Cette boisson fait fureur ces derniers temps ! Certains l'appellent « diamant liquide », mais le contenu nutritionnel est surprenant...
2024-08-26
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Depuis cette année, un nouveau type de « boisson santé » a fait son apparition dans l'industrie, à savoirsève de bouleau(Aussi appelée eau de bouleau).Les principaux présentateurs ont également affirmé dans la salle de diffusion en direct qu'il s'agissait d'une « boisson noble » et d'un « diamant liquide », qui peut non seulement résister au vieillissement et protéger la peau, mais aussi augmenter l'énergie, soulager la gueule de bois, combattre l'inflammation et combattre le cancer. .Photo promotionnelle d'une certaine marque de sève de bouleauQuel genre de boisson « miraculeuse » est la sève de bouleau ? Parlons objectivement de savoir si sa consommation peut avoir les bienfaits pour la santé mentionnés dans la publicité.
La sève de bouleau, spécialité du nord-est de la Chine
En fait, lorsque la boisson à la sève de bouleau est apparue pour la première fois sur le marché, des amis ont souligné qu’il ne s’agissait pas d’un nouveau produit.Dans certaines régions du Nord-Est, la tradition de boire de la sève de bouleau se perpétue depuis de nombreuses années., la sève de bouleau est également considérée comme une « spécialité du Nord-Est ». Dans « La rive droite de la rivière Ergun » écrit par Chi Zijian, il est décrit que le peuple Ewenki vivant dans les montagnes du Grand Khingan chérit les bouleaux et la sève de bouleau.Les bouleaux poussent dans les zones froides des hautes latitudes, comme dans le nord-est de la Chine, ainsi qu'en Europe du Nord et de l'Est.La sève de bouleau est la sève du bouleau, généralement récoltée uniquement lors de la fonte des neiges, au début du printemps. On dit qu'une fois que les bouleaux déplient leurs feuilles, il est difficile de récolter la sève. La période de collecte de la sève de bouleau naturelle est si courte, ce qui explique en partie pourquoi la sève de bouleau est si chère.La méthode traditionnelle de collecte de la sève de bouleau consiste à percer un trou légèrement plus profond dans le tronc, puis à utiliser un tube de dérivation pour évacuer la sève dans un récipient de collecte préparé à l'avance. La sève de bouleau collectée est rapidement transportée jusqu'à l'usine et, après avoir été transformée dans une usine moderne, elle peut être mise en conserve dans des boissons à la sève de bouleau vendues sur le marché.Il y a plus de dix ans déjà, certaines entreprises locales du nord-est de la Chine produisaient des boissons à la sève de bouleau.Collecte de sève de bouleau. Les images protégées par les droits d'auteur de la galerie, leur réimpression et leur utilisation peuvent entraîner des litiges liés aux droits d'auteur.
Depuis cette année, la sève de bouleau est devenue une « nouvelle boisson santé » très vendue sur les grandes plateformes. Qu'il s'agisse de personnes d'âge moyen stressées et anxieuses en matière de santé, ou de jeunes qui aiment essayer de nouvelles choses, ils ne peuvent s'empêcher de l'acheter et de l'essayer.
Des études ont analysé les composants nutritionnels de la sève de bouleau et ont révélé qu'elle contient du glucose, du fructose, certains acides aminés, des minéraux tels que le fer, le magnésium, le potassium et le sodium, ainsi que divers composés phytochimiques, notamment des substances actives triterpénoïdes de bouleau——Alcool bétuline, acide bétulinique.
Le glucose et le fructose donnent non seulement à la sève de bouleau un goût légèrement sucré, mais fournissent également de l'énergie au corps humain ;En tant que composant des protéines, les acides aminés participent à diverses fonctions physiologiques importantes de l'organisme ;Le fer, le magnésium, le potassium, etc. sont tous des minéraux importants dont le corps humain a besoin ;Les composés végétaux triterpénoïdes contenus dans la sève de bouleau se sont également révélés avoir des effets antitumoraux, antiviraux, anti-inflammatoires et analgésiques.Tout cela semble prouver que la sève de bouleau a ses propriétés magiques. mais,Quel que soit le type de nutriments contenus dans un aliment, si vous souhaitez explorer ses avantages pour les humains, ils doivent être basés sur un certain contenu et un certain apport. Peu importe à quel point un certain nutriment est « excellent », si sa teneur dans les aliments est très faible ou si son apport est minime, il n'aura pas l'effet souhaité.Des études ont montré que la teneur en sucre de la sève de bouleau varie de 0,5 % à 2 %. Bien que cette teneur soit légèrement supérieure à celle de l'eau minérale,Mais il est également difficile de l’utiliser comme source d’énergie supplémentaire.Même le jus de poire, qui est moins calorique parmi les jus, a une teneur en sucre d'environ 7 %.Une autre étude a révélé que la teneur en acides aminés de la sève de bouleau varie de 0,0003 g à 0,006 g/100 ml.Si vous souhaitez réellement compléter vos boissons en acides aminés ou en protéines de haute qualité, mais que vous ne voulez pas consommer trop de calories, vous pouvez boire du lait de soja, du lait faible en gras ou du lait écrémé.
Quant à la teneur en divers minéraux, les résultats des différentes études varient, mais dans l’ensemble elle reste très faible. Par exemple, des études ont montré que la teneur en fer de la sève de bouleau est d'environ 0,17 mg/100 g et la teneur en potassium est de 0,5 à 3 mg/100 g.
Même si ces nutriments sont faibles en teneur, n’y a-t-il pas encore des triterpénoïdes actifs ? Oui, l'acide bétulinique et l'alcool bétunique ont en effet montré de fortes activités biologiques dans de nombreuses études, telles qu'antioxydantes, immunomodulatrices, antivirales, etc.
Cependant, d'une part,Les triterpénoïdes sont principalement présents dans l'écorce de bouleau et peu dans le jus.；d'autre part,Les composés phytochimiques (tels que les polyphénols) qui peuvent avoir des effets anti-inflammatoires, antioxydants, antitumoraux, stimulant l'immunité et autres effets similaires sont en fait largement présents dans les fruits et légumes frais.
Dans l’ensemble, même si la sève de bouleau contient une variété de nutriments, les quantités ne sont pas exceptionnelles. Après tout, en tant que type de boisson, étancher la soif et être délicieux en sont l’essentiel.Les images protégées par les droits d'auteur de la galerie, leur réimpression et leur utilisation peuvent entraîner des litiges liés aux droits d'auteur.
Enfin, en guise de digression, l’application de la sève de bouleau dans les produits de soins de la peau est peut-être plus mature que sa promotion sous forme de boisson. Parce que son jus original et ses produits transformés ont de bons effets hydratants et réparateurs de la barrière cutanée, certaines marques nationales et étrangères de soins de la peau ont ajouté de l'extrait de sève de bouleau à leurs produits. Cela signifie que les produits à base de « sève de bouleau » que nous voyons sur la coiffeuse sont peut-être plus rentables.
[1] Chen Tieshan. Recherche sur les composants nutritionnels de la sève de bouleau Qinling [J].
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Volume 107,2022.
[5] Zhang Pengchun. Avantages économiques des suppléments nutritionnels dans la sève de bouleau [J] Shanxi Forestry Science and Technology, 1986,02.
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Planification et production
Auteur 丨 Wang Lu, nutritionniste agréé
Critique |Directeur adjoint du Centre d'échange d'informations sur l'alimentation et la santé Kexin
Planification 丨 Yang Yaping
Editeur : Yang Yaping
Critique 丨Xu Lai, Lin Lin
L'image de couverture et les images dans le texte de cet article proviennent de la galerie des droits d'auteur.
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