समाचारं

한어Русский языкEnglishFrançaisIndonesianSanskrit日本語DeutschPortuguêsΕλληνικάespañolItalianoSuomalainenLatina

बहुषु सन्दर्भेषु भारतीयभोजनं स्वच्छं स्वच्छतायुक्तं च इति निहितं धारणा पेस्टात् एव आगच्छति ।

संदिग्धः वर्णः, संदिग्धः बनावटः, संदिग्धः गन्धः, तस्य खादनस्य संदिग्धः मार्गः।

नवीनं प्रामाणिकं च सामग्रीं अनुसृत्य चीनीयजनैः सह दुर्सङ्गतिः न भवति इति कठिनम् ।

वस्तुतः दक्षिण एशिया उपमहाद्वीपः यत्र भारतं वर्तते सः विश्वस्य सर्वाधिक उर्वरप्रचुरप्रदेशेषु अन्यतमः अस्ति ।

वायव्यदिशि पञ्जाब्-नगरे झिन्जियाङ्ग-नगरस्य तुलनीयानि फलानि, मटन-पक्षिणः च उत्पाद्यन्ते;

चीनीयजनानाम् दृष्टौ एतेषां दुर्लभानां घटकानां कृते वाष्पीकरणं, हलचल-तर्जनं, कड़ाही-तर्जनं, उष्णीकरणं च अन्ये पाक-विधयः आवश्यकाः ये प्रकृतेः उपहारस्य योग्याः भवितुम् अवयवानां मूलसारं प्रकाशयन्ति

परन्तु भारतीयपाकशालासु ते खण्डितत्वस्य भाग्यं मिलिष्यन्ति: निर्दयाः भारतीयपाकशास्त्रज्ञाः सामग्रीषु अविवेकी आक्रमणं करिष्यन्ति: तान् कटयित्वा, स्टार्चं, वनस्पतिवर्णकं मसालान् च योजयित्वा, स्टू कृत्वा संयोजयित्वा, उत्पादः क अस्पष्टरूपं, मशगन्धं च प्रबलम्।

अतः भारतीयाः किमर्थम् एवं भोजनं अपव्यययन्ति ?

01

मसाला साम्राज्यम्

भारतीय पेस्टस्य अधिकं प्रसिद्धं नाम "करी" अस्ति, परन्तु वस्तुतः करी भारतस्य आधिकारिकभाषा हिन्दीभाषायाः शब्दः नास्ति, दक्षिणभारतीयभाषायाः तमिलभाषायां करी इत्यस्य प्रयोगः मसालावृक्षस्य, मधुरनीमस्य, वर्णनार्थं भवति । तेन च पत्रैः निर्मितं चटनी ।

१७ शताब्द्यां यदा आङ्ग्लाः प्रथमवारं भारतस्य उपनिवेशं कर्तुं आगतवन्तः तदा ते तमिलैः सह सम्पर्कं कृत्वा भूलवशं चिन्तयन्ति स्म यत् सर्वे भारतीयाः करीः करी इति wild look of the jungle, नौकायानस्य, व्यापारस्य, उपनिवेशस्य च माध्यमेन सम्पूर्णे विश्वे प्रसृतम्।

भारतस्य अतीतस्य वास्तविकः उत्पत्तिः आङ्ग्ल-अवरोहणात् बहु पूर्वम् अस्ति ।

वैदिकयुगे ३००० ईपूतः एव भारतीयाः "आयुर्वेद" इति डायनवैद्यव्यवस्थां सारांशतः कृतवन्तः । मोटेन वक्तुं शक्यते यत् अस्मिन् योगस्य, मालिशस्य, औषधचूर्णानां च उपयोगः भवति यत् विविधवनस्पतिभ्यः शुष्कं, पिष्टं, मिश्रितं च भवति ।

एतादृशं औषधचूर्णं भारतीयैः "मसलम्" इति कथ्यते । मूलतः पारम्परिकचीनीचिकित्साशास्त्रात् इदं भिन्नं नास्ति ।

परन्तु भारते पूर्व एशियायां च वनस्पतयः सर्वथा भिन्नाः सन्ति । पूर्व एशियायां यत्र मसाला-वनस्पतयः अभावः अस्ति, तत्र जनाः कटु-कटु-स्वादयुक्तानि वनस्पतयः औषधरूपेण उपयुञ्जते "सद्-औषधं कटु-रोगाणां कृते हितकरं च भवति

भारतमहाद्वीपः विभिन्नैः मसालाभिः समृद्धः अस्ति । मध्ययुगे पाश्चात्यजगत् ये मसालाः निधिरूपेण मन्यन्ते स्म ते अतिउत्पादिताः भारतीयानां दृष्टौ प्याजः, लीकः, लशुनं च व्यर्थाः भवेयुः

भोजनार्थं बहुमूल्यसस्यानां प्रयोगः, डायनार्थं च व्यर्थसस्यानां प्रयोगः न दोषः ।

पारम्परिकचीनीचिकित्साशास्त्रस्य सदृशं भारतीयायुर्वेदेन अपि औषधस्य आहारस्य च उत्पत्तिः, अन्नपूरकीकरणं आहारचिकित्सा च सदृशाः अवधारणाः अपि तस्य पश्चात् विकासे विकसिताः मसाला इति सूर्येण शुष्कैः पिष्टैः च मसालाभिः यथा मेथी, बे, मरिच, लवङ्ग, जायफल, इलायचीफलं, धनियाबीजं च इत्यादिभिः निर्मितं, भिन्नप्रमाणेन मिश्रितं च यौगिकं मसाला पाककलायां प्रयोक्तुं आरब्धम्

केलिन् इत्यत्र । टेलरस्य "feast and fasts: a history of food in india" इति पुस्तके वर्णितं यत् पञ्चमशताब्द्यां भारते गुप्तवंशस्य समये जनाः शाकं मांसं च पाकयन्ते सति तारा सौंफं हल्दी च मिश्रितं मसालाचूर्णं योजयित्वा " it brings pleasure to घ्राण-आत्म-इन्द्रियं, भोजनकाले च जनान् कस्मिंश्चित् दिव्य-लोकं प्राप्तुं समर्थयति” इति ।

डाकिनीयां न संशयः ।

वस्तुतः दक्षिण एशियायाः आर्द्र-उष्णजलवायुषु जीवाणुः अत्यन्तं शीघ्रं प्रजननं करोति, विविधाः रोगाः च प्रचलन्ति । चीनीजनानाम् दृष्टौ स्थानीयरोगचिकित्सायां, खाद्यसंरक्षणे, सड़नस्य गन्धस्य मुखौटीकरणे च मसालानां महत्त्वपूर्णा भूमिका अस्ति ।

कतिपयेषु मसाला-वनस्पतिषु वनस्पति-क्षाराणां माध्यमेन जनाः काफी-चाय-पानेन उत्पन्नस्य सदृशं सुखस्य, उत्साहस्य च भावः प्राप्तुं शक्नुवन्ति, शरीरस्य चयापचयस्य त्वरिततां कर्तुं शक्नुवन्ति, जादू-टोने मतिभ्रमस्य अनुभवस्य सम्भावना अपि अधिका भवितुम् अर्हन्ति

अन्नं यद्यपि दुष्टं भवति चेदपि मसालाः अन्नस्य दूषणस्य गन्धं अपि मुखमण्डनं कर्तुं शक्नुवन्ति ।

तदतिरिक्तं मसालानां कामोद्दीपकगुणाः सन्ति इति भारतीयाः अपि हठपूर्वकं मन्यन्ते । एषा प्राचीना अवधारणा अद्यपर्यन्तं वर्तते - तथाकथितं भारतीयपवित्रतैलम् अपि तैले सिक्तं कृत्वा निष्कासितानि विविधानि यौगिकमसालानि सन्ति ।

परन्तु मसालानां स्वादः न भवति इति विरोधाभासः ।

बे लॉरेल् कटुः, इलायची कसैला, मरिचः मसालेदारः सुन्नः च भवति, सौंफस्य अस्वादहीनः तीक्ष्णस्वादः, दालचीनी च भारी काष्ठावशेषस्य भावः भवति...

अस्मिन् पृथिव्यां गन्धः प्रायः वनस्पतिभिः प्रजननार्थं परागणार्थं वा शत्रुनिवारणाय कीटविरोधाय वा स्रावितः रसायनिकः पदार्थः भवति, परन्तु तेषां मूल अभिप्रायः कदापि न खादितव्यः

यदि भवान् अल्पमात्रायां मसालानां उपयोगं करोति तर्हि ते खलु मांसे जलीयपदार्थेषु च गन्धं मत्स्यगन्धं च समायोजयितुं मुखमण्डनं कर्तुं च शक्नुवन्ति तथापि यदि भवान् प्राचीनभारतीयानां इव स्फूर्तिदायकं, कीटाणुनाशकं, उपचारात्मकं च प्रभावं प्राप्तुं मसालानां उपयोगं कर्तुम् इच्छति तर्हि केवलं न कर्तव्यम् तान् मसालारूपेण उपयुज्यताम्।तत् समस्यायाः समाधानं करिष्यति - मसाला एव अपि घटकः भवितुमर्हति।

अन्येषां आहारानाम् खण्डनं कृत्वा, तान् पेस्टरूपेण क्वाथयित्वा, मसालैः सह मिश्रयित्वा पेस्ट् निर्मातुं च अस्य आहारतर्कस्य अन्तर्गतं इष्टतमं समाधानम् अस्ति यत् यदा द्वयोः गभीरतया पूर्णतया च एकीकृतौ भवतः तदा मसालाः अन्नस्य गन्धं ददति, अन्नं च दुष्टं मुखमण्डनं करोति मसालानां स्वादः ।

एतत् तथैव अस्ति यथा प्राचीनचीनीजनाः ताङ्गवंशस्य "चायक्लासिक" इत्यस्य प्रकाशनात् पूर्वं चायस्य उपचारं कुर्वन्ति स्म: मरिचं, अदरकं, दुग्धजन्यपदार्थानि च योजयित्वा, चायेन सह "तत् मिश्रयित्वा" अथवा तण्डुलं, नूडल्स्, शाकं च योजयित्वा , चायेन सह "तत् कृत्वा" च।

मूलतः एतत् चायस्य मूलस्वादस्य प्रशंसायां असफलता अस्ति, तथा च चायस्य कटुरसं आच्छादयितुं अन्येषां आहारानाम् उपयोगः भवति अद्यतनं लवणयुक्तं दुग्धचायं, घृतचायं च वायव्यदिशि, लेइचा च सर्वाणि अस्याः प्राचीनस्य आदतेः अवशेषाः सन्ति, तेषां वास्तवतः भारते पेस्ट् इत्यस्य आहारविकाससन्दर्भः अतीव सदृशः अस्ति

02

एशिया तथा यूरोप समूहभाडा

चीनदेशे चायस्य परवर्तीविकास-इतिहासात् सर्वथा भिन्नः लु यू भारते न जातः, "चाय-क्लासिक" इति कश्चन अपि न लिखितवान् ।

तद्विपरीतम् "यूरेशियनसमूहः" इति नाम्ना प्रसिद्धः भारतः तदनन्तरं ऐतिहासिकविकासे असंख्यविजयान् सभ्यताव्यत्ययान् च अनुभवितवान् अस्ति ।

प्रायः १५०० ईपू यावत् आर्याः भारतम् आगतवन्तः, स्वैः सह भारत-यूरोपीयभाषा, जातिव्यवस्था च आनयन्;

६०० ईपू वर्षे सम्राट् दारियुः फारसीसाम्राज्यस्य अश्वसेनायाः नेतृत्वं कृत्वा मध्यपश्चिमा एशियातः धर्मं, चित्रकला, संगीतकला च आनयत्;

३०० ईपू तमे वर्षे ग्रीसदेशस्य विजयी मैसिडोनियादेशस्य राजा अलेक्जेण्डर् महान् भारतं प्रविश्य यूरोपीयशिल्पकलां प्राचीनरोमनदेवताः च आनयत्;

२०० ईपू तमे वर्षे चीनदेशस्य पश्चिमप्रदेशेभ्यः युएशीजनाः पश्चिमप्रदेशानां प्राचीनपूजां भारतीयब्राह्मणधर्मेन सह संयोजयित्वा भारते प्रविष्टाः, येन महायानबौद्धधर्मस्य जन्म अभवत्;

चतुर्थशताब्द्यां प्रायः चीनीयनायकानां स्पर्धायां असफलाः हुन्-जनाः परिव्राजकानां गोमांसस्य, मटनस्य च खादनस्य आदतं, तेषां अनियंत्रितजीवनशैलीं च स्वैः सह आनयन् भारतं प्रविष्टवन्तः

८ शताब्द्यां अरब-जनाः भारतं प्रविष्टवन्तः, इस्लामधर्मं, कठोरजीवनशैल्याः च श्रृङ्खलां च आनयन्;

१६ शताब्द्यां मध्य एशियायाः युद्धे पराजिताः मंगोलाः भारतं प्रविश्य अद्यत्वे भारतं यस्य विषये गर्वम् अनुभवति, तानि वास्तुकला, भोगवादी जीनानि च स्वैः सह आनयन्ति स्म

……

भारतस्य इतिहासस्य संक्षेपेण वर्णनं कृत्वा वस्तुतः एषः जितस्य, आत्मसातस्य च औपनिवेशिकः इतिहासः अस्ति - यथा घटे स्थापितः पेस्टः, मिश्रितः, उष्णः च, अन्ते च भवतः मम च मध्ये कोऽपि भेदः न क्रियते।

अद्यत्वे भारते १२२ "प्रमुखभाषा" १५९९ अन्यभाषा च सन्ति, येषां भाषासङ्ग्रहालयः इति वक्तुं शक्यते ।

उपनिवेशितजनानाम् एकतः विजयिनां इच्छां पूरयितुं, अपरतः च यथाशक्ति स्वस्य सांस्कृतिकलक्षणं धारयितव्यम्

उपनिवेशकानां कृते सौम्यः, शान्तत्वं, किञ्चित् आदरदर्शनं च स्थिरतायाः निर्वाहस्य महत्त्वपूर्णं साधनम् आसीत् ।

भारतीय आदिवासीभिः विश्वासितः देवः शिवः क्रमेण अस्मिन् क्रमे उपनिवेशकैः आनयितेषु ब्राह्मणधर्मेषु हिन्दुधर्मेषु च एकीकृतः भूत्वा विदेशीयदेवतानां ब्रह्मविष्णुना सह मुख्यदेवः अभवत्, मूलभोजनाभ्यासानां च उत्पत्तिः मुशी, अस्मिन् उपनिवेशीकरणस्य उपनिवेशस्य च मध्ये रस्साकर्षणं शनैः शनैः भोजनमेजस्य केन्द्रबिन्दुः अभवत् ।

प्राचीन चीनदेशे यत्र कृषि-परिव्राजक-सभ्यतानां मध्ये रस्स-युद्धं तुल्यकालिकरूपेण स्थिरं आसीत् तथा च विदेशीय-आक्रमणानि अल्पानि आसन्, तत्र "संस्कारपुस्तके" (संस्कारपुस्तके) विविधाः "सूपाः" प्राचीनकाले "पेस्ट्" च चीनीभोजने सीमान्तस्थाने अवरोहिताः सन्ति। परन्तु भारते उपनिवेशकानां सम्झौताभिः सहिष्णुताभिः च उपनिवेशितजनानाम् परिश्रमेण च आदिमभ्रमः क्रमेण स्वस्य प्रभावं वर्धयति स्म ।

कल्पयितुं सुलभं यत् फारसीजनाः पेस्ट् मध्ये केसरं चटनी च योजयन्ति स्म, ग्रीकाः पेस्ट् मध्ये जैतुनतैलं मद्यं च योजयन्ति स्म, हुन् जनाः पेस्ट् मध्ये दुग्धजन्यपदार्थान् मेषं च योजयन्ति स्म, अरबाः च प्याजं कुक्कुटं च योजयन्ति स्म.

विजेतानां कृते आहारसम्झौता, आत्मसातीकरणं च अस्पृश्यानां कृते महत् दानम् आसीत्;

अस्पृश्यानां कृते भोजनमेजस्य समीपे स्वामिनः उपस्थितिः दिव्यप्रसादस्य वैभवस्य प्रतिबिम्बं भवति ।

विदेशीयसंस्कृतेः वहनार्थं पेस्टः सर्वाधिकं सुलभः वाहकः अस्ति तथा च एकस्मिन् घटे विविधानि भिन्नानि उत्पादनक्षेत्राणि पाकयितुं सर्वाधिकं सुलभः उपायः अस्ति ।

भारतं भ्रान्तं वर्तते, अस्मिन् क्रमे क्रमेण उन्मादं प्रति गच्छति।

अतः अपि महत्त्वपूर्णं यत् दक्षिण एशिया, एषा उर्वरभूमिः प्राचीनकालात् एव विश्वस्य रोटिकापुटम् अस्ति । सिन्धुनद्याः (अधुना भारतस्य पाकिस्तानस्य च भागः) उपरिभागे स्थितः पञ्जाबप्रदेशः एव अद्यतनवैश्विकतण्डुलस्य उत्पादनस्य १%, वैश्विकगोधूमस्य उत्पादनस्य २% भागं च भवति

प्राचीनचीनदेशस्य तुलने यत्र समये समये दुर्भिक्षः प्रभवति स्म, कृषकाः च एतावन्तः अन्नहीनाः भवन्ति स्म यत् ते गुआनयिन्-मृत्तिकां खादन्ति स्म, भारते भारते बुभुक्षायाः मृत्युः इति किमपि नासीत्

धान्यस्य प्रचुरता भारतस्य गुड उन्मादं अपि प्रेरितवती अस्ति ये जनाः अन्नस्य अपव्ययस्य भयं न कुर्वन्ति ते आविष्कृतवन्तः यत् पिष्टस्य, तण्डुलपिष्टस्य च गू इत्यस्य स्थूलीकरणकारकत्वेन सद्गुणाः सन्ति मसालाः सामग्रीभिः सह अधिकं सम्मिश्रणं कुर्वन्ति, तथा च उष्णतां स्थापयितुं स्निग्धतां च निवारयितुं शक्नुवन्ति, येन पेस्ट् मध्ये विविधवसा मांसानां च कारणेन स्निग्धभावः उपशम्यते

मूलतः कच्चा पेस्टः अस्मिन् निरन्तरसंलयनप्रक्रियायां विविधसामग्रीणां वशीकरणाय अधिकाधिकं समर्थः अभवत्, अन्यस्मात् मार्गात् च यः चीनीयभोजनात् भिन्नः अस्ति यत् अधिकांशः चीनदेशीयाः जनाः न अवगच्छन्ति, वयं यथार्थस्य स्वादिष्टतायाः दर्शनं प्राप्नुमः .

अद्यतनं भारतस्य राष्ट्रियव्यञ्जनं उद्भवितुं सज्जम् अस्ति।

03

अस्पष्टं ब्रह्माण्डम्

१४९८ तमे वर्षे वास्को दा गामा नामकः पुर्तगाली पूर्वभारतस्य कालिकट् इति बन्दरगाहस्य उपरि अवतरत् ।

पूर्वभारतस्य बोल्यां "कालिकट्" इति शब्दः मसालानां विषये निर्दिशति - यूरोपीयानां अत्र आगमनस्य उद्देश्यं स्वयमेव स्पष्टम् अस्ति ।

वस्तुतः १४५३ तमे वर्षे ओटोमनसाम्राज्येन कान्स्टन्टिनोपल्-नगरं गृहीतवान् तदा दक्षिण-एशिया-पश्चिमयोः मध्ये स्पाइस-मार्गः, पूर्व-एशिया-पश्चिमयोः मध्ये स्थितः सिल्क-मार्गः च कटितः भारतस्य दक्षिणपूर्व एशियायाः च मसालान् खादितुम् चीन-जापान-देशयोः चीनीमिश्रणस्य उपयोगाय च यूरोपीयाः ओटोमन-तुर्की-देशस्य लोभी-सुल्तान्-भ्यः अधिकं करं दातुं प्रवृत्ताः आसन्

समुद्रात् भारतं चीनं च आविष्कृत्य विश्वं गोलाकारम् इति सिद्ध्यै आविष्कारयुगस्य आरम्भः अभवत् ।

भारतस्य यूरोपीय-उपनिवेशीकरणस्य ४०० वर्षाणाम् अधिककालस्य कालखण्डे ते सामान्यतया स्वस्य आर्य-ग्रीक-हुन-फारसी-अरब-पूर्ववर्तीनां व्यवहारान् अनुसृत्य बहुधा जनानां सह आनन्दं प्राप्तुं भारतीय-पेस्ट्-भक्षणं च ज्ञातुं प्रयतन्ते स्म , .

पुर्तगालीभोजने विण्डलू करी भारतीयपेस्ट् आधारितं भवति, मद्यस्य सिरका, लशुनं च योजयित्वा, तेन सह शूकरमांसम्, कुक्कुटं च पाकयति ।

यूके-देशे ब्रिटिश-बर्मिन्घम्-करी-इत्यस्य पारलौकिक-पदवी अस्ति, भवेत् तत् सामान्यजनानाम् रात्रिभोजनं वा राज्य-भोजस्य स्वादिष्टं वा, वनस्पतितेले आधारितं इदं उन्नतं करी अविभाज्यम् अस्ति

मधुरतरं जापानी करी मूलतः जापानस्य मेजी-पुनर्स्थापनयुगे पूर्णपाश्चात्यीकरणस्य समये ब्रिटिशसाम्राज्यस्य नौसेनातः शिक्षमाणायाः जापानी-नौसेनायाः अवशेषः आसीत्

सम्पूर्णं विश्वं भारतीयपिष्टं खादति।

जितानां विजेतारं दीर्घतरसंस्कृत्या सह आत्मसातस्य उदाहरणम् अस्ति । अस्य समानाः विवर्ताः सन्ति यथा जर्मनिक-बर्बर-जनाः रोमन-जनानाम् रक्त-मद्यं पिबितुं पक्त्वा घोंघां खादितुं च शिक्षन्ते, तथा च प्रासाद-भोजेषु टोफू-सुझोउ-मांससहिताः मञ्चू-कुलीनाः च

ततोऽपि विशेषं यत् नूतनविश्वस्य आविष्कारः विश्वे प्रजातीनां महान् आदानप्रदानं च तस्मिन् एव काले अभवत् यदा भारतस्य महाशक्तयः उपनिवेशः अभवत् : दूर-अमेरिकादेशात् टमाटर-मरिचाः यूरोपीय-व्यापार-नौकाभिः सह भारतम् आगताः | .

टमाटरः मधुरं अम्लं च स्वादं च आनयति, घनः बनावटं च आनयति यत् दीर्घकालं यावत् पक्त्वा जिलेटिनवत् भवति।

मरिचः मरिचात् अधिकं प्रबलं उत्तेजनं, हल्दी-केसरयोः अपेक्षया अधिकं नेत्र-आकर्षकं वर्णं च आनयति प्रायः मांस-पिष्टेन सह उपयुज्यते, सम्यक् गच्छति च ।

तदतिरिक्तं स्टार्चयुक्ताः आलूः, प्रमुखाम्लतायुक्ताः पपीताः, समृद्धतैलयुक्ताः, विशेषगन्धयुक्ताः काजूः इत्यादयः वनस्पतयः सर्वे अस्मिन् क्रमे भारतं आनीताः । १८, १९ शताब्द्यां आङ्ग्लाः चीनदेशस्य फुजियान्-नगरात् लघुपत्रचायम् अपि प्रवर्तयन्ति स्म, अस्मिन् उर्वरभूमौ रोपणस्य कतिपयेषु दशकेषु एव भारतं चीनदेशं अतिक्रम्य विश्वस्य बृहत्तमः चायनिर्यातकः अभवत् ।

ततः परं दुग्धेन जटिलमसालेन च सह योजितः मसालाचायः भारतस्य प्रथमक्रमाङ्कस्य राष्ट्रियपेयम् अभवत् ।

पृथिव्याः परतः एते मसालाः, सामग्रीः च भारतस्य गुड-ब्रह्माण्डस्य अधिकं सुन्दरं उन्मत्ततरं च अन्तं आनयन्ति ।

यः भारतीयः सर्वं गुच्छं करोति सः कथमपि रात्रौ एव विकसितः नास्ति;

04

अंत

१९९७ तमे वर्षे जुलैमासे हाङ्गकाङ्गदेशः चीनदेशं प्रत्यागतवान्, शेक्काङ्गसैन्यशिबिरे स्थिताः सर्वे ब्रिटिशसैनिकाः निवृत्ताः ।

भारतीयमूलस्य पाकशास्त्रज्ञः संजयः बहुवर्षेभ्यः ब्रिटिशसेनायाः रसदपाकशालायां सेवां कृतवान्, सः हाङ्गकाङ्ग-नगरस्य जीवनस्य अभ्यस्तः अस्ति, सः यूके-देशं वा भारतं वा प्रत्यागन्तुं न इच्छति

अतः, सः प्रसिद्धे "चोङ्गकिङ्ग् वने" एकं दुकानं भाडेन स्वीकृत्य खैबर पास मेस् क्लब इति दुकानं उद्घाटितवान्, यस्य अर्थः "खाइबर पास मेस् क्लब" इति ।

उत्तरभारतस्य पाकिस्तानक्षेत्रे स्थिते हिन्दुकुशपर्वतेषु खैबरदर्रे एकः लघुः अन्तरः अस्ति, यत्र फारस, ग्रीस, हुन, अरब इत्यादयः प्रायः सर्वे विजेतारः अस्य माध्यमेन दक्षिण एशियामहाद्वीपे प्रविष्टाः दीर्घा भारतीयगुई कथायाः।

परन्तु हाङ्गकाङ्ग-नगरस्य जनाः अतिदीर्घं भारतीय-भण्डार-नाम स्मर्तुं न शक्नुवन्ति यतः सः भण्डारः चुङ्गकिङ्ग्-हवेली-नगरस्य टॉवर-ई-इत्यस्य ७ तमे तलस्य उपरि स्थितः अस्ति, तेन तस्य लोकप्रियं नाम "7e curry king" इति दत्तम् - यद्यपि मालिकः न चिन्तयति यत् सः यत् विक्रयति तत् कठोररूपेण "करी" इत्यस्य।

बहुवर्षेभ्यः अनन्तरं 7e curry king इति हाङ्गकाङ्ग-शैल्याः करी-इत्यस्य मापदण्डः अभवत्, भारतीय-करी-इत्येतत् हाङ्गकाङ्ग-देशे चिरकालात् लोकप्रियम् अस्ति, मुख्यभूमि-चीन-देशे अपि यत्र अधिकांशजना: करी-प्रशंसां कर्तुं न शक्तवन्तः, तत्र अधिकाधिकाः भारतीय-भोजनागाराः प्रादुर्भूताः .

नकली खाद्यप्रेमी चयनार्थं कीबोर्डस्य उपयोगं कुर्वन्ति, वास्तविकभोजनप्रेमी चयनार्थं स्वस्य स्वादकलिकानां उपयोगं कुर्वन्ति:

एतत् भारतीयपेस्ट् इत्यत्र सर्वाधिकं सजीवरूपेण प्रतिबिम्बितम् अस्ति ।