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el cambio climático está amenazando las mesas de los coreanos, y el kimchi, que consideran su "plato nacional", puede convertirse en la principal víctima. la agencia británica reuters informó el 3 de septiembre que en corea del sur, la cosecha y la calidad de la col china, materia prima del kimchi, están disminuyendo debido a las altas temperaturas provocadas por el cambio climático.

el kimchi es un alimento imprescindible en la mesa coreana todos los días. se elabora principalmente con verduras encurtidas como la col china, el rábano y el pepino. entre ellos, el ingrediente del kimchi más popular entre los coreanos es la col china. según los botánicos, a la col china le gusta crecer en climas frescos. la temperatura más adecuada para plantar es entre 18 y 21 grados centígrados, y la temperatura máxima no debe superar los 25 grados centígrados.

ahora, reuters citó un estudio que dice que las altas temperaturas que acompañan al cambio climático están amenazando el crecimiento del repollo chino, y que corea del sur tal vez no pueda cultivar repollo chino algún día en el futuro.

en la actualidad, la superficie de plantación de col china en corea del sur ha mostrado una tendencia a la baja. según datos de statistics korea, la superficie de plantación de col china será de 3.995 hectáreas en 2023, menos de la mitad que hace 20 años. basándose en las predicciones sobre el cambio climático, la agencia de promoción rural de corea predice que en los próximos 25 años, la superficie de plantación de col coreana se reducirá significativamente a 44 hectáreas. para 2090, la col china ya no se cultivará en las tierras altas del país.

las altas temperaturas también afectarán la calidad de la col china. los investigadores observaron que en verano, las altas temperaturas, las fuertes lluvias y las plagas de insectos se vuelven más difíciles de controlar, lo que reduce las cosechas y reduce las cosechas. en particular, si la col china está infectada con hongos, sólo se descubre fácilmente cuando está a punto de ser cosechada.

en agosto de 2024, la "maestra del kimchi" li haiyan estaba haciendo kimchi con sus aprendices. capturas de pantalla de medios extranjeros.

lee ha-yeon, a quien el ministerio de agricultura de corea del sur le otorgó el título de "maestro del kimchi", descubrió que la alta temperatura hacía que el corazón de la col china "se echara a perder y las raíces se ablandaran". si la situación continúa, los coreanos no podrán comer kimchi en verano. es posible que deban dejar de comer kimchi de col china.

"vimos informes de que un día el repollo coreano ya no se cultivará, lo cual es impactante y triste", dijo kim si-ga, un agricultor coreano de 71 años que ha estado cultivando este cultivo toda su vida, el kimchi. algo indispensable en la mesa coreana. si esto sucede, "no sabemos qué hacer".

ya en 2022, debido al impacto del cambio climático, corea del sur experimentó una "crisis del kimchi" provocada por la escasez de suministro de repollo. para resolver la escasez de repollo chino, corea del sur, por un lado, creó un "banco de repollo" para aumentar el inventario y, por otro, también complementó el mercado interno mediante la expansión de las importaciones.

los datos publicados por el servicio de aduanas de corea el 2 de septiembre mostraron que de enero a julio de este año, las importaciones de kimchi de corea del sur aumentaron un 6,9% interanual a 98,47 millones de dólares ee.uu. también batieron el récord de 96,49 millones de dólares ee.uu. en el mismo período. en 2022, estableciendo un récord. la agencia de noticias yonhap afirmó que la mayor parte del kimchi importado a corea del sur proviene de china.

el korea times informó el mes pasado, citando al servicio de aduanas de corea del sur y a analistas de mercado, que aunque la mayoría de los consumidores coreanos prefieren el kimchi producido en el país, cada vez más restaurantes y productores de alimentos coreanos compran kimchi de china porque es más rentable. la empresa elige el kimchi chino en lugar del kimchi coreano.

"los proveedores de alimentos no quieren ahuyentar a los clientes por los altos precios." un experto de la industria alimentaria dijo que el caluroso verano de este año ha provocado una reducción en la cosecha de col china, un aumento de los precios al por mayor y un aumento del kimchi nacional. . según los informes, el precio del kimchi chino es aproximadamente 1/6 del kimchi coreano, y las empresas eligen el kimchi importado más barato para reducir costos.

otro experto del mercado predice que se espera que las inundaciones y el calor extremo de este año reduzcan la cosecha de repollo de corea del sur a casi la mitad, lo que podría aumentar aún más la dependencia de corea del sur del kimchi chino.

fuente | red de observadores