νέα

η κλιματική αλλαγή απειλεί τα τραπέζια φαγητού των κορεατών και το kimchi, το οποίο θεωρούν ως το «εθνικό τους πιάτο», μπορεί να γίνει το κύριο θύμα. το βρετανικό reuters ανέφερε στις 3 σεπτεμβρίου ότι στη νότια κορέα, η συγκομιδή και η ποιότητα του κινέζικου λάχανου, της πρώτης ύλης για το kimchi, μειώνονται λόγω των υψηλών θερμοκρασιών που προκαλούνται από την κλιματική αλλαγή.

το kimchi είναι μια απαραίτητη τροφή στο τραπέζι της κορέας κάθε μέρα. παρασκευάζεται κυρίως από τουρσί λαχανικά όπως το κινέζικο λάχανο, το ραπανάκι και το αγγούρι. μεταξύ αυτών, το πιο δημοφιλές συστατικό kimchi μεταξύ των κορεατών είναι το κινέζικο λάχανο. σύμφωνα με τους βοτανολόγους, στο κινέζικο λάχανο αρέσει να αναπτύσσεται σε δροσερά κλίματα η πιο κατάλληλη θερμοκρασία για φύτευση είναι μεταξύ 18 και 21 βαθμών κελσίου και η μέγιστη θερμοκρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 25 βαθμούς κελσίου.

τώρα, το reuters επικαλέστηκε μια μελέτη που έλεγε ότι οι υψηλές θερμοκρασίες που συνοδεύουν την κλιματική αλλαγή απειλούν την ανάπτυξη του κινέζικου λάχανου και η νότια κορέα μπορεί να μην είναι σε θέση να καλλιεργήσει κινέζικο λάχανο μια μέρα στο μέλλον.

προς το παρόν, η περιοχή φύτευσης κινεζικού λάχανου στη νότια κορέα παρουσιάζει πτωτική τάση. σύμφωνα με στοιχεία από τη στατιστική υπηρεσία της κορέας, η έκταση φύτευσης κινεζικού λάχανου θα είναι 3.995 εκτάρια το 2023, λιγότερο από το ήμισυ πριν από 20 χρόνια. η κορεατική υπηρεσία αγροτικής προώθησης προβλέπει με βάση την κλιματική αλλαγή ότι τα επόμενα 25 χρόνια, η έκταση φύτευσης κορεατικού λάχανου θα μειωθεί σημαντικά στα 44 εκτάρια. μέχρι το 2090, το κινέζικο λάχανο δεν θα καλλιεργείται πλέον στα ορεινά της χώρας.

η υψηλή θερμοκρασία θα επηρεάσει επίσης την ποιότητα του κινέζικου λάχανου. οι ερευνητές παρατήρησαν ότι το καλοκαίρι, οι υψηλές θερμοκρασίες, οι έντονες βροχοπτώσεις και τα έντομα γίνονται πιο δύσκολο να ελεγχθούν, μειώνοντας τη συγκομιδή και συρρικνώνοντας τις καλλιέργειες. συγκεκριμένα, εάν το κινέζικο λάχανο έχει μολυνθεί από μύκητες, ανακαλύπτεται εύκολα μόνο όταν πρόκειται να συγκομιστεί.

τον αύγουστο του 2024, η "kimchi master" li haiyan έφτιαχνε kimchi με τους μαθητευόμενους της. στιγμιότυπα από ξένα μέσα

η lee ha-yeon, η οποία τιμήθηκε με τον τίτλο του "kimchi master" από το υπουργείο γεωργίας της νότιας κορέας, διαπίστωσε ότι η υψηλή θερμοκρασία έκανε την καρδιά του κινέζικου λάχανου να "κακώσει" και οι ρίζες έγιναν μαλακές η κατάσταση συνεχίζεται, οι κορεάτες δεν θα μπορούν να το φάνε το καλοκαίρι μπορεί να χρειαστεί να εγκαταλείψετε την κατανάλωση κινέζικου λάχανου.

«είδαμε αναφορές ότι μια μέρα, το κορεάτικο λάχανο δεν θα καλλιεργείται πια, κάτι που είναι σοκαριστικό και λυπηρό, είπε ο kim si-ga, ένας 71χρονος κορεάτης αγρότης που καλλιεργούσε αυτή την καλλιέργεια σε όλη του τη ζωή ένα απαραίτητο πράγμα στο τραπέζι της κορέας. εάν συμβεί αυτό, "δεν ξέρουμε τι να κάνουμε".

ήδη από το 2022, λόγω των επιπτώσεων της κλιματικής αλλαγής, η νότια κορέα γνώρισε μια «κρίση kimchi» που προκλήθηκε από την έλλειψη προμήθειας λάχανου. για να λύσει την έλλειψη κινέζικου λάχανου, η νότια κορέα έχει δημιουργήσει μια «τράπεζα λάχανου» για να αυξήσει τα αποθέματα, και από την άλλη πλευρά, έχει επίσης επεκτείνει τις εισαγωγές για να συμπληρώσει την εγχώρια αγορά.

τα στοιχεία που δημοσίευσε η κορεατική τελωνειακή υπηρεσία στις 2 σεπτεμβρίου έδειξαν ότι από τον ιανουάριο έως τον ιούλιο του τρέχοντος έτους, οι εισαγωγές κορεατικών kimchi αυξήθηκαν κατά 6,9% σε ετήσια βάση στα 98,47 εκατομμύρια δολάρια ηπα και επίσης έσπασαν το ρεκόρ των 96,49 εκατομμυρίων δολαρίων την ίδια περίοδο στην 2022, σημειώνοντας υψηλό ρεκόρ. το ειδησεογραφικό πρακτορείο yonhap ανέφερε ότι το μεγαλύτερο μέρος του kimchi που εισάγεται στη νότια κορέα προέρχεται από την κίνα.

η korea times ανέφερε τον περασμένο μήνα, επικαλούμενη την τελωνειακή υπηρεσία της νότιας κορέας και τους αναλυτές της αγοράς, ότι αν και οι περισσότεροι κορεάτες καταναλωτές προτιμούν εγχώρια παραγωγή kimchi, όλο και περισσότερα εστιατόρια και παραγωγοί τροφίμων της κορέας αγοράζουν kimchi από την κίνα, επειδή είναι πιο οικονομικά η εταιρεία επιλέγει κινέζικο kimchi αντί για κορεάτικο kimchi.

«οι προμηθευτές τροφίμων δεν θέλουν να τρομάξουν τους πελάτες λόγω των υψηλών τιμών ένας εμπιστευτικός παράγοντας της βιομηχανίας τροφίμων είπε ότι το φετινό καυτό καλοκαίρι οδήγησε σε μείωση της συγκομιδής κινέζικου λάχανου, αύξηση των τιμών χονδρικής και αύξηση των εγχώριων kimchi». . σύμφωνα με αναφορές, η τιμή του κινέζικου kimchi είναι περίπου το 1/6 του κορεατικού kimchi και οι εταιρείες επιλέγουν φθηνότερα εισαγόμενα kimchi για να μειώσουν το κόστος.

ένας άλλος ειδικός της αγοράς προβλέπει ότι οι φετινές πλημμύρες και η υπερβολική ζέστη αναμένεται να μειώσουν τη συγκομιδή λάχανου της νότιας κορέας σχεδόν στο μισό, γεγονός που θα μπορούσε να αυξήσει περαιτέρω την εξάρτηση της νότιας κορέας από το κινεζικό kimchi.

πηγή |