운 스트립이나 곤약 스낵을 만들 수 있을지 여부는 현재 업계에서 가장 큰 기대이자 긴장감입니다. 그러기 위해서는 소비자를 진정으로 이해해야 합니다.

매운 음식의 기본 소비자는 젊은 세대로 전체 매운 음식 시장의 80%를 소비하는 35세 미만의 소비자들이 이들의 내면 세계를 공략할 수 있느냐가 기업 제품 혁신의 성공 열쇠이다. 하지만 문제는 업계 전체가 주로 중소기업이 장악하고 있고, 실질적인 브랜드 인지도와 마케팅 역량을 갖춘 기업은 소수에 불과하다는 점이다. 현재 상황으로 볼 때, 청소년 마케팅에서 참신한 전략을 세울 수 있는 사람은 아마도 Weilong뿐일 것입니다.

올해 상반기, 웨이롱은 젊은이들이 좋아하는 두리안과 자사 제품을 결합한 뜻밖의 두리안 스파이시 바를 출시했고, 출시되자마자 인터넷에서 빠르게 화제를 모았습니다. 두리안 매운 스트립의 인기는 식지 않았습니다. Weilong의 인간 고양이 스트립 Konjac Shuang은 "Konjac Shuang = 인간 고양이 스트립"이라는 개념을 구체적으로 구현함으로써 회사를 애완 동물에 더욱 가깝게 만들었습니다. 그들 사이의 거리는 현대 젊은이들의 정서적 매력에 직접적으로 영향을 미칩니다.

받아들일 의향이 있든 없든, 단순히 제품을 생산해 시장에서 돈을 벌 수 있는 시대는 끝났습니다. 앞으로는 제품이든 마케팅이든 가장 필요한 것은 혁신일지도 모릅니다. 업계 경쟁 패턴을 직접적으로 파괴할 수도 있습니다.

[집중력 증가]

전체 매운과자 산업의 발전 역사를 수직적으로 살펴보면 불과 20년이 조금 넘는 기간 동안 많은 전환점과 전환점을 겪었음을 알 수 있다.

2000년부터 2009년까지의 기간은 전국 각지에서 기업이 번창하고, 크고 작은 기업들이 많이 생겨나던 거친 발전의 시기였습니다. 비록 이 기간 동안 청산이 있었지만 전체적인 상황은 여전히 ​​상대적으로 혼란스럽고 혼란스러웠습니다.

2009년 12월 10일, 국가 시장 감독 관리국이 "매운 챠오 국가 표준"을 발표하면서 매운 스낵이 공식적으로 올바른 발전 궤도에 진입했고 좋은 돈이 천천히 나쁜 돈을 몰아내기 시작했습니다.

2015년 이후 전자상거래의 성장은 후발 기업들에게 확실한 기회를 제공했습니다. Yanjin Shop을 대표하는 첨단 브랜드 그룹은 인터넷 트래픽 배당금을 활용하여 도시를 정복하고 단기간에 급속한 성장을 달성했습니다.

과거 매운 스낵의 경쟁에 영향을 미치는 가장 중요한 두 가지 변수는 식품 안전과 채널 변화였습니다. 트래픽 배당금이 점차 고갈됨에 따라 채널을 통한 크로스 도메인 개발을 기대하는 것은 더 이상 현실적이지 않으며 혁신의 중요성도 있습니다. 능력은 지속적으로 증폭될 것입니다.

선도기업은 업계 노하우 역량을 보유하고 있으며, 중소기업이 따라올 수 없는 제품 개발, 마케팅 혁신, 공급망 관리 등 측면에서 우위를 점하고 있습니다. 이들 기업만이 단기간에 신속하게 자원을 통합하고 대응할 수 있습니다. 시장 변화와 요구. 따라서 향후 매운음식 산업은 선두기업은 오르고 꼬리기업은 하락하는 'K자형' 차별화로 빠르게 움직일 가능성이 크다.

사실 혁신 문제를 고려하지 않더라도 앞으로 소규모 공장이 대규모 제조업체와 경쟁하기는 어려울 것이다.

간단한 예를 들자면, 대형 제조사는 생산기술 향상, 대규모 생산, 대량 구매 등 다양한 수단을 통해 비용을 절감하고 효율성을 높일 수 있으며, 그 후 발생한 이익을 소비자에게 이전할 수 있어 제품 경쟁력을 높일 수 있을 뿐만 아니라 , 또한 효율성을 높일 수도 있습니다. 지난 기간 Weilong이 시작한 "가격 인상 없이 수량 늘리기" 캠페인은 이러한 이점을 기반으로 합니다. 반면, 소규모 공장에서는 이런 능력을 갖추기가 어려웠다. 과거에는 원자재의 작은 변화만으로 그 격차를 메울 수 있었지만 앞으로는 점점 더 어려워질 것이다.

▲Weilong 지능형 생산

따라서 산업집중도가 높아지는 것은 피할 수 없는 추세이다.

국내 매운 스낵 식품 산업을 살펴보면 Weilong이 절대적인 선두주자이지만 업계 상위 5개 업체의 시장 점유율을 합친 것은 약 10%에 불과합니다.

스낵의 경우 견과류 혼합업계 CR5(월롱식품, 세다람쥐, Qiaqia 식품, 비스토어, 바이카오웨이)가 약 40%의 시장점유율을 차지하고 있고, 캔디업계 CR5가 국내 시장의 절반을 점유하고 있다. 대조적으로, 선도적인 매운 식품 회사들은 여전히 ​​공격의 여지가 많습니다.

주류에서 분유까지, 가전제품에서 자동차까지, 다양한 산업의 발전 역사를 통해 산업 집중도가 높아지면 산업이 더 높은 품질과 더 큰 발전을 향해 나아가는 데 도움이 된다는 일반적인 법칙이 확인되었습니다. 이것을 교훈으로 삼아 중국의 매운 음식은 앞으로도 여전히 흥미롭고 흥미로울 것입니다.

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