समाचारं

한어Русский языкEnglishFrançaisIndonesianSanskrit日本語DeutschPortuguêsΕλληνικάespañolItalianoSuomalainenLatina

इदानीं ज्ञातुं उपरि चित्रं ▲ क्लिक् कुर्वन्तु

“उत्थान-अवस्था, क्षुद्रबुर्जुआवर्गः, लाभाः च अनुमन्यन्ते इति लचीलं उपभोगवातावरणं निर्वाहयितुम् उपभोक्तृ-उपभोग-स्तरस्य परिवर्तनस्य उतार-चढावस्य च सामना कर्तुं अधिकं अनुकूलं भवति

पाठ/बा जिउलिंग (WeChat सार्वजनिक खाता: Wu Xiaobo चैनल)

वर्षस्य प्रथमार्धे उपभोगः भोजनालयैः समर्थितः आसीत् ।

जनवरीतः जूनमासपर्यन्तं राष्ट्रव्यापिरूपेण उपभोक्तृवस्तूनाम् कुलखुदराविक्रयः वर्षे वर्षे ३.७% वर्धितः । तेषु भोजनालयस्य राजस्वं २,६२४.३ अरब युआन् आसीत्, यत् ७.९% वृद्धिः अभवत्, यत् मुख्यविषयः आसीत् ।

परन्तु देशस्य सर्वेषु नगरेषु एषः भोजनभोजः नास्ति ।

प्रथमं बीजिंग, शङ्घाई, ग्वाङ्गझौ, शेन्झेन् च इत्येतयोः भोजनालयस्य राजस्वस्य आँकडानां समुच्चयं पश्यामः : अस्मिन् वर्षे प्रथमार्धे बीजिंगस्य खानपानस्य राजस्वस्य ३.५% न्यूनता अभवत्, शेन्झेन् इत्यस्य खानपानस्य राजस्वस्य १.३% वृद्धिः अभवत्, गुआंगझौ इत्यस्य खानपानस्य राजस्वस्य ३.२% वृद्धिः अभवत् % । जनवरीतः मे-मासपर्यन्तं शाङ्घाई-नगरस्य भोजनालयस्य राजस्वं ३.१% न्यूनीकृतम् ।

वर्षस्य प्रथमार्धे बीजिंग, शङ्घाई, ग्वाङ्गझौ, शेन्झेन् च देशेषु भोजनस्य राजस्वं हानिम् अभवत् अथवा न्यूनदरेण वर्धमानम् आसीत् ।

तदा, देशस्य उच्चवृद्धिः स्वाभाविकतया अन्यैः निम्नस्तरीयैः प्रान्तैः नगरैः च एव स्कन्धं धारयितुं शक्यते । उदाहरणार्थं जनवरीतः मे-मासपर्यन्तं जियांग्क्सी-नगरे भोजन-आयः १४.३%, चोङ्गकिङ्ग्-नगरे ११.९%, सिचुआन्-नगरस्य भोजन-आयः ११.८%, युन्नान-भोजनागार-आयः ११.७%, शाण्डोङ्ग-नगरस्य भोजन-आयः ८.४%, हेनान्-भोजनागार-आयः ८.४% च वर्धितः ७.८% वर्धितम्, फुजियान् खानपानस्य राजस्वं ७.५% वर्धितम् ।

उपभोक्तृवस्तूनाम् कुलखुदराविक्रयस्य प्रतिरूपं भोजनालयस्य राजस्वम् अस्ति ।

जनवरीतः मे-मासपर्यन्तं शङ्घाईनगरे उपभोक्तृवस्तूनाम् कुलखुदराविक्रयः ०.७%, बीजिंगनगरे उपभोक्तृवस्तूनाम् कुलखुदराविक्रयः १%, ग्वाङ्गडोङ्गनगरे उपभोक्तृवस्तूनाम् कुलखुदराविक्रयः २.१% च वर्धितः

तस्य विपरीतम्, जियांग्सु, शाण्डोङ्ग, झेजियांग, हेनान्, सिचुआन्, हुबेई, फुजियान्, हुनान्, लिओनिङ्ग इत्यादीनां विकासस्य दराः सर्वे ५% अथवा ततः अधिकाः सन्ति, हुनान् इत्यस्य सर्वाधिकं वृद्धिः ५.९% अस्ति, येन सः सुयोग्यः उपभोक्ता अस्ति चीनस्य राजधानी ।

सम्पूर्णस्य उपभोक्तृक्षेत्रस्य भोजनप्रदानात् आरभ्य प्रथमस्तरीयनगरानां "नेतृ" भूमिका असफलतां प्राप्तवती इव दृश्यते ।

किं उच्चस्तरीयभोजनागाराः निवृत्ताः सन्ति, किफायती द्रुतभोजनं च गृह्णन्ति?

अद्यैव शङ्घाईनगरस्य एकः व्यक्तिः अनेके उच्चस्तरीयभोजनभण्डारं गत्वा अवदत् यत् "व्यापारः एतावत् दुष्टः अस्ति! फ्रेंच-चीनी-जापानी-भोजनस्य सर्वेषां मूल्यं प्रतिव्यक्तिं सहस्राधिकं भवति स्म । पूर्वं भवद्भिः पूर्वमेव मेजं बुकं कर्तव्यम् आसीत् , सभागारः विकीर्णः अस्ति, केवलं त्रयः चत्वारः वा जनाः सन्ति, प्रबन्धकं पृष्ट्वा निजकक्षे केवलं द्वौ मेजौ स्तः, मद्यम् आज्ञापयन्तः जनाः अपि न्यूनाः सन्ति

तस्मिन् एव काले शङ्घाई ग्रीनलैण्ड् मैरियट् होटेल्, शङ्घाई केओआर शङ्घाई, शङ्घाई ओस्टेरिया ऑयस्टर एण्ड् सीफूड् रेस्टोरन्ट्, शङ्घाई युझिलान्, बीजिंग ग्रेट् वाल होटेल्, बीजिंग ओपोजिट् हाउस होटेल्, बीजिंग इटालियन रेस्टोरन्ट ओपेरा बम्बाना, बीजिंग रेस्टोरन्ट् TIAGO HOME KITCHEN... इति घोषणाम् अकरोत् ते अस्मिन् वर्षे स्वभण्डारं बन्दं करिष्यन्ति खलु बीजिंग-शाङ्घाई-नगरयोः बहवः सुस्थापिताः उच्चस्तरीयाः भोजनालयाः सन्ति ।

बीजिंगनगरस्य ग्रेट् वाल होटेल् कतिपयान् मासान् यावत् स्थगितम् अस्ति

स्व-माध्यमस्य "उच्चस्तरीयभोजनागारनिरीक्षणम्" इत्यस्य सारांशानुसारं २०२३ तमस्य वर्षस्य सितम्बरमासपर्यन्तं शङ्घाईनगरे उच्चस्तरीयभोजनागारानाम् कुलसंख्या (प्रतिव्यक्तिं Dianping ८०० तः अधिका, अधः समाना) ३१५ अस्ति, तथा च... बीजिंगनगरे उच्चस्तरीयभोजनागारानाम् कुलसंख्या १६० अस्ति, देशे प्रथमद्वितीयस्थानं च बिट् । ततः शेन्झेन्, हाङ्गझौ, गुआङ्गझौ, चेङ्गडु च आगताः ।

बीजिंग-शङ्घाई-नगरयोः उच्चस्तरीयभोजनागारयोः अस्तित्वसंकटः देशे सर्वत्र मध्यतः उच्चस्तरीयभोजनागारस्य अस्तित्वसंकटस्य सूक्ष्मविश्वः अस्ति चाङ्गशा-व्यापार-पर्यटन-व्यावसायिक-महाविद्यालयस्य हुनान-व्यञ्जन-संशोधन-संस्थायाः निदेशकः पेङ्ग-वेन्जी-इत्यनेन हालमेव चाङ्गशा-नगरस्य २० प्रतिनिधिव्यापार-भोजन-कम्पनीनां सर्वेक्षणं कृतम्, येन समर्थनं कृतम्:

गतवर्षे 12 मिलियन युआन् अधिकं राजस्वं प्राप्तवन्तः शीर्ष 20 कम्पनीषु, Xiaoxiang Dahu Renjia चाय भोजगृहं विहाय, यत् 1% दुर्बलवृद्ध्या अद्वितीयम् आसीत्, अन्ये 19 कम्पनयः सर्वेऽपि प्रदर्शनचुनौत्यस्य सामनां कृतवन्तः, वर्षे वर्षे ३% तः ३०% पर्यन्तं न्यूनता भवति ।

तत्सह अन्ये बलाः तस्य प्रयासं कर्तुं उत्सुकाः सन्ति, "स्वस्थानं ग्रहीतुं" ऊर्जा च सन्ति । यथा, विगतषड्मासेषु शाण्डोङ्ग-नगरस्य फास्ट्-फूड्-विशालकायः चाओयिक्सिङ्ग्-संस्था बीजिंग-नगरे प्रविष्टा, बीजिंग-नगरस्य फास्ट्-फूड्-विशालकायः नान्चेङ्गक्सियाङ्ग-इत्यनेन च शाङ्घाई-नगरे प्रवेशः कृतः, येन बीजिंग-शाङ्घाई-नगरे द्रुतभोजन-विपण्येषु महती उत्साहः उत्पन्ना

अनेके सफलाः प्रकरणाः सन्ति । मिकुन् बिबिम्बाप् एकः किफायती श्रृङ्खला फास्ट् फूड् ब्राण्ड् अस्ति यस्य औसतमूल्यं प्रतिव्यक्तिं ३०-४० युआन् भवति अस्य विक्रयबिन्दुरूपेण कोरियादेशस्य भोजनस्य उपयोगः भवति, तस्य जन्म यानबियन, जिलिन्-नगरे अभवत् ।

सम्प्रति १३०० भण्डाराः सन्ति । विगतवर्षद्वये विस्तारस्य दिशा प्रथमस्तरीयनगराणि नूतनानि च प्रथमस्तरीयनगराणि सन्ति, यत्र बीजिंगनगरे १२० भण्डाराः, शङ्घाईनगरे २२ भण्डाराः च सन्ति २४.९%, अस्थायीरूपेण भागे प्रथमस्थानं प्राप्तवान् ।

१९९४ तमे वर्षे शेन्झेन्-नगरस्य एकस्मिन् नगरीयग्रामे माओकै-मालाटाङ्ग-टेकआउट्-कार्यक्रमे निरतः एकः उद्यमी व्यापार-मण्डले अस्मिन् एव वर्गे प्रथमः भवितुम् प्रायः एकवर्षं यावत् समयः अभवत्

सः मिनीबस् इत्यस्मै यत् प्रकाशितवान् तदनुसारम् - "प्रतिमासे भोजनस्य आदेशं दातुं भण्डारं प्रति आगच्छन्तः जनाः प्रायः १५,००० भवन्ति । ग्राहकैः वास्तविकं मासिकं भुक्तिं प्रायः ३,००,००० भवति, भण्डारस्य मासिकं कारोबारं च प्रायः २,००,००० (मासिकस्य बराबरम्" भवति deduction by Meituan). प्रायः एकलक्षं, यस्य भागः सवारस्य वेतनं भवति), व्ययस्य कटौतीं कृत्वा मासिकं शुद्धं आयं प्रायः ४०,००० भवति” इति ।

तस्य मतेन "शेन्झेन्-नगरे भोजनस्य आवश्यकताः अधिकाधिकं वर्धन्ते, परन्तु सामान्यजनानाम् जीवितुं अद्यापि बहवः अन्तरालाः अवशिष्टाः सन्ति" इति ।

एते अन्तरालाः मुख्यतया तथ्यं निर्दिशन्ति यत् “अत्यन्तं व्यय-प्रभाविणः, कठिनमागधाः, विस्तृतदर्शकाः च सन्ति” इति श्रेणी-अवकाशाः अद्यापि विद्यन्ते

किं प्रतिध्वनितुं शक्यते यत्,२०२४ तमे वर्षे डायनपिङ्गस्य अनिवार्यभोजनसूचौ २७९७ व्यापारिणः सन्ति, येषु आतिशबाजीदुकानानि ४६%, ५०० तः अधिकाः स्नैक् व्यापारिणः, ७०% च भोजनालयाः सन्ति येषां प्रतिव्यक्तिः १०० आरएमबी इत्यस्मात् न्यूनः उपभोगः भवति

प्रथमस्तरीयनगरेषु लचीलस्य उपभोगवातावरणस्य अभावः अस्ति वा ?

उपरिष्टात् चिन्तनीयः प्रश्नः उद्भवति यत् नगरे द्रुतभोजनम् इत्यादीनां किफायतीभोजनागारानाम् उदयः मध्यतः उच्चस्तरीयभोजनागारस्य निवृत्तेः पूर्तिं कर्तुं शक्नोति वा?

बीजिंग, शाङ्घाई इत्यादीनां प्रथमस्तरीयनगरानां कृते अपि च शेन्झेन्, ग्वाङ्गझौ इत्यादीनां कृते एषः प्रश्नः यस्य उत्तरस्य तत्कालं आवश्यकता वर्तते।

अनेकानाम् भोजनप्रदानजनानाम् दृष्टौ मध्यतः उच्चस्तरीयभोजनस्य क्षयः दीर्घकालीनप्रवृत्तिः अस्ति । यदि अन्ये भोजनवर्गाः समये एव कार्यभारं ग्रहीतुं असमर्थाः भवन्ति तर्हि प्रथमस्तरीयनगरेषु भोजनालयस्य राजस्वस्य न्यूनता निरन्तरं भवितुम् अर्हति, अपि च सम्पूर्णं उपभोगस्थितिं प्रभावितं कर्तुं शक्नोति

"कैटरिंग् बॉस इन्टरनल रेफरेन्स्" इत्यस्य संस्थापकस्य किन् चाओ इत्यस्य मते नॉर्थईस्टर्न् इत्यस्य मिकुन् बिबिम्बाप्, शाण्डोङ्ग इत्यस्य चाओयिक्सिङ्ग् च बीजिंग-बाजारे प्रतिस्पर्धां कुर्वन्ति"एतत् दर्शयति यत् प्रथमस्तरीयनगरेषु अद्यापि द्रुतभोजनस्य जीवितुं स्थानं वर्तते, परन्तु मध्यतः उच्चस्तरीयभोजनस्य योगदानस्य स्थाने एतत् न स्थातुं शक्नोति।"

बीजिंगनगरे राइस विलेज् बिबिम्बाप् भण्डारः

एतत् मुख्यतया बीजिंग-नगरस्य पूर्वं मध्य-उच्च-स्तरीय-भोजन-प्रदानस्य उपरि निर्भरतायाः परिणामः अस्ति । यथा, सः मन्यते यत् ग्वाङ्गझौ-शेन्झेन्-नगरयोः भोजन-उपभोगस्य किञ्चित् वृद्धिः अभवत्, तथा च बीजिंग-शङ्घाई-इत्यादिषु नकारात्मकक्षेत्रे न पतितम् एतत् द्रुतभोजनम् इत्यादीनां किफायती-भोजन-प्रदानस्य समर्थनेन सह निकटतया सम्बद्धम् अस्ति

"ग्वाङ्गझौ-शेन्झेन्-नगरयोः सदैव फास्ट्-फूड्-कठोर-माङ्ग-व्यापारः आसीत्, ये बीजिंग-शङ्घाई-नगरयोः अपेक्षया बहु भिन्नाः सन्ति। कठोर-माङ्ग-उपभोगस्य तलरेखा अस्ति, तथा च किन् चाओ-इत्यनेन लघुबसस्य विश्लेषणं कृतम्।

वस्तुतः बीजिंग, शङ्घाई तथा ग्वाङ्गझौ तथा शेन्झेन् इत्येतयोः मध्ये द्रुतभोजनस्य अन्येषां लघुभोजनव्यापाराणां नगरसहिष्णुतायाः स्पष्टः अन्तरः अस्ति

कथं वक्तुं शक्नोषि ? लघुभोजनव्यापाराः, न्यूनजीवनव्यययुक्ताः नगरग्रामाः च प्रायः एक एव भवन्ति । अत्र भवन्तः एकं दृष्टिपातं कर्तुं शक्नुवन्ति।

उदाहरणार्थं, "चीन-नगरीयशत-मञ्चः २०२३ शरद-मञ्चेन" प्रकटितानां आँकडानां अनुसारं, शेन्झेन्-नगरस्य नगरीयग्रामानाम् निर्माणक्षेत्रं नगरस्य कुल-आवास-निर्माण-क्षेत्रस्य ३६.३% भागं भवति, यत्र ५.१ मिलियन-इकायिकाः सन्ति, येषु १० जनसंख्या अस्ति शेन्झेन्-नगरे कोटिः, नगरस्य प्रवासीजनसंख्या अपि अस्ति ।

बीजिंग-नगरे ५०१ नगरग्रामाः सन्ति, येषु १५ लक्षजनसंख्या अस्ति । एते ग्रामाः मुख्यतया बीजिंग-नगरस्य पञ्चम-षष्ठ-वलययोः, यत्र नगरीययानयानं बहिः विकीर्णं भवति, तत्रैव, मध्यनगरं, चाङ्गपिङ्ग्, शुन्यी, यिझुआङ्ग-इत्यादीनां परिधीयक्षेत्राणां च संयोजक-रेल-पारगमनस्य अन्तेषु वितरिताः सन्ति

मिनीबस् बीजिंगनगरे बहुवर्षेभ्यः कार्यं करोति, निवसति च भोजन-उद्योगस्य अधिकः स्पष्टः अनुभवः अस्ति ।अनेकाः भव्याः जलपानमार्गाः, उच्चस्तरीयाः भोजनसङ्कुलाः अपि प्रसिद्धाः वीथीः अपि अतीतानां विषयाः अभवन्, तेषां आकर्षणं च नष्टम् अस्ति ।

उदाहरणार्थं, २०१७ तमे वर्षे "बीजिंगस्य सर्वाधिकं लोकप्रियं जलपानमार्गः" इति प्रसिद्धः क्षिदान हेङ्गर्टियाओ हुटोङ्गः, "अतिऋतुकाले औसतन दैनिकयात्रिकाणां प्रवाहः एकलक्षाधिकं जनान् यावत् प्राप्तुं शक्नोति" इति २०२१ तमे वर्षे बीजिंगस्य "प्रथमः बृहत्-परिमाणः food complex" Xidan " Foraging Forest” इति निर्मूलितम् अभवत् ।

२०२२ तमे वर्षे झोङ्गगुआनकुन् शिबाओ-वीथिः, यस्याः "एकदिने ५०,००० तः अधिकाः यात्रिकाः" सन्ति, इतिहासस्य मञ्चात् निवृत्तः भविष्यति, नान्लुओगुक्सियाङ्ग् इत्यनेन खिडक्याः भोजनस्य विक्रयणं पूर्णतया रद्दं कृत्वा सर्वाणि भोजनानि गृहे एव स्थानान्तरितानि

नान्लुओगुक्सियाङ्गः भोजन-गृह-आसनरूपेण परिणतः अस्ति

ज्ञातव्यं यत् अस्मिन् वर्षे जुलैमासे शङ्घाई-नगरेण "नगरस्य भोजन-उद्योगस्य उच्चगुणवत्ता-विकासस्य प्रवर्धनार्थं अनेकाः उपायाः" नवीनतया प्रारब्धाः, येषु तस्य पद्धतिः निम्नलिखितरूपेण सारांशतः अस्तिउच्चगुणवत्तायुक्ता आपूर्तिं वर्धयन्तु तथा आपूर्तिं अनुकूलितं कुर्वन्तु तथा च विवेकपूर्णाः समावेशी च भवन्तु।

यथा, भोजनालयानाम् मुख्यलाभाः सन्ति- १.

“२०२४ तः शङ्घाईनगरे उद्घाटितस्य राष्ट्रियस्य अथवा उच्चस्तरीयस्य ब्राण्डस्य प्रथमस्य भण्डारस्य कृते प्रत्येकं भण्डारं एकवारं पुरस्कारं दीयते यत् १,००,००० युआन् अधिकं न भविष्यति, तस्यैव उद्यमस्य कृते च एकवारं पुरस्कारः दीयते न ५,००,००० युआन् अधिकं”;

"२०२४ तः प्रत्येकं भण्डारं यत् हरितं, डिजिटल, बुद्धिमान् इत्यादीनि परिवर्तनं, उन्नयनं च स्वस्य भण्डारं कृतवान्, तस्य एकवारं पुरस्कारं दीयते यत् एकलक्षयुआन् अधिकं न भविष्यति।

"पेटू-स्थलचिह्नानि, पेटू-गली-इत्यादीनां भोजन-समूहानां विकासाय सार्वजनिक-प्रबन्धन-नीति-नवीनीकरणं वर्धयन्तु...यथोचितरूपेण नगरात् बहिः क्षेत्रेषु भोजन-प्रदानस्य योजनां कुर्वन्तु।

अस्मिन् वर्षे आरम्भे बीजिंग-नगरस्य नवविभागैः "बीजिंग-नगरस्य भोजन-उद्योगस्य उच्चगुणवत्ता-विकासस्य प्रवर्धनार्थं, अन्तर्राष्ट्रीय-खाद्य-नगरस्य निर्माणे त्वरिततायै च कार्ययोजना" जारीकृता, यस्मिन् निम्नलिखित-आँकडा-लक्ष्याणां उल्लेखः कृतः

“२०२५ तमे वर्षे ५०० तः अधिकाः सुप्रसिद्धाः देशीविदेशीयाः खाद्यब्राण्ड्-प्रवर्तकाः भविष्यन्ति”;

"उद्यमान् 'मिशेलिन्', 'ब्लैक् पर्ल्', 'डायमण्ड् रेस्टोरन्ट्' इत्यादीनां गुणवत्तापूर्णानां भोजनालयानाम् निर्माणार्थं प्रोत्साहयन्तु";

“२०२५ तमे वर्षे नगरस्य षट् जिल्हेषु, उपकेन्द्रं, पिङ्ग्युआन् नवीननगरं च प्रत्येकं द्वौ वा अधिकौ भोजनसमूहौ निर्मास्यति”;

"२०२५ तमे वर्षे नगरे ३० तः अधिकाः 'विलम्बितरात्रिभोजनागारस्य' विशेषभोजनखण्डाः संवर्धिताः भविष्यन्ति";

"स्मार्ट-भण्डारस्य सङ्ख्यायाः निर्माणे समर्थनं कुर्वन्तु तथा च उच्चस्तरीय-डिजिटलीकरणेन सह २५,००० खानपान-व्यापारिणां संवर्धनं कुर्वन्तु" इत्यादि ।

बीजिंग-शङ्घाई-नगरयोः भोजन-उद्योग-विकास-योजनाद्वयं निम्नलिखितरूपेण सारांशतः वक्तुं शक्यते ।"परिवर्तनस्य उन्नयनस्य च" विकासमार्गस्य अनुसरणं निरन्तरं कुर्वन्तु तथा च किफायतीभोजनस्य समुचितरूपेण समावेशी समर्थकाः च भवेयुः।

ते अस्मान् एकेन विचारेण अपि त्यजन्ति यत् यदा तस्य उपभोगवातावरणं मध्यतः उच्चस्तरीयं भवति तदा "मग्नं उपभोक्तृविपण्यं" कथं व्यवहारं कर्तव्यम्?

उन्नयनं, अवनयनं, क्षुद्रबुर्जुआवर्गं, किफायतीमूल्यानि च इति लचीलं उपभोगवातावरणं निर्वाहयितुम् उपभोक्तृ-उपभोग-स्तरस्य परिवर्तनस्य उतार-चढावस्य च सामना कर्तुं साहाय्यं करिष्यति तथा च उपभोगस्य जीवनशक्तिं सुनिश्चितं करिष्यति एषः विषयः भवितुम् अर्हति यस्य विषये वर्तमाननगरविकासे विचारः करणीयः।

वरिष्ठ भोजनदातृणां अवलोकनं मतं च

तदनन्तरं वयं दटौ इत्यस्मै विशेषतया प्रथमस्तरीयनगरेषु खानपान-उद्योगस्य राजस्वस्य वर्तमान-क्षयस्य विषये तस्य भावनानां दृष्टिकोणानां च विषये वक्तुं आमन्त्रयामः |.

सामान्यवर्षे (Beijing’s catering revenue) कदापि एतादृशी नकारात्मकवृद्धिः न अभवत् ।

परन्तु विशेषतया आश्चर्यं न। पूर्वं सर्वे चिन्तयन्ति स्म यत् एतत् प्रतिकारात्मकं उपभोगस्य दीर्घकालीनकालं प्रविशति, परन्तु तस्य स्थाने किञ्चित् उपभोगस्य अवनतिं कृत्वा तर्कसंगतस्य व्यावहारिकस्य च उपभोगस्य दीर्घचक्रं प्रविष्टवान् एतेन निर्धारितं यत् आपूर्तिपक्षे अतीव महत् परिवर्तनं जातम्

एकः स्पष्टः परिवर्तनः अस्ति यत् महामारीयाः समये अपि मध्यतः उच्चस्तरीयभोजनस्य उपभोगवृद्धिः अद्यापि अतीव उत्तमः आसीत् तथापि २०२३ तमे वर्षात् मध्यतः उच्चस्तरीयभोजनस्य उपभोगः प्रत्यक्षतया न्यूनीकृतः अस्ति

यथा, उत्तमभोजनं, मिशेलिन्, ब्ल्याक् पर्ल् - ६०० वा ७०० युआन् इत्यस्मात् अधिकं मूल्यं मध्यतः उच्चस्तरीयं भोजनं, सामूहिकरूपेण तीव्रक्षयः अभवत् । अस्माकं भ्रमणानाम् अनुसारं मूलतः ३०% अथवा ५०% अपि क्षयः भवति ।

अन्यदृष्ट्या विगतवर्षद्वये द्रुतभोजनं, तत्कालीन आवश्यकतानां कृते लघुभोजनं च अतीव तीव्रगत्या वर्धितम् अस्ति ।

वयं दृष्टवन्तः यत् बीजिंगनगरे नान्चेङ्गक्सियाङ्ग्, जियाहे यिपिन् इत्यादीनि फास्ट् फूड् तुल्यकालिकरूपेण मुख्यधारायां व्यापारस्वरूपं जातम् अस्ति, ईशानदिशि मिकुन् बिबिम्बाप्, शाण्डोङ्ग चाओयिक्सिङ्ग् च बीजिंगनगरे प्रवेशं कृतवन्तः। एतेन ज्ञायते यत् प्रथमस्तरीयनगरेषु अद्यापि द्रुतभोजनस्य जीवनस्य स्थानं वर्तते ।

विगतदशवर्षेषु बीजिंग-भोजनागार-कम्पनीनां नवीनवृद्धि-प्रवृत्तयः

उपभोक्तृसमूहानां दृष्ट्या ते व्यय-प्रभावशीलतायाः विषये अधिकं ध्यानं ददति । मध्यतः उच्चस्तरीयभोजनागारयोः मध्ये मृतकठिनप्रशंसकानां समूहः भविष्यति, परन्तु ते अत्यल्पाः अल्पसंख्याकाः सन्ति । अधिकाः उपभोक्तृसमूहाः मध्यमवर्गः नूतनः मध्यमवर्गः च सन्ति ये उपरि अधः वा गन्तुं शक्नुवन्ति ।

अद्यत्वे ते उत्तमभोजनाय, मध्यतः उच्चस्तरीयभोजनाय च स्वस्य बजटस्य भागं रक्षन्ति, बहुधा च केचन व्यय-प्रभाविणः ब्राण्ड्-उपभोगं कुर्वन्ति ।

तदतिरिक्तं अद्यतनव्यापारसामाजिकीकरणस्य, दलनिर्माणस्य च दृश्यानि संकुचन्ति, अस्य जनानां समूहस्य उपभोगः नित्यं उपभोगं प्रति पुनः आगमिष्यति।

प्रथमस्तरीयनगरेषु भोजनालयस्वामिनः कृते गतवर्षे वा किरायाव्ययस्य महती न्यूनता न अभवत्, परन्तु किञ्चित् वर्धिता, श्रमव्ययस्य च बहु परिवर्तनं न जातम्

अतः प्रथमस्तरीयनगरेषु मध्यतः उच्चस्तरीयाः भोजनालयस्वामिनः सामान्यतया चिन्तिताः भवन्ति, पूर्वं भण्डारनिवेशः तुल्यकालिकरूपेण भारी आसीत्, अकस्मात् परिवर्तनं च अतीव कठिनम् आसीत्, ते केवलं केचन निष्क्रियस्वसहायतायाः उपायाः एव कर्तुं शक्नुवन्ति स्म यथा व्यय-प्रभाविणः सेट्-भोजनस्य प्रारम्भः, परन्तु तेषां अल्पः उपयोगः आसीत् ।

कोऽपि उपायः नास्ति, दलम् अद्यापि तत्रैव अस्ति। केषाञ्चन भोजनालयस्वामिनः वचनेषुदलस्य किमपि कार्यं कार्यं च भवतु, निष्क्रियं मा भवतु। एषा अतीव असहायः चालना अस्ति। व्ययस्य न्यूनीकरणाय, कार्यक्षमतां वर्धयितुं च केचन उपायाः कृताः, यथा द्वौ दिवसौ अवकाशः, एकः दिवसः च अवकाशः, लचीलाः कार्यसमयः च

एकः उत्तमः परिवर्तनप्रकरणः अस्ति शङ्घाईनगरस्य निङ्गफू, यत्र प्रतिव्यक्तिं ८०० वा १,००० उपभोगः भवति, निङ्गफू जिओक्सियान् च, यत्र प्रतिव्यक्तिः २०० वा ३०० वा उपभोगः भवति

सम्पूर्णे उद्योगे सर्वे सहमताः यत् विपण्यं डुबयितुं अधिकः अवसरः अस्ति । द्वितीय-तृतीय-स्तरीय-नगरयोः वृद्धेः बृहत् भागः प्रथम-स्तरीय-नगरेषु यात्रिक-प्रवाहात्, प्रथम-स्तरीय-नगरेषु ब्राण्ड्-मग्नतायाः च कारणेन आगच्छति

अपि च, विगतवर्षद्वयेषु द्वितीय-तृतीय-चतुर्थ-स्तरीयनगरेषु व्यय-प्रभाविणः डार्क-हॉर्स्-ब्राण्ड्-सङ्ख्याः उद्भूताः, यथा शेफ् फी, मिकुन् बिबिम्बाप्, क्षियोङ्ग-मियाओ-लाइ... ते अपि प्रयतन्ते प्रथमस्तरीयनगरेषु प्रतिहत्या।

प्रथमस्तरीयनगरेषु विभेदितप्रतिस्पर्धायाः एतत् प्रकाशनम् अस्ति : द्वितीयतृतीयस्तरीयनगरेषु ब्राण्ड्-संस्थाः प्रवृत्तिं किमर्थं बकं कृत्वा प्रथमस्तरीयनगरेषु भण्डारं उद्घाटयितुं शक्नुवन्ति यदा प्रथमस्तरीयनगरेषु बहवः ब्राण्ड्-जनाः जीवितुं न शक्नुवन्ति?

एतादृशेन क्षयेन आतङ्कसदृशः क्षयः अभवत् अहं बहुभिः भोजनालयैः सह वार्तालापं कृतवान् सर्वे च अतीव आतङ्किताः अभवन् ।

विशेषतः मध्यतः उच्चस्तरीयभोजनस्य कृते अस्य दृढपूर्वशर्तसमर्थनस्य आवश्यकता वर्तते।

◎प्रथमं अर्थव्यवस्था वस्तुतः उत्तमः भवितुमर्हति तथा च सर्वेषां जेबं धनं भवितुमर्हति एषा कठिना स्थितिः।

◎द्वितीयं, सर्वेषां भविष्यस्य अपेक्षाः सन्ति, उपभोक्तुं साहसं च कुर्वन्ति।

◎ तृतीयम्, व्यापारिकभोजाः सामाजिकसमागमाः वा तुल्यकालिकरूपेण व्यापकाः, बहुधा च भवन्ति । परन्तु अधुना त्रयः अपि स्तम्भस्थितयः परिवर्तिताः सन्ति ।

अवश्यं साधारणं द्रुतभोजनम् अपि अतीव सम्मिलितं भवति, यतः सर्वे कठोरमागधविपण्ये सन्ति, बहवः कम्पनयः प्रविष्टाः, उच्चस्तरीयभोजनागारस्य अपि विस्तारः भवति

यत् मम मनसि सर्वाधिकं प्रभावितं जातम् तत् जिउ माओ जिउ इत्यस्य अर्धवर्षीयवित्तीयप्रतिवेदनम् आसीत्, यस्मिन् शुद्धलाभस्य प्रायः ७०% न्यूनता अभवत् इति दर्शितम् । अतः "अंकल् नवेई इज द शेफ", "लाई मेइली सोर् सूप् ग्रिल्ड् फिश" इति ब्राण्ड्-द्वयं परित्यक्तम् ।

स्रोतः जिउमाओजिउ

परन्तु कतिचन ब्राण्ड्-संस्थाः सन्ति ये उत्तमं कुर्वन्ति । उदाहरणार्थं, Lan Xiangzi विगतकेषु वर्षेषु अतीव तीव्रगत्या विकसितः अस्ति तथा च अधुना भण्डारस्य आकारस्य दृष्ट्या हुनानभोजने प्रथमस्थाने अस्ति;

२०२४ तमस्य वर्षस्य जनवरीतः एप्रिलमासपर्यन्तं राजस्वं प्रायः १.६८ अर्ब युआन्, वर्षे वर्षे १२.०% वृद्धिः, शुद्धलाभः च प्रायः १७९ मिलियन युआन्, प्रायः ९.६% न्यूनता च आसीत् वयं Xiaocaiyuan सामुदायिक भण्डारं "Caishou" प्रारम्भं कुर्मः।

तेषां त्रीणि वस्तूनि समानानि सन्ति।

◎प्रथमं, कालस्य समग्रपृष्ठभूमितः, वर्तमान उपभोगश्रेणीकरणस्य अनुरूपं, अधिकांशजना: अद्यापि व्यय-प्रभावशीलतायाः महत् महत्त्वं ददति

◎ द्वितीयं, एकभण्डारप्रतिरूपे लाभप्रदतादक्षता अधिकतमा कृता अस्ति । भवेत् तत् भण्डारस्य क्षेत्रं, कर्मचारी, मेनूसंरचना वा, स्थानं, जनसमूहस्य मेलनं च सहितम् ।

◎तृतीयम्, एतेषां ब्राण्ड्-समूहानां विपणन-क्षमता प्रबलम् अस्ति यथा, लान् क्षियाङ्ग्जी श्वेत-कालर-श्रमिकाणां कृते चावल-उत्सवः सहितं विविधानि विपणन-कार्यक्रमाः निरन्तरं निर्माति ।

अहं चिंतयामि, प्रथमस्तरीयनगरेषु एषा स्थितिः निरन्तरं भवितुं शक्नोति, येन एतत् अधिकं कठिनं भवति । यतः अग्रपङ्क्तौ मुख्यः उपभोक्तृसमूहः श्वेतकालरवर्गः परिच्छेदेन, वेतनकटनेन च अधिकतया प्रभावितः अस्ति ।

अवश्यं मौलिकरूपेण भोजनव्यवस्थायाः तर्कः न परिवर्तितः: उपभोक्तृभ्यः मूल्यमूल्यकं उत्पादं सेवां च प्रदातुं।

केवलं यदा अर्थव्यवस्था उत्तमः भवति, सर्वेषां विश्वासः तुल्यकालिकरूपेण अधिकः भवति तदा अस्माकं इच्छा-आधारितः उपभोगः अधिकः भवति ।

बटुके दबावस्य कारणेन एतेषां इच्छा-आधारित-उपभोगस्य महती प्रभावः भविष्यति । बृहत् तर्कः पुनः गच्छति : उत्तमं भोजनं खादतु।

प्रथमस्तरीयनगरेषु श्वेतकालरकार्यकर्तृणां सामान्यतया जीवनविषये नूतनाः विचाराः भवन्ति इति ज्ञातुं शक्यते यत् अहं कुत्र निवासं करोमि? मया कीदृशी जीवनशैली अनुसरणीया ?

प्रथमस्तरीयनगरेषु उपभोक्तृभिः सह तुलने द्वितीयतृतीयस्तरीयनगरेषु उपभोक्तारः अद्यापि स्वस्य उपभोगक्षमतां मुक्तुं चरणे एव सन्ति, यतः तेषां कृते विश्वस्य एतावत् भागं न दृष्टम् अस्ति तथा च अद्यापि बहवः नवीनवस्तूनि सन्ति येषां प्रयासं कर्तुम् इच्छन्ति .

एतेषां जनानां इच्छाः प्रथमस्तरीयनगरेभ्यः अपेक्षया प्रबलाः भवन्ति । प्रथमस्तरीयनगरेषु उपभोक्तृणां सूचनायाः एतावत् प्रवेशः भवति यत् ते मूलतः सर्वं प्रयतितवन्तः।

विगतवर्षद्वये केवलं कतिचन ब्राण्ड्-संस्थाः सन्ति ये वास्तवतः प्रथम-स्तरीय-नगरेषु केन्द्रीकृताः सन्ति, यथा शेफ् फी, आन्टी-शङ्घाई च, येषां मूलतः प्रथम-स्तरीय-विन्यासः सम्पन्नः अस्ति

वस्तुतः अत्यल्पाः कम्पनयः अग्रपङ्क्तिं स्वस्य मूलयुद्धक्षेत्रं न मन्यन्ते यतोहि व्ययः खलु अधिकः भवति तथा च जोखिमाः अत्यधिकाः सन्ति "अग्रपङ्क्तौ ध्वजान् रोपयितुं, लोकप्रियतां च" इति भण्डारस्य उद्घाटनरणनीतिः अधिका अस्ति द्वितीयतृतीयचतुर्थपङ्क्तिः” इति ।

द्वितीय-तृतीय-चतुर्थ-स्तरं विकसयन्तः ब्राण्ड्-समूहानां कृते, यदि शक्नुवन्ति"प्रथम-स्तरीयनगरानां ब्राण्ड-बोधः + द्वितीय-तृतीय-चतुर्थ-स्तरस्य नगरानां लाभस्य भावः"।उभयम् अपि विचार्य ब्राण्ड्-क्षमता महती अस्ति ।

अधिकांशस्य खानपानस्य ब्राण्ड्-समूहानां कृते ये अद्यापि प्रथम-स्तरीयनगरेषु स्पर्धां कुर्वन्ति, ते व्यर्थाः न भवेयुः, सर्वाणि मध्यवर्ती-लिङ्कानि निष्कासयन्तु ये मूल्यं न सृजन्ति, भावनानां विषये न वदन्ति, आडम्बरपूर्ण-व्यक्तिगत-सज्जायां न प्रवर्तन्ते, पर्यावरणं सेवा च मूलतः एव सन्ति न दुष्टं, तथा च "स्वादिष्टं भोजनं न हितकरम्" "महत्त्वपूर्णम्" धनस्य च उत्तमं मूल्यम्।

अस्य लेखस्य लेखकः|लिम्बो|उत्तरदायित्वसम्पादन|सः मेङ्गफेइ

प्रधान सम्पादक|सः मेङ्गफेइ|स्रोतः|वीसीजी

"बेन्चमार्क कारखाने प्रवेशः!सामग्री श्वेतपत्रम्"।

11 बेन्चमार्क-कारखानानां रोमाञ्चकारी-सामग्री-सङ्ग्रहणं कृत्वा कारखानस्य आभासी-भ्रमणं कृत्वा भवन्तं नेतुम्