जापानदेशः आशास्ति यत् "कृत्रिमभोजनम्" भविष्ये भोजनमेजस्य समर्थनं करिष्यति
2024-08-08
한어Русский языкEnglishFrançaisIndonesianSanskrit日本語DeutschPortuguêsΕλληνικάespañolItalianoSuomalainenLatina
सन्दर्भसमाचारसंजालेन अगस्तमासस्य ७ दिनाङ्के समाचारः निहोन् केइजाई शिम्बुन् इत्यस्य अद्यतनप्रतिवेदनानुसारं १९५० तमे दशके जापानदेशस्य जनसंख्या १० कोटिभ्यः न्यूनीभवति । वैश्विकजनसंख्या १० अरबं यावत् भविष्यति इति अपि भविष्यवाणयः सन्ति, सोयाबीनादिवनस्पतिभ्यः निर्मितं कृत्रिममांसं मांसविपण्यस्य ५०% अधिकं भागं गृह्णीयात् कृत्रिममांसस्य अण्डानां च कैलोरी न्यूना भवति, जीवनशैलीरोगाणां जोखिमं न्यूनीकरोति इति अपेक्षा अस्ति । यदि आहारस्य मध्ये वनस्पतिप्रोटीनस्य पशुप्रोटीनस्य च सन्तुलनं गृहीतुं शक्यते तर्हि 10 कोटिजनानाम् स्वास्थ्यं सुधारयितुम् साहाय्यं करिष्यति।
रित्सुमेइकान् विश्वविद्यालयस्य छात्रः र्युयु सुगावारा जनवरीमासे सहपाठिभिः सह वनस्पति-आधारित-सामग्रीभिः निर्मित-हैम्बर्गर-पैटी-विक्रयणस्य व्यवसायं आरब्धवान् पारम्परिकाः हैम्बर्गर-पैटीजः गोमांसात् निर्मिताः भवन्ति, गोभिः यदा कूजन्ति तदा तेषां श्वसनस्य वायुः बहुधा मीथेन् भवति, यः वैश्विकतापस्य कारणं भवति वनस्पति-आधारित-कृत्रिम-मांसस्य चयनेन वैश्विक-तापस्य निवारणे सहायता भविष्यति ।
कुक्कुटं, मत्स्यं, मांसं, अण्डानि इत्यादीनां पशुप्रोटीनानां स्थाने सोयाबीन्, मटर इत्यादीनां वनस्पतिप्रोटीनानां कच्चामालरूपेण उपयोगः करणीयः प्रवृत्तिः वर्धमाना अस्ति सोयाबीन-आधारितं कृत्रिममांसम् "वनस्पतिमांसम्" "सोयाशाकाहारीमांसम्" इति अपि ज्ञायते, तेषां अलमार्यां दृश्यमानस्य सम्भावना च दिने दिने वर्धते
कृत्रिममांसस्य बहु ध्यानं यस्मात् कारणात् आकृष्टं तस्य कारणं न केवलं वैश्विकतापस्य कारणेन एव । यथा यथा वैश्विकजनसंख्या वर्धते तथा तथा पशुपालनपदार्थानाम्, आहारस्य च स्पर्धा अधिकाधिकं तीव्रा भवितुं शक्नोति ।
२०५० तमे वर्षे जापानदेशस्य जनसंख्या १० कोटिभ्यः न्यूनीभवति । संयुक्तराष्ट्रसङ्घस्य आँकडानुसारं विश्वस्य कुलजनसंख्या १० अरबं यावत् भविष्यति । जापानस्य कृषि, वानिकी, मत्स्यपालनमन्त्रालयस्य अनुमानं यत् २०५० तमे वर्षे पशुधनपदार्थानाम् वैश्विकमागधा २०१० तमे वर्षे १.८ गुणान् यावत् वर्धते ।
कुक्कुटं, मत्स्यं, मांसं, अण्डानि च क्रेतुं त्वरिततायाः दृष्ट्या जापानदेशः महत्त्वपूर्णा आर्थिकवृद्ध्या उदयमानदेशैः सह स्पर्धां कर्तुं न शक्नोति। खाद्यसुरक्षाक्षेत्रे कृत्रिममांसस्य भविष्यस्य मेजस्य सहायकशक्तिः भवितुम् अर्हति । मित्सुबिशी शोधसंस्थायाः भविष्यवाणी अस्ति यत् २०५० तमे वर्षे विश्वस्य मांसविपण्यस्य आर्धाधिकं भागं कृत्रिममांसस्य भागः भविष्यति । सम्भवतः द्रुतभोजनालयेषु द्वयोः ग्राहकयोः एकः वनस्पति-आधारित-मांसात् निर्मितं पट्टिकां खादति ।
वर्तमान उपभोक्तारः कृत्रिममांसस्य मूल्याङ्कनं कथं कुर्वन्ति ? निहोन् केइजाई शिम्बन् तथा निक्केई रिसर्च कार्पोरेशन इत्यनेन संयुक्तरूपेण प्रश्नावलीसर्वक्षणं कृतम्, यत्र २० तः ६९ वयसः १३७६ जनानां लक्ष्यं कृतम् ।
७६% जनाः कृत्रिममांसव्यापारं कुर्वतां कम्पनीनां अनुमोदनं प्रकटितवन्तः । सकारात्मककारणानां (बहुउत्तराणां) विषये सर्वाधिकं उल्लिखितः "खाद्यस्य अभावस्य समस्यायाः समाधानार्थं प्रतिबद्धः" आसीत्, यस्य भागः ५३% आसीत् ।
अधिकाधिकाः उपभोक्तारः सामाजिकविषयाणां समाधानं कुर्वतीभ्यः कम्पनीभ्यः सकारात्मकमूल्यांकनानि ददति। अस्याः पृष्ठभूमितः कृत्रिममांसस्य गुणवत्तां वर्धयितुं कच्चामालस्य विविधतां सक्रियरूपेण वर्धयितुं च कम्पनयः परिश्रमं कुर्वन्ति ।
फरवरीमासे टोकुशिमानगरे फुजिया केटरिंग् कम्पनी लिमिटेड् इत्यनेन विमोचितस्य हैम्बर्गर-गोमांसस्य पैटीजस्य कच्चा मालः ज्वारः अस्ति । ज्वारस्य स्वादः प्रायः नास्ति, ऋतुकरणं तुल्यकालिकरूपेण सुलभं भवति, मेदः न्यूनं भवति, आहारतन्तुयुक्तं च भवति । फुजिया अध्यक्षः तोरु त्सुगुया अवदत् यत् "पुनरावृत्तिग्राहकानाम् सुनिश्चित्य उत्पादस्य बनावटं स्वादं च सुनिश्चितं कर्तुं महत्त्वपूर्णम् अस्ति सॉसेजविकल्पानां विकासस्य दृष्ट्या फुजिया सॉसेजेषु रसयुक्तं स्वादं प्राप्तुं प्रतिबद्धः अस्ति।
टोक्यो विश्वविद्यालयस्य प्राध्यापकः शोजी ताकेउची निसिन् फूड् होल्डिङ्ग्स् इत्यनेन सह संयुक्तरूपेण शोधस्य प्रचारं कुर्वन् अस्ति, यस्य लक्ष्यं २०२५ तमस्य वर्षस्य वसन्तपर्यन्तं प्रायः १०० ग्रामं संस्कृतं स्टेक् मांसं उत्पादयितुं शक्यते तथापि इदानीं "गोमांसस्य स्वादं न अनुभूय" इति स्वादु कर्तुं शक्नुवन्ति चेदपि, अतः वास्तविकमांसस्य लोहस्य स्वादं पुनः प्रजनयितुं प्रयत्नः आवश्यकः
अधुना अमेरिका इत्यादयः देशाः अन्येषां मध्ये संस्कृतमांसस्य विक्रयणस्य अनुमतिं ददति । मित्सुबिशी शोधसंस्थायाः वरिष्ठपरामर्शदात्री नानाए यामामोटो इत्यस्य मते जापानदेशे “संस्कृतमांसस्य सुरक्षां सुनिश्चित्य मानकानि निर्मातुं आवश्यकम्” इति प्रासंगिककानूननिर्माणविषये चर्चां कर्तुं सर्वकारेण विशेषकार्यसमूहः स्थापितः।
प्रश्नावलीसर्वक्षणस्य परिणामेषु ज्ञातं यत् ६०% उत्तरदातारः "कदापि कृत्रिमभोजनं खादितवन्तः" इति उत्तरं दत्तवन्तः, तथा च सूचीकृतं सर्वाधिकं नेत्रयोः आकर्षकं कारणं "स्वास्थ्यार्थं" इति कृत्रिमभोजनं स्वास्थ्याय उत्तमम् अस्ति वा इति ज्ञातुं संवाददाता प्रायः पञ्चदिनानि यावत् कृत्रिमभोजनं कृत्रिम-अण्ड-स्क्रैम्बल-अण्डानि, वनस्पति-आधारित-सॉसेज् च आसीत् कोन्जाक् मत्स्यपट्टिकाभिः निर्मितः समुद्रीभोजनस्य तण्डुलकटोरा आसीत् । यद्यपि भारादिकारकाणां बहु परिवर्तनं न जातम् तथापि शौचः सुचारुतरः भवति, मुखस्य मुँहासे न्यूनीभवति इति संवाददाता मन्यते ।
केचन पोषणविशेषज्ञाः सूचयन्ति यत् "यदि भवान् केवलं विकल्पाहारं खादति तर्हि तस्य कारणेन अपर्याप्तं मेदः सेवनं भवितुम् अर्हति । संतुलनं गृहीत्वा पशुमांसस्य आधारेण व्यञ्जनानि समुचितरूपेण खादितुम् महत्त्वपूर्णम् अस्ति इदं न्यूनं भवति, मधुमेहादिजीवनशैलीरोगाणां जोखिमं न्यूनीकर्तुं शक्नोति” इति ।
प्रश्नावलीसर्वक्षणे केवलं ३४% जनाः एव "दैनिकजीवने कृत्रिमभोजनं खादितुम् इच्छन्ति" इति अवदन् । परन्तु कृत्रिमभोजनं खादितानां प्रायः ८०% जनाः अपि एतादृशमेव उत्तरं दत्तवन्तः । कृत्रिमभोजनं खादितानां अभक्षणानां च मध्ये कृत्रिमभोजनविषये वृत्तिषु महत् अन्तरं वर्तते इति विश्वासः अस्ति ।
यदि अधिकाधिकाः जनाः कृत्रिमभोजनस्य विषये तेषां अवगमनं गभीरं भवति चेत् कृत्रिमभोजनं मुख्याहाररूपेण चयनं कुर्वन्ति तर्हि "10 कोटिः स्वस्थः समाजः" स्वप्नः न भविष्यति। (मा क्षियाओयुन् इत्यनेन संकलितम्)
नवम्बर २०२२ तमे वर्षे रित्सुमेइकान् विश्वविद्यालयेन आयोजिते शाकाहारीसप्ताहस्य आयोजने वनस्पति-आधारित-मांसव्यञ्जनानि प्रदर्शितानि । (जापान रित्सुमेइकन विश्वविद्यालयस्य जालपुटम्)
