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le changement climatique menace les tables des coréens, et le kimchi, qu'ils considèrent comme leur « plat national », pourrait en devenir la principale victime. l'agence britannique reuters a rapporté le 3 septembre qu'en corée du sud, la récolte et la qualité du chou chinois, la matière première du kimchi, sont en déclin en raison des températures élevées provoquées par le changement climatique.

le kimchi est un aliment essentiel sur la table coréenne au quotidien. il est principalement composé de légumes marinés comme le chou chinois, le radis et le concombre. parmi eux, l’ingrédient du kimchi le plus populaire parmi les coréens est le chou chinois. selon les botanistes, le chou chinois aime pousser dans les climats frais. la température la plus appropriée pour la plantation se situe entre 18 et 21 degrés celsius et la température maximale ne doit pas dépasser 25 degrés celsius.

aujourd'hui, reuters a cité une étude selon laquelle les températures élevées accompagnant le changement climatique menacent la croissance du chou chinois, et la corée du sud pourrait ne plus être en mesure de cultiver du chou chinois un jour dans le futur.

à l'heure actuelle, la superficie plantée de chou chinois en corée du sud a montré une tendance à la baisse. selon les données de statistique corée, la superficie plantée de chou chinois sera de 3 995 hectares en 2023, soit moins de la moitié de ce qu'elle était il y a 20 ans. l'agence coréenne de promotion rurale prévoit, sur la base du changement climatique, qu'au cours des 25 prochaines années, la superficie plantée de chou coréen sera considérablement réduite à 44 hectares. d'ici 2090, le chou chinois ne sera plus cultivé sur les hauts plateaux du pays.

les températures élevées affecteront également la qualité du chou chinois. les chercheurs ont noté qu'en été, les températures élevées, les fortes pluies et les insectes nuisibles deviennent plus difficiles à contrôler, réduisant ainsi les récoltes et les récoltes. en particulier, si le chou chinois est infecté par un champignon, celui-ci n'est facilement découvert qu'au moment de la récolte.

en août 2024, le « kimchi master » li haiyan préparait du kimchi avec ses apprentis. captures d'écran de médias étrangers

lee ha-yeon, qui a reçu le titre de "maître du kimchi" du ministère de l'agriculture de corée du sud, a découvert que la température élevée provoquait la détérioration du cœur du chou chinois et que les racines devenaient molles. si la situation persiste, les coréens ne pourront pas manger de kimchi en été. vous devrez peut-être renoncer à manger du kimchi au chou chinois.

"nous avons vu des informations selon lesquelles un jour, le chou coréen ne serait plus cultivé, ce qui est choquant et triste", a déclaré kim si-ga, un agriculteur coréen de 71 ans qui a cultivé cette culture toute sa vie. une chose indispensable sur la table coréenne. si cela se produit, "nous ne savons pas quoi faire".

dès 2022, en raison de l'impact du changement climatique, la corée du sud a connu une « crise du kimchi » provoquée par une pénurie d'approvisionnement en chou. afin de résoudre la pénurie de chou chinois, la corée du sud a d'une part créé une « banque du chou » pour augmenter les stocks, et d'autre part, elle a également complété le marché intérieur en augmentant les importations.

les données publiées par le service des douanes coréen le 2 septembre ont montré que de janvier à juillet de cette année, les importations de kimchi de la corée du sud ont augmenté de 6,9 ​​% sur un an pour atteindre 98,47 millions de dollars. elles ont également battu le record de 96,49 millions de dollars au cours de la même période. en 2022, établissant un record. l'agence de presse yonhap a déclaré que la plupart du kimchi importé en corée du sud provenait de chine.

le korea times a rapporté le mois dernier, citant les services des douanes sud-coréens et les analystes du marché, que même si la plupart des consommateurs coréens préfèrent le kimchi produit localement, de plus en plus de restaurants et de producteurs de produits alimentaires coréens achètent désormais du kimchi de chine parce qu'il est plus rentable. l'entreprise choisit le kimchi chinois au lieu du kimchi coréen.

« les fournisseurs de produits alimentaires ne veulent pas effrayer les clients à cause des prix élevés. » un initié de l'industrie alimentaire a déclaré que l'été chaud de cette année a entraîné une réduction de la récolte de chou chinois, une augmentation des prix de gros et une augmentation du kimchi national. . selon les rapports, le prix du kimchi chinois équivaut à environ 1/6 de celui du kimchi coréen, et les entreprises choisissent le kimchi importé moins cher pour réduire les coûts.

un autre expert du marché prédit que les inondations et la chaleur extrême de cette année devraient réduire de près de moitié la récolte de choux de la corée du sud, ce qui pourrait encore accroître la dépendance de la corée du sud à l'égard du kimchi chinois.

source | réseau d'observateurs