новости

изменение климата угрожает обеденным столам корейцев, и главной жертвой может стать кимчи, которое они считают своим «национальным блюдом». британское агентство reuters сообщило 3 сентября, что в южной корее урожай и качество китайской капусты, сырья для кимчи, снижаются из-за высоких температур, вызванных изменением климата.

кимчи — незаменимая еда на корейском столе каждый день. в основном ее готовят из маринованных овощей, таких как китайская капуста, редис и огурец. среди них самым популярным ингредиентом кимчи среди корейцев является китайская капуста. по мнению ботаников, китайская капуста любит расти в прохладном климате. наиболее подходящая температура для посадки составляет от 18 до 21 градуса цельсия, а максимальная температура не должна превышать 25 градусов цельсия.

теперь агентство reuters процитировало исследование, в котором говорится, что высокие температуры, сопровождающие изменение климата, угрожают росту китайской капусты, и южная корея, возможно, не сможет выращивать китайскую капусту в один прекрасный день в будущем.

в настоящее время площади посевов китайской капусты в южной корее имеют тенденцию к сокращению. по данным статистического управления кореи, площадь посадок китайской капусты в 2023 году составит 3995 га, что вдвое меньше, чем 20 лет назад. корейское агентство по развитию сельских районов прогнозирует, исходя из изменения климата, что в ближайшие 25 лет площади посадок корейской капусты значительно сократятся до 44 гектаров. к 2090 году китайская капуста больше не будет выращиваться в высокогорных районах страны.

высокая температура также повлияет на качество пекинской капусты. исследователи отметили, что летом становится труднее бороться с высокими температурами, проливными дождями и насекомыми-вредителями, что приводит к снижению урожая и сокращению урожая. в частности, если китайская капуста заражена грибком, это легко обнаружить только перед сбором урожая.

в августе 2024 года «мастер кимчи» ли хайян готовила кимчи вместе со своими учениками. скриншоты из зарубежных сми

ли ха ён, удостоенная звания «мастера кимчи» от министерства сельского хозяйства южной кореи, обнаружила, что из-за высокой температуры сердцевина китайской капусты «испортилась, а корни стали мягкими». она сказала, что в этом случае она стала мягкой. ситуация продолжается, корейцы не смогут есть кимчи летом. возможно, вам придется отказаться от употребления кимчи из китайской капусты.

«мы видели сообщения о том, что однажды корейская капуста больше не будет выращиваться, и это шокирует и печалит», — сказал ким сига, 71-летний корейский фермер, который всю свою жизнь выращивал эту культуру. незаменимая вещь на корейском столе. если такое произойдет, «не знаем, что делать».

еще в 2022 году из-за последствий изменения климата южная корея пережила «кризис кимчи», вызванный нехваткой капусты. чтобы решить проблему нехватки китайской капусты, южная корея, с одной стороны, создала «банк капусты» для увеличения запасов, а с другой стороны, она также пополнила внутренний рынок за счет расширения импорта.

данные, опубликованные корейской таможенной службой 2 сентября, показали, что с января по июль этого года импорт кимчи в южную корею увеличился на 6,9% в годовом исчислении до 98,47 миллиона долларов сша. он также побил рекорд в 96,49 миллиона долларов сша за тот же период. в 2022 году, установив рекордный уровень. информационное агентство yonhap заявило, что большая часть кимчи, импортируемого в южную корею, поступает из китая.

газета korea times сообщила в прошлом месяце со ссылкой на южнокорейскую таможенную службу и аналитиков рынка, что, хотя большинство корейских потребителей предпочитают кимчи отечественного производства, все больше и больше корейских ресторанов и производителей продуктов питания теперь покупают кимчи из китая, потому что это более рентабельно. компания выбирает китайское кимчи вместо корейского кимчи.

«поставщики продуктов питания не хотят отпугивать клиентов высокими ценами». инсайдер пищевой отрасли сообщил, что жаркое лето этого года привело к сокращению урожая китайской капусты, росту оптовых цен и росту внутреннего кимчи. . по имеющимся данным, цена китайского кимчи составляет около 1/6 цены корейского кимчи, и компании выбирают более дешевое импортное кимчи, чтобы снизить затраты.

другой эксперт рынка прогнозирует, что наводнение и сильная жара в этом году, как ожидается, сократят урожай капусты в южной корее почти вдвое, что может еще больше увеличить зависимость южной кореи от китайского кимчи.

источник | сеть наблюдателей