"Supper 3" इत्यस्य मुख्यनिर्देशकः : वयं स्वादिष्टं भोजनं कथं निर्मातव्यम् इति चलच्चित्रं न गृह्णामः, परन्तु भोजनस्य जगतः चलच्चित्रं गृह्णामः
2024-08-14
한어Русский языкEnglishFrançaisIndonesianSanskrit日本語DeutschPortuguêsΕλληνικάespañolItalianoSuomalainenLatina
"Midnight Supper 3" इति खाद्यवृत्तचित्रं सम्प्रति प्रसारितम् अस्ति । प्रथमस्य ऋतुतः एव "रात्रिभोज" श्रृङ्खला "नगरीय-विलम्बित-रात्रौ जलपान-संस्कृतेः" इति रूपेण स्थापिता अस्ति वातावरणं चरित्रकथाः च। प्रथमः ऋतुः "वन्य" भावस्य ग्रहणे केन्द्रितः अस्ति, तथा च स्पष्टं सजीवं च भवितुम् प्रयतते, भवेत् भोजनस्य चयनं वा पात्राणां वातावरणानां च प्रस्तुतिः, द्वितीयः ऋतुः विभिन्ननगरानां अद्वितीयपात्राणां प्रदर्शने अधिकं ध्यानं ददाति चलच्चित्रस्य मुख्यनिर्देशकः डु ज़िंग् इत्यनेन बीजिंग न्यूज इत्यस्य संवाददात्रेण सह अनन्यसाक्षात्कारे उक्तं यत् "रात्रिभोजनस्य" तृतीयः सीजनः कथायाः सामग्रीं अधिकं गभीरं करोति, दृष्टिकोणं च विस्तृतं करोति, अधिकव्यापकरूपेण अस्य अद्वितीयभोजनस्य चरित्रकथानां च दर्शयति प्रत्येकं नगरम् यत् मनुष्यचक्षुः पश्यति तदर्थम्।" सत्यस्य।”
"अर्धरात्रि जियांघु 3" पोस्टर।
"जिआन्घु" प्रथमं जीवितस्य अर्थः
बीजिंग न्यूज: खाद्यवृत्तचित्ररूपेण "रात्रिभोज" श्रृङ्खला सर्वदा अतीव विपण्य-उन्मुखा आतिशबाजी-प्रविधि च आसीत्, अथवा "जियांग्हू" इति शब्दः अपि कथ्यते?
डुचेन् : १.चञ्चलः रात्रौ विपणः, सजीवः स्तम्भाः, मानवीयस्पर्शेन परिपूर्णं वातावरणं जीवनस्य समृद्धस्वादः च, स्तम्भस्वामिनः वा भोजनार्थिनः वा, रात्रौ अधः सर्वविधाः जनाः उष्णजलपानस्य कटोरे स्वत्वस्य भावः अनुभवितुं शक्नुवन्ति मानवस्य आतिशबाजीयाः गन्धः, एताः सामग्रीः अवश्यमेव चलचित्रे वर्तन्ते, परन्तु एतत् एव न। समुद्रैः पूर्णं जीवनं नद्यः सरसः सर्वतः | मम मते "जिआङ्घु" प्रथमं जीवितस्य अर्थः । कथं जीवितुं शक्यते इति हुन्जियाङ्गु इत्यस्य बृहत्तमः प्रस्तावः आधारः च अस्ति । कथं उत्तिष्ठितव्यं, कथं निगूढं कर्तव्यम्, कथं आपदाः पारयितव्याः इति द्वितीयं, "जियांगहू" जीवनस्य प्रति स्वतन्त्रदृष्टिकोणं, अप्रतिबन्धितं सांस्कृतिकवातावरणं च प्रतिनिधियति भवतः स्थानं उपरि। जियाङ्गु इत्यस्य अर्थः न भवति यत् बृहत् विग्रहाः, बृहत् आन्दोलनानि च भवितुमर्हन्ति, अपितु तृप्तिम्, द्वेषं च प्राप्तुं युद्धानि, वधाः च भवितुमर्हन्ति इति अपि नामानि सन्ति। भवन्तः वायुतरङ्गयोः सवारीं कर्तुं शक्नुवन्ति, अथवा मध्यमाः भवितुम् अर्हन्ति, अथवा भवन्तः धैर्यं कर्तुं शक्नुवन्ति, ततः भवन्तः महतीं चालनं कर्तुं शक्नुवन्ति, भवन्तः सुचारुतया गन्तुं शक्नुवन्ति; पुनः सर्वं आरभत। जियाङ्गुः संभावनाभिः समृद्धः अस्ति ।
"रात्रिभोजः ३" इत्यस्मात् अद्यापि।
बीजिंग न्यूज : "रात्रिभोजन" श्रृङ्खलायाः अन्यत् प्रमुखं वैशिष्ट्यम् अस्ति यत् अस्मिन् स्तम्भस्वामिनः, भोजनार्थिनः, तत्सम्बद्धानां पात्राणां च कथाः कथ्यन्ते, यत्र स्तम्भस्वामिनः जीवनस्य स्थितिः दर्शनं च दर्शितं भवति, चलच्चित्रे एतेषां सम्बन्धानां विषये भवतः किं मतम्?
डुचेन् : १.तथ्यस्तरस्य एते सहसम्बन्धाः मम मते वस्तुनिष्ठाः, अपरिहार्याः, स्पष्टतथ्याः च सन्ति । पाककला शिल्पम् अस्ति। एकः स्तम्भस्य स्वामी वा दुकानस्य स्वामी, प्रथमतया सः किमर्थम् अस्मिन् मार्गे प्रवृत्तः? व्यापारः?कथं सः त्रयोविंशतिवर्षीयः अभवत्?यथा यथा वर्षाणि गच्छन्ति तथा तथा सः किमर्थं प्रथमं क्षोभयति ततः क्षोभयति? अथवा सुक्ष्मः? एतस्य सर्वस्य पृष्ठतः न केवलं प्रौद्योगिकी, अपितु व्यक्तिस्य परिस्थित्या, व्यक्तित्वेन च सम्बद्धम् अस्ति ।
न कस्यचित् भोजनं अरुचिकरं भवति
बीजिंग-समाचारः - किं भवन्तः चलच्चित्रे भोजनस्य, पात्राणां च अनुपातेन सह संघर्षं कुर्वन्ति ?
डुचेन् : १."अर्धरात्रिभोजनम्" इति श्रृङ्खलायां स्तम्भस्वामिनः, भोजनार्थिनः, तत्सम्बद्धानां पात्राणां च कथाः सम्पूर्णस्य कार्यस्य मूलं भवन्ति । एताः कथाः केवलं भोजनस्य विषये न, अपितु जीवनस्य विषये एव सन्ति । ते सामान्यजनानाम् वास्तविकभावनाः जीवनस्थितिः च प्रतिबिम्बयन्ति, येन जनाः स्वादिष्टभोजनस्य आनन्दं लभन्ते सति स्वपृष्ठतः मानवीयपरिचर्या सामाजिकमूल्यं च अनुभवितुं शक्नुवन्ति एतादृशेन सृजनात्मकचेतनायाः सह वयं चिन्तां न कुर्मः यत् पात्राणां वा भोजनस्य वा अपेक्षया कस्य प्राधान्यं भवति । अस्मिन् चलच्चित्रे वयं समाजं प्रविश्य भोजनद्वारा जनानां कथाः आविष्करोमः, पात्राणां कथाः कथयन्ते सति च भोजनं सर्वदा सम्पूर्णे वर्तते, नष्टं च भवति यदि भवान् केवलं लारं पातुं, केवलं प्रोटीन् कथं कठिनं भवति इति द्रष्टुं "Midnight Supper" इति पश्यति तर्हि भवान् निराशः भवितुम् अर्हति। वयं भोजनं कथं करणीयम् अथवा भोजनस्य प्रशंसा कथं कर्तव्या इति चलच्चित्रं न गृह्णामः, अपितु वयं पुरुषाः महिलाः च खादन्तः पिबन्तः, जगत् खादन्तः च चलच्चित्रं गृह्णामः।
स्तम्भस्वामिनः, भोजनार्थिनः, तत्सम्बद्धानां पात्राणां च कथाः सम्पूर्णस्य कार्यस्य मूलं भवन्ति ।
बीजिंग-समाचारः - यथा प्रथमयोः ऋतुयोः केचन नेटिजनाः कथाकथने अत्यधिकं बलं दत्तम् इति अनुभवन्ति स्म, भोजनं सहायकभूमिका अभवत् अन्नवृत्तचित्रत्वेन अन्नस्यैव प्रदर्शनस्य नायकस्य कथायाः च मध्ये कीदृशः सन्तुलनः करणीयः ।
डुचेन् : १.वयं न वदामः यत् यदि भवन्तः मार्गे लाओ वाङ्ग इति नामकं विलम्बितरात्रौ स्नैक्-युवकं मिलन्ति तर्हि भवन्तः ललाटं स्तम्भयित्वा पृच्छन्ति, भवतः प्रथमः प्रेम्णः कः आसीत्, भवतः ज्ञातिः कदा मृतः, किं च भवतः कदापि युद्धं जातम् इति with someone?That's not the case , वयं एतादृशस्य कुण्ठितदिनचर्यायाः विषये अतीव सावधानाः स्मः। प्रत्युत भोजनात् वयं ज्ञातवन्तः यत् यदा सः जीवनयापनार्थं परित्यक्तः अभवत्, अन्ये विकल्पाः अपि नासीत् तदा सः स्तम्भं स्थापयन् स्वस्य समक्षं सुन्दरीं बालिकां मिलितवान् सः नीरसतां सहितुं न शक्तवान्, स्वस्य सर्वं जोखिमं च कृतवान् fortune to go mining. सः एकस्मिन् समये स्तम्भस्वामी वा दुकानदारः अपि च मानवः अपि अस्ति । भोजनं तस्य जीवनस्य भागः अस्ति, परन्तु सर्वं न। यथा वयं तं पाकं पश्यामः, अन्नस्य पक्वान्नं करोति इति वा वदामः, तत् तस्य पूर्णतया प्रतिनिधित्वं न करोति, न च अस्मिन् क्षणे पूर्णतया प्रतिनिधियति। अस्य भोजनस्य पृष्ठतः दीर्घः अनुभवः, विशालः पृष्ठभूमिः, तस्य सर्वः च अस्ति । अस्मिन् अर्थे भोजनं स्वाभाविकतया अस्माकं कृते जनानां कथां ज्ञातुं मार्गः अस्ति । न कस्यचित् भोजनं अरुचिकरं भवति।
सद्कथायाः पृष्ठतः विश्वासः, मुक्तता च भवति
बीजिंग-समाचारः : अस्य ऋतुस्य निर्माणे चलच्चित्रनिर्माणे च किं बृहत्तमं आव्हानं वर्तते ?
डुचेन् : १.कथाः अन्वेष्टुं, विषयैः सह संवादं कर्तुं, तेषां सह सम्बन्धं निर्मातुं च सर्वाधिकं आव्हानं भवति, उत्तमकथायाः पृष्ठतः विश्वासः, मुक्तता च भवति ।
बीजिंग न्यूजः - विशेषतः भवन्तः चलच्चित्रे दर्शितविषयान् नायकानां च कथं अन्वेषणं चयनं च कुर्वन्ति?
डुचेन् : १.नायकस्य चयनप्रक्रियायां वयं बहुधा प्रारम्भिकं शोधकार्यं करिष्यामः, यत्र स्थलनिरीक्षणं, साक्षात्कारः, आँकडासंग्रहणं च भवति वयं स्थानीयसंस्कृतेः प्रतिनिधित्वं कुर्वन्ति अद्वितीयकथाभिः सह स्तम्भस्वामिनः भोजनार्थिनः च अन्विष्यामः तेषां अनुभवाः प्रायः संघर्षस्य दृढतायाः च भावनायाः पूरिताः भवन्ति। तदतिरिक्तं वयं सामाजिकमाध्यमानां, ऑनलाइन-मञ्चानां माध्यमेन च सूचकानि संग्रहयामः, येषां जनानां ऑनलाइन अनुसरणं क्रियते। समग्रप्रक्रिया कठोरः अपि च आविष्कारस्य आनन्देन परिपूर्णा अस्ति । डेस्क-संशोधनार्थं न्यूनातिन्यूनं एकः वा द्वौ वा मासौ यावत् समयः स्यात्, मुख्यतया त्रयः पक्षाः, एकं नगरस्य इतिहासं पठितुं, अन्यं स्थानीय-भौगोलिक-वातावरणं अवगन्तुं च, विशाल-आँकडानां माध्यमेन लक्ष्य-नगरेण सह परिचितः भवितुम् अर्हति | प्रतिनिधि उत्पादाः, तृतीयः च It’s about reading local literary works. तत्सह, अस्माकं "सूचितजनैः" सह व्यापकः सम्पर्कः अस्ति, यत्र वरिष्ठाः मीडिया-अभ्यासकाः, सांस्कृतिक-शोधकाः, खाद्यप्रेमिणः इत्यादयः सन्ति । समृद्धानि अवलोकनदृष्टिकोणाः अस्मान् अधिकविविधाः बहुस्तरीयाः च दृष्टिकोणाः प्रदास्यन्ति। एवं प्रायः विंशतिः वा त्रिंशत् वा स्तम्भाः पर्दाकृताः । अग्रिमः गृहकार्यं पृथिव्यां क्षेत्रसंशोधनं भवति सामान्यतया प्रत्येकस्मिन् नगरे अस्माकं क्षेत्रसंशोधनं सप्ताहत्रयं वा चत्वारि वा भवति। अस्माकं दृष्टिकोणं निश्चितरूपेण स्थानीयजनानाम् अस्ति, तथा च वयं स्थानीयजनानाम् अभिनयं कर्तुम् न इच्छामः, परन्तु आविष्कारस्य एषः दृष्टिकोणः यात्रिकाणां दृष्टिकोणः नास्ति एकः मानवशास्त्रीयः दृष्टिकोणः । क्षेत्रसंशोधनकाले वयं अध्ययनं कर्तुं प्रयत्नं कृतवन्तः यत् स्थानीयविलम्बितरात्रौ जलपानसंस्कृतेः पृष्ठतः का परम्परा अस्ति, एषा परम्परा कथं निर्मितवती? दीर्घवर्षेषु किं परिवर्तनं अपरिवर्तितं च ? अस्माकं कार्ये एषः विषयः अतीव महत्त्वपूर्णः अस्ति। अनुसन्धानानन्तरं षट् वा सप्त वा कथाः चलच्चित्रीकरणाय सज्जीकृताः आसन् चलच्चित्रीकरणात् पूर्वं त्रीणि कथानि अन्तिमरूपेण स्थापयितुं बहुध्वनिः भवति स्म ।
"रात्रिभोजः ३" इत्यस्य यिनचुआन् इत्यस्मात् अद्यापि।
बीजिंग न्यूजः - नायकस्य केषु गुणेषु भवतः अधिकं रुचिः अस्ति ?
डुचेन् : १.अस्माभिः छायाचित्रणं कृतस्य प्रायः प्रत्येकस्य पात्रस्य गहनः प्रभावः भविष्यति । यदा भवन्तः समस्यानां सम्मुखीभवन्ति तदा मानवस्वभावस्य प्रलोभनानि, मानवस्वभावस्य सीमाः, जीवनस्य शृङ्खलाः च के सन्ति? अस्मिन् प्रकारे नायके मम विशेषरुचिः अस्ति । यथा - क्वान्झौ-वने सः एकदा प्रतिद्वन्द्विनं मुष्टिप्रहारेन विजयं प्राप्तवान्, परन्तु द्यूतेन पराजितः अधुना सः स्वस्य शिल्पेन जनानां कृते सुखं आनयति, अन्येषां सेवां कृत्वा सफलः भवति । तथा च, अन्ते अवचेतनतया, तस्य उत्पीडनस्य कारणात् एव सः मुक्केबाजी-अभ्यासं कर्तुं भयेन प्रेरितः अभवत् । कतिपयानि पात्राणि अपि सन्ति ये मम व्यक्तिगतरूपेण अतीव रोचन्ते। लाओ ज़ी, "लेट नाइट् सपर गॉड" यः ३० वर्षाणि यावत् यिनचुआन्-नगरस्य सिन्हुआ-वीथिकायां मांसस्य बन्सं तलयति, सः दृढनिश्चयः, दृढ़ता च अस्ति, लिउझोउ-नगरस्य "सोया-दुग्धस्य राज्ञी" भगिनी ज़ेङ्ग्, एकः महिला अस्ति, या दृढनिश्चया अस्ति तथा च... हसितुं प्रीयते कुन्मिंगतः लाओ याङ्गः, एकः महिला यः डी इत्यस्य "सनकी पुरुषः" कूर्दितुं प्रीयते, सः वस्तुतः स्वपरिवारस्य प्रति अत्यन्तं उत्तरदायी सौम्यः च अस्ति ।
प्रामाणिकतायाः पृष्ठतः विविधतायाः आदरः अस्ति
बीजिंग-समाचारः - "लेट नाइट् सपर" इति श्रृङ्खलायां अनेकानि नगराणि दृश्यन्ते, यत्र अतीव लोकप्रियाः पर्यटननगराः सन्ति तथा च केचन ये तुल्यकालिकरूपेण अलोकप्रियाः सन्ति।
डुचेन् : १.अधुना बहवः नगराणि अधिकाधिकं रूपेण समानतां प्राप्नुवन्ति, स्वस्य व्यक्तिगतलक्षणं च नष्टं कुर्वन्ति इव दृश्यन्ते । एतेषु समानप्रतीतेषु नगरेषु अद्वितीयं, ऊर्जावानं, व्यक्तिगतं च मुखं आविष्करिष्यामः इति आशास्महे। वयं नगरस्य आकारस्य, लोकप्रियतायाः, स्थानस्य वा अनुसारं चयनस्य सन्तुलनं जानी-बुझकर न कुर्मः, अपितु विशिष्टाहारपरम्परा, अद्वितीयजीवनशैली, भौगोलिकवातावरणं, सांस्कृतिकपृष्ठभूमिः च सन्ति इति नगरेषु ध्यानं दद्मः अस्मिन् ऋतौ वयं स्वकीयानां लक्षणैः सह अष्टनगराणि चयनं कृतवन्तः, यत्र किङ्ग्डाओ, कुन्मिङ्ग्, क्वान्झौ इत्यादीनि प्रसिद्धानि पर्यटनस्थलानि, तथैव यिनचुआन्, क्षियाङ्गयाङ्ग्, लिउझोउ इत्यादीनि अल्पप्रसिद्धानि नगराणि च सन्ति, परन्तु अत्यन्तं समृद्धानि नाइट् मार्केट् संस्कृतिः सन्ति वयं ल्हासा-नगरस्य विशेषयात्राम् अपि कृतवन्तः यत् केचन अल्पज्ञाताः स्वादिष्टाः पदार्थाः आविष्कृताः । प्रत्येकं शूटिंग् साहसिकं इव भवति, अज्ञातैः आश्चर्यैः च परिपूर्णम्। शूटिंग् कर्तुं नगराणि चयनं कुर्वन् मुख्यं वस्तु अस्ति यत् अस्माकं निर्देशकदलस्य तानि समुचितरूपेण सम्पादयितुं आत्मविश्वासः अस्ति। एषः आत्मविश्वासः अस्माकं नगरस्य विषये गहनबोधात्, तस्य भावात्मकवृत्तेः च कारणेन आगच्छति । यदि अस्माकं कस्यचित् नगरेण सह भावनात्मकः सम्बन्धः नास्ति तर्हि तस्य सम्यक् छायाचित्रणं प्रायः असम्भवम्। न केवलं, अस्माभिः एतत् नगरं किमर्थं रोचते, अस्य के गुणाः रोचन्ते इति अपि बोधयितुं शक्नुवन्तः भवितुम् आवश्यकम् । यथा, किङ्ग्डाओ इति नगरं यत्र वयं सर्वदा चलच्चित्रं कर्तुम् इच्छन्तः आसम्, परन्तु तृतीयस्य ऋतुपर्यन्तं वयं तस्य विषये पर्याप्तं आत्मविश्वासं न अनुभवामः । नानजिङ्ग्, चेङ्गडु इत्यादीनि केचन नगराणि प्रथमसीजनात् एव चलच्चित्रं कर्तुम् इच्छन्ति स्म, परन्तु एतावता तत् प्राप्तुं न शक्तवन्तः । तृतीयत्रिमासे वयं नान्चाङ्ग्, शिजियाझुआङ्ग् इत्यादीनां स्थानानां अपि अन्वेषणं कृतवन्तः, परन्तु पर्याप्तनिश्चयस्य अभावात् अन्ततः अस्थायीरूपेण तत् अलमार्यां स्थापयितुं निश्चयं कृतवन्तः सर्वेषु सर्वेषु वयं स्वकीयं दृष्टिकोणं अन्वेष्टुं, समुचितं दूरं स्थापयितुं, प्रत्येकं नगरस्य समीपं गत्वा तेषां विशिष्टं आकर्षणं अन्वेष्टुं निश्छलवृत्त्या समीपं गमिष्यामः इति आशास्महे।
"रात्रिभोजः ३" इत्यस्य किङ्ग्डाओतः अद्यापि।
बीजिंग-समाचारः - "विलम्बितरात्रौ जलपानस्य" स्वादिष्टानि खाद्यानि अस्मिन् नगरेण सह अतीव निकटतया सम्बद्धानि भवेयुः । अस्य ऋतुस्य स्वादिष्टानां चयनार्थं के मापदण्डाः उपयुज्यन्ते ?
डुचेन् : १.सामान्यतया तथाकथितं पेटूभोजनं स्वादिष्टं भोजनं निर्दिशति । किन्तु स्वादिष्टभोजनस्य सारः सहमतिः, अनुभवाधारितः सहमतिः एव। अतः अनुभवस्य सहमतिरूपेण कोऽपि निरपेक्षः मानकः नास्ति यत् कीदृशः अन्तरिक्षः कालः च, कीदृशः समूहः सहमतिः निर्माति इति। प्रथमं पश्यन्तु यत् भौतिकवस्तु प्रतिनिधिः अस्ति वा, स्थानीयसांस्कृतिकलक्षणं, तस्य ऐतिहासिकं उत्पत्तिं, उत्पादनविधिं च मूर्तरूपं ददाति वा, अन्ते च स्थानीयजनैः प्रियं वा, अर्थात् स्थानीयजनैः प्रियं वा वा इति "प्रामाणिकम्" इति मन्यन्ते । "अन्तर्जालसेलिब्रिटी कल्चर" इत्यस्य वर्तमानयुगे "प्रामाणिक" इति शब्दस्य प्रायः अतिप्रयोगः कृतः अस्ति । "प्रामाणिकम्" इति वस्तुतः किम् ? मम व्यक्तिगतव्याख्यानम् : कस्मिंश्चित् स्थाने, कस्मिंश्चित् समये, जनसमूहः वा एकः व्यक्तिः वा, ते कस्मिंश्चित् प्रकारे भोजनं खादितुम् रोचन्ते । देशः नगरं वा यावत् विशालः, अतिमार्गस्य अधः इव लघुः, गल्ल्याः, परिवारवत् लघुः वा, भवतः केचन आहाराः खादितुम् रोचन्ते इति कारणं सर्वदा भवति प्रामाणिकतायाः पृष्ठतः वस्तुतः विविधतायाः आदरः अस्ति । अहं प्रामाणिकः भवतः अप्रामाणिकः इति वक्तुं न अपि तु। स्वादिष्टभोजनस्य प्रवाहे अपि वयं ध्यानं दास्यामः। यथा - कतिपयानां स्वादिष्टानां जन्म, निरन्तरता, नवीनता च समाजस्य कस्यचित् चरणस्य विकासेन सह निकटतया सम्बद्धाः सन्ति । विनयशीलभोजनात् वयं जनानां उपरि कालेन त्यक्ताः लेशाः द्रष्टुं शक्नुमः । अद्यापि विलम्बितरात्रौ जलपानस्थानेषु लोकप्रियाः बहवः स्वादिष्टाः पदार्थाः वस्तुतः भौतिकदुर्भावस्य युगस्य उत्पादाः सन्ति, यथा कुक्कुटस्य रेक, आफल्, पुच्छास्थिः च... वन्ध्ययुगे एतानि वस्तूनि अरुचिकरानि आसन्, क्षेपणं च दुःखदम् आसीत् तान् दूरं करोति, परन्तु कार्यरताः जनाः स्वस्य जीवनस्य सृजनशीलतायाः उपयोगं कृत्वा तान् अधिकं स्वादिष्टं कुर्वन्ति स्म, एतत् तेभ्यः समृद्धं भावम् अयच्छति, एतेषु कठिनेषु कालेषु जीवनस्य प्रज्ञां क्रमेण स्मृतिषु प्रबलभावनाः उत्पन्नवती अस्ति बहुजनानाम्, तान् चिरकालं यावत् अविस्मरणीयान् कृत्वा।
"रात्रिभोजः ३" इत्यस्मात् अद्यापि।
बीजिंग-समाचारः - चयनप्रक्रियायां भवतः किमपि संघर्षः अभवत् वा ?
डुचेन् : १.कदाचित् भवन्तः अतीव भ्रान्तिकारिणः स्थितिं प्राप्नुवन्ति, यथा द्विविधं भोजनं अतीव अद्वितीयं भवति, परन्तु भवन्तः केवलं एकं एव चिन्वितुं शक्नुवन्ति । अस्मिन् समये वयं समग्रकथासंरचनायाः विषयस्य च आधारेण निर्णयं करिष्यामः, तथा च प्रत्येकं स्वादिष्टं वस्तु चलच्चित्रे सर्वोत्तमभूमिकां निर्वहति इति प्रयत्नशीलाः भविष्यामः। वयं खाद्यमार्गदर्शकाः न स्मः, कठोरं वैज्ञानिकं च अनुशंसकार्यं न कुर्मः।
सहकारिणः सामान्यतया स्वस्य पाकक्षमतायां अधिकाधिकं विश्वसिन्ति
बीजिंग न्यूज: "मिड्नाइट् शो" इत्यस्य त्रयः सीजनाः चलच्चित्रं कृत्वा, किं भवतः जीवने किमपि परिवर्तनं आनयत्?
डुचेन् : १.एकतः अहं भोजनस्य विषये अधिकं अनुरागी अभवम्, विभिन्नप्रदेशानां विशेषाहारानाम् अन्वेषणं कर्तुं अधिकं इच्छुकः अभवम् अपरतः परिवारेण मित्रैः सह व्यतीतस्य समयस्य विशेषतः भोजनस्य साझेदारीस्य सुन्दराणि क्षणाः अपि मया पोषिताः अन्यः विषयः अस्ति यत् अधिकं दृष्ट्वा अधिकं खादित्वा सहकारिणः सामान्यतया स्वपाकक्षमतायां अधिकाधिकं विश्वसिन्ति, प्रायः पृच्छन्ति च यत् अस्माभिः तस्य प्रतिलिपिः कर्तव्या वा इति
"रात्रिभोजः ३" इत्यस्मात् अद्यापि।
बीजिंग-समाचारः - "बाइट् आफ् द टॉन्ग्" इत्यस्य अनन्तरं खाद्य-वृत्तचित्रस्य संख्यायां महती वृद्धिः अभवत्, श्रेणयः च अधिकाधिक-विस्तृताः अभवन्, भवतः मतेन अद्यापि खाद्य-वृत्तचित्रस्य बहु स्थानं अस्ति वा? अद्यत्वे खाद्यवृत्तचित्रेषु केचन सामूहिकाः “अटङ्काः” सन्ति वा?
डुचेन् : १.अयं स्थानं खाद्यवृत्तचित्रम् इति कथ्यमानस्य उपरि निर्भरं भवति । अस्माकं दैनन्दिनजीवने भोजनं सर्वाधिकं प्रचलति, जीवने च सर्वाधिकं प्रचलितं भाषा, माध्यमं च यदि भोजनस्य उपयोगः मुख्यविषयरूपेण, अथवा विषयेषु अन्यतमरूपेण, वृत्तचित्रस्य निर्माणार्थं क्रियते, तर्हि अद्यापि बहवः सम्भावनाः सन्ति उष्णतैले मांसस्य त्वचां बुदबुदाति, उष्णबन्स् मध्ये दंशति च दृष्ट्वा अहं लारं पातुं अतिरिक्तं कदाचित् जनानां भावात्मकः अनुभवः अतीव समृद्धः भवति। अस्माकं अधिकविविधसांस्कृतिकपृष्ठभूमिः, गहनतरसामाजिकविषयाणां अन्वेषणं करणीयम्, अथवा भोजनस्य आकर्षणं प्रस्तुतुं अधिकानि नवीनतांत्रिकसाधनानाम् उपयोगः करणीयः भवेत्। भवान् केचन पार-सांस्कृतिक-आदान-प्रदानं प्रयतितुं शक्नोति, यथा विदेशीय-पाकशास्त्रज्ञानाम् पारम्परिकपाक-विधि-शिक्षणार्थं चीन-देशम् आगन्तुं, अथवा चीनी-पाकशास्त्रज्ञाः चीनीय-भोजनस्य प्रचारार्थं विदेशं गन्तुं दत्तुं वा एतादृशाः कथाः न केवलं कार्यक्रमस्य रुचिं वर्धयितुं शक्नुवन्ति, अपितु सांस्कृतिकविनिमयं विकासं च प्रवर्धयितुं शक्नुवन्ति। अन्यत् उदाहरणार्थं मया मम मातुः व्यञ्जनानां चित्राणि ग्रहीतुं सर्वदा इच्छितम्, ते मृदुः, विचित्रसंयोजनाः, न दृश्यन्ते, पौष्टिकाः न दृश्यन्ते, विचित्रं अपि अनुभूयन्ते परन्तु यदा अहं तान् उल्लेखयामि तदा सर्वे लारं पातयिष्यन्ति। तथा गृहं प्राप्तमात्रेण अहं अनेकाः कटोराः उद्धृत्य विमानात् अवतरन् एव आरक्षणं कर्तुं मम मातरं आहूय अन्यः प्रकारः भोजनस्य वास्तविकः संसारः, यथा जगतः वास्तविकः क्रमः, वास्तविकः सङ्घर्षाः, वास्तविकं सामाजिकं वातावरणं, जनाः तस्य सामना कथं कुर्वन्ति, तस्य निवारणं कथं कुर्वन्ति इति। विविधतायाः सम्मानं कुर्वन्तु, सत्यस्य सम्मुखीभवन्तु च। अवश्यं कठिनता अस्ति यत् कथं सहमतिः प्राप्तव्या इति। एकः निर्माता इति नाम्ना, एकः निर्माता इति नाम्ना भवद्भिः केचन जोखिमाः ग्रहीतव्याः, प्रेक्षकत्वेन च भवन्तः अधिकं सहिष्णुतां स्वीकुर्वन्तु । एषा न केवलं खाद्यवृत्तचित्रेषु सम्मुखीभूता अटङ्कः, अपितु अद्यत्वे सर्वेषां निर्मातृणां सम्मुखीभूता समस्या अस्ति ।
बीजिंग न्यूजस्य संवाददाता लियू वेइ
सम्पादकः Xu Meilin
प्रूफरीडर चेन दियाँ
