С этого года в отрасли активно появился новый тип «напитка для здоровья».березовый сок(Также называется березовой водой).Крупные ведущие также заявили в зале прямого эфира, что это «благородный напиток» и «жидкий алмаз», который способен не только противостоять старению и защитить кожу, но и повышать энергию, снимать похмелье, бороться с воспалениями и бороться с раком. .Рекламная фотография определенной марки березового сокаЧто же это за «чудодейственный» напиток — березовый сок? Давайте объективно поговорим о том, может ли его употребление принести пользу для здоровья, упомянутую в рекламе.
Березовый сок, специалитет Северо-Восточного Китая.
Фактически, когда напиток из березового сока впервые появился на рынке, некоторые друзья отметили, что это не новый продукт.В некоторых районах Северо-Востока традиция пить березовый сок сохраняется уже много лет., березовый сок также считается «специалитетом Северо-Востока». В «Правобережье реки Эргун» Чи Цзыцзяна описывается, что эвенки, живущие в горах Большого Хингана, бережно относятся к березам и березовому соку.Берёзы растут в холодных районах высоких широт, например, на северо-востоке моей страны, а также в Северной и Восточной Европе.Березовый сок – это сок березы., обычно собирают только в период таяния снега ранней весной. Говорят, что когда березы раскрывают листья, собирать сок становится трудно. Срок сбора натурального березового сока настолько короткий, что является одной из причин такой дороговизны березового сока.Традиционный метод сбора березового сока — просверлить в стволе немного более глубокое отверстие, а затем с помощью отводной трубки слить сок в заранее приготовленную емкость для сбора. Собранный березовый сок быстро транспортируется на завод, а после переработки на современном заводе его можно консервировать в напитки из березового сока, реализуемые на рынке.Еще более десяти лет назад некоторые местные компании на северо-востоке Китая производили напитки из березового сока.Сбор березового сока. Фотографии галереи, защищенные авторскими правами, перепечатка и использование могут вызвать споры об авторских правах.
на самом делеНе такой уж и «волшебный»
С этого года берёзовый сок стал самым продаваемым «новым напитком здоровья» на крупных платформах. Будь то люди среднего возраста, испытывающие стресс и беспокоящиеся о своем здоровье, или молодые люди, которые любят пробовать что-то новое, они не могут не купить это и не попробовать.
Исследования проанализировали питательные компоненты березового сока и обнаружили, что он содержит глюкозу, фруктозу, некоторые аминокислоты, минералы, такие как железо, магний, калий и натрий, а также различные фитохимические вещества, особенно активные вещества тритерпеноида березы — — бетулиновый спирт, бетулиновая кислота.
Глюкоза и фруктоза не только придают березовому соку слегка сладковатый вкус, но и дают энергию человеческому организму;В составе белка аминокислоты участвуют в различных важных физиологических функциях организма;Железо, магний, калий и т. д. — важные минералы, необходимые человеческому организму;Также было обнаружено, что тритерпеноидные растительные соединения в березовом соке обладают противоопухолевым, противовирусным, противовоспалительным и обезболивающим действием.Все это, кажется, доказывает, что березовый сок обладает магическими свойствами. но,Независимо от того, какие питательные вещества содержатся в какой-либо пище, если вы хотите изучить ее пользу для человека, она должна основываться на определенном содержании и потреблении. Каким бы «отличным» ни было определенное питательное вещество, если его содержание в пище очень низкое или потребление минимальное, оно не окажет желаемого эффекта.Исследования показали, что содержание сахара в берёзовом соке колеблется от 0,5% до 2%. Хотя это содержание немного выше, чем в минеральной воде,Но его также сложно использовать в качестве источника дополнительной энергии.Даже грушевый сок, который имеет более низкую калорийность среди соков, имеет содержание сахара около 7%.Другое исследование показало, что содержание аминокислот в березовом соке колеблется от 0,0003 г до 0,006 г/100 мл.Если вы действительно хотите получать аминокислоты или высококачественный белок с помощью напитков, но не хотите потреблять слишком много калорий, вы можете пить соевое молоко, обезжиренное или обезжиренное молоко.
Что касается содержания различных минералов, то результаты различных исследований разнятся, но в целом оно все еще очень низкое. Например, исследования показали, что содержание железа в березовом соке составляет примерно 0,17 мг/100 г, а содержание калия – 0,5-3 мг/100 г.
Даже если содержание этих питательных веществ низкое, не остаются ли активные тритерпеноиды? Да, бетулиновая кислота и бетулиновый спирт действительно продемонстрировали сильную биологическую активность во многих исследованиях, например, антиоксидантную, иммуномодулирующую, противовирусную и т. д.
Однако, с одной стороны,Тритерпеноиды в основном распространены в бересте и в незначительном количестве в соке.；с другой стороны,Фитохимические вещества (такие как полифенолы), которые могут оказывать противовоспалительное, антиоксидантное, противоопухолевое, повышающее иммунитет и другие подобные эффекты, на самом деле широко встречаются в свежих фруктах и овощах.
В целом, хотя березовый сок и содержит множество питательных веществ, их количество невелико. В конце концов, главное в напитке – утолять жажду и быть вкусным.Фотографии галереи, защищенные авторскими правами, перепечатка и использование могут вызвать споры об авторских правах.
Наконец, в качестве отступления, использование березового сока в средствах по уходу за кожей может быть более зрелым, чем рекламирование его как напитка. Поскольку оригинальный сок и обработанные продукты обладают хорошим увлажняющим и восстанавливающим действием на кожный барьер, некоторые отечественные и зарубежные бренды по уходу за кожей добавляют в свою продукцию экстракт березового сока. Это означает, что, возможно, продукты из «березового сока», которые мы видим на туалетном столике, более рентабельны.
[1] Чэнь Тишань. Исследование питательных компонентов березового сока Циньлин [J]. Китайская травяная медицина, 1996, 27 (9): 54-55.
[2] Ли Ин, Инь Цзин. Ход исследований биологической активности и механизма бетулиновой кислоты и ее производных [J Chinese Herbal Medicine, 2020, 12, 51 (24).
[3] Ван Юньфан, Сюй Гоин. Исследование химического состава сока белой березы в Синьцзяне [J].
[4]Ана И. Санчо, Тина Бирк, Джулиана М. Микробная безопасность и белковый состав березового сока, Журнал состава и анализа пищевых продуктов,
Том 107,2022.
[5] Чжан Пэнчунь. Экономические преимущества пищевых добавок в березовом соке [J]. Шаньси, Лесное хозяйство, 1986,02.
[6]Hordyjewska, A., Ostapiuk, A., Horecka, A. et al. Бетулин и бетулиновая кислота: производные тритерпеноидов с мощным биологическим потенциалом. Phytochem Rev 18, 929–951 (2019).
Планирование и производство
Автор: Ван Лу, дипломированный диетолог.
Обзор | Руан ГуанфэнЗаместитель директора Центра обмена информацией о продуктах питания и здоровье Кексинь
Планирование丨 Ян Япин
Редактор: Ян Япин
Рецензент丨Сюй Лай, Линь Линь
Изображение на обложке и текстовые изображения этой статьи взяты из галереи авторских прав.
Зажгите «Наблюдение»
Повышайте свои знания вместе!
