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as alterações climáticas estão a ameaçar as mesas de jantar dos coreanos e o kimchi, que eles consideram o seu “prato nacional”, pode tornar-se a principal vítima. a reuters britânica informou em 3 de setembro que na coreia do sul a colheita e a qualidade do repolho chinês, matéria-prima do kimchi, estão em declínio devido às altas temperaturas causadas pelas mudanças climáticas.

kimchi é um alimento essencial na mesa coreana todos os dias. é feito principalmente de vegetais em conserva, como repolho chinês, rabanete e pepino. entre eles, o ingrediente kimchi mais popular entre os coreanos é o repolho chinês. segundo os botânicos, a couve chinesa gosta de crescer em climas frescos. a temperatura mais adequada para o plantio é entre 18 e 21 graus celsius, e a temperatura máxima não deve ultrapassar 25 graus celsius.

agora, a reuters citou um estudo que afirma que as altas temperaturas que acompanham as alterações climáticas estão a ameaçar o crescimento da couve chinesa, e a coreia do sul poderá não ser capaz de cultivar couve chinesa um dia no futuro.

atualmente, a área de plantio de couve chinesa na coreia do sul apresenta tendência decrescente. segundo dados do statistics korea, a área de plantio de couve chinesa será de 3.995 hectares em 2023, menos da metade de há 20 anos. a agência coreana de promoção rural prevê com base nas mudanças climáticas que nos próximos 25 anos, a área de plantio de repolho coreano será significativamente reduzida para 44 hectares. até 2090, a couve chinesa deixará de ser cultivada nas terras altas do país.

a alta temperatura também afetará a qualidade do repolho chinês. os investigadores observaram que no verão, as altas temperaturas, as chuvas fortes e as pragas de insetos tornam-se mais difíceis de controlar, reduzindo as colheitas e diminuindo as colheitas. em particular, se a couve chinesa estiver infectada com fungos, só será facilmente descoberta quando estiver prestes a ser colhida.

em agosto de 2024, a "mestre kimchi" li haiyan estava fazendo kimchi com seus aprendizes. capturas de tela da mídia estrangeira

lee ha-yeon, que recebeu o título de "mestre kimchi" pelo ministério da agricultura da coreia do sul, descobriu que a alta temperatura fazia com que o coração do repolho chinês "estragasse e as raízes amolecessem". a situação continuar, os coreanos não poderão comer kimchi no verão. talvez você tenha que desistir de comer kimchi de repolho chinês.

“vimos relatos de que um dia o repolho coreano não será mais cultivado, o que é chocante e triste”, disse kim si-ga, um agricultor coreano de 71 anos que cultivou esta cultura durante toda a sua vida. uma coisa indispensável na mesa coreana. se isso acontecer, “não sabemos o que fazer”.

já em 2022, devido ao impacto das alterações climáticas, a coreia do sul viveu uma "crise do kimchi" causada pela escassez de fornecimento de repolho. para resolver a escassez de couve chinesa, a coreia do sul, por um lado, criou um "banco de repolho" para aumentar os estoques e, por outro lado, também complementou o mercado interno com a expansão das importações.

dados divulgados pelo serviço de alfândega coreano em 2 de setembro mostraram que de janeiro a julho deste ano, as importações de kimchi da coreia do sul aumentaram 6,9% em relação ao ano anterior, para us$ 98,47 milhões. também quebrou o recorde de us$ 96,49 milhões no mesmo período. em 2022, estabelecendo um recorde. a agência de notícias yonhap afirmou que a maior parte do kimchi importado para a coreia do sul vem da china.

o korea times noticiou no mês passado, citando o serviço de alfândega da coreia do sul e analistas de mercado, que embora a maioria dos consumidores coreanos prefira o kimchi produzido internamente, cada vez mais restaurantes e produtores de alimentos coreanos estão agora a comprar kimchi da china porque é mais económico. empresa escolhe o kimchi chinês em vez do kimchi coreano.

"os fornecedores de alimentos não querem assustar os clientes por causa dos preços elevados." um membro da indústria alimentar disse que o verão quente deste ano levou a uma redução na colheita de couve chinesa, a um aumento nos preços no atacado e a um aumento no kimchi doméstico. . segundo relatos, o preço do kimchi chinês é cerca de 1/6 do kimchi coreano, e as empresas escolhem o kimchi importado mais barato para reduzir custos.

outro especialista de mercado prevê que as inundações e o calor extremo deste ano deverão reduzir a colheita de couves da coreia do sul em quase metade, o que poderá aumentar ainda mais a dependência da coreia do sul do kimchi chinês.

fonte | rede de observadores