Dieses Getränk liegt in letzter Zeit voll im Trend! Manche Leute nennen es „flüssigen Diamanten“, aber der Nährstoffgehalt ist überraschend …
2024-08-26
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Seit diesem Jahr hat eine neue Art von „Gesundheitsgetränk“ einen starken Auftritt in der Branche, nämlichBirkensaft(Auch Birkenwasser genannt).Wichtige Moderatoren behaupteten im Live-Übertragungsraum auch, dass es sich um ein „edles Getränk“ und einen „flüssigen Diamanten“ handele, der nicht nur der Alterung widerstehen und die Haut schützen, sondern auch die Energie steigern, Kater lindern, Entzündungen bekämpfen und Krebs bekämpfen könne. .Werbebild einer bestimmten Marke von BirkensaftWas für ein „wundersames“ Getränk ist Birkensaft? Lassen Sie uns objektiv darüber sprechen, ob das Trinken die in der Werbung erwähnten gesundheitlichen Vorteile haben kann.
Birkensaft, eine Spezialität aus Nordostchina
Als das Birkensaftgetränk zum ersten Mal auf den Markt kam, wiesen einige Freunde sogar darauf hin, dass es sich nicht um ein neues Produkt handele.In einigen Gebieten des Nordostens wird die Tradition des Trinkens von Birkensaft seit vielen Jahren fortgesetzt.Auch Birkensaft gilt als „Nordost-Spezialität“. In „Das rechte Ufer des Ergun-Flusses“ von Chi Zijian wird beschrieben, dass das im Großraum Khingan-Gebirge lebende Ewenki-Volk Birken und Birkensaft schätzt.Birken wachsen in kalten Gebieten in hohen Breiten, beispielsweise im Nordosten meines Landes sowie in Nord- und Osteuropa.Birkensaft ist der Saft der Birke, wird normalerweise nur während der Schneeschmelze im zeitigen Frühjahr gesammelt. Man sagt, dass es schwierig ist, Saft zu sammeln, sobald die Birken ihre Blätter entfalten. Die Sammelzeit von natürlichem Birkensaft ist so kurz, was einer der Gründe dafür ist, dass Birkensaft so teuer ist.Die traditionelle Methode zum Sammeln von Birkensaft besteht darin, ein etwas tieferes Loch in den Stamm zu bohren und den Saft dann mithilfe eines Umleitungsrohrs in einen zuvor vorbereiteten Auffangbehälter abzulassen. Der gesammelte Birkensaft wird schnell zur Fabrik transportiert und kann nach der Verarbeitung in einer modernen Fabrik in Dosen zu Birkensaftgetränken verarbeitet werden, die auf dem Markt verkauft werden.Bereits vor mehr als zehn Jahren stellten einige lokale Unternehmen im Nordosten Chinas Birkensaftgetränke her.Sammlung von Birkensaft. Galerie-Copyright-Bilder, Nachdruck und Verwendung können zu Urheberrechtsstreitigkeiten führen
Genau genommenNicht so „magisch“
Seit diesem Jahr ist Birkensaft auf großen Plattformen ein heiß verkauftes „neues Gesundheitsgetränk“. Egal, ob es sich um Menschen mittleren Alters handelt, die gestresst sind und gesundheitliche Ängste haben, oder um junge Menschen, die gerne neue Dinge ausprobieren, sie können nicht anders, als es zu kaufen und auszuprobieren.
Studien haben die Nährstoffbestandteile von Birkensaft analysiert und herausgefunden, dass dieser Glukose, Fruktose, einige Aminosäuren, Mineralien wie Eisen, Magnesium, Kalium und Natrium sowie verschiedene sekundäre Pflanzenstoffe, insbesondere triterpenoide Wirkstoffe der Birke, enthält – –Betulinalkohol, Betulinsäure.
Glukose und Fruktose verleihen Birkensaft nicht nur einen leicht süßlichen Geschmack, sondern versorgen den menschlichen Körper auch mit Energie;Als Bestandteil von Proteinen sind Aminosäuren an verschiedenen wichtigen physiologischen Funktionen des Körpers beteiligt;Eisen, Magnesium, Kalium usw. sind wichtige Mineralien, die der menschliche Körper benötigt;Es wurde auch festgestellt, dass die triterpenoiden Pflanzenstoffe im Birkensaft eine antitumorale, antivirale, entzündungshemmende und schmerzstillende Wirkung haben.All dies scheint zu beweisen, dass Birkensaft magische Eigenschaften hat. Aber,Unabhängig davon, welche Art von Nährstoffen in einem Lebensmittel enthalten sind, muss der Nutzen eines Lebensmittels für den Menschen auf einem bestimmten Gehalt und einer bestimmten Aufnahme basieren. Egal wie „ausgezeichnet“ ein bestimmter Nährstoff ist, wenn der Gehalt in der Nahrung sehr gering ist oder die Aufnahme minimal ist, wird er nicht die gewünschte Wirkung haben.Studien haben ergeben, dass der Zuckergehalt im Birkensaft zwischen 0,5 % und 2 % liegt. Obwohl dieser Gehalt etwas höher ist als bei Mineralwasser,Aber es ist auch schwierig, es als zusätzliche Energiequelle zu nutzen.Selbst Birnensaft, der unter den Säften kalorienärmer ist, hat einen Zuckergehalt von etwa 7 %.Eine andere Studie ergab, dass der Aminosäuregehalt im Birkensaft zwischen 0,0003 g und 0,006 g/100 ml liegt.Wer unbedingt Aminosäuren oder hochwertiges Eiweiß über Getränke ergänzen, aber nicht zu viele Kalorien zu sich nehmen möchte, greift zu Sojamilch, fettarmer Milch oder Magermilch.
Was den Gehalt an verschiedenen Mineralien betrifft, so variieren die Ergebnisse verschiedener Studien, insgesamt ist er aber immer noch sehr niedrig. Studien haben beispielsweise gezeigt, dass der Eisengehalt im Birkensaft etwa 0,17 mg/100 g und der Kaliumgehalt 0,5-3 mg/100 g beträgt.
Selbst wenn diese Nährstoffe nur einen geringen Gehalt haben, gibt es dann nicht immer noch aktive Triterpenoide? Ja, Betulinsäure und Betulinalkohol haben in vielen Studien tatsächlich starke biologische Aktivitäten gezeigt, wie z. B. antioxidative, immunmodulatorische, antivirale Wirkung usw.
Allerdings ist einerseitsTriterpenoide kommen hauptsächlich in der Birkenrinde vor und wenig im Saft.；auf der anderen Seite,Phytochemikalien (z. B. Polyphenole), die entzündungshemmende, antioxidative, tumorhemmende, immunstärkende und andere ähnliche Wirkungen haben können, sind in frischem Obst und Gemüse weit verbreitet.
Insgesamt enthält Birkensaft zwar eine Vielzahl an Nährstoffen, die Mengen sind jedoch nicht überragend. Schließlich geht es bei der Getränkeart vor allem darum, den Durst zu stillen und köstlich zu sein.Galerie-Copyright-Bilder, Nachdruck und Verwendung können zu Urheberrechtsstreitigkeiten führen
Abschließend sei noch erwähnt, dass die Verwendung von Birkensaft in Hautpflegeprodukten möglicherweise ausgereifter ist als die Werbung als Getränk. Da der Originalsaft und die verarbeiteten Produkte eine gute feuchtigkeitsspendende und die Hautbarriere reparierende Wirkung haben, haben einige in- und ausländische Hautpflegemarken ihren Produkten Birkensaftextrakt hinzugefügt. Das bedeutet, dass die „Birkensaft“-Produkte, die wir auf dem Schminktisch sehen, vielleicht kostengünstiger sind.
[1]
[2] Li Ying, Yin Jing. Forschungsfortschritt zur biologischen Aktivität und zum Mechanismus von Betulinsäure und ihren Derivaten [J.
[3] Wang Yunfang, Xu Guoying. Forschung zur chemischen Zusammensetzung von weißem Birkensaft in Xinjiang [J].
[4]Ana I. Sancho, Tina Birk, Juliane M. Mikrobielle Sicherheit und Proteinzusammensetzung von Birkensaft,Journal of Food Composition and Analysis,
Band 107,2022.
[5]
[6]Hordyjewska, A., Ostapiuk, A., Horecka, A. et al. Betulin und Betulinsäure: Triterpenoid-Derivate mit starkem biologischem Potenzial. Phytochem Rev 18, 929–951 (2019).
Autor: Wang Lu, registrierter Ernährungsberater
Rezension |. Ruan GuangfengStellvertretender Direktor des Kexin Food and Health Information Exchange Center
Planung丨Yang Yaping
Herausgeber: Yang Yaping
Rezensent丨Xu Lai, Lin Lin
Das Titelbild und die In-Text-Bilder dieses Artikels stammen aus der Copyright-Galerie
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