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“Die Aufrechterhaltung eines flexiblen Konsumumfelds, das Höhen und Tiefen, Kleinbürgertum und Vorteile zulässt, ist besser für die Bewältigung von Veränderungen und Schwankungen im Konsumniveau der Verbraucher geeignet.

Text/Ba Jiuling (Öffentlicher WeChat-Account: Wu Xiaobo Channel)

Der Konsum im ersten Halbjahr wurde von der Gastronomie getragen.

Von Januar bis Juni stiegen die gesamten Einzelhandelsumsätze mit Konsumgütern landesweit im Jahresvergleich um 3,7 %. Der Höhepunkt war der Catering-Umsatz von 2.624,3 Milliarden Yuan, ein Anstieg von 7,9 %.

Allerdings ist dies nicht in allen Städten des Landes ein kulinarisches Fest.

Schauen wir uns zunächst eine Reihe von Catering-Umsatzdaten aus Peking, Shanghai, Guangzhou und Shenzhen an: In der ersten Hälfte dieses Jahres gingen die Catering-Umsätze in Peking um 3,5 % zurück, die Catering-Umsätze in Shenzhen stiegen um 1,3 % und die Catering-Umsätze in Guangzhou stiegen um 3,2 % %. Von Januar bis Mai gingen Shanghais Catering-Einnahmen um 3,1 % zurück.

In Peking, Shanghai, Guangzhou und Shenzhen waren die Catering-Einnahmen in der ersten Jahreshälfte rückläufig oder wuchsen nur langsam.

Dann kann das hohe Wachstum des Landes natürlich nur von anderen untergeordneten Provinzen und Städten getragen werden. Von Januar bis Mai stiegen beispielsweise die Catering-Einnahmen in Jiangxi um 14,3 %, in Chongqing um 11,9 %, in Sichuan um 11,8 %, in Yunnan um 11,7 %, in Shandong um 8,4 % und in Henan stieg um 7,8 %, der Umsatz von Fujian Catering stieg um 7,5 %.

Der Catering-Umsatz ist der Inbegriff des gesamten Einzelhandelsumsatzes mit Konsumgütern.

Von Januar bis Mai sanken die gesamten Einzelhandelsumsätze mit Konsumgütern in Shanghai um 0,7 %, die gesamten Einzelhandelsumsätze mit Konsumgütern in Peking stiegen um 1 % und die gesamten Einzelhandelsumsätze mit Konsumgütern in Guangdong stiegen um 2,1 %.

Im Gegensatz dazu liegen die Wachstumsraten von Jiangsu, Shandong, Zhejiang, Henan, Sichuan, Hubei, Fujian, Hunan und Liaoning alle bei 5 % oder mehr, wobei Hunan mit 5,9 % die höchste Wachstumsrate aufweist und damit der wohlverdiente Verbraucher ist Hauptstadt Chinas.

Von der Gastronomie bis hin zum gesamten Verbrauchersektor scheint die „Führerrolle“ der Städte der ersten Reihe gescheitert zu sein.

Sind Spitzenrestaurants auf dem Rückzug und bezahlbares Fastfood übernimmt die Oberhand?

Eine Person aus Shanghai besuchte kürzlich mehrere High-End-Catering-Läden und sagte: „Das Geschäft läuft so schlecht! Französisches, chinesisches und japanisches Essen kosteten alle mehr als 1.000 pro Person. Früher musste man einen Tisch im Voraus reservieren.“ , der Saal ist verstreut, es sind nur drei oder vier Leute da, und nach Rückfrage beim Manager gibt es nur zwei Tische im Privatraum und es gibt noch weniger Leute, die Wein bestellen.“

Gleichzeitig gaben das Shanghai Greenland Marriott Hotel, das Shanghai KOR Shanghai, das Shanghai Osteria Oyster and Seafood Restaurant, das Shanghai Yuzhilan, das Beijing Great Wall Hotel, das Beijing Opposite House Hotel, das Pekinger italienische Restaurant Opera Bombana und das Pekinger Restaurant TIAGO HOME KITCHEN dies bekannt Sie werden ihre Geschäfte dieses Jahr schließen. Es gibt tatsächlich viele etablierte High-End-Restaurants in Peking und Shanghai.

Das Great Wall Hotel in Peking ist seit mehreren Monaten geschlossen

Laut der Zusammenfassung der Selbstmedien „High-end Restaurant Observation“ beträgt die Gesamtzahl der High-End-Restaurants in Shanghai (Stand September 2023) 315 (Dianping pro Kopf beträgt mehr als 800, dasselbe unten). Die Gesamtzahl der High-End-Restaurants in Peking beträgt 160 und belegt damit den ersten und zweiten Platz im Land. Dann kamen Shenzhen, Hangzhou, Guangzhou und Chengdu.

Die existenzielle Krise der Spitzenrestaurants in Peking und Shanghai ist ein Mikrokosmos der existenziellen Krise der mittleren bis gehobenen Restaurants im ganzen Land. Peng Wenjie, Direktor des Hunan Cuisine Research Institute des Changsha Vocational College of Commerce and Tourism, führte kürzlich eine Umfrage unter 20 repräsentativen Business-Catering-Unternehmen in Changsha durch, um Folgendes zu unterstützen:

Unter den Top-20-Unternehmen mit einem Umsatz von mehr als 12 Millionen Yuan im letzten Jahr, mit Ausnahme von Xiaoxiang Dahu Renjia Tea Banquet House, das mit einem schwachen Wachstum von 1 % einzigartig war, standen die anderen 19 Unternehmen im Jahresvergleich alle vor Leistungsherausforderungen Rückgänge zwischen 3 % und 30 %.

Gleichzeitig sind andere Kräfte bestrebt, es zu versuchen und die Energie zu haben, „ihren Platz einzunehmen“. Beispielsweise ist in den letzten sechs Monaten der Fast-Food-Riese Chaoyixing aus Shandong in Peking und der Fast-Food-Riese Nanchengxiang aus Peking in Shanghai eingestiegen, was auf den Fast-Food-Märkten in Peking und Shanghai für große Aufregung gesorgt hat.

Es gibt viele erfolgreiche Fälle. Micun Bibimbap ist eine erschwingliche Fast-Food-Kette mit einem Durchschnittspreis von 30–40 Yuan pro Person. Sie nutzt die koreanische Küche als Verkaufsargument und wurde in Yanbian, Jilin, geboren.

Derzeit gibt es 1.300 Geschäfte. Die Expansionsrichtung in den letzten zwei Jahren war First-Tier-Städte und neue First-Tier-Städte. Derzeit entfallen 11,94 % auf First-Tier-Städte, wobei 120 Geschäfte in Peking und 22 neue First-Tier-Städte entfallen 24,9 % und liegt damit vorübergehend auf Platz eins.

Ein Unternehmer aus dem Jahr 1994, der sich in einem städtischen Dorf in Shenzhen mit dem Imbiss „Maocai Malatang“ beschäftigte, brauchte etwa ein Jahr, um der Erste in derselben Kategorie im Geschäftsviertel zu werden.

Laut Minibus verriet er: „Die Zahl der Menschen, die jeden Monat in den Laden kommen, um Essen zu bestellen, beträgt etwa 15.000. Die tatsächliche monatliche Zahlung der Kunden beträgt etwa 300.000, und der monatliche Umsatz des Ladens beträgt etwa 200.000 (entspricht dem monatlichen Umsatz). Abzug durch Meituan). Etwa 100.000, davon ein Teil des Gehalts des Fahrers. Nach Abzug der Ausgaben beträgt das monatliche Nettoeinkommen etwa 40.000.“

Seiner Ansicht nach werden „die Anforderungen an die Gastronomie in Shenzhen immer höher, aber es gibt immer noch viele Lücken für das Überleben der einfachen Leute.“

Diese Lücken beziehen sich hauptsächlich auf die Tatsache, dass es immer noch Möglichkeiten für Kategorien gibt, die „sehr kosteneffektiv sind, tendenziell stark nachgefragt werden und ein breites Publikum haben“.

Was wiederholt werden kann, ist, dassIm Jahr 2024 stehen 2.797 Händler auf Dianpings Must-Eat-Liste, davon entfallen 46 % auf Feuerwerksläden, mehr als 500 Snackhändler und 70 % der Restaurants mit einem Pro-Kopf-Verbrauch von weniger als 100 RMB.

Fehlt es den erstklassigen Städten an einem flexiblen Konsumumfeld?

Aus dem oben Gesagten drängt sich eine Frage auf, über die es sich zu denken lohnt: Kann der Aufstieg erschwinglicher Restaurants wie Fast Food in einer Stadt den Rückzug von Restaurants der mittleren bis gehobenen Preisklasse ausgleichen?

Für erstklassige Städte wie Peking, Shanghai und sogar Shenzhen und Guangzhou ist dies eine Frage, die dringend einer Antwort bedarf.

In den Augen vieler Gastronomieleute ist der Rückgang der Gastronomie im mittleren bis gehobenen Preissegment ein längerfristiger Trend. Gelingt es anderen Gastronomiekategorien nicht, rechtzeitig die Oberhand zu gewinnen, kann es sein, dass die Gastronomieeinnahmen in den Hauptstädten weiter zurückgehen und sich sogar auf die gesamte Konsumsituation auswirken.

Laut Qin Chao, dem Gründer von „Catering Boss Internal Reference“, konkurrieren Micun Bibimbap aus Northeastern und Chaoyixing aus Shandong auf dem Pekinger Markt.„Es zeigt, dass Fast Food in erstklassigen Städten immer noch Raum zum Überleben hat, aber es kann den Beitrag der mittleren bis gehobenen Gastronomie nicht ersetzen.“

Rice Village Bibimbap-Läden in Peking

Dies ist hauptsächlich auf die frühere Abhängigkeit Pekings von Gastronomie der mittleren bis gehobenen Preisklasse zurückzuführen. Er glaubt beispielsweise, dass der Gastronomiekonsum in Guangzhou und Shenzhen leicht gestiegen ist und nicht wie in Peking und Shanghai in den negativen Bereich gefallen ist. Dies hängt eng mit der Unterstützung erschwinglicher Gastronomie wie Fast Food zusammen.

„Guangzhou und Shenzhen waren schon immer Fast-Food-Unternehmen mit starrer Nachfrage, die sich stark von Peking und Shanghai unterscheiden. Es gibt ein Endergebnis für den Konsum starrer Nachfrage, und der Rückgang ist langsamer.“

Tatsächlich gibt es einen deutlichen Unterschied zwischen Peking, Shanghai und Guangzhou und Shenzhen in der städtischen Toleranz gegenüber Fastfood und anderen kleinen Gastronomiebetrieben.

Woran erkennst du das? Kleine Gastronomiebetriebe und städtische Dörfer mit geringeren Lebenshaltungskosten sind oft ein und dasselbe. In Gebieten mit dicht besiedelten städtischen Dörfern sind auch kleine Gastronomiebetriebe dicht besiedelt. Hier können Sie einen Blick darauf werfen.

Nach Angaben des „China Urban Hundreds Forum 2023 Autumn Forum“ macht die Baufläche der Stadtdörfer von Shenzhen beispielsweise 36,3 % der gesamten Wohnungsbaufläche der Stadt aus, mit 5,1 Millionen Wohneinheiten und einer Bevölkerung von 10 Einwohnern Millionen in Shenzhen, einschließlich der Einwandererbevölkerung der Stadt.

Peking hat 501 städtische Dörfer mit einer Bevölkerung von 1,5 Millionen. Diese Dörfer sind hauptsächlich am fünften und sechsten Ring von Peking verteilt, den Kreuzungen, an denen der Stadtverkehr nach außen ausstrahlt, und an den Enden des Schienenverkehrs, der die Innenstadt mit Randgebieten wie Changping, Shunyi und Yizhuang verbindet.

Minibus arbeitet und lebt seit vielen Jahren in Peking. Eine offensichtlichere Erfahrung der Gastronomiebranche ist:Viele prächtige Imbissstraßen, aber auch gehobene Gastronomiekomplexe und berühmte Straßen gehören der Vergangenheit an und haben ihren Charme verloren.

Beispielsweise wurde im Jahr 2017 Xidan Hengertiao Hutong, bekannt als „Pekings beliebteste Imbissstraße“ und „der durchschnittliche tägliche Passagierstrom kann in der Nebensaison mehr als 100.000 Menschen erreichen“, im Jahr 2021 abgerissen, Pekings „erste große Imbissstraße“. Der Lebensmittelkomplex „Xidan „Foraging Forest“ wurde ausgelöscht.

Im Jahr 2022 wird sich die Zhongguancun Shibao Street, die „mehr als 50.000 Passagiere an einem einzigen Tag“ hat, von der Bühne der Geschichte zurückziehen. Nanluoguxiang hat den Verkauf von Mahlzeiten aus dem Fenster vollständig eingestellt und alle Mahlzeiten in den Innenbereich verlegt.

Nanluoguxiang wird in Sitzgelegenheiten umgewandelt

Es ist erwähnenswert, dass Shanghai im Juli dieses Jahres neue „Mehrere Maßnahmen zur Förderung der qualitativ hochwertigen Entwicklung der Gastronomiebranche der Stadt“ eingeführt hat, die ihre Methodik wie folgt zusammenfassen:Erhöhen Sie das qualitativ hochwertige Angebot, optimieren Sie das Angebot und seien Sie umsichtig und integrativ.

Die Hauptvorteile für Restaurants sind beispielsweise:

„Für das erste Geschäft einer nationalen oder übergeordneten Marke, das seit 2024 in Shanghai eröffnet wird, erhält jedes Geschäft eine einmalige Belohnung von höchstens 100.000 Yuan, und dasselbe Unternehmen erhält eine einmalige Belohnung von nicht mehr als 100.000 Yuan mehr als 500.000 Yuan“;

„Seit 2024 erhält jedes Geschäft, das eine umweltfreundliche, digitale, intelligente und andere Transformation und Modernisierung seiner Geschäfte durchgeführt hat, eine einmalige Belohnung von höchstens 100.000 Yuan.“

„Erhöhen Sie die Innovation der öffentlichen Managementpolitik für die Entwicklung von Catering-Clustern wie Gourmet-Wahrzeichen und Gourmet-Straßen. Planen Sie die Gastronomie außerhalb der Stadt angemessen.“

Zu Beginn dieses Jahres gaben neun Abteilungen in Peking den „Aktionsplan zur Förderung der qualitativ hochwertigen Entwicklung der Gastronomiebranche Pekings und zur Beschleunigung der Schaffung einer internationalen Lebensmittelstadt“ heraus, in dem die folgenden Datenziele erwähnt wurden:

„Bis 2025 werden mehr als 500 bekannte in- und ausländische Lebensmittelmarken eingeführt“;

„Unternehmen dazu ermutigen, Qualitätsrestaurants wie ‚Michelin‘, ‚Black Pearl‘ und ‚Diamond Restaurants‘ zu eröffnen“;

„Bis 2025 werden in jedem der sechs Bezirke der Stadt, im Unterzentrum und in der Pingyuan New City zwei oder mehr Restaurantcluster entstehen“;

„Bis 2025 wird die Stadt mehr als 30 „Late-Night-Kantinen“-Spezialitätenrestaurants einrichten“;

„Unterstützen Sie den Aufbau einer Reihe intelligenter Geschäfte und pflegen Sie 25.000 Gastronomiebetriebe mit einem hohen Digitalisierungsgrad“ usw.

Die beiden Entwicklungspläne für die Gastronomiebranche in Peking und Shanghai lassen sich wie folgt zusammenfassen:Verfolgen Sie weiterhin den Entwicklungspfad „Transformation und Modernisierung“ und seien Sie angemessen inklusiv und unterstützen Sie bezahlbare Gastronomie.

Sie lassen uns auch auf eine Frage stoßen: Wie sollte eine Stadt mit dem „sinkenden Verbrauchermarkt“ umgehen, während ihr Konsumumfeld in die mittlere bis gehobene Preisklasse übergeht?

Die Aufrechterhaltung eines flexiblen Konsumumfelds, das Upgrades, Downgrades, Kleinbürgertum und erschwingliche Preise ermöglicht, wird dazu beitragen, Veränderungen und Schwankungen im Konsumniveau der Verbraucher zu bewältigen und die Konsumvitalität sicherzustellen. Dies kann ein Thema sein, das bei der aktuellen Stadtentwicklung berücksichtigt werden muss.

Beobachtungen und Meinungen von Senior-Caterern

Als nächstes luden wir Datou ein, über seine Gefühle und Ansichten zum aktuellen Rückgang der Einnahmen der Gastronomiebranche, insbesondere in erstklassigen Städten, zu sprechen.

In einem normalen Jahr hat (Pekings Catering-Umsatz) noch nie ein so negatives Wachstum erlebt.

Aber nicht besonders überrascht. Früher glaubte jeder, dass eine langfristige Phase des Vergeltungskonsums eintreten würde, aber stattdessen trat er in einen langen Zyklus rationalen und pragmatischen Konsums mit einer leichten Reduzierung des Konsums ein. Dies führte dazu, dass die Angebotsseite sehr große Veränderungen erfahren hat.

Eine der offensichtlichsten Veränderungen ist, dass das Konsumwachstum der mittleren bis gehobenen Gastronomie selbst während der Epidemie immer noch sehr gut war. Seit 2023 ist der Konsum der mittleren bis gehobenen Gastronomie jedoch direkt zurückgegangen.

Beispielsweise erlebten gehobene Gastronomie, Michelin und Black Pearl – mittlere bis gehobene Gastronomie mit Preisen über 600 oder 700 Yuan – insgesamt einen starken Rückgang. Nach unseren Besuchen ist grundsätzlich ein Rückgang von 30 % oder sogar 50 % zu verzeichnen.

Aus einer anderen Perspektive betrachtet sind Fast Food und kleine Mahlzeiten für den unmittelbaren Bedarf in den letzten zwei Jahren sehr stark gestiegen.

Wir haben gesehen, dass in Peking Fast Food wie Nanchengxiang und Jiahe Yipin zu einem relativ Mainstream-Geschäftsformat geworden sind. Nordöstliches Micun Bibimbap und Shandong Chaoyixing haben ebenfalls Einzug in Peking gehalten. Dies zeigt, dass Fast Food in erstklassigen Städten immer noch Überlebenschancen hat.

Neue Wachstumstrends der Catering-Unternehmen in Peking in den letzten zehn Jahren

Was die Verbrauchergruppen betrifft, so legen sie tendenziell mehr Wert auf die Wirtschaftlichkeit. Unter den Restaurants der mittleren bis gehobenen Preisklasse wird es eine Gruppe eingefleischter Fans geben, aber sie sind eine sehr kleine Minderheit. Weitere Verbrauchergruppen sind die Mittelschicht und die neue Mittelschicht, die auf- oder absteigen können.

Heutzutage sparen sie einen Teil ihres Budgets für gehobene Küche und Gastronomie im mittleren bis gehobenen Preissegment und konsumieren häufig einige kostengünstige Marken.

Darüber hinaus schrumpfen die Geschäftsszenen und Teambuilding-Szenen von heute, und der Konsum dieser Personengruppe wird wieder zum täglichen Konsum werden.

Für Restaurantbesitzer in erstklassigen Städten sind die Mietkosten im letzten Jahr oder so nicht wesentlich gesunken, sondern etwas gestiegen, und die Arbeitskosten haben sich nicht wesentlich verändert.

Daher sind die Besitzer von gehobenen Restaurants in erstklassigen Städten im Allgemeinen besorgt. In der Vergangenheit waren die Investitionen in die Filialen relativ hoch und es war sehr schwierig, sie plötzlich umzugestalten. Sie konnten nur einige passive Selbsthilfemaßnahmen ergreifen. B. die Einführung kostengünstiger Menüs, waren jedoch von geringem Nutzen.

Auf keinen Fall, das Team ist noch da. Mit den Worten einiger Restaurantbesitzer:Lassen Sie das Team etwas zu tun und zu arbeiten haben und bleiben Sie nicht untätig. Das ist ein sehr hilfloser Schachzug. Darüber hinaus wurden einige Maßnahmen ergriffen, um die Kosten zu senken und die Effizienz zu steigern, wie zum Beispiel zwei freie Tage und ein freier Tag sowie flexible Arbeitszeiten.

Ein besserer Transformationsfall ist Ningfu in Shanghai mit einem Pro-Kopf-Verbrauch von 800 oder 1.000 und Ningfu Xiaoxian mit einem Pro-Kopf-Verbrauch von 200 oder 300.

In der gesamten Branche sind sich alle darüber einig, dass die Chancen größer sind, den Markt zum Einsturz zu bringen. Ein großer Teil des Wachstums von Städten der zweiten und dritten Ebene ist auf den Passagierstrom in Städten der ersten Ebene und den Untergang von Marken in Städten der ersten Ebene zurückzuführen.

Darüber hinaus sind in den letzten zwei Jahren eine Reihe kostengünstiger Dark-Horse-Marken in Städten der zweiten, dritten und vierten Klasse entstanden, wie Chef Fei, Micun Bibimbap, Xiong Miao Lai ... Sie versuchen es auch Gegenangriff auf Städte der ersten Stufe.

Dies ist eine Offenbarung für den differenzierten Wettbewerb in Städten der ersten Reihe: Warum können Marken in Städten der zweiten und dritten Reihe sich dem Trend widersetzen und Geschäfte in Städten der ersten Reihe eröffnen, wenn viele Marken in Städten der ersten Reihe nicht überleben können?

Dieser Rückgang löste einen panikartigen Rückgang aus. Ich habe mit vielen Leuten aus der Gastronomie gesprochen und alle waren in große Panik geraten.

Insbesondere für die Gastronomie der mittleren bis gehobenen Preisklasse sind starke Grundvoraussetzungen erforderlich.

◎Erstens muss die Wirtschaft wirklich gut sein und jeder muss Geld in der Tasche haben. Das ist eine schwierige Voraussetzung.

◎Zweitens hat jeder Erwartungen an die Zukunft und traut sich zu konsumieren.

◎ Drittens sind Geschäftsbankette oder gesellschaftliche Zusammenkünfte relativ weit verbreitet und häufig. Mittlerweile haben sich jedoch alle drei Säulenbedingungen geändert.

Natürlich ist auch normales Fastfood sehr involviert, denn alle sind auf dem starren Nachfragemarkt, viele Unternehmen sind eingestiegen und auch die Spitzengastronomie expandiert.

Am meisten beeindruckte mich der Halbjahresfinanzbericht von Jiu Mao Jiu, aus dem hervorgeht, dass der Nettogewinn um fast 70 % gesunken ist. Daher wurden die beiden Marken „Uncle Nawei is the Chef“ und „Lai Meili Sour Soup Grilled Fish“ aufgegeben.

Quelle: Jiumaojiu

Aber es gibt ein paar Marken, denen es gut geht. Zum Beispiel hat sich Lan Xiangzi in den letzten Jahren sehr schnell entwickelt und steht nun in Bezug auf die Ladengröße an erster Stelle; Micun Bibimbap hat sich in den letzten zwei Jahren ebenfalls rasant entwickelt; ein weiteres erwähnenswertes Restaurant ist Xiaocaiyuan.

Vor einiger Zeit wurde ein Prospekt herausgegeben. Von Januar bis April 2024 betrug der Umsatz etwa 1,68 Milliarden Yuan, was einer Steigerung von 12,0 % gegenüber dem Vorjahr entspricht, und der Nettogewinn betrug etwa 179 Millionen Yuan, was einem Rückgang von etwa 9,6 % entspricht. Wir eröffnen den Xiaocaiyuan Community Store „Caishou“. Ich denke, das Entwicklungspotenzial ist sehr groß.

Sie haben drei Dinge gemeinsam.

◎Erstens legen die meisten Menschen vor dem Gesamthintergrund der Zeit, entsprechend der aktuellen Verbrauchsstaffelung, immer noch großen Wert auf Wirtschaftlichkeit.

◎ Zweitens wurde im Single-Store-Modell die Rentabilitätseffizienz maximiert. Ob es um die Ladenfläche, die Personalbesetzung oder die Menüstruktur geht, einschließlich Standort und Crowd Matching.

◎Drittens verfügen diese Marken über ein starkes Marketingpotenzial. Lan Xiangzi veranstaltet beispielsweise weiterhin verschiedene Marketingveranstaltungen, darunter ein Reisfest für Angestellte.

Ich finde, Dieser Zustand könnte in erstklassigen Städten anhalten und die Situation noch schwieriger machen. Denn die Angestelltenklasse, die Hauptkonsumentengruppe an vorderster Front, ist am stärksten von Entlassungen und Gehaltskürzungen betroffen.

Natürlich hat sich an der Logik der Gastronomie grundsätzlich nichts geändert: den Verbrauchern Produkte und Dienstleistungen zu einem guten Preis-Leistungs-Verhältnis anzubieten.

Es ist nur so, dass wir zu viel wunschbasierten Konsum haben, wenn die Wirtschaft gut läuft und das Vertrauen aller relativ hoch ist.

Dieser wunschbasierte Konsum wird durch den Druck auf den Geldbeutel stark beeinträchtigt. Die große Logik geht zurück auf: Iss eine gute Mahlzeit.

Es lässt sich feststellen, dass Angestellte in erstklassigen Städten generell neue Gedanken über das Leben haben: Wo soll ich wohnen? Welchen Lebensstil soll ich verfolgen?

Im Vergleich zu Verbrauchern in Städten der ersten Ebene befinden sich Verbraucher in Städten der zweiten und dritten Ebene noch in der Phase der Freisetzung ihres Konsumpotenzials, da sie noch nicht so viel von der Welt gesehen haben und es immer noch viele neue Dinge gibt, die sie ausprobieren möchten .

Die Wünsche dieser Menschen sind stärker als die in erstklassigen Städten. Verbraucher in erstklassigen Städten haben so viel Zugang zu Informationen, dass sie im Grunde alles ausprobiert haben.

In den letzten zwei Jahren gab es nur wenige Marken, die sich wirklich auf erstklassige Städte konzentrierten, wie Chef Fei und Aunty Shanghai, die ihr First-Tier-Layout im Wesentlichen fertiggestellt haben.

Tatsächlich betrachten nur noch sehr wenige Unternehmen die Front nicht mehr als ihr zentrales Schlachtfeld, weil die Kosten tatsächlich hoch und die Risiken zu hoch sind. Es handelt sich eher um eine Filialeröffnungsstrategie, bei der es darum geht, „Flaggen an der Front zu platzieren und beliebt zu werden“. die zweite, dritte und vierte Zeile.

Für Marken, die nach Möglichkeit eine zweite, dritte und vierte Ebene entwickeln„Das Markengefühl von Städten der ersten Reihe + das Gefühl der Vorteile von Städten der zweiten, dritten und vierten Reihe“Wenn man beides berücksichtigt, ist das Markenpotenzial riesig.

Für die meisten Catering-Marken, die immer noch in erstklassigen Städten konkurrieren, sollten sie nicht eitel sein, alle Zwischenverbindungen entfernen, die keinen Wert schaffen, nicht über Gefühle sprechen, sich nicht auf ausgefallene personalisierte Dekoration einlassen, die Umgebung und die Dienstleistungen sind grundsätzlich wichtig nicht schlecht, und das „leckere Essen ist nicht gut“, „teuer“ und gutes Preis-Leistungs-Verhältnis.

Der Autor dieses Artikels|Limbo|Verantwortungbearbeiten|Er Mengfei

Chefredakteur|Er Mengfei|Quelle|VCG

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