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il cambiamento climatico sta minacciando le tavole dei coreani e il kimchi, che considerano il loro “piatto nazionale”, potrebbe diventare la principale vittima. la reuters britannica ha riferito il 3 settembre che in corea del sud il raccolto e la qualità del cavolo cinese, materia prima per il kimchi, stanno diminuendo a causa delle alte temperature causate dai cambiamenti climatici.

il kimchi è un alimento essenziale sulla tavola coreana ogni giorno. è composto principalmente da verdure in salamoia come cavolo cinese, ravanello e cetriolo. tra questi, l'ingrediente più popolare del kimchi tra i coreani è il cavolo cinese. secondo i botanici, il cavolo cinese ama crescere in climi freschi. la temperatura più adatta per la semina è compresa tra 18 e 21 gradi celsius e la temperatura massima non deve superare i 25 gradi celsius.

ora, reuters ha citato uno studio secondo cui le alte temperature che accompagnano il cambiamento climatico stanno minacciando la crescita del cavolo cinese, e la corea del sud potrebbe non essere in grado di coltivarlo un giorno in futuro.

attualmente, la superficie coltivata a cavolo cinese in corea del sud ha mostrato una tendenza al ribasso. secondo i dati di statistics korea, nel 2023 la superficie coltivata a cavolo cinese sarà di 3.995 ettari, meno della metà rispetto a 20 anni fa. l’agenzia coreana per la promozione rurale prevede, sulla base dei cambiamenti climatici, che nei prossimi 25 anni la superficie coltivata a cavolo coreano sarà significativamente ridotta a 44 ettari. entro il 2090, il cavolo cinese non sarà più coltivato negli altopiani del paese.

l'alta temperatura influenzerà anche la qualità del cavolo cinese. i ricercatori hanno notato che in estate, le alte temperature, le forti piogge e gli insetti nocivi diventano più difficili da controllare, riducendo i raccolti e diminuendo i raccolti. in particolare, se il cavolo cinese è infetto da funghi, lo si scopre facilmente solo quando sta per essere raccolto.

nell'agosto 2024, il "maestro del kimchi" li haiyan stava preparando il kimchi con i suoi apprendisti. schermate da media stranieri

lee ha-yeon, a cui è stato assegnato il titolo di "maestro del kimchi" dal ministero dell'agricoltura della corea del sud, ha scoperto che l'alta temperatura faceva "andare a male il cuore del cavolo cinese e le radici diventavano morbide". la situazione continua, i coreani non potranno mangiare il kimchi in estate. potrebbe essere necessario rinunciare a mangiare il kimchi di cavolo cinese.

"abbiamo visto notizie secondo cui un giorno il cavolo coreano non verrà più coltivato, il che è scioccante e triste", ha detto kim si-ga, un agricoltore coreano di 71 anni che ha coltivato questo raccolto per tutta la vita una cosa indispensabile sulla tavola coreana. se ciò dovesse accadere, "non sappiamo cosa fare".

già nel 2022, a causa dell’impatto del cambiamento climatico, la corea del sud ha vissuto una “crisi del kimchi” causata dalla carenza di approvvigionamento di cavoli. per risolvere la carenza di cavolo cinese, la corea del sud da un lato ha creato una "banca del cavolo" per aumentare le scorte e, dall'altro, ha anche integrato il mercato interno espandendo le importazioni.

i dati rilasciati dal servizio doganale coreano il 2 settembre hanno mostrato che da gennaio a luglio di quest'anno, le importazioni di kimchi della corea del sud sono aumentate del 6,9% su base annua raggiungendo 98,47 milioni di dollari, superando anche il record di 96,49 milioni di dollari nello stesso periodo nel 2022, stabilendo un record. l'agenzia di stampa yonhap ha affermato che la maggior parte del kimchi importato in corea del sud proviene dalla cina.

il korea times ha riferito il mese scorso, citando il servizio doganale sudcoreano e gli analisti di mercato, che sebbene la maggior parte dei consumatori coreani preferisca il kimchi prodotto internamente, sempre più ristoranti e produttori alimentari coreani ora acquistano il kimchi dalla cina perché è più conveniente l'azienda sceglie il kimchi cinese invece del kimchi coreano.

"i fornitori di prodotti alimentari non vogliono spaventare i clienti a causa dei prezzi elevati." un insider dell'industria alimentare ha affermato che la calda estate di quest'anno ha portato ad una riduzione del raccolto di cavolo cinese, ad un aumento dei prezzi all'ingrosso e ad un aumento del kimchi domestico. . secondo i rapporti, il prezzo del kimchi cinese è circa 1/6 di quello coreano e le aziende scelgono il kimchi importato più economico per ridurre i costi.

un altro esperto di mercato prevede che le inondazioni e il caldo estremo di quest'anno ridurranno di quasi la metà il raccolto di cavoli della corea del sud, il che potrebbe aumentare ulteriormente la dipendenza della corea del sud dal kimchi cinese.

fonte |. rete di osservatori