νέα

한어Русский языкEnglishFrançaisIndonesianSanskrit日本語DeutschPortuguêsΕλληνικάespañolItalianoSuomalainenLatina

σε πολλές περιπτώσεις, η εγγενής εντύπωση ότι τα ινδικά τρόφιμα είναι καθαρά και υγιεινά προέρχεται από την πάστα.

αμφισβητούμενο χρώμα, αμφισβητήσιμη υφή, αμφισβητήσιμη μυρωδιά, αμφίβολος τρόπος να το φας.

είναι δύσκολο να μην έχεις κακές σχέσεις με κινέζους που αναζητούν φρέσκα και αυθεντικά υλικά.

στην πραγματικότητα, η υποήπειρος της νότιας ασίας όπου βρίσκεται η ινδία είναι μια από τις πιο εύφορες και άφθονες περιοχές στον κόσμο.

το πουντζάμπ στα βορειοδυτικά παράγει φρούτα και πρόβειο κρέας συγκρίσιμα με το σιντζιάνγκ στα ανατολικά παράγει λαχανικά και μύκητες συγκρίσιμα με τις πολιτείες γιουνάν και ταμίλ στο νότο.

αυτά τα σπάνια συστατικά στα μάτια των κινέζων απαιτούν το ψήσιμο στον ατμό, το τηγάνισμα, το τηγάνισμα, το βράσιμο και άλλες μεθόδους μαγειρέματος που αναδεικνύουν την αρχική ουσία των συστατικών για να είναι αντάξια του δώρου της φύσης.

αλλά στις ινδικές κουζίνες, θα έχουν τη μοίρα να γίνουν κομμάτια: οι αδίστακτοι ινδοί σεφ θα εξαπολύσουν μια αδιάκριτη επίθεση στα συστατικά: ψιλοκόψτε τα, προσθέστε άμυλο, φυτικές χρωστικές και μπαχαρικά, μαγειρέψτε και συνδυάστε τα, και το προϊόν θα είναι ένα γλάστρα με ασαφή εμφάνιση και έντονη μυρωδιά χυλού.

γιατί λοιπόν οι ινδοί σπαταλούν έτσι τα τρόφιμα;

01

αυτοκρατορία μπαχαρικών

το πιο γνωστό όνομα για την ινδική πάστα είναι "κάρυ", αλλά στην πραγματικότητα, το κάρυ δεν είναι μια λέξη από τα χίντι, την επίσημη γλώσσα της ινδίας, στα ταμίλ, τη νότια ινδική διάλεκτο, το κάρυ χρησιμοποιείται για να περιγράψει ένα φυτό μπαχαρικών, το γλυκό neem. και μαζί μια σάλτσα από τα φύλλα.

τον 17ο αιώνα, όταν οι βρετανοί ήρθαν για πρώτη φορά να αποικίσουν την ινδία, δεν καταλάβαιναν το σύμπαν των κάρυ στην ινδία άγρια ​​όψη της ζούγκλας, μέσω της ναυσιπλοΐας, του εμπορίου και του αποικισμού, εξαπλώθηκε σε όλο τον κόσμο.

η πραγματική προέλευση του παρελθόντος της ινδίας είναι πολύ προγενέστερη από τη βρετανική απόβαση.

ήδη από το 3000 π.χ. στη βεδική εποχή, οι ινδοί συνόψισαν ένα σύστημα μαγισσών που ονομαζόταν «αγιουρβέδα». σε γενικές γραμμές, χρησιμοποιεί γιόγκα, μασάζ και φαρμακευτικές σκόνες που ξηραίνονται, αλέθονται και αναμειγνύονται από διάφορα φυτά για τη θεραπεία ασθενειών.

αυτό το είδος φαρμακευτικής σκόνης ονομάζεται "masala" από τους ινδούς. ουσιαστικά, δεν διαφέρει από την παραδοσιακή κινεζική ιατρική.

αλλά τα φυτά στην ινδία και την ανατολική ασία είναι εντελώς διαφορετικά. στην ανατολική ασία, όπου υπάρχει έλλειψη φυτών μπαχαρικών, οι άνθρωποι τείνουν να χρησιμοποιούν φυτά με πικρή και στυφή γεύση ως φάρμακο «το καλό φάρμακο είναι πικρό και καλό για τις ασθένειες.

η ινδική ήπειρος είναι πλούσια σε διάφορα μπαχαρικά. είναι η πατρίδα του πιπεριού, της κανέλας και της κανέλας. στο μεσαίωνα, τα μπαχαρικά που ο δυτικός κόσμος θεωρούσε θησαυρούς μπορεί να είναι υπερπαραγωγικά και άχρηστα κρεμμύδια, πράσα και σκόρδα στα μάτια των ινδών.

δεν υπάρχει τίποτα κακό στο να χρησιμοποιείτε πολύτιμες καλλιέργειες για φαγητό και να χρησιμοποιείτε άχρηστες καλλιέργειες για μαγεία.

παρόμοια με την παραδοσιακή κινεζική ιατρική, η ινδική αγιουρβέδα ανέπτυξε επίσης έννοιες παρόμοιες με την προέλευση του φαρμάκου και των τροφίμων, και τα συμπληρώματα διατροφής και τη διαιτητική θεραπεία στην μετέπειτα ανάπτυξή της. το masala, ένα σύνθετο μπαχαρικό που παρασκευάζεται από λιασμένα και αλεσμένα μπαχαρικά όπως μάραθο, δάφνη, πιπέρι, γαρίφαλο, μοσχοκάρυδο, λοβούς κάρδαμου και σπόρους κόλιανδρου και αναμειγνύεται σε διαφορετικές αναλογίες, άρχισε να χρησιμοποιείται στη μαγειρική.

στο kelin. το βιβλίο του taylor "feast and fasts: a history of food in india" περιγράφει ότι κατά τη διάρκεια της δυναστείας gupta στην ινδία τον πέμπτο αιώνα μ.χ., οι άνθρωποι πρόσθεταν σκόνη μπαχαρικών αναμεμειγμένη με αστεροειδή γλυκάνισο και κουρκούμη όταν μαγείρευαν λαχανικά και κρέας για να αποκτήσουν την αίσθηση της όσφρησης και του πνεύματος και δίνει τη δυνατότητα στους ανθρώπους να φτάσουν σε έναν ορισμένο θεϊκό κόσμο ενώ τρώνε».

δεν υπάρχει αμφιβολία για τη μαγεία.

στην πραγματικότητα, στο υγρό και ζεστό κλίμα της νότιας ασίας, τα βακτήρια αναπαράγονται εξαιρετικά γρήγορα και διάφορες ασθένειες είναι ανεξέλεγκτες. στα μάτια του κινεζικού λαού, τα μπαχαρικά παίζουν σημαντικό ρόλο στη θεραπεία των τοπικών ασθενειών, στη συντήρηση των τροφίμων και στην κάλυψη της μυρωδιάς της σήψης.

μέσω των φυτικών αλκαλοειδών σε ορισμένα φυτά μπαχαρικών, οι άνθρωποι μπορούν να αποκτήσουν μια αίσθηση ευχαρίστησης και ενθουσιασμού παρόμοια με αυτή που δημιουργείται από την κατανάλωση καφέ και τσαγιού, να επιταχύνουν τον μεταβολισμό του σώματος και να έχουν περισσότερες πιθανότητες να βιώσουν παραισθήσεις στη μαγεία.

ακόμα κι αν το φαγητό είναι πολύ κακό, τα μπαχαρικά μπορούν επίσης να καλύψουν τη μυρωδιά της αλλοίωσης των τροφίμων.

επιπλέον, οι ινδοί πιστεύουν επίσης πεισματικά ότι τα μπαχαρικά έχουν αφροδισιακές ιδιότητες. αυτή η αρχαία ιδέα συνεχίζεται μέχρι σήμερα - το λεγόμενο ινδικό ιερό λάδι είναι επίσης μια ποικιλία από σύνθετα μπαχαρικά που εξάγονται με εμβάπτιση σε λάδι.

αλλά το παράδοξο είναι ότι τα μπαχαρικά δεν έχουν καλή γεύση.

η δάφνη είναι πικρή, το κάρδαμο στυπτικό, το πιπέρι είναι πικάντικο και μουδιασμένο, ο μάραθος έχει μια δυσάρεστη πικάντικη γεύση και η κανέλα έχει μια αίσθηση βαριού υπολείμματος ξύλου...

σε αυτή τη γη, το άρωμα είναι συχνά μια χημική ουσία που εκκρίνεται από τα φυτά με σκοπό την αναπαραγωγή και την επικονίαση ή για την πρόληψη των εχθρών και την απώθηση των εντόμων, αλλά η αρχική τους πρόθεση δεν είναι ποτέ να καταναλωθούν.

εάν χρησιμοποιείτε μπαχαρικά σε μικρές ποσότητες, μπορούν πράγματι να προσαρμόσουν και να καλύψουν τη μυρωδιά και τη μυρωδιά του ψαριού στο κρέας και τα υδρόβια προϊόντα, ωστόσο, εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε μπαχαρικά για να αποκτήσετε αναζωογονητικά, αντισηπτικά και θεραπευτικά αποτελέσματα, όπως οι αρχαίοι ινδιάνοι. χρησιμοποιήστε τα ως καρυκεύματα που θα λύσουν το πρόβλημα - το ίδιο το μπαχαρικό πρέπει επίσης να γίνει ένα συστατικό.

το να ψιλοκόψετε άλλα τρόφιμα, να τα βράσετε σε πάστα και να τα αναμίξετε με μπαχαρικά για να σχηματίσετε μια πάστα είναι η βέλτιστη λύση σύμφωνα με αυτή τη διατροφική λογική: όταν τα δύο είναι βαθιά και πλήρως ενσωματωμένα, τα μπαχαρικά δίνουν στο φαγητό μια μυρωδιά και το φαγητό καλύπτει το κακό. γεύση των μπαχαρικών.

αυτός είναι ο ίδιος με τον τρόπο που οι αρχαίοι κινέζοι αντιμετώπιζαν το τσάι πριν από τη δημοσίευση του «κλασικού τσαγιού» ​​στη δυναστεία των τανγκ: προσθέτοντας πιπέρι, τζίντζερ και γαλακτοκομικά προϊόντα και «ανακατεύοντάς το» με το τσάι ή προσθέτοντας ρύζι, ζυμαρικά, λαχανικά , και να το «φτιάχνω» μαζί με το ρόφημα της σούπας».

ουσιαστικά, αυτό είναι μια αποτυχία να εκτιμηθεί η αρχική γεύση του τσαγιού και απαιτεί τον ενθουσιασμό που προκαλούν η θεοφυλλίνη και η καφεΐνη, ενώ χρησιμοποιείτε άλλα τρόφιμα για να καλύψετε την πικρή γεύση του τσαγιού. το σημερινό αλμυρό τσάι με γάλα και το τσάι βουτύρου στα βορειοδυτικά και το leicha στα νοτιοδυτικά είναι όλα υπολείμματα αυτής της αρχαίας συνήθειας. στην πραγματικότητα, έχουν ένα πολύ παρόμοιο διατροφικό πλαίσιο ανάπτυξης με την πάστα στην ινδία.

02

ομαδική ενοικίαση ασίας και ευρώπης

εντελώς διαφορετικός από την μετέπειτα ιστορία ανάπτυξης του τσαγιού στην κίνα, ο lu yu δεν γεννήθηκε στην ινδία και κανείς δεν έγραψε το "tea classic".

αντίθετα, η ινδία, γνωστή ως «ευρασιατική ομάδα», γνώρισε αμέτρητες κατακτήσεις και διακοπές πολιτισμού στη μετέπειτα ιστορική της εξέλιξη.

γύρω στο 1500 π.χ., οι άριοι ήρθαν στην ινδία, φέρνοντας μαζί τους την ινδοευρωπαϊκή γλώσσα και σύστημα καστών.

το 600 π.χ., ο αυτοκράτορας δαρείος οδήγησε το ιππικό της περσικής αυτοκρατορίας στην ινδία, φέρνοντας τη θρησκεία, τη ζωγραφική και τη μουσική τέχνη από την κεντρική και δυτική ασία.

το 300 π.χ., ο μακεδόνας βασιλιάς μέγας αλέξανδρος, ένας κατακτητής από την ελλάδα, εισήλθε στην ινδία και έφερε την ευρωπαϊκή γλυπτική τέχνη και τους αρχαίους ρωμαϊκούς θεούς.

το 200 π.χ., οι yueshi από τις δυτικές περιφέρειες της κίνας εισήλθαν στην ινδία, συνδυάζοντας την αρχαία λατρεία των δυτικών περιοχών με τον ινδικό βραχμανισμό, γεννώντας τον βουδισμό μαχαγιάνα.

γύρω στον 4ο αιώνα μ.χ., οι ούννοι, που είχαν αποτύχει στον ανταγωνισμό μεταξύ κινέζων ηρώων, εισήλθαν στην ινδία, φέρνοντας μαζί τους τη συνήθεια των νομάδων να τρώνε βοδινό και πρόβειο κρέας και τον ασυγκράτητο τρόπο ζωής τους.

τον 8ο αιώνα μ.χ., οι άραβες εισήλθαν στην ινδία, φέρνοντας το ισλάμ και μια σειρά από σκληρούς τρόπους ζωής.

τον 16ο αιώνα μ.χ., οι μογγόλοι, που έχασαν τη μάχη για την κεντρική ασία, εισήλθαν στην ινδία και έφεραν μαζί τους την αρχιτεκτονική τέχνη και τα ηδονιστικά γονίδια για τα οποία η ινδία είναι περήφανη σήμερα.

……

περιγράφοντας συνοπτικά την ιστορία της ινδίας, είναι στην πραγματικότητα μια αποικιακή ιστορία κατάκτησης και αφομοίωσης - ακριβώς όπως η πάστα σε μια κατσαρόλα, ανακατεμένη και σιγοβρασμένη, και τελικά δεν γίνεται καμία διάκριση ανάμεσα σε εσάς και σε εμένα.

η ινδία έχει σήμερα 122 «κυριότερες γλώσσες» και 1.599 άλλες γλώσσες, που μπορούν να ονομαστούν μουσείο γλώσσας.

για τους αποικισμένους λαούς, αφενός, πρέπει να ικανοποιούν τις επιθυμίες των κατακτητών και, αφετέρου, πρέπει να διατηρήσουν όσο το δυνατόν περισσότερο τα δικά τους πολιτισμικά χαρακτηριστικά.

για τους αποίκους, το να είναι ήπιοι, να κατευνάζουν και να δείχνουν κάποιο βαθμό σεβασμού ήταν το πιο σημαντικό μέσο διατήρησης της σταθερότητας.

ο σίβα, ο θεός που πίστευαν οι ινδοί ιθαγενείς, ενσωματώθηκε σταδιακά στον βραχμανισμό και τον ινδουισμό που έφεραν οι άποικοι κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, και έγινε ο κύριος θεός δίπλα στους ξένους θεούς μπράχμα και βισνού και η προέλευση των αρχικών διατροφικών συνηθειών μούσι η διελκυστίνδα μεταξύ του αποικισμού και του αποικισμού, έγινε σιγά σιγά το επίκεντρο του τραπεζιού.

στην αρχαία κίνα, όπου η διελκυστίνδα μεταξύ της γεωργίας και των νομαδικών πολιτισμών ήταν σχετικά σταθερή και υπήρχαν λίγες ξένες εισβολές, οι διάφορες "σούπες" στο "book of rites" (book of rites) και η "πάστα" στην αρχαιότητα. έχουν υποβιβαστεί σε οριακή θέση στην κινεζική κουζίνα. αλλά στην ινδία, η πρωτόγονη σύγχυση αύξησε σταδιακά την επιρροή της μέσω των συμβιβασμών και των ανοχών των αποικιστών και της σκληρής δουλειάς του αποικισμένου λαού.

είναι εύκολο να φανταστεί κανείς ότι οι πέρσες πρόσθεσαν σαφράν και ρεβίθια στην πάστα, οι έλληνες πρόσθεσαν ελαιόλαδο και κρασί στην πάστα, οι ούννοι πρόσθεσαν γαλακτοκομικά προϊόντα και αρνί στην πάστα και οι άραβες πρόσθεσαν κρεμμύδια και κοτόπουλο……

για τους κατακτητές, ο διατροφικός συμβιβασμός και η αφομοίωση ήταν ένα μεγάλο δώρο στους ανέγγιχτους.

για τους ανέγγιχτους, η παρουσία των δασκάλων στο τραπέζι του δείπνου είναι αντανάκλαση της δόξας της θείας χάριτος.

η πάστα είναι ο ευκολότερος φορέας για τη μεταφορά ξένης κουλτούρας και ο πιο βολικός τρόπος για να μαγειρέψετε διάφορες περιοχές παραγωγής σε μια κατσαρόλα.

η ινδία είναι μπερδεμένη και σε αυτή τη διαδικασία οδεύει σταδιακά προς την τρέλα.

το πιο σημαντικό, η νότια ασία, αυτή η εύφορη γη, ήταν το καλάθι του ψωμιού του κόσμου από την αρχαιότητα. η περιοχή του παντζάμπ στο άνω ρου του ποταμού ινδού (τώρα μέρος της ινδίας και του πακιστάν) από μόνη της αντιπροσωπεύει το 1% της σημερινής παγκόσμιας παραγωγής ρυζιού και το 2% της παγκόσμιας παραγωγής σιταριού.

σε σύγκριση με την αρχαία κίνα, όπου κατά καιρούς ξέσπασαν λιμοί και οι αγρότες ήταν τόσο χωρίς τροφή που έτρωγαν χώμα guanyin, στην ινδία, δεν υπήρχε τέτοιο πράγμα όπως πείνα μέχρι θανάτου.

η αφθονία των δημητριακών έχει επίσης τροφοδοτήσει την τρέλα της ινδίας οι άνθρωποι που δεν φοβούνται τη σπατάλη φαγητού έχουν ανακαλύψει ότι το αλεύρι και το ρυζάλευρο έχουν καλές ιδιότητες ως πηκτικά για το γκαζόν. τα μπαχαρικά αναμειγνύονται καλύτερα με τα συστατικά και μπορούν να διατηρηθούν ζεστά και να ανακουφίσουν τη λιπαρότητα, απαλύνοντας την αίσθηση λιπαρότητας που προκαλούν τα διάφορα λίπη και τα κρέατα στην πάστα.

η αρχικά ακατέργαστη πάστα γίνεται όλο και πιο ικανή να δαμάσει μια ποικιλία συστατικών σε αυτή τη διαδικασία συνεχούς τήξης και από μια άλλη διαδρομή που είναι διαφορετική από το κινέζικο φαγητό που οι περισσότεροι κινέζοι δεν καταλαβαίνουν, παίρνουμε μια γεύση από την αληθινή λιχουδιά .

το σημερινό εθνικό πιάτο της ινδίας είναι έτοιμο να αναδυθεί.

03

ασαφές σύμπαν

το 1498, ένας πορτογάλος ονόματι βάσκο ντα γκάμα αποβιβάστηκε σε ένα λιμάνι στην ανατολική ινδία που ονομάζεται calicut.

η λέξη «calicut», στη διάλεκτο της ανατολικής ινδίας, αναφέρεται στα μπαχαρικά - ο σκοπός των ευρωπαίων που έρχονται εδώ είναι αυτονόητος.

μάλιστα, από τότε που η οθωμανική αυτοκρατορία κατέλαβε την κωνσταντινούπολη το 1453, κόπηκε ο δρόμος των μπαχαρικών μεταξύ νότιας ασίας και δύσης και ο δρόμος του μεταξιού μεταξύ ανατολικής ασίας και δύσης. οι ευρωπαίοι έπρεπε να πληρώσουν υψηλούς φόρους στους άπληστους σουλτάνους της οθωμανικής τουρκίας για να τρώνε μπαχαρικά από την ινδία και τη νοτιοανατολική ασία και να χρησιμοποιήσουν πορσελάνη από την κίνα και την ιαπωνία.

για να ανακαλύψουμε την ινδία και την κίνα από τη θάλασσα και να αποδείξουμε ότι ο κόσμος είναι σφαιρικός, ξεκίνησε η εποχή της ανακάλυψης.

κατά τη διάρκεια των 400 και πλέον χρόνων του ευρωπαϊκού αποικισμού της ινδίας, γενικά ακολούθησαν τις πρακτικές των άριων, ελλήνων, ούννων, περσών και αράβων προκατόχων τους ,

το κάρυ vindaloo στην πορτογαλική κουζίνα βασίζεται στην ινδική πάστα, προσθέτοντας ξύδι κρασιού και σκόρδο και μαγειρεύοντας μαζί του χοιρινό και κοτόπουλο.

στο ηνωμένο βασίλειο, το βρετανικό κάρυ του μπέρμιγχαμ έχει μια υπερβατική θέση είτε είναι ένα δείπνο για απλούς ανθρώπους είτε μια λιχουδιά σε ένα κρατικό συμπόσιο, αυτό το βελτιωμένο κάρυ με βάση το φυτικό λάδι είναι αδιαχώριστο.

το πιο γλυκό ιαπωνικό κάρυ ήταν αρχικά ένα κατάλοιπο του ιαπωνικού ναυτικού που διδάχτηκε από το ναυτικό της βρετανικής αυτοκρατορίας κατά την περίοδο της ιαπωνικής αποκατάστασης meiji της πλήρους εκδυτικοποίησης.

όλος ο κόσμος τρώει ινδική πάστα.

αυτό είναι ένα παράδειγμα του κατακτημένου που αφομοιώνει τον κατακτητή με μεγαλύτερη κουλτούρα. έχει τις ίδιες ανατροπές με την ιστορία των γερμανών βαρβάρων που μαθαίνουν από τους ρωμαίους να πίνουν κόκκινο κρασί και να τρώνε ψητά σαλιγκάρια, και οι ευγενείς της manchu συμπεριλαμβανομένου του τόφου και του κρέατος suzhou στα συμπόσια του παλατιού.

το ακόμη πιο ιδιαίτερο είναι ότι η ανακάλυψη του νέου κόσμου και η μεγάλη ανταλλαγή ειδών σε όλο τον κόσμο συνέβησαν την ίδια στιγμή που η ινδία αποικίστηκε από τις μεγάλες δυνάμεις: ντομάτες και πιπεριές από τη μακρινή αμερική ήρθαν στην ινδία μαζί με ευρωπαϊκά εμπορικά πλοία. .

οι ντομάτες φέρνουν μια γλυκόξινη γεύση και μια παχιά υφή που γίνεται ζελατινώδης αφού μαγειρευτεί για πολύ καιρό ταιριάζει τέλεια με το χορτοφαγικό κάρυ που λατρεύουν οι πιστοί ινδουιστές.

η πιπεριά τσίλι φέρνει ισχυρότερη διέγερση από την πιπεριά και ένα πιο εντυπωσιακό χρώμα από τον κουρκουμά και το σαφράν χρησιμοποιείται συχνά με πάστα κρέατος και ταιριάζει.

επιπλέον, φυτά όπως πατάτες πλούσιες σε άμυλο, παπάγια με έντονη ξινίλα, κάσιους με πλούσιο λάδι και ιδιαίτερο άρωμα κ.λπ. μεταφέρθηκαν όλα στην ινδία κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας. τον 18ο και τον 19ο αιώνα, οι βρετανοί εισήγαγαν ακόμη και το τσάι με μικρά φύλλα από το φουτζιάν της κίνας σε αυτήν την εύφορη γη, μόλις λίγες δεκαετίες μετά τη φύτευση, η ινδία ξεπέρασε την κίνα και έγινε ο μεγαλύτερος εξαγωγέας τσαγιού στον κόσμο.

το τσάι masala, που προστίθεται με γάλα και πολύπλοκα μπαχαρικά, έχει γίνει από τότε το νο. 1 εθνικό ποτό της ινδίας.

αυτά τα μπαχαρικά και τα συστατικά από την άλλη άκρη της γης φέρνουν ένα πιο όμορφο και πιο τρελό τέλος στο γκομενικό σύμπαν της ινδίας.

ο ινδιάνος που κάνει τα πάντα χυδαία δεν αναπτύσσεται σε καμία περίπτωση από τη μια μέρα στην άλλη και ο ινδός που αγκαλιάζει όλα τα πράγματα δεν είναι καθόλου τόσο απλός όσο φαίνεται στην επιφάνεια.

04

τελος

τον ιούλιο του 1997, το χονγκ κονγκ επέστρεψε στην κίνα και όλα τα βρετανικά στρατεύματα που στάθμευαν στο στρατόπεδο του σεκ κονγκ αποσύρθηκαν.

ο sanjay, ένας ινδικής καταγωγής σεφ που έχει υπηρετήσει στην κουζίνα εφοδιαστικής του βρετανικού στρατού για πολλά χρόνια, βρίσκεται αντιμέτωπος με μια επιλογή. έχει συνηθίσει τη ζωή στο χονγκ κονγκ και δεν είναι διατεθειμένος να επιστρέψει στο ηνωμένο βασίλειο ή στην ινδία.

έτσι, νοίκιασε ένα κατάστημα στο περίφημο «δάσος τσονγκκίνγκ» και άνοιξε ένα κατάστημα με το όνομα khyber pass mess club, που σημαίνει «khyber pass mess club».

το πέρασμα khyber είναι ένα μικρό κενό στα βουνά hindu kush στην περιοχή του πακιστάν της βόρειας ινδίας, συμπεριλαμβανομένης της περσίας, της ελλάδας, των ούννων και της αραβίας, εισήλθαν στη νότια ασιατική ήπειρο της μακράς ιστορίας των ινδιάνων γκούι.

αλλά οι άνθρωποι του χονγκ κονγκ δεν μπορούν να θυμηθούν το υπερβολικά μεγάλο όνομα του ινδικού καταστήματος επειδή το κατάστημα βρίσκεται στον 7ο όροφο του πύργου ε του chungking mansion, του έδωσαν το δημοφιλές όνομα "7e curry king" - αν και το αφεντικό δεν πιστεύει. ότι αυτό που πουλάει είναι αυστηρά για το «κάρι».

πολλά χρόνια αργότερα, το 7e curry king έγινε το σημείο αναφοράς για το κάρυ του χονγκ κονγκ και το ινδικό κάρυ ήταν από καιρό δημοφιλές στο χονγκ κονγκ, ακόμη και στην ηπειρωτική κίνα, όπου οι περισσότεροι άνθρωποι δεν μπορούσαν να εκτιμήσουν το κάρυ, εμφανίστηκαν όλο και περισσότερα ινδικά εστιατόρια .

οι ψεύτικοι καλοφαγάδες χρησιμοποιούν το πληκτρολόγιο για να επιλέξουν, οι πραγματικοί καλοφαγάδες χρησιμοποιούν τη γεύση τους για να επιλέξουν:

αυτό αντικατοπτρίζεται πιο έντονα στην ινδική πάστα.